車(chē)汶瑾

【摘 要】隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，為酒店旅游業(yè)提供了大量的發(fā)展機(jī)遇，但同時(shí)也對(duì)旅游酒店管理提出了更高的要求。而員工專(zhuān)業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)也成為影響酒店服務(wù)水平增強(qiáng)酒店競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素。本文就高職酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)為核心，從多個(gè)方面論證了酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培育的實(shí)施路徑。

【關(guān)鍵詞】酒店專(zhuān)業(yè)；職業(yè)素養(yǎng)；培養(yǎng)

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展和人民生活質(zhì)量的提高，旅游酒店行業(yè)經(jīng)歷了一個(gè)高速發(fā)展的階段，同時(shí)也有力的推動(dòng)了旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育水平。但是在實(shí)際人才的需求和使用中依然存在問(wèn)題，例如酒店專(zhuān)業(yè)出現(xiàn)了人才供需錯(cuò)位、急需人才缺乏現(xiàn)象。主要原因在于學(xué)生的職業(yè)發(fā)展目標(biāo)不清晰，專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度較低。而通過(guò)職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，不但能夠提升學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能水平，更加重要的是增加了學(xué)生的職業(yè)人成熟度，能夠更好的為企業(yè)和客戶(hù)服務(wù)。

一、酒店專(zhuān)業(yè)職業(yè)素養(yǎng)內(nèi)涵及重要性

職業(yè)素養(yǎng)是一個(gè)綜合性的概念，從其核心來(lái)看可以分為兩個(gè)部分，一是專(zhuān)業(yè)水平，二是敬業(yè)的職業(yè)道德素養(yǎng)。具體來(lái)說(shuō)，職業(yè)素養(yǎng)涵蓋了職業(yè)內(nèi)在的所有規(guī)范和要求，是從業(yè)過(guò)程中表現(xiàn)的綜合品質(zhì)，包括職業(yè)道德、職業(yè)技能、職業(yè)行為、職業(yè)作風(fēng)和職業(yè)意識(shí)等方面。

酒店行業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)主要概況的話(huà)包含超高的業(yè)務(wù)能力與綜合的管理能力。其中超高的業(yè)務(wù)能力要求員工具備專(zhuān)業(yè)化、規(guī)范化的服務(wù)水平，以及良好的溝通表達(dá)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作執(zhí)行能力、高效的執(zhí)行力等。另外酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)科特點(diǎn)在于“管理”上，學(xué)生作為酒店管理的后備人才，其組織、策劃、執(zhí)行、控制能力等都是其今后工作開(kāi)展的重要保障。

而酒店行業(yè)自身特點(diǎn)決定了需要員工具備較高的職業(yè)素養(yǎng)。首先“顧客至上”是酒店提供服務(wù)的基礎(chǔ)，酒店沒(méi)辦辦法也不能選擇顧客，所以需要提供衣食住行全方位的服務(wù)，并消除客戶(hù)可能存在的不滿(mǎn)，這就需要員工有著極高的職業(yè)素養(yǎng)。其次酒店是服務(wù)人的行業(yè)，重點(diǎn)在于人與人的交流和溝通，正確的處理酒店與顧客之間的人際關(guān)系，掌握和照顧到顧客的心理，才能為他們提供滿(mǎn)意的服務(wù)。所以酒店行業(yè)的自身特點(diǎn)決定了員工必須具備較高的職業(yè)素養(yǎng)。

