張彬+劉云宏

摘要：專門用途英語（ESP）是大學英語教學改革和繼續(xù)發(fā)展的一個重要方向和趨勢。以內(nèi)容為依托的ESP教學更能夠適應國際化背景下食品科學學科的發(fā)展需求，有利于學生參與更多的國際學術交流活動和發(fā)表高質(zhì)量的英語學術論文，有利于拓展學生的專業(yè)領域，培養(yǎng)出高素質(zhì)復合型人才。

關鍵詞：專門用途英語；研究生；英語教學；學術英語

一、引言

專門用途英語（English for Specific Purposes， 簡稱ESP）是指與某種特定職業(yè)或者學科相關的英語，是根據(jù)學習者的特定目的和特定需要而開設的英語課程，其目的就是培養(yǎng)學生在一定工作環(huán)境中運用英語開展工作的交際能力（Hutchinson & Waters：1987）。ESP可分為學術英語（ EAP）和行業(yè)英語（EOP）兩大類（Jordan：1997）。20世紀60年代末，專門用途英語發(fā)端于國外，并在歐美國家的社會、經(jīng)濟、文化發(fā)展推動和各國間交流增多的背景下快速發(fā)展。在我國開始受到較多的關注是在近20年，由于其與專業(yè)和行業(yè)結(jié)合緊密的特性引發(fā)了國內(nèi)專家的持續(xù)關注和深入探討。目前，越來越多的學者呼吁和支持在大學英語教學和研究生專業(yè)英語訓練中引入專門用途英語（ESP）課程。

從2012年開始，上海、北京的許多高校紛紛進行了ESP教學改革實踐，并且取得了較好的效果。相對本科生而言，在研究生階段，學生的專業(yè)更趨穩(wěn)定，對學生的學術英語水平也有了更高、更具體的要求。如果說對本科生是否應該開展ESP教學在業(yè)界尚有爭論的話，那么在研究生階段，完全具備開展專門用途英語教學實踐的基礎。在研究生英語教學中開發(fā)和應用專門用途課程，是以學習者為中心、針對學生實際需要、進一步培養(yǎng)學生的語言工作能力的一個重要教學內(nèi)容，并且能夠滿足社會經(jīng)濟發(fā)展對復合型人才的需求、順應語言學科的語境化發(fā)展趨勢。

二、ESP教學實踐

雖然ESP教學在上海、北京等大城市的高校如火如荼地開展，但開展ESP教學實踐的地方本科院校相對較少，主要是因為進行ESP教學，學生必須具備較好的英語基礎?？紤]到地方本科院校的學生英語基礎不及國內(nèi)的著名高校，我們在河南科技大學選取研究生為教學對象，展開ESP教學實踐的個案研究，以期為地方本科院校的英語教學改革提供一些借鑒。

（一）教學實踐的對象

我們選取了河南科技大學食品與生物工程學院食品科學與工程專業(yè)的5名研究生作為教學實踐的研究對象，展開ESP教學實踐，主要是ESP分類中的學術英語教學實踐。這5名學生均為女生，其中一人通過了大學英語六級考試，其余四人均通過了大學英語四級考試。經(jīng)過充分的溝通和交流，她們愿意參加本次教學實踐，希望能夠?qū)W以致用，切實提高自己的英語水平，并以此為契機拓展自己專業(yè)知識的廣度和深度。

（二）教學實踐的目標

本次ESP課程的目的非常明確，就是直接面向?qū)W習者的學業(yè)需求，結(jié)合專業(yè)學習英語技能，提高學生的專業(yè)英語水平及其應用能力，使學生能夠閱讀和專業(yè)相關的英語文獻，具備用英語搜索專業(yè)信息的能力，具備用英語陳述演示和進行科研匯報的技能。學生能夠參加高水平的英語學術會議和論壇，能夠在其專業(yè)領域內(nèi)進行學術交流和討論，能撰寫符合英語規(guī)范的學術論文發(fā)表在被SCI或EI收錄的雜志上，為今后的進一步發(fā)展打下堅實的基礎。

（三）教學實踐的形式

本次教學實踐的形式多種多樣，包括授課（6次）、seminar討論（5次）、專題講座（6次）、英語論文撰寫和修改（5次），持續(xù)時間從2016年5月至2017年3月。

1.以內(nèi)容為依托的教學

專門用途英語教學的一個重要理論依據(jù)就是以內(nèi)容為依托的外語教學理論，即CBI（content-based interdiction）教學法。其理論核心認為，語言教學應基于某個學科知識或基于某種主題來進行，將外語學習同內(nèi)容結(jié)合起來，往往效率會大大提高。當語言教學與學科教學相結(jié)合時，語言就可以成為學習學科知識的媒介或工具，語言教學不再孤立，會產(chǎn)生最理想的外語或二語學習條件?；谝陨辖虒W理論，我們與食品學院的專業(yè)教師和研究生導師進行了充分的交流與溝通，詳細了解了食品專業(yè)的學科特點，精心設計了4次授課內(nèi)容。在上課之前做了充分的準備工作，給學生發(fā)了相關的資料和視頻鏈接，學生也提前進行了預習，所以幾次授課都取得了較好的效果。

