王洪煜++張復(fù)宏++宋曉麗

[摘要]基于我國(guó)蘋(píng)果的生產(chǎn)現(xiàn)狀，分析了我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量、面積、單產(chǎn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。研究結(jié)果表明：蘋(píng)果單產(chǎn)的提高促進(jìn)了我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)量的提升，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)整體上呈現(xiàn)出供過(guò)于求的狀態(tài)，導(dǎo)致2015年蘋(píng)果價(jià)格出現(xiàn)明顯下跌。從成本收益的視角看，蘋(píng)果生產(chǎn)的人工成本仍處于上升趨勢(shì)，并成為推高我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)成本的首要因素，且不同地域之間成本收益構(gòu)成存在顯著差異。最后結(jié)合我國(guó)蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不同狀況，提出相關(guān)對(duì)策建議。

[關(guān)鍵詞]蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)； 生產(chǎn)現(xiàn)狀； 成本收益

[中圖分類號(hào)]S661.1

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

[文章編號(hào)]2095-3283（2017）10-0093-04

[作者簡(jiǎn)介]王洪煜（1990-），男，山東濰坊人，碩士研究生，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)與貿(mào)易。

[通訊作者]張復(fù)宏（1968―），男，山東泰安人，管理學(xué)博士，副教授，碩士生導(dǎo)師，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品物流與質(zhì)量安全。

[基金項(xiàng)目]山東“雙一流 ”獎(jiǎng)補(bǔ)資金資助（項(xiàng)目編號(hào)：SYL2017XTTD08）。

一、 引言

作為世界最大的蘋(píng)果生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)在我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)中一直占有舉足輕重的地位。隨著“一帶一路”建設(shè)的日臻完善，作為具有明顯比較優(yōu)勢(shì)的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)，必將在國(guó)際市場(chǎng)表現(xiàn)出較強(qiáng)的出口競(jìng)爭(zhēng)力，這對(duì)于果農(nóng)增收、改善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)都具有重要意義。然而，近年來(lái)，伴隨著我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，產(chǎn)業(yè)自身也出現(xiàn)了一些因發(fā)展過(guò)快而產(chǎn)生的問(wèn)題，諸如生產(chǎn)規(guī)模偏小導(dǎo)致的生產(chǎn)效率下降，生產(chǎn)成本尤其是勞動(dòng)力成本過(guò)快增長(zhǎng)導(dǎo)致的成本大幅攀升，過(guò)量施用化肥農(nóng)藥、果園老化而導(dǎo)致的農(nóng)業(yè)面源污染和果品質(zhì)量下降，以及品種結(jié)構(gòu)過(guò)于單一、流通渠道不暢而導(dǎo)致的銷售不暢等問(wèn)題，針對(duì)上述問(wèn)題，學(xué)者們也從不同層面進(jìn)行了分析，并提出了各自的對(duì)策和建議。例如，針對(duì)優(yōu)質(zhì)果園占比少、生產(chǎn)技術(shù)普及到位率低、缺乏優(yōu)質(zhì)品牌等問(wèn)題，學(xué)者們從改造低產(chǎn)果園、加強(qiáng)果品合作社服務(wù)功能建設(shè)、打造區(qū)域品牌建設(shè)等角度提出了建議。然而作為廣大果農(nóng)，歸根結(jié)底最為關(guān)注的還是經(jīng)濟(jì)效益問(wèn)題。蘋(píng)果的種植收益關(guān)乎著廣大果農(nóng)的切身利益，目前蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入“高投入、高產(chǎn)出”的快速發(fā)展階段，如何處理好“節(jié)本增效”必將成為產(chǎn)業(yè)能否得以順利發(fā)展的最大瓶頸。為此，本文利用最新的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，分析我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)近年來(lái)的發(fā)展現(xiàn)狀，然后從成本收益角度進(jìn)行了較為深入分析，力圖揭示產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，為產(chǎn)業(yè)更好地轉(zhuǎn)型升級(jí)和競(jìng)爭(zhēng)力全面提升提供借鑒。