二、目前酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)現(xiàn)況

首先，目前大多數(shù)高職酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生教學(xué)體系依然沿用傳統(tǒng)的教學(xué)培養(yǎng)方式，沒(méi)有對(duì)課程體系和教學(xué)方式進(jìn)行系統(tǒng)化的改革和改善。學(xué)生在理論學(xué)習(xí)方面依然沿用傳統(tǒng)的灌輸法，對(duì)學(xué)生個(gè)人專(zhuān)業(yè)水平和實(shí)際工作能力提升不足，沒(méi)有針對(duì)性的開(kāi)展職業(yè)素養(yǎng)教育的培養(yǎng)和實(shí)踐課程。其次，在教學(xué)過(guò)程中，重視專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)，忽視了職業(yè)素養(yǎng)的培育。直接導(dǎo)致學(xué)生無(wú)法提升自身職業(yè)素養(yǎng)，而且沒(méi)有在思想上給學(xué)生樹(shù)立職業(yè)素養(yǎng)的重要性，缺乏正確的思想引導(dǎo)。最終使學(xué)生沒(méi)有系統(tǒng)的職業(yè)觀念，缺乏科學(xué)的職業(yè)生涯規(guī)劃。最后，也是最重要的一點(diǎn)是，學(xué)校教育過(guò)程中和酒店實(shí)際工作環(huán)境脫節(jié)，導(dǎo)致學(xué)生到了工作崗位上無(wú)法適應(yīng)高強(qiáng)度和高壓力的工作環(huán)境，無(wú)法順利度過(guò)適應(yīng)期。

三、職業(yè)素養(yǎng)培育實(shí)施路徑

（一）教師為主的行為導(dǎo)向

教師的行為對(duì)學(xué)生的個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)培育有著至關(guān)重要的影響。因?yàn)樵谌粘W(xué)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生時(shí)刻關(guān)注著老師的語(yǔ)言和行為方式，并對(duì)他們自身產(chǎn)生潛移默化的影響。尤其是在學(xué)生產(chǎn)生迷茫或困惑時(shí)，及時(shí)給他們提供幫助。這樣的行為導(dǎo)向能夠讓學(xué)生在日常教學(xué)中逐漸建立起責(zé)任感和同情心，有助于職業(yè)素養(yǎng)的培育。在課堂教學(xué)過(guò)程中，教師不僅僅要關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，更要注重學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣、心理健康狀態(tài)、學(xué)習(xí)理念等等。在教育過(guò)程中增加和學(xué)生的相互交往和影響，讓教師成為職業(yè)素養(yǎng)的傳播者和引導(dǎo)者，能夠有效地提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)培育效果。教育事實(shí)上不僅僅是教學(xué)，更是一個(gè)人與人之間相互影響、相互提高的社會(huì)性活動(dòng)，在教學(xué)過(guò)程中，教師自身就要注重職業(yè)素養(yǎng)的培育和保持，古語(yǔ)有云“德高為師，學(xué)高為范”，教師要成為職業(yè)素養(yǎng)的傳播者，有效地促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)、思想風(fēng)貌和行為理念。

（二）日常生活的主觀培養(yǎng)

在關(guān)于職業(yè)素養(yǎng)的論述中，我們了解到，職業(yè)素養(yǎng)事實(shí)上除了專(zhuān)業(yè)水平以外，還包括敬業(yè)的職業(yè)道德素養(yǎng)。涵蓋了職業(yè)內(nèi)在的所有規(guī)范和要求，是從業(yè)過(guò)程中表現(xiàn)的綜合品質(zhì)，包括職業(yè)道德、職業(yè)技能、職業(yè)行為、職業(yè)作風(fēng)和職業(yè)意識(shí)等方面。但是隨著我國(guó)社會(huì)改革開(kāi)放的不斷深入，各種思潮和意識(shí)流的涌入，對(duì)學(xué)生的世界觀、價(jià)值觀、人生觀造成一定影響。在價(jià)值取向發(fā)生變化以后，相應(yīng)的職業(yè)素養(yǎng)的中職業(yè)道德、職業(yè)行為、職業(yè)作風(fēng)以及職業(yè)意識(shí)都會(huì)產(chǎn)生一定的影響。所以為了讓學(xué)生保持健康向上的思想道德水平，養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)。就必須創(chuàng)建健康的環(huán)境，在日常生活中培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的主觀性。在這方面需要學(xué)校、家庭和社會(huì)幾個(gè)方面來(lái)共同努力，引導(dǎo)學(xué)生思想健康發(fā)展。在家庭方面，父母要多關(guān)心孩子的心理健康，了解他們的內(nèi)心想法并提供必要的幫助。事實(shí)上職業(yè)素養(yǎng)的培育涵蓋多個(gè)方面，需要學(xué)校、家庭和社會(huì)給予正確的引導(dǎo)和幫助，共同協(xié)調(diào)創(chuàng)造三位一體的教育體系，促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)。

