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        梁勇散文三題

        2017-11-13 13:56:13勇/著
        廣西文學(xué) 2017年12期
        關(guān)鍵詞:荷蘭豆蘿卜干蘿卜

        梁 勇/著

        火水燈

        在我老家,人們把煤油喊作火水。這很貼切,燃火的水,火水火水,就叫火水。如此,煤油燈也喊作火水燈。

        先前,老家跟許多地方一樣,沒(méi)通電,夜晚看東西,除了星月清輝,就得點(diǎn)火水燈了。因此,火水也是各家日用品。大人讓頑童握兩瓶去打燒酒和火水,出門再三叮囑:“記住,一斤燒酒二斤火水!”頑童怕忘記,一路念叨“一斤燒酒二斤火水”“一斤兩斤”,結(jié)果就買回一斤火水二斤燒酒。火水大多用于照明,有時(shí)灶里的柴不夠干燥、燃不起,就澆一點(diǎn)引火。我曾看過(guò)馬戲團(tuán)表演,上來(lái)一個(gè)光著上半身的漢子,口含火水噴火把,噴出一條火龍,使人連連驚叫!

        天熱的夜晚,老鼠紛紛出洞,時(shí)常咬壞東西。夜里,人們?cè)诶鲜蟪3鰶](méi)的地方裝夾子,第二天發(fā)現(xiàn)有老鼠被夾住,頑童們來(lái)勁了。給老鼠澆火水,點(diǎn)燃,解開(kāi)鐵線,讓它拖著夾子、燃著火團(tuán)逃竄,又圍追堵截、恐嚇嚎喊,老鼠最終斃于“火刑”。那時(shí)覺(jué)著肆意快活,現(xiàn)在回想有對(duì)生靈的殘酷,也有對(duì)“鼠輩”的憎惡。

        火水燈像一件藝術(shù)品。葫蘆(諧音福祿,寓意五福)形狀的燈肚,頂著一圓形鐵架的燈頭,中間吊一根燈芯,汲取火水供火;燈頭有一船舵形的小開(kāi)關(guān),來(lái)回扭轉(zhuǎn),可拔高或墜低燈芯,使燈火變大變??;燈頭上戴一燈罩,可擋風(fēng),火不滅。

        我記得婆太的那一盞火水燈。

        婆太是我頑孩時(shí)期見(jiàn)過(guò)的小屯里年紀(jì)最大、輩分最高的人。她窩在一間老屋里,天稍轉(zhuǎn)冷,就坐在灶前燒柴取暖。她的容貌與別的老人沒(méi)有不同,臉上的皺紋陷進(jìn)骨子里,眼眶凹得很深,眼珠像古井里的月影,牙齒掉剩零丁幾顆。太婆很空閑,烤火烤火,有時(shí)嗑點(diǎn)曬過(guò)的南瓜子,就那幾顆殘牙,嗑啊嗑,半日也才嗑得小堆瓜子殼。婆太怕黑,柴火燃盡,留下一堆火紅的炭,她就點(diǎn)燃一盞帶著厚厚燈罩的火水燈,使老屋灑滿昏黃的光。

        有時(shí),我陪婆太烤火,烤些番薯芋頭。婆太瞇起眼,望望火苗,又望望我,問(wèn)幾歲了、誰(shuí)生的?我應(yīng)了,不多久,她又問(wèn)。婆太記性不好。小屯的人用瓜絲洗碗,水瓜絲瓜長(zhǎng)老了,曬干來(lái),剝瓜皮、倒瓜子、得瓜絲。婆太常記不起瓜絲丟哪里了,找啊找,找不到,就喊我剝新瓜絲來(lái)用。我剝好了,把水瓜籽或絲瓜籽放在一小簸簍里(留著當(dāng)瓜種),提醒她,別跟南瓜子弄混了,吃不得的。

        我上小學(xué)二年級(jí)的那年,還沒(méi)到冬至,婆太走了,去了一個(gè)很遠(yuǎn)的地方,遠(yuǎn)得再也回不來(lái)了。那時(shí),我們家的一頭大豬沖出豬欄,在嶺崗跌斷前腳,阿公與二伯、六叔、小叔把豬殺掉,做臘腸臘肉,還打肉糕為婆太特制幾段。我很高興,上課肚子咕嚕響——呼喊噴香的臘腸臘肉咧。可臘腸臘肉還沒(méi)風(fēng)干,婆太就走了,在一個(gè)一大家人都睡得香甜的夜晚,悄然走了。