二、我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀

蘋(píng)果在我國(guó)的栽培歷史悠久，蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)作為我國(guó)最具代表性的勞動(dòng)密集型優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，多年來(lái)在促進(jìn)農(nóng)民增收和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面發(fā)揮了重要作用。為具體分析我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，表1列出了2000年以來(lái)我國(guó)蘋(píng)果、水果產(chǎn)量、產(chǎn)值、單產(chǎn)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。

從表1和圖2可以看到，21世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)量、單產(chǎn)、果園面積總體均保持穩(wěn)步上升態(tài)勢(shì)，不過(guò)凈利潤(rùn)卻在2010年達(dá)到峰值5031.68元后，開(kāi)始下降，直到2013年再次出現(xiàn)轉(zhuǎn)折，每畝凈利潤(rùn)又開(kāi)始緩慢增加。但相比于2010年每畝凈利潤(rùn)，2015年仍舊降低了26.17%。此外，果園面積增長(zhǎng)也不明顯，2015年比2000年蘋(píng)果果園面積僅增長(zhǎng)了3.19%，遠(yuǎn)低于同期水果果園面積30.31%的增速。可見(jiàn)，正是由于果園單位面積的較高投入促進(jìn)了蘋(píng)果單產(chǎn)的不斷增加，從而助推了我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)量水平的不斷攀升。

從圖2可以看到，我國(guó)水果產(chǎn)量、播種面積、單產(chǎn)也處于上升的趨勢(shì)。蘋(píng)果作為水果的重要組成部分，2000年蘋(píng)果產(chǎn)量占總產(chǎn)量的32.82%，但隨著農(nóng)戶水果種植范圍的不斷擴(kuò)大，其他種類的水果產(chǎn)量也在不斷增加，截至2015年我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)量占比僅為24.38%，減小了8.44個(gè)百分點(diǎn)。種植面積由2000年25.24%縮減到2015年的18.17%。從整體來(lái)看，我國(guó)水果單產(chǎn)在不斷增加，2015年相較于2000年增長(zhǎng)了95.68%，這體現(xiàn)了農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步在我國(guó)水果生產(chǎn)中所發(fā)揮的作用。加之果園面積不斷增加，兩者的共同作用成為推動(dòng)我國(guó)水果產(chǎn)量不斷增加的重要因素。可以預(yù)見(jiàn)，隨著我國(guó)居民人均收入的不斷增加和消費(fèi)水平的日漸提升，以蘋(píng)果為代表的水果產(chǎn)銷量仍將不斷增加。

三、我國(guó)蘋(píng)果經(jīng)濟(jì)效益變化趨勢(shì)及原因分析

種植收益關(guān)系到農(nóng)戶切身利益，本文在分析我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，將進(jìn)一步利用統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)剖析我國(guó)以及主產(chǎn)省份成本收益狀況。

從圖3可以看到，我國(guó)每畝蘋(píng)果產(chǎn)值呈現(xiàn)波動(dòng)上升的趨勢(shì)，2010—2014年產(chǎn)值波動(dòng)幅度較小，但自2015年以來(lái)蘋(píng)果價(jià)格出現(xiàn)了明顯下降，其主要原因是出現(xiàn)了蘋(píng)果產(chǎn)量相對(duì)過(guò)剩，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有效需求不足所致。但每畝成本自2006年以來(lái)，呈現(xiàn)持續(xù)上升態(tài)勢(shì)，凈利潤(rùn)卻以2010年為轉(zhuǎn)折點(diǎn)，呈現(xiàn)出先上升后下降的態(tài)勢(shì)。隨著成本不斷上升，產(chǎn)值開(kāi)始出現(xiàn)頻繁波動(dòng)，蘋(píng)果種植戶正面臨著越來(lái)越大的經(jīng)濟(jì)壓力和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，節(jié)本增效已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨。