第一次授課主要是為學生播放與生活及專業(yè)常識息息相關的食品專業(yè)英文原版錄像和專業(yè)短片、國外加工工藝視頻等，旨在幫助學生開闊眼界、儲備相關的背景知識，了解和學習常用專業(yè)詞匯。教師的講解還是有必要的，重要的生詞、復雜的長句的講解有助于學生更好地理解相關內(nèi)容。教師講解之后，結(jié)合授課內(nèi)容，設計真實的交際任務，組織學生進行口語討論。

第二次授課的重點是關于如何利用外文科技期刊和國外網(wǎng)絡資源搜索相關文獻，從而提高學生獲取專業(yè)英語信息的能力。一是向?qū)W生介紹目前比較著名的、被世界各國廣泛使用的英文專業(yè)文獻檢索工具的使用方法及學校圖書館鏈接網(wǎng)址，如美國《工程索引》（Engineering Index EI）、美國《科技會議錄索引》（Index to Science & Technical Proceedings， ISTP）；二是向?qū)W生介紹國外重要的協(xié)會組織和出版機構(gòu)，以及下屬的外文期刊，如食品類的Food and Drug Administration （FDA）：www. fda.gov， Food Safety and inspection Service：www.fsis.usd.gov等。

第三次和第四次授課內(nèi)容是關于學術講座理解和學術交流策略。學術講座理解主要內(nèi)容為如何抓住講座的要點、如何記筆記、寫摘要、提問和回答、如何討論和辯論。課堂上給學生聽5～10分鐘的和專業(yè)相關的講座內(nèi)容，聽之前，要求學生閱讀和講座主題相關的文章，汲取相應的專業(yè)背景知識。聽的時候要求學生記筆記，聽完要就講座內(nèi)容提問題，課后需要根據(jù)講座內(nèi)容寫出300字左右的總結(jié)。

第五次和第六次授課是關于學術閱讀的，主要內(nèi)容是通過閱讀與專業(yè)內(nèi)容相關的資料，培養(yǎng)學生快速有效區(qū)分信息的能力，掌握上下文猜詞包括猜技術術語的能力。除了語言技巧，我們還注重培養(yǎng)學生的思辨能力，引導學生對作者的觀點進行深度思索甚至質(zhì)疑，而不僅僅是接受文章傳遞的思想和價值觀，鼓勵學生提出不同看法，從而提高學生獨立思索的能力和評價不同觀點的能力。

以學科內(nèi)容為依托的教學得到了學生的好評，也取得了較好的效果。這是因為專業(yè)性很強的語言內(nèi)容和真實語篇大大增加了可理解的輸入量，極大地調(diào)動了學生的主觀能動性和學習自主性，而且當學生就學科內(nèi)容或是感興趣的話題進行真實且廣泛的閱讀或交流時最能促進二語習得。

2.專題講座

對研究生而言，發(fā)表高質(zhì)量的英語論文是非常重要的，因此我們?yōu)閷W生開設了“科技論文寫作”的專題講座，幫助她們掌握科技英語的特點，為學生寫出高質(zhì)量的英語論文提供切切實實的幫助。專題講座分為“如何寫摘要和關鍵詞”“如何寫引言”“如何寫實驗材料和實驗方法”“實驗結(jié)果如何討論”“如何寫結(jié)論”“論文的連接與邏輯”等。

摘要是科技論文的重要組成部分，是論文內(nèi)容的高度濃縮，有其特殊的意義和作用，是國內(nèi)外眾多檢索平臺收錄的內(nèi)容之一。很多學生對科技論文英文摘要中必須提供的信息，如研究目的（objective）、研究方法（method）、結(jié)果（result）和結(jié)論（conclusion）等沒有一個清晰、全面的認識。不少學生寫英文摘要時習慣論述研究的背景信息和意義，或是通篇介紹實驗的操作過程而不提及實驗的結(jié)果和結(jié)論，還有的摘要中描述未來計劃時有一些言過其實的語句。像這樣不符合規(guī)范的摘要會嚴重影響論文的質(zhì)量和文獻的正常收錄。因此，在第一次講座里我們舉例向?qū)W生詳細介紹了摘要的寫法以及英語摘要的特點。比如，摘要中謂語動詞簡單而句子的其他成分卻十分復雜，摘要中經(jīng)常使用不提及人的陳述句。主題句一般為“本文研究了/提出了/給出了……”，而對應英語多使用一般現(xiàn)在時，表述如下：This paper deals with / discusses / studies / presents / gives/ proposes / develops / investigates …. 此外，還給學生介紹了英語摘要中的常用詞匯、常用句型，為學生提供了幾個常用的英語摘要模板。

其他幾次講座的內(nèi)容不再一一列舉，總之，這一系列講座讓學生對科技論文的特點和寫法有了清晰的認識，為學生今后撰寫高質(zhì)量的英語論文奠定了堅實的基礎。

3.Seminar環(huán)節(jié)

