張 杰，馬常念，馬 良，陳 駒，肖金平

(1.桐鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)局，浙江 桐鄉(xiāng) 314500；2.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 園藝研究所，浙江 杭州 310021)

避雨覆膜等栽培措施對槜李果實(shí)品質(zhì)的影響

張 杰1，馬常念1，馬 良1，陳 駒1，肖金平2*

(1.桐鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)局，浙江 桐鄉(xiāng) 314500；2.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 園藝研究所，浙江 杭州 310021)

以桐鄉(xiāng)槜李為試材，分析比較設(shè)施避雨、透濕性反光膜覆蓋、避雨+透濕性反光膜覆蓋等3種栽培措施對槜李果實(shí)主要品質(zhì)指標(biāo)的影響。結(jié)果表明，避雨、避雨+反光膜處理可顯著降低槜李果實(shí)裂果率，分別比對照減少了11.45 和11.91百分點(diǎn)；兩者都顯著提高果實(shí)的果粉等級和果實(shí)商品性，而透濕性反光膜覆蓋對果實(shí)商品性提升作用不明顯。避雨與避雨+透濕性反光膜處理都顯著提高了果實(shí)的可溶性固形物、固酸比、風(fēng)味等級，降低了果實(shí)的可滴定酸含量，對果實(shí)品質(zhì)有顯著的提升。不同栽培措施對槜李果皮色澤的影響有差異，透濕性反光膜處理顯著提高了果實(shí)的紅色飽和度值(a*)和色澤飽和度值(C)，而避雨處理顯著提高了黃色飽和度值降低了a*值，避雨+透濕性反光膜處理顯著降低了色度角(h)，且沒有降低a*值，改善了果皮色澤。避雨栽培與透濕性反光膜處理可以顯著提高槜李果實(shí)的商品性和品質(zhì)。

槜李； 避雨栽培； 透濕性反光膜； 果實(shí)品質(zhì)

槜李又名“醉李”，原產(chǎn)桐鄉(xiāng)市梧