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        樊增祥:雞汁龍井別有味

        2017-11-09 12:26:51竺濟(jì)法
        茶道 2017年9期
        關(guān)鍵詞:雞汁龍井茶龍井

        竺濟(jì)法

        茶菜并不鮮見,杭州龍井蝦仁還是遐邇聞名的名菜,很多人都品嘗過(guò)。但你聽說(shuō)過(guò)用雞汁煮龍井嗎?恐怕鮮為人知吧,更不要說(shuō)品嘗了。

        有此奇思妙想并親自實(shí)踐用雞汁煮龍井的,是清末民初官員、文學(xué)家、愛(ài)茶人樊增祥。

        樊增祥(1846—1931),原名樊嘉,又名樊增,字嘉父,別字樊山,號(hào)云門,晚號(hào)天琴老人,湖北省恩施市人。光緒三年(1877年)進(jìn)士,歷任渭南知縣、陜西布政使、護(hù)理兩江總督。辛亥革命爆發(fā),避居滬上。袁世凱執(zhí)政時(shí),官參政院參政。曾師事張之洞、李慈銘,為同光派的重要詩(shī)人,詩(shī)作艷俗,有“樊美人”之稱,又擅駢文,死后遺詩(shī)三萬(wàn)余首,并著有上百萬(wàn)言的駢文,是我國(guó)近代文學(xué)史上一位不可多得的高產(chǎn)作家,有《樊山全集》傳世。閱歷豐富,頗有傳奇色彩,據(jù)《老肖像新打量》一書介紹:“增祥死時(shí)遺觀金2萬(wàn)元,股票2萬(wàn)元,詩(shī)文稿51冊(cè)。遺囑說(shuō):‘晚年多游戲應(yīng)酬之作,刻稿須甄別。編其遺著的王書衡秉此遺言,而有所去取?!?/p>

        樊增祥愛(ài)茶,據(jù)初步統(tǒng)計(jì),《樊山全集》收有涉茶詩(shī)、詞100多首,茶事經(jīng)歷豐富,內(nèi)容包括吃茶、煮雪、贈(zèng)茶、得茶、種茶、訪泉、茶具等,從《春暮攜客訪圣惠泉試茶》、《啜茗第五泉》、《煮雪》、《吳客鬻珍珠蘭茶以雪水試之》等詩(shī)篇來(lái)看,他的飲茶品位較高。

        早年夜讀記茶詩(shī)

        樊增祥寫過(guò)一首《秋夜同索生煮茶》的記事詩(shī),較為真實(shí)地記述了早年發(fā)跡前,與一位叫“索生”的得意門生秋夜讀書品茶的經(jīng)歷:

        明燈紙閣淡相對(duì),菊枝墮影當(dāng)秋屏。

        夜寒讀書宜得飲,起吹活火安銅瓶。

        我力豈能致官焙,薄有草茗聊寄情。

        篋中羽扇久封置,此時(shí)功與寒爐并。

        乍見金蛇出復(fù)沒(méi),旋聽蚯蚓嚶嚶鳴。

        斯須點(diǎn)出更芳冽,露芽淺碧花瓷青。

        潛入點(diǎn)茶入鹽豉,庸知清濁須分明。

        佛芎甘菊以類至,心脾無(wú)事常和平。

        語(yǔ)生慎莫用鹺簋,此君高潔非虛名。

        獨(dú)憐飲多每破睡,中宵望月心屏營(yíng)。

        起尋破硯頌森伯,詩(shī)骨當(dāng)與寒泉清。

        “夜寒讀書宜得飲”,說(shuō)明他素來(lái)愛(ài)書好茶。由于當(dāng)年地位卑微,財(cái)力拮據(jù),買不起龍井等“官焙”好茶,只能是“我力豈能致官焙,薄有草茗聊寄情”。飲茶多導(dǎo)致失眠,望月靜思,索性披衣起床,揮筆寫下與索生品茶夜讀的難忘經(jīng)歷。結(jié)尾“詩(shī)骨當(dāng)與寒泉清”,寫出了貧寒文士的風(fēng)骨。