        全屯的人為婆太送喪,男丁還在夜里為她守壽。壽棺擺在舊廳堂中間,兩邊擺滿草席被鋪,漢子孩子擠著過(guò)夜。半夜,我醒了,作法的道爺已歇息,凌亂的燭光和火水燈燈光照著那暗紅的壽棺,十分陰冷。太婆生前從沒(méi)罵過(guò)我,此時(shí)她睡在里面,卻讓我覺(jué)得驚恐。轉(zhuǎn)念想到等天亮抬上嶺崗一埋,從此與她永別,又覺(jué)凄慘,總有點(diǎn)不舍。我憋尿咬牙,不時(shí)偷望她的壽棺,胡思亂想,天快亮了才迷糊睡著……

        后來(lái),我不時(shí)夢(mèng)見(jiàn)婆太,她端著一盞火水燈,走走停停,不知想去哪兒。然后,她手上的燈突然掉下,我就醒了。很長(zhǎng)一段日子,對(duì)死亡的困惑與驚駭讓我的夢(mèng)狼狽不堪。

        我孩童時(shí)真頑皮,常惹事,常被老媽打。用樹(shù)枝竹棒打,真打,邊打邊訓(xùn)。打著訓(xùn)著,她也掉淚了。

        一回,我又犯事、“被人告狀”,老媽大發(fā)火,把我摁在凳子上,一手拽我耳朵,一手握著剪刀,厲聲喝道:“衰仔整日犯事,教總不聽(tīng),要耳朵有什么用,幫你剪掉咯!”一邊圍看的二妹三弟嚇得大哭,我也求饒了。一會(huì),阿婆趕來(lái)勸止:“打就打,別傷到孩子。”阿婆奪去老媽的剪刀,老媽余怒未了,抓起樹(shù)杈又打。我發(fā)狠大號(hào):“就懂打我,打打打,我去死咯,再也不回來(lái)了!”我跑出家門,跑出小屯,直奔嶺崗……

        天黑了,我溜回小屯對(duì)面的牛欄,爬上牛欄邊的欖木,躲在欖木枝杈間,偷望小屯和我的家。我肚子餓,心痛且恨,想變作牛欄里的一頭牛。終于,老媽找我了,喚我小名,喊我回家吃飯。我得意起來(lái),不吭聲,肚子都不鬧了。夜?jié)u深,阿婆叔伯嬸娘也幫忙尋找,望著那些火水燈光、手電筒光,尋找我以前躲過(guò)的地方,我的得意逐漸消去。當(dāng)老媽捧著火水燈、拖著瘦小的影子經(jīng)過(guò)牛欄,用嘶啞的嗓音喊我,我多想應(yīng)一聲,嘴巴張開(kāi)卻沒(méi)聲音,我閉上眼,眼淚一下“突圍”出來(lái)!

        那晚上,老媽喊了多久,找了多久,哭了多久,我分不清了。后來(lái),叔伯發(fā)現(xiàn)我,才把我拽回去。從此,我的性子就逐漸改了。

        我終于上學(xué)了。放學(xué)回家就寫字,坐小凳,趴大椅,仿課本的字一個(gè)一個(gè)寫,不管懂不懂,全寫下來(lái)。白天寫,夜晚寫,夜晚點(diǎn)火水燈寫。老媽在一旁剝花生或補(bǔ)衣衫。寫著,我拱起身,頭靠近火水燈,老媽伸手按我額頭,喊我坐好。有一回,她沒(méi)留意,我額前的一卷頭發(fā)就被燒了。有時(shí),老媽問(wèn),寫什么字?我答,舟。什么字?小舟的舟,就小船。她點(diǎn)點(diǎn)頭,我家阿石也聰明呢!我道,等我讀四年級(jí)就買一盞新火水燈,晚上帶去學(xué)校上自修。老媽問(wèn),晚上你認(rèn)得路嗎?我答,捧著火水燈照路,走過(guò)田壟、走過(guò)小河、走過(guò)欖木根的小賣部,就到了。老媽笑了,別跟著河水走,走到大洋咯!大洋是個(gè)大鎮(zhèn),我去過(guò)那里趕圩,什么都有,大得就像外面的世界。