授課和學術講座過程中雖然也有討論、交流和師生互動環(huán)節(jié)，但主要還是以教師的講授為主。研究生必須具有更強的獨立分析、獨立思考、解決問題的能力，具備就專業(yè)話題進行英語陳述、對話和討論的能力。為了充分調(diào)動學生的積極性和學習興趣，我們組織了5次小型研討會，作為課堂授課和專題講座的重要補充。

每次研討會設定不同的主題，比如，第一次研討會要求學生每人找一篇國外食品領域的最新英語學術論文，要求學生認真閱讀文章并制作PPT，在課堂上進行匯報。教師就學生匯報內(nèi)容進行提問和點評，剖析文獻的結(jié)構(gòu)、層次、邏輯以及創(chuàng)新點。其他學生也需發(fā)表自己對文章內(nèi)容的看法，并向匯報學生提問。這一系列的研討會取得了較好的效果，這是因為引入學科內(nèi)容有助于激發(fā)學生學習語言的興趣和動力。如果單純學習語言，人們的興趣很難長久維持，但如果學生需要用外語去學習和專業(yè)相關的學科知識、去獲取新的信息時，這種語言媒介就不會顯得枯燥，學生的學習興趣和動機不僅能夠維持，而且會隨著對知識的挖掘和探索，這種興趣會越來越強烈。而且高層次的學術認知活動有利于學生語言水平的進一步提高，這是因為抽象程度較高的學術話題交流中使用的語言，不僅需要學生具備較強的聽說讀寫能力，而且還需要有較強的評價、分析、綜合的能力，對認知程度要求較高。

總之，這樣的研討會不但磨煉了學生的學術能力和表達能力，更有利于開拓學生的思維和視野，也加深了學生對所學內(nèi)容的掌握以及對國內(nèi)外最新研究成果的理解。

4.英語論文撰寫和修改

是否能夠發(fā)表高質(zhì)量的英語論文是衡量研究生學術水平的一個重要標準。雖然學術講座向?qū)W生詳細講述了科技論文的特點和寫法，但這些理論知識還需要大量的寫作實踐才能被學生掌握并融會貫通。我們發(fā)現(xiàn)，剛開始，學生所寫的英語論文中仍然有很多錯誤，如有的學生經(jīng)常錯誤使用冠詞（a， an， the），有些學生不知道什么情況下用名詞復數(shù)，有的學生使用超長句，一句中有多個主題，讓讀者讀起來感覺費解和費勁，還有的學生論文的邏輯性不強，論文各部分的銜接和連貫不夠緊密等。因此，對每一位學生撰寫的英語文章，語言教師和專業(yè)導師都仔細進行了修改，并召集全組學生進行集體討論，詳細講解論文中的語言錯誤以及表達不規(guī)范之處。通過多次的講解和討論，學生都逐漸掌握了科技英語論文的寫作特點，之后她們所寫的論文的準確性和規(guī)范性都得到了很大提高。

5.教學效果

通過本次教學實踐，學生的學習興趣和主動性增強，科學素養(yǎng)和思辨能力得以提升，教學質(zhì)量得到了有效保證。這是因為語言技能和專業(yè)知識的學習緊密結(jié)合，二者相互促進。學生主動運用英語的意愿和運用英語進行專業(yè)交流的能力有了顯著提高，學術英語水平以及應用能力的提高又進一步增強了學生學習本專業(yè)內(nèi)容的信心，從而形成了良性循環(huán)。參與此次教學實踐的學生參加了一系列的國際學術會議。例如：2016年10月，這5名學生參加了在鄭州舉辦的“國際糧油食品科學與技術發(fā)展論壇”；2017年8月，她們又參加了在蘭州舉辦的“國際食品科學與人類健康學術年會”。學術英語水平的提高也調(diào)動了學生撰寫英語論文的積極性，3名學生在Drying Technology、Food Analytical Methods這兩種被SCI收錄的著名國際期刊上發(fā)表英文文章3篇，還有2名學生撰寫的兩篇英文文章已向Journal of Food Science and Technology投稿。其中1名學生因其出眾的學術水平獲得國家獎學金、省級優(yōu)秀研究生的榮譽，其他4名學生也獲得了校級一等學業(yè)獎學金。

三、結(jié)論與啟示

在高等教育國際化的挑戰(zhàn)和大背景下，提高研究生的學術英語水平是十分重要和必要的。本次開展的教學實踐再一次佐證了ESP教學的有效性，并提供了以下的有益啟示：一是專門用途英語（ESP）教學必須以內(nèi)容為依托，與學生的專業(yè)緊密結(jié)合，語言學習為專業(yè)學習服務，立足于學生的實際需求，這樣才能取得較好的效果。二是外語教師需要改變觀念，與時俱進，拓寬自己的研究領域，不斷學習和參加培訓去適應學生的新需求及國家和社會的新需求。三是外語教師和專業(yè)課教師需要加強業(yè)務合作，在專業(yè)知識和語言知識方面相互協(xié)商、相互幫助、取長補短，充分發(fā)揮各自的優(yōu)勢，從而為ESP教學的順利開展、高素質(zhì)的復合型人才的培養(yǎng)做出貢獻。

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