        兩記雞汁瀹龍井

        關(guān)于雞汁煮龍井,《樊山全集》收有兩詩(shī),均為樊增祥招待客人之后留下的詩(shī)作,分別為七言詩(shī)《余嘗以雞汁瀹龍井茶餉客,子培寵以佳什》和《余曩以雞汁瀹龍井茶,愛(ài)伯師及子培、張子以、師頃、研蓀太守復(fù)繼以詞。計(jì)愛(ài)師殀巳七年,子培在淮南亦無(wú)消息,不虞一匕箸間,復(fù)有滄桑之感也。因賦長(zhǎng)句,邀梅君旨、研蓀、晴谷、仲綱和之》,后者長(zhǎng)達(dá)52行。

        《余嘗以雞汁瀹龍井茶餉客,子培寵以佳什》全詩(shī)如下:

        茶神何以得雞占,清似莼羹未下鹽。

        齊跖湯焊翻舊譜,越芽水遞報(bào)新簽。

        羹材紀(jì)渚篇中悟,風(fēng)味樵青指下添。

        七碗飲人同不寐,劉歌祖舞送更嚴(yán)。

        詩(shī)中寫到雞汁龍井味似未加鹽巴的莼菜羹。

        另一首長(zhǎng)句寫到“坐麾野馬避黃塵,小薦家雞烹碧玉”,其中“碧玉”即指龍井茶。

        雞汁俗稱雞湯,鮮美可口,尤其是以老母雞燉出的雞湯,為民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品,能提高人體的免疫功能,可以緩解感冒癥狀。在

        貧困年代,逢年過(guò)節(jié)才能吃雞肉、喝雞湯。筆者雖然沒(méi)有品嘗過(guò)茶味雞湯,但是可以想象,在雞湯里加入適量龍井等上等綠茶,不僅色澤美,增添了茶葉特有的清香,還增加了維生素,并且動(dòng)物氨基酸與植物氨基酸交融,可謂色、香、味俱佳,營(yíng)養(yǎng)更加豐富,更有利于保健。當(dāng)代人重視口味多樣化,個(gè)眭化,有雅興的愛(ài)茶人不妨一試,尤其是賓館飯店不妨將此作為特色菜肴,推出清淡型綠茶土雞湯,供食客品嘗。

        僅詩(shī)歌就兩次寫到雞汁煮龍井,應(yīng)該說(shuō)樊增祥的實(shí)踐不止于兩次,可能是個(gè)人無(wú)數(shù)次品嘗后,覺(jué)得滋味較好,才會(huì)推薦給友人嘗新。

        樊增祥入選筆者與錢時(shí)霖合著的《中華茶人詩(shī)描續(xù)集》,錢先生為其詠詩(shī)云:

        朋友時(shí)時(shí)佳茗惠,樊公細(xì)品詠詩(shī)佳。

        品嘗偶爾生奇想,雞汁來(lái)煎龍井茶。九溪茶聯(lián)廣傳誦

        杭州九溪風(fēng)景區(qū)有座林海亭,亭中有一對(duì)廣為傳誦的著名茶聯(lián):

        小住為佳,且吃了趙州茶去;

        日歸可緩,試同歌陌上花來(lái)。

        此聯(lián)為樊增祥79歲所作,時(shí)民國(guó)十三年(1924年)甲子三月。雖然此聯(lián)字面不十分工整,但三處用典恰到好處,意境美妙,回昧無(wú)窮。其中“小住為佳”,化自晉代無(wú)名氏帖用語(yǔ):“天氣殊未佳,汝定成行否?寒食近,且住為佳爾?!痹鉃樘鞖獠缓?,主人勸客人不妨再逗留數(shù)日,過(guò)了寒食節(jié)再說(shuō)。引用于此,表示此地風(fēng)景殊佳,適宜旅游小住。“趙州茶”典故在茶人和文史學(xué)者中家喻戶曉,民國(guó)和當(dāng)代,當(dāng)?shù)囟加卸嗉也桊^,頗為應(yīng)景。

        第三個(gè)典故說(shuō)的是五代十國(guó)時(shí),吳越國(guó)君王錢繆一個(gè)風(fēng)情萬(wàn)般的故事。這位亂世英雄橫刀立馬成就天下而少讀書,曾命三干鐵弩射回八月錢塘江潮。世人不僅記得他雄霸吳越,還有他與王妃的纏綿愛(ài)情。據(jù)記載,王妃每年寒食節(jié)必歸臨安,錢繆甚為想念。一年春色將老,王妃多日未歸,陌上百花齊發(fā)。錢繆送去一箋短信云:“陌上花開,可緩緩歸矣?!币鉃樘飭?wèn)阡陌百花齊發(fā),你可以悠著看花,慢慢歸來(lái)了。