圖4進(jìn)一步顯示了我國(guó)蘋(píng)果成本構(gòu)成的變化趨勢(shì)，其中物質(zhì)與服務(wù)成本呈現(xiàn)出先波動(dòng)上升而后又趨于平穩(wěn)變化的走勢(shì)，但自2009年起，物質(zhì)與服務(wù)成本變化幅度較小，土地成本雖有所增加，但增幅度較小，而人工成本增長(zhǎng)幅度最大，自2006年以來(lái)持續(xù)增加，2015年已經(jīng)達(dá)到了有史以來(lái)最高的3253.8元/畝。蘋(píng)果作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，勞動(dòng)力成本的不斷上升必然會(huì)對(duì)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力產(chǎn)生不利影響。

為進(jìn)一步明確不同地區(qū)間不同成本的構(gòu)成差異，本文選取了2015年八大主產(chǎn)省份的蘋(píng)果成本構(gòu)成數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

盡管人工成本不斷攀升已成為制約我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要限制性因素，但不同蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)之間的總成本構(gòu)成卻具有明顯差異。山東、甘肅省表現(xiàn)出了“產(chǎn)值高、成本高”的雙高特點(diǎn)，究其原因山東地處東部沿海地區(qū)，蘋(píng)果大量出口東盟等國(guó)家和地區(qū)，提高了產(chǎn)值水平，同時(shí)勞動(dòng)力短缺也推升用工成本。甘肅近年來(lái)，將蘋(píng)果作為優(yōu)先發(fā)展的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在種植環(huán)節(jié)更加注重生產(chǎn)的質(zhì)量管理，人工耗費(fèi)量較大，因此人工成本較高。甘肅蘋(píng)果憑借良好的口感和外觀質(zhì)量，受到市場(chǎng)的普遍歡迎，加之開(kāi)發(fā)出了如“花?！薄⑵?jīng)鼋鸸戎放?，市?chǎng)價(jià)格較高。受東部沿海用工緊張的影響，河南的人工成本位列第三，也明顯高于其他省份。河北、山西、遼寧、陜西總成本構(gòu)成較為相似，但由于市場(chǎng)價(jià)格的差異，陜西產(chǎn)值和利潤(rùn)明顯高于其他三個(gè)省份，表現(xiàn)出了“產(chǎn)值高、成本低”的特點(diǎn)。寧夏、山西物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用、人工成本較低，表現(xiàn)出“低成本、低產(chǎn)值”的雙低特點(diǎn)。endprint

從2015年凈利潤(rùn)對(duì)比的視角來(lái)看，陜西、甘肅、山東位列三甲，這三個(gè)省份分別處于我國(guó)兩大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)黃土高原產(chǎn)區(qū)和環(huán)渤海產(chǎn)區(qū)的核心區(qū)域。目前我國(guó)蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)出明顯的“西移北擴(kuò)”態(tài)勢(shì)，與此相對(duì)應(yīng)的是地處黃土高原區(qū)的陜西、甘肅蘋(píng)果生產(chǎn)效益不斷向好。而地處渤海灣產(chǎn)區(qū)的山東憑借其蘋(píng)果出口的區(qū)位優(yōu)勢(shì)以及較高的科技發(fā)展水平，蘋(píng)果單產(chǎn)以及銷售價(jià)格也維持了較高的水平。河北、遼寧、河南、寧夏四省蘋(píng)果生產(chǎn)的凈利潤(rùn)相差不大，總體上位于主產(chǎn)區(qū)的中游水平。山西蘋(píng)果的凈利潤(rùn)水平在蘋(píng)果主產(chǎn)省份中最低，蘋(píng)果作為山西的第一大宗水果，具有悠久的種植歷史，但近年來(lái)蘋(píng)果生產(chǎn)出現(xiàn)了果品質(zhì)量較差、市場(chǎng)有效需求不足的不利局面，市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)低迷。