        可我讀四年級(jí)時(shí),村子、小屯通電了,教室也掛了電燈。再后來(lái),好多人家買電風(fēng)扇、收錄機(jī),甚至十四寸黑白電視,紅火極了。老媽給我買的新火水燈就擱在屋角,慢慢陳舊了。

        欖 香

        在我的家鄉(xiāng)福嶺屯,鄉(xiāng)親們種的都是烏欖。深秋時(shí)節(jié),小屯的幾十棵烏欖果實(shí)烏黑圓熟,鄉(xiāng)親們用竹竿把欖果敲打下來(lái),洗凈,開(kāi)水燙浸,撈起,稍稍一抹,果肉和欖核分離,果肉用鹽腌了,藏好,農(nóng)忙時(shí)腌橄欖拌白粥,好吃。我記事那會(huì),我們一大家人一起吃早餐,有時(shí)是木薯粥(就是木薯粉糊的粥),糨糊似的,幾顆橄欖浮在碗里,清香誘人。要是沒(méi)有這拌菜,木薯粥確實(shí)很難下咽。

        欖核是小屯頑孩酷愛(ài)的玩具。常見(jiàn)的玩法有兩種。一種是撞欖核,一群伙伴玩,欖核擺地上,輪到你,先肉眼瞄準(zhǔn),再用拇指和食指(或中指)推自己的欖核去撞別人的,撞到就歸你,還可以接著撞。另一種是砸欖核,一大堆欖核放入一洼小窩里,出欖核多的先砸,用大欖核砸窩里的欖核,砸出幾個(gè)就收幾個(gè)。好玩,玩上半天一天都不覺(jué)得膩煩,尤其是大贏家,以一敵眾,收了大伙的欖核,還得意地說(shuō):“不服?。坎环突丶夷脵旌?,再來(lái)咧!”

        小屯對(duì)面的果坪有兩間牛欄,旁邊有一棵老欖樹(shù),是我婆太的。婆太年紀(jì)比那棵欖樹(shù)的樹(shù)齡還老,整天窩在老屋里烤火,看守欖果的大任便由我阿公負(fù)責(zé)。那是一棵很特別的欖樹(shù),別的欖樹(shù)的欖核一般三棱,偶爾四五棱,但婆太那棵欖樹(shù)有六七八棱、甚至十幾棱的,簡(jiǎn)直就是欖核里的變形金剛!

        午后,我們悄然爬上欖樹(shù),猴子似的在欖樹(shù)上游轉(zhuǎn),尋覓大個(gè)的橄欖摘,扔進(jìn)嘴里啃咬,吐掉果肉,忍不住叫嚷:“哇,七棱的,厲害吧?”彼起此伏,鬧騰起來(lái)了。很快,我阿公撐著一根竹竿趕來(lái),大聲斥責(zé):“這幫發(fā)瘟豬,打斷你們的腳咯,還摘不摘欖子!”猴子們趕緊逃竄,兩腳落地,立刻就跑,躍過(guò)草叢,穿過(guò)竹林,奔向嶺崗,耳邊是蕭蕭的風(fēng)。有一次,阿公緊追不舍,到達(dá)嶺頂,沒(méi)有路了,我們相視一笑,叫喊著跳下一級(jí)又一級(jí)梯地……后來(lái),我上學(xué),學(xué)到狼牙山五壯士的課文,回想起那一次“跳崖”,覺(jué)得很熟悉。

        我和堂哥上小學(xué)后,婆太有些掛念。小屯頭邊上有一棵樹(shù),根系伸延,長(zhǎng)出木疙瘩,有時(shí),婆太坐那里等我們放學(xué)。我們問(wèn)婆太,怎么不在家里烤火?婆太睜大眼睛,眼神像老井里搖曳的月影,她笑了笑,臉全皺完了,掏一把南瓜子給我們。我們就嗑著瓜子,帶她回家。有一次,婆太顫顫地掏出一把水瓜子,我們接在手里,趁她不注意扔在一旁的泥溝,又帶她回家。

