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        樊增祥:雞汁龍井別有味

        2017-11-09 12:26:51竺濟(jì)法
        茶道 2017年9期
        關(guān)鍵詞:雞汁龍井茶龍井

        竺濟(jì)法

        茶菜并不鮮見,杭州龍井蝦仁還是遐邇聞名的名菜,很多人都品嘗過。但你聽說過用雞汁煮龍井嗎?恐怕鮮為人知吧,更不要說品嘗了。

        有此奇思妙想并親自實踐用雞汁煮龍井的,是清末民初官員、文學(xué)家、愛茶人樊增祥。

        樊增祥(1846—1931),原名樊嘉,又名樊增,字嘉父,別字樊山,號云門,晚號天琴老人,湖北省恩施市人。光緒三年(1877年)進(jìn)士,歷任渭南知縣、陜西布政使、護(hù)理兩江總督。辛亥革命爆發(fā),避居滬上。袁世凱執(zhí)政時,官參政院參政。曾師事張之洞、李慈銘,為同光派的重要詩人,詩作艷俗,有“樊美人”之稱,又擅駢文,死后遺詩三萬余首,并著有上百萬言的駢文,是我國近代文學(xué)史上一位不可多得的高產(chǎn)作家,有《樊山全集》傳世。閱歷豐富,頗有傳奇色彩,據(jù)《老肖像新打量》一書介紹:“增祥死時遺觀金2萬元,股票2萬元,詩文稿51冊。遺囑說:‘晚年多游戲應(yīng)酬之作,刻稿須甄別。編其遺著的王書衡秉此遺言,而有所去取?!?/p>

        樊增祥愛茶,據(jù)初步統(tǒng)計,《樊山全集》收有涉茶詩、詞100多首,茶事經(jīng)歷豐富,內(nèi)容包括吃茶、煮雪、贈茶、得茶、種茶、訪泉、茶具等,從《春暮攜客訪圣惠泉試茶》、《啜茗第五泉》、《煮雪》、《吳客鬻珍珠蘭茶以雪水試之》等詩篇來看,他的飲茶品位較高。

        早年夜讀記茶詩

        樊增祥寫過一首《秋夜同索生煮茶》的記事詩,較為真實地記述了早年發(fā)跡前,與一位叫“索生”的得意門生秋夜讀書品茶的經(jīng)歷:

        明燈紙閣淡相對,菊枝墮影當(dāng)秋屏。

        夜寒讀書宜得飲,起吹活火安銅瓶。

        我力豈能致官焙,薄有草茗聊寄情。

        篋中羽扇久封置,此時功與寒爐并。

        乍見金蛇出復(fù)沒,旋聽蚯蚓嚶嚶鳴。

        斯須點出更芳冽,露芽淺碧花瓷青。

        潛入點茶入鹽豉,庸知清濁須分明。

        佛芎甘菊以類至,心脾無事常和平。

        語生慎莫用鹺簋,此君高潔非虛名。

        獨憐飲多每破睡,中宵望月心屏營。

        起尋破硯頌森伯,詩骨當(dāng)與寒泉清。

        “夜寒讀書宜得飲”,說明他素來愛書好茶。由于當(dāng)年地位卑微,財力拮據(jù),買不起龍井等“官焙”好茶,只能是“我力豈能致官焙,薄有草茗聊寄情”。飲茶多導(dǎo)致失眠,望月靜思,索性披衣起床,揮筆寫下與索生品茶夜讀的難忘經(jīng)歷。結(jié)尾“詩骨當(dāng)與寒泉清”,寫出了貧寒文士的風(fēng)骨。

        兩記雞汁瀹龍井

        關(guān)于雞汁煮龍井,《樊山全集》收有兩詩,均為樊增祥招待客人之后留下的詩作,分別為七言詩《余嘗以雞汁瀹龍井茶餉客,子培寵以佳什》和《余曩以雞汁瀹龍井茶,愛伯師及子培、張子以、師頃、研蓀太守復(fù)繼以詞。計愛師殀巳七年,子培在淮南亦無消息,不虞一匕箸間,復(fù)有滄桑之感也。因賦長句,邀梅君旨、研蓀、晴谷、仲綱和之》,后者長達(dá)52行。

        《余嘗以雞汁瀹龍井茶餉客,子培寵以佳什》全詩如下:

        茶神何以得雞占,清似莼羹未下鹽。

        齊跖湯焊翻舊譜,越芽水遞報新簽。

        羹材紀(jì)渚篇中悟,風(fēng)味樵青指下添。

        七碗飲人同不寐,劉歌祖舞送更嚴(yán)。

        詩中寫到雞汁龍井味似未加鹽巴的莼菜羹。

        另一首長句寫到“坐麾野馬避黃塵,小薦家雞烹碧玉”,其中“碧玉”即指龍井茶。

        雞汁俗稱雞湯,鮮美可口,尤其是以老母雞燉出的雞湯,為民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品,能提高人體的免疫功能,可以緩解感冒癥狀。在

        貧困年代,逢年過節(jié)才能吃雞肉、喝雞湯。筆者雖然沒有品嘗過茶味雞湯,但是可以想象,在雞湯里加入適量龍井等上等綠茶,不僅色澤美,增添了茶葉特有的清香,還增加了維生素,并且動物氨基酸與植物氨基酸交融,可謂色、香、味俱佳,營養(yǎng)更加豐富,更有利于保健。當(dāng)代人重視口味多樣化,個眭化,有雅興的愛茶人不妨一試,尤其是賓館飯店不妨將此作為特色菜肴,推出清淡型綠茶土雞湯,供食客品嘗。