四、結(jié)論與政策建議

作為一個(gè)具有相對(duì)比較優(yōu)勢(shì)的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，蘋(píng)果在我國(guó)的種植面積、產(chǎn)量仍在不斷擴(kuò)大，伴隨著農(nóng)業(yè)科技不斷進(jìn)步，蘋(píng)果單產(chǎn)也在不斷增加，今后一段時(shí)間市場(chǎng)供求之間的矛盾仍將長(zhǎng)期存在。本文從生產(chǎn)現(xiàn)狀和成本收益的視角，分析了我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中面臨的諸多問(wèn)題。其中人工成本不斷攀升已成為制約我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的主要限制性因素。另一方面，近年來(lái)生產(chǎn)發(fā)展過(guò)快，出現(xiàn)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有效需求不足的不利局面，2015年蘋(píng)果價(jià)格比2014年出現(xiàn)了明顯下降。通過(guò)對(duì)蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)的成本收益的對(duì)比發(fā)現(xiàn)，不同省份之間的用工成本和收益存在明顯差異，以陜西、甘肅為代表的黃土高原區(qū)蘋(píng)果生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益水平較高，助推了蘋(píng)果產(chǎn)業(yè) “西移北擴(kuò)”的發(fā)展趨勢(shì)。為此，本文針對(duì)我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要問(wèn)題提出如下政策建議。

1.大力發(fā)展省力化栽培模式是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨

伴隨著勞動(dòng)力成本的不斷攀升，果農(nóng)高投入、高產(chǎn)出的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式將難以為繼，面對(duì)供過(guò)于求、市場(chǎng)價(jià)格低迷的不利局面，產(chǎn)業(yè)發(fā)展必將呈現(xiàn)優(yōu)勝略汰的現(xiàn)象。以提質(zhì)增效、科學(xué)施肥用藥、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、機(jī)械代替人工為代表的省力化栽培模式必將成為產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的大勢(shì)所趨。例如矮化密植栽培技術(shù)是以機(jī)械替代人工的一種勞動(dòng)節(jié)約型技術(shù)，有關(guān)部門(mén)應(yīng)盡快開(kāi)發(fā)適應(yīng)不同立地條件的經(jīng)濟(jì)適用型機(jī)械化工具，為矮化栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用提供技術(shù)保障。

2.推行蘋(píng)果生產(chǎn)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)示范園的示范帶動(dòng)作用

我國(guó)是蘋(píng)果生產(chǎn)大國(guó)卻不是生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)，2015年鮮蘋(píng)果出口率僅有1.95%，不僅與美國(guó)（17.14%）等主產(chǎn)國(guó)相差甚遠(yuǎn)，也遠(yuǎn)低于世界平均水平（6.67%），其中最主要的原因是標(biāo)準(zhǔn)化程度太低導(dǎo)致質(zhì)量和安全水平不達(dá)標(biāo)。蘋(píng)果品質(zhì)是決定價(jià)格以及市場(chǎng)銷路的重要因素，在發(fā)展優(yōu)質(zhì)品種的同時(shí)，還應(yīng)大力推行生產(chǎn)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，應(yīng)在施肥用藥等生產(chǎn)環(huán)節(jié)加強(qiáng)操作規(guī)程的技術(shù)培訓(xùn)與管理，不斷提高蘋(píng)果質(zhì)量和品質(zhì)，以適應(yīng)國(guó)外中高端蘋(píng)果市場(chǎng)的需求，緩解國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有效需求不足的矛盾。

3.推動(dòng)品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化，加強(qiáng)信息共享平臺(tái)建設(shè)，促進(jìn)產(chǎn)銷銜接

我國(guó)蘋(píng)果品種單一問(wèn)題極為嚴(yán)重，2015年富士蘋(píng)果產(chǎn)量占我國(guó)蘋(píng)果總產(chǎn)量71%，因此各主產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)因地制宜積極打造具有當(dāng)?shù)靥厣膬?yōu)勢(shì)品種和名優(yōu)品牌，應(yīng)對(duì)廣大消費(fèi)者品種多元化的需求。針對(duì)蘋(píng)果耐儲(chǔ)藏、商品化程度高的特點(diǎn)，各地區(qū)應(yīng)積極構(gòu)建信息共享平臺(tái)，以信息化為紐帶，促進(jìn)產(chǎn)銷銜接，確保蘋(píng)果市場(chǎng)長(zhǎng)期的供需平衡，降低蘋(píng)果種植戶的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

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（責(zé)任編輯：顧曉濱馬琳）endprint