        那一年冬天,我婆太去世了,不再留戀世間。冬至前,我們家的一頭豬沖出豬欄,在山嶺的梯地跌斷前腳。我阿公與大伯把豬殺掉,做臘腸臘肉,還特地為婆太打了些肉糕。但是,臘腸臘肉還沒(méi)風(fēng)干,婆太就走了。在一個(gè)家人睡得香甜的夜晚,婆太悄然走了,誰(shuí)也沒(méi)有打擾。

        第二年暮春,我和堂哥扔在泥溝的水瓜子,有些發(fā)芽,瓜藤攀上欖樹(shù),愈發(fā)茁壯,爬滿半棵欖樹(shù)。入秋,水瓜和藤葉把半棵欖樹(shù)的欖果都遮住了,別的欖樹(shù)收完果實(shí),那棵欖樹(shù)的大半欖果依舊青澀,只好砍斷那些粗壯的藤根,枯死藤苗,曬熟欖果。

        我曾看過(guò)一篇紀(jì)念胡喬木先生的文章,文中提到一件事:?jiǎn)棠鞠壬匠G诹懽?,仍不時(shí)抽空養(yǎng)護(hù)庭院的花木,姹紫嫣紅,仿佛一個(gè)小花園。后來(lái),喬木先生離世,滿園落紅,送別先生,草木通情,遙寄相思。有時(shí),我忍不住癡想:那半樹(shù)水瓜藤葉為什么長(zhǎng)得那么好,頑強(qiáng)地結(jié)出那么多水瓜,是不是婆太想給我們送南瓜子,又錯(cuò)拿了水瓜子?婆太,您仍在那邊欖樹(shù)下等我們嗎?

        小時(shí)候,我們家家境貧困,我四叔去讀初中,得步行幾公里,怕踩壞鞋,脫下鞋拎著,赤腳走山路,快到學(xué)校,才洗腳、穿鞋。午飯?jiān)趯W(xué)校吃,四叔自己帶去,菜是幾塊蘿卜干或兩三顆咸橄欖。后來(lái),四叔參軍,戍邊,成家,考軍校,定居桂林,成為走出山窩、走進(jìn)城市的小屯第一人。

        每次,四叔回家探親,要返程,阿婆讓他帶點(diǎn)東西,四叔都不要,說(shuō)什么也不缺。然而,看到阿婆盼望,四叔只好說(shuō),帶一瓶腌橄欖吧。

        著名歌唱家齊豫的代表作《橄欖樹(shù)》經(jīng)久不衰,人們耳熟能詳。作詞者三毛恰好就是一位童話式的流浪公主,詞曲淡淡憂傷,綿綿思念,濃濃鄉(xiāng)情,令人迷離。一縷欖香,滿懷暖意——不要問(wèn)我從哪里來(lái),有橄欖的地方就是故鄉(xiāng)。

        歲寒菜園三友

        文人雅士說(shuō)起歲寒三友,指松、竹、梅。

        俗人提“歲寒三友”,似乎柴灶、火鍋、燒酒更合適。

        (2)變條件不變結(jié)論的“變題”。主要是指在以一題為基準(zhǔn),對(duì)此題的條件進(jìn)行變換,而所求的結(jié)論不變。通過(guò)這一系列的題目的練習(xí),使學(xué)生形成完整的與這道題所涉及到的相關(guān)知識(shí)結(jié)構(gòu)。

        作為一枚吃貨,我想閑話幾句歲寒“菜園三友”:白蘿卜、荷蘭豆、馬鈴薯。

        入冬,菜園顯得有點(diǎn)冷清,逾冬不凋的青菜不多,這時(shí)節(jié),蘿卜成了大贏家,占不少地盤。

        小時(shí)候,我家也種白蘿卜,種在河灘的沙地。冬日的河床有點(diǎn)“瘦”,菜地干旱,得給蘿卜們澆水。對(duì)一孩子而言,挑水澆完一個(gè)蘿卜園,來(lái)回往返溪河和蘿卜園十幾趟,苦差。但一番“鬧騰”,滿身熱乎,又看見(jiàn)那些小蘿卜頭,又覺(jué)有點(diǎn)歡喜:今日還見(jiàn)她害羞探頭,搖著蓬松的蘿卜苗,過(guò)幾日就拱起半個(gè)雪白身子。那時(shí)有部熱播的動(dòng)畫片《人參娃娃》,說(shuō)一個(gè)貪財(cái)?shù)刂髑Х桨儆?jì)想捉人參娃娃,有點(diǎn)驚訝——人參精和白胖的蘿卜差不多,可愛(ài)。