        僅詩歌就兩次寫到雞汁煮龍井,應(yīng)該說樊增祥的實踐不止于兩次,可能是個人無數(shù)次品嘗后,覺得滋味較好,才會推薦給友人嘗新。

        樊增祥入選筆者與錢時霖合著的《中華茶人詩描續(xù)集》,錢先生為其詠詩云:

        朋友時時佳茗惠,樊公細(xì)品詠詩佳。

        品嘗偶爾生奇想,雞汁來煎龍井茶。九溪茶聯(lián)廣傳誦

        杭州九溪風(fēng)景區(qū)有座林海亭,亭中有一對廣為傳誦的著名茶聯(lián):

        小住為佳,且吃了趙州茶去;

        日歸可緩,試同歌陌上花來。

        此聯(lián)為樊增祥79歲所作,時民國十三年(1924年)甲子三月。雖然此聯(lián)字面不十分工整,但三處用典恰到好處,意境美妙,回昧無窮。其中“小住為佳”,化自晉代無名氏帖用語:“天氣殊未佳,汝定成行否?寒食近,且住為佳爾。”原意為天氣不好,主人勸客人不妨再逗留數(shù)日,過了寒食節(jié)再說。引用于此,表示此地風(fēng)景殊佳,適宜旅游小住?!摆w州茶”典故在茶人和文史學(xué)者中家喻戶曉,民國和當(dāng)代,當(dāng)?shù)囟加卸嗉也桊^,頗為應(yīng)景。

        第三個典故說的是五代十國時,吳越國君王錢繆一個風(fēng)情萬般的故事。這位亂世英雄橫刀立馬成就天下而少讀書,曾命三干鐵弩射回八月錢塘江潮。世人不僅記得他雄霸吳越,還有他與王妃的纏綿愛情。據(jù)記載,王妃每年寒食節(jié)必歸臨安,錢繆甚為想念。一年春色將老,王妃多日未歸,陌上百花齊發(fā)。錢繆送去一箋短信云:“陌上花開,可緩緩歸矣。”意為田問阡陌百花齊發(fā),你可以悠著看花,慢慢歸來了。

        此信辭、情皆美,當(dāng)代有人將此評為世上最美情書。筆者以為錢繆一介武夫,終有千般情愫,也難以為之,很可能為宮廷翰林代筆。

        對照三個典故,再讀這一對聯(lián),讀者無不感到應(yīng)景應(yīng)情,情景交融,妙不可言。

        樊增祥寫出如此名聯(lián),與他深厚的文化底蘊(yùn)和個人經(jīng)歷不無關(guān)系,他擔(dān)任過護(hù)理兩江總督,辛亥革命時避居滬上,晚年定居上海,摯愛龍井茶,經(jīng)常往來于滬杭之間,到西湖各景區(qū)品茶。沒有這些特定因素,是斷然寫不出這等名傳千古的名聯(lián)的。

        在詩文中多次寫到龍井茶,獨創(chuàng)雞汁煮龍井,為九溪林海亭留下千古名聯(lián),樊增祥對龍井茶、對杭州旅游業(yè)貢獻(xiàn)可謂大矣!如果為歷代杭州茶文化或旅游業(yè)名人塑像,樊增祥是當(dāng)之無愧。

        筆者在樊增祥的傳世書法中,隨意查到其書寫的白居易、陸游等多種古詩茶句,其中唐代韓偓的茶句“蜀紙麝煤添筆媚,越甌犀液發(fā)茶香”系改寫之作,原旬“添筆媚”三字應(yīng)為“沾筆興”。從文辭與意境來說,原句“沾筆興”更好,之所以被改為“添筆媚”,正是所謂“樊美人”之艷俗了。

        這些古代著名詩人的茶旬可以信手寫來,充分說明樊增祥對茶文化的熱愛,正如他在《賦得茶香有碧筋》詩中所言:“透紙思顏字,談經(jīng)愛陸文”。意為最喜愛的書體為顏體,最愛讀的經(jīng)典是《茶經(jīng)》。

        咖啡沖擊心擔(dān)憂

        據(jù)記載,咖啡是清代末期進(jìn)入中國的,樊增祥寫的《啜茶》詩,首次寫到咖啡對茶的沖擊。據(jù)考證,這也是咖啡第一次寫入茶詩之中:

        甘露稱兄笑米顛,無人來共竹爐閑。

        茶神夜泣清明雨,半乳咖啡滿山間。

        “米顛”本為米芾的別稱,但在詩中比較費解。筆者以為,此“米顛”可能代指酒類,宋代以后茶道大行,甘露老兄因此嘲笑“米顛”小弟。引進(jìn)咖啡后,由于喝咖啡的多了,烹茶的竹爐變得清閑了。清明時節(jié)本是新茶旺發(fā),現(xiàn)在滿山的咖啡樹在與茶樹爭地,仿佛聽到茶神在夜里暗泣,其情形樣猶如當(dāng)年甘露嘲笑“米顛”。字里行間,流露出詩人因舶來品咖啡的興盛,造成傳統(tǒng)茶飲的冷遇,感到莫大的擔(dān)憂,體現(xiàn)出一位作者愛茶、愛國的拳拳之心。時至今日,咖啡和后來的可樂,依然是傳統(tǒng)茶飲的最大競爭者,這說明樊增祥具有先見之明。

        樊增祥還有種茶的經(jīng)歷,他在《賦得穿林自種茶》詩中寫到,自己種茶并非像司馬相如那樣為了消渴,而是懷著一顆感恩之心:“臣非園令渴,賜茗拜恩嘉”,體現(xiàn)出他珍惜天物的境界。endprint

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