        此信辭、情皆美,當(dāng)代有人將此評(píng)為世上最美情書。筆者以為錢繆一介武夫,終有千般情愫,也難以為之,很可能為宮廷翰林代筆。

        對(duì)照三個(gè)典故,再讀這一對(duì)聯(lián),讀者無(wú)不感到應(yīng)景應(yīng)情,情景交融,妙不可言。

        樊增祥寫出如此名聯(lián),與他深厚的文化底蘊(yùn)和個(gè)人經(jīng)歷不無(wú)關(guān)系,他擔(dān)任過(guò)護(hù)理兩江總督,辛亥革命時(shí)避居滬上,晚年定居上海,摯愛(ài)龍井茶,經(jīng)常往來(lái)于滬杭之間,到西湖各景區(qū)品茶。沒(méi)有這些特定因素,是斷然寫不出這等名傳千古的名聯(lián)的。

        在詩(shī)文中多次寫到龍井茶,獨(dú)創(chuàng)雞汁煮龍井,為九溪林海亭留下千古名聯(lián),樊增祥對(duì)龍井茶、對(duì)杭州旅游業(yè)貢獻(xiàn)可謂大矣!如果為歷代杭州茶文化或旅游業(yè)名人塑像,樊增祥是當(dāng)之無(wú)愧。

        筆者在樊增祥的傳世書法中,隨意查到其書寫的白居易、陸游等多種古詩(shī)茶句,其中唐代韓偓的茶句“蜀紙麝煤添筆媚,越甌犀液發(fā)茶香”系改寫之作,原旬“添筆媚”三字應(yīng)為“沾筆興”。從文辭與意境來(lái)說(shuō),原句“沾筆興”更好,之所以被改為“添筆媚”,正是所謂“樊美人”之艷俗了。

        這些古代著名詩(shī)人的茶旬可以信手寫來(lái),充分說(shuō)明樊增祥對(duì)茶文化的熱愛(ài),正如他在《賦得茶香有碧筋》詩(shī)中所言:“透紙思顏?zhàn)?,談?jīng)愛(ài)陸文”。意為最喜愛(ài)的書體為顏體,最愛(ài)讀的經(jīng)典是《茶經(jīng)》。

        咖啡沖擊心擔(dān)憂

        據(jù)記載,咖啡是清代末期進(jìn)入中國(guó)的,樊增祥寫的《啜茶》詩(shī),首次寫到咖啡對(duì)茶的沖擊。據(jù)考證,這也是咖啡第一次寫入茶詩(shī)之中:

        甘露稱兄笑米顛,無(wú)人來(lái)共竹爐閑。

        茶神夜泣清明雨,半乳咖啡滿山間。

        “米顛”本為米芾的別稱,但在詩(shī)中比較費(fèi)解。筆者以為,此“米顛”可能代指酒類,宋代以后茶道大行,甘露老兄因此嘲笑“米顛”小弟。引進(jìn)咖啡后,由于喝咖啡的多了,烹茶的竹爐變得清閑了。清明時(shí)節(jié)本是新茶旺發(fā),現(xiàn)在滿山的咖啡樹在與茶樹爭(zhēng)地,仿佛聽到茶神在夜里暗泣,其情形樣猶如當(dāng)年甘露嘲笑“米顛”。字里行間,流露出詩(shī)人因舶來(lái)品咖啡的興盛,造成傳統(tǒng)茶飲的冷遇,感到莫大的擔(dān)憂,體現(xiàn)出一位作者愛(ài)茶、愛(ài)國(guó)的拳拳之心。時(shí)至今日,咖啡和后來(lái)的可樂(lè),依然是傳統(tǒng)茶飲的最大競(jìng)爭(zhēng)者,這說(shuō)明樊增祥具有先見之明。

        樊增祥還有種茶的經(jīng)歷,他在《賦得穿林自種茶》詩(shī)中寫到,自己種茶并非像司馬相如那樣為了消渴,而是懷著一顆感恩之心:“臣非園令渴,賜茗拜恩嘉”,體現(xiàn)出他珍惜天物的境界。endprint

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