        大人說(shuō),經(jīng)過(guò)霜打的蘿卜很清甜。我偷挖過(guò)幾回,盡管把皮削得很厚,就吃蘿卜肉,可還是覺(jué)得有點(diǎn)麻辣,舌頭都麻住了。其實(shí),大人的口感和孩子的相差甚遠(yuǎn),譬如大人說(shuō)苦瓜不苦、生姜不辣、苦麻菜菜湯清甜等,沒(méi)有幾個(gè)孩子會(huì)“茍同”。

        蘿卜豐收,大人小孩拔蘿卜,一擔(dān)擔(dān)挑回來(lái),洗干凈,切去蘿卜苗,一只蘿卜切成五六片、七八片,放在竹籬上曬曬,然后倒入缸里,半缸蘿卜放三兩包鹽,慢慢用力搓,搓得吱吱作響,蘿卜逐漸就變軟了;撈起,鋪在竹籬上曬干,就成了蘿卜干。新鮮的蘿卜干和豬肉炒,實(shí)在是喝酒吃飯的好菜。當(dāng)然,更多的蘿卜干是貯存起來(lái),留來(lái)年天熱時(shí)候,當(dāng)作喝粥的伴菜,爽。

        張菁的《紅塵外的茶香》講了好多高僧和茶的故事,其中就有弘一法師(李叔同)談蘿卜干的逸聞。李叔同出家后,一回夏丏尊去看他,他正吃午飯,便問(wèn)夏丏尊要不要一同吃。夏丏尊說(shuō)吃過(guò)了,但看到李叔同的午飯就一碗白米飯和一碟咸蘿卜干,不由心酸起來(lái),輕聲問(wèn):這么咸,吃得下嗎?李叔同竹箸微頓,答道:咸有咸的味道。米飯吃完后,李叔同向碗里沖了碗開(kāi)水,涮涮碗底黏著的幾粒米飯一同喝下。夏丏尊想起李叔同從前飯后都要品一兩杯好茶,心里更酸楚,又輕輕地問(wèn):這么淡,喝得下嗎?李叔同淡淡一笑,應(yīng)道:淡有淡的味道。

        這故事歷來(lái)受人稱道,飽含佛理、禪意:人生本如此,咸淡兩任之。當(dāng)然,那是高僧超然的智慧,在我們俗人眼里,蘿卜干就是蘿卜干,就拌粥的咸菜,可口就大快朵頤,管它呢。荷城大作家潘大林先生在他的一篇隨筆提出一觀點(diǎn):來(lái)到這世界,吃過(guò)了、喝過(guò)了、玩過(guò)了、樂(lè)過(guò)了,也痛過(guò)了、苦過(guò)了、糾結(jié)過(guò)了、郁悶過(guò)了,這才算是人生。一個(gè)終日面朝黃土背朝天,縣城都沒(méi)進(jìn)過(guò)的青年農(nóng)民,忽然就說(shuō)悟空了,說(shuō)看破了,誰(shuí)也不會(huì)知道他看破的是什么,悟空的是什么……看來(lái),蘿卜干還是吃在名人嘴里更適宜。

        冬日,人們喜好吃火鍋,鍋里也時(shí)常會(huì)撒些蘿卜片,味道還行。有時(shí),肉吃膩了,也搞點(diǎn)蘿卜酸來(lái)解膩。此外,人若連續(xù)咳嗽,就燉蘿卜豬肺湯來(lái)食療??梢?jiàn),蘿卜確是好東西。