（三）校企結(jié)合的實(shí)習(xí)平臺(tái)

培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)，還需要建立校企合作的實(shí)習(xí)平臺(tái)。因?yàn)榛诠ぷ骱蛯W(xué)習(xí)的實(shí)踐體驗(yàn)最能夠提高學(xué)生學(xué)習(xí)的目標(biāo)性和針對(duì)性，在實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生通過(guò)真實(shí)環(huán)境的歷練，更能夠提高自身職業(yè)素養(yǎng)的主觀性。尤其是目前學(xué)生大多數(shù)缺乏吃苦精神，通過(guò)酒店實(shí)習(xí)，讓他們經(jīng)歷各種困難和挫折，例如心理落差大、人際關(guān)系緊張、高勞動(dòng)強(qiáng)度、嚴(yán)格的等級(jí)制度、單調(diào)重復(fù)的工作等。然后學(xué)校老師有針對(duì)性的進(jìn)行指導(dǎo)和引導(dǎo)，幫助他們度過(guò)這個(gè)適應(yīng)階段。這樣的方式大大優(yōu)于學(xué)生畢業(yè)以后才接觸到酒店真實(shí)的就業(yè)環(huán)境，因?yàn)榈綍r(shí)候缺乏老師的指導(dǎo)和幫助，學(xué)生很可能在困難中產(chǎn)生自我懷疑和放棄的心理，從而離開(kāi)酒店行業(yè)。校企建設(shè)實(shí)習(xí)平臺(tái)要注重建立學(xué)生自我管理模式，讓學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中能夠主動(dòng)自我提升職業(yè)素養(yǎng)。學(xué)校也要注重實(shí)踐中的跟蹤和調(diào)研工作，加強(qiáng)和企業(yè)之間的反饋，針對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才規(guī)格的定位以及知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)、素質(zhì)結(jié)構(gòu)等方面進(jìn)行廣泛的調(diào)查，為今后學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)建立第一手的教研資料。

（四）完善合理的課程體系及評(píng)價(jià)機(jī)制

要提高酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，必須有著相配套的課程體系和評(píng)價(jià)機(jī)制。從課程體系角度來(lái)說(shuō)，學(xué)校要有一個(gè)貫穿三個(gè)學(xué)年的完整課程內(nèi)容，第一學(xué)年注重專(zhuān)業(yè)知識(shí)教學(xué)，明確職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)目標(biāo)，第二學(xué)年要注重專(zhuān)業(yè)技能和職業(yè)技能的訓(xùn)練，第三學(xué)年注重職業(yè)綜合能力和職業(yè)道德的建設(shè)。要給學(xué)生建立一個(gè)良好的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)環(huán)境，通過(guò)有意識(shí)的引導(dǎo)和培養(yǎng)，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的專(zhuān)業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。光有課程體系，還需要有配套的評(píng)價(jià)體系，傳統(tǒng)考評(píng)機(jī)制通過(guò)筆試的方式，只能對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)水平進(jìn)行考察，很難對(duì)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行評(píng)價(jià)。我們?cè)O(shè)立嚴(yán)格的考評(píng)機(jī)制，從不同方面考察學(xué)生的合作意識(shí)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、吃苦耐勞意識(shí)等職業(yè)素養(yǎng)。只有完善的課程體系和配套的考評(píng)機(jī)制，才能讓學(xué)生真正樹(shù)立學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)。

總之，在高職酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生培養(yǎng)過(guò)程中，學(xué)校要始終把職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)貫穿到教學(xué)的整個(gè)過(guò)程中去。依據(jù)企業(yè)實(shí)際需求，依托學(xué)校、企業(yè)、家庭共同辦學(xué)的優(yōu)勢(shì)，根據(jù)職業(yè)能力要求，通過(guò)職業(yè)素質(zhì)全程教育改革培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)，滿(mǎn)足未來(lái)職業(yè)生涯的可持續(xù)發(fā)展。

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