        牛肉面里沒(méi)有牛肉,老婆餅不是老婆做的,荷蘭豆的原產(chǎn)地并非荷蘭:用行話說(shuō),醉了。

        據(jù)聞,荷蘭豆最早種植于泰國(guó)、緬甸一帶,此后逐漸盛產(chǎn)于地中海沿岸和西亞。如此,叫做泰豆、緬甸豆似乎更“配”。

        17世紀(jì),“海上馬車夫”荷蘭人如海蟹橫行,有一伙海盜霸占臺(tái)灣和南洋諸島,荷蘭豆也成為帶到當(dāng)?shù)氐囊环N舶來(lái)品,當(dāng)?shù)厝司桶阉白骱商m豆。后來(lái),下南洋的閩南人、潮汕人把這豆帶回家鄉(xiāng),成為百姓家的尋常菜蔬。再后來(lái),反清復(fù)明的鄭成功老爺子帶著船隊(duì)乘風(fēng)破浪殺上寶島,把紅毛鬼子趕回荷蘭種郁金香、造風(fēng)車了。荷蘭人走了,荷蘭豆卻留下,且日漸茁壯生根于華夏大地了。

        從我記事起,我家就種荷蘭豆。我阿婆把菜地翻耕好了,就喊我或堂哥點(diǎn)種荷蘭豆種。我們捏著豆種,撒進(jìn)菜畦里,阿婆就一邊念叨著一邊給豆種掩上一層“土被”。種完,阿婆才說(shuō),種東西有講究,“物似人形”,老人種的東西收成總不大好,她種的絲瓜結(jié)瓜總是很伶仃,經(jīng)過(guò)孩子的手就不同。

        豆種下去,過(guò)幾日豆苗就爬出來(lái)了。等苗長(zhǎng)得半米多,就用竹子或樹(shù)枝編織一欄籬笆,讓豆苗、藤蔓撒歡地爬上去,爬滿了籬笆,也確是菜地里的一道好風(fēng)景。荷蘭豆開(kāi)的花兒有色,雪白的,藍(lán)色、淺藍(lán)的,或者嫣紅、紫紅的,挺耐看?;ㄖx了,荷蘭豆自然就“顯露”了。嫩嫩的豆兒,摘下來(lái)生吃,清甜得很。另外,豆苗的頭可掐摘,冬日吃火鍋,洗干凈的豆苗燙一燙,撈起,青翠欲滴,原汁原味,味道好極了!

        小時(shí)候吃飯,我們不喜歡坐飯桌邊吃,喜歡飯菜盛在大碗里,捧到地坪去吃。小伙伴集中,就斗菜。大伙通常用米飯蓋起,把菜“埋藏”在碗底,斗,屁顛屁顛地問(wèn),你家吃什么菜哈?青菜不用提,大抵相同的,直接答“次菜”(僅次于肉類的菜,腐竹、豆芽、絲瓜、菜豆等)。你有腐竹我有豆腐,你有豆芽我有菜豆,你有絲瓜我有苦瓜——我苦煞了你……等對(duì)方一一作答,最終勝負(fù)如何,自己心中也有數(shù)了,就把“底牌”翻出來(lái),不管輸贏,愉悅地吃飯吧。那時(shí)確是難得吃頓肉,若你的碗里有荷蘭豆炒五花肉,大多就獲勝了。

        轉(zhuǎn)眼就大半輩子,歲隨年長(zhǎng),喜好吃荷蘭豆的脾性似乎也沒(méi)多大改變。荷蘭豆不但好吃,炒菜也是百搭,葷的可炒牛肉、雞肉、腩肉、排骨、臘腸、火腿、燒鴨、叉燒、扣肉、魷魚、蝦仁等,素的可炒蓮藕、木耳、豆腐、香菇、玉米、蒜蓉、胡蘿卜等,或就單獨(dú)清炒也別有一番風(fēng)味,甚合大眾的胃口。

        起初,我邀請(qǐng)我的對(duì)象蒞臨我租住的蟻窩指導(dǎo)后勤工作,她好奇地問(wèn),有什么菜肴呢?我笑道,包領(lǐng)導(dǎo)滿意。于是,排骨玉米燉湯,炒一個(gè)青菜,主打則是香江燒鴨炒荷蘭豆。最后,荷蘭豆吃了個(gè)精光,燒鴨倒是剩了一些。吃飽了,兩人相視一笑,離腐敗還有些距離——沒(méi)得四菜一湯咧。其實(shí),有點(diǎn)“狐假虎威”,上好的香江燒鴨原本就很香,把荷蘭豆炒個(gè)半熟,混炒幾下、起鍋,唔,一道好菜。

        聽(tīng)說(shuō),荷蘭那邊的人把荷蘭豆喊作中國(guó)豆,這幽默有點(diǎn)邪乎,荷蘭人不認(rèn)荷蘭豆,中國(guó)人不識(shí)中國(guó)豆——又醉了。

        馬鈴薯因形狀酷似馬鈴鐺而得名。我生長(zhǎng)在南國(guó)山窩,沒(méi)見(jiàn)過(guò)什么像樣的馬,也不大熟悉馬鈴鐺的樣子,只覺(jué)馬鈴薯有點(diǎn)像腰子、鵝蛋。若按照吃什么補(bǔ)什么的“原理”,腎虛的人吃了大概挺好,吃馬鈴薯補(bǔ)腰。

        馬鈴薯在北邊種植也不少,卻被喊作土豆或山藥蛋;還有的地方喊作洋芋、山芋。大概很難統(tǒng)一,喊習(xí)慣了。只是時(shí)下,叫土豆,無(wú)疑帶幾許貶義——喊你一聲土豆,你敢答應(yīng)嗎?

        南邊的叫法也不一樣,廣東人把馬鈴薯喊作薯仔,在我老家卻叫薯姑子?!翱季俊边@叫法,有點(diǎn)意思:薯類里的小姑子,待嫁的漂亮姑娘,堅(jiān)韌謙讓,冷冬蕭瑟的田野里挺立,等春回,山花爛漫,她在泥土里“懷”上了。

        冬日田地空曠,可用上等稻田種馬鈴薯。翻地,挖菜畦,在里邊鋪些有機(jī)肥或稻草灰,發(fā)酵好,就種上長(zhǎng)芽或長(zhǎng)小苗苗的薯姑子種,之后也不大用管理,就等收成。

        挖馬鈴薯是一件很快活的事。就像挖寶,拔起薯苗,有些馬鈴薯也跟著“溜”出來(lái),再輕巧地?fù)苋ツ嗤?,尋覓那一只只白凈的鵝蛋似的馬鈴薯,抹去泥沙和松土,輕輕地放進(jìn)菜籃子或小籮筐,感覺(jué)極妙。收回去的馬鈴薯放在陰涼的泥地板上貯藏,可留一兩個(gè)月,隔三差五地拿幾只出來(lái)做菜,倒也省去冷天吹痛了臉去菜園摘菜的麻煩。

        馬鈴薯的做法真不少的,油炸薯?xiàng)l、薯球,馬鈴薯燜排骨,五花肉燜薯片,魚香土豆,紅燒土豆,醋熘土豆絲,等等,風(fēng)味不一,同樣饞人。我們小時(shí)候很喜好烤馬鈴薯。烤馬鈴薯和烤番薯、芋頭、玉米不大一樣,烤番薯清甜可口,烤玉米美味生津,烤芋頭濃香怡人,烤馬鈴薯呢,似乎沒(méi)有什么特別之處,卻又“囊括”了這幾種風(fēng)味;更為難得的是,吃著烤熟的馬鈴薯感覺(jué)不像是在吃果蔬,而是在吃葷菜、吃面包,如此看來(lái),烤馬鈴薯無(wú)疑就更勝一籌了。

        時(shí)下,很多人用馬鈴薯榨汁來(lái)養(yǎng)生。德國(guó)人喝馬鈴薯榨汁由來(lái)已久,治胃病、便秘。若嫌味淡,加點(diǎn)蜂蜜或果汁,也好。

        年輕人喜好去麥當(dāng)勞、肯德基、德克士,炸薯?xiàng)l不可少??傆X(jué)得,這是西洋“土豆”的入侵,原本營(yíng)養(yǎng)而本真的東西,炸成那樣,涂點(diǎn)番茄醬,味道倒爽口,卻只讓人虛胖。還不如返璞歸真,就當(dāng)本土的土豆山藥蛋,煮沸滾熟了,就吧嗒吧嗒地吃,那至少是有思想營(yíng)養(yǎng)的“土豆”!

        吃馬鈴薯,若突然記起,想尋根究底,馬鈴薯怎么來(lái)的?其實(shí)簡(jiǎn)單,只因其酷似馬鈴鐺而得名,這一喊法最早見(jiàn)于康熙年間的《松溪縣志·食貨》。不可忘本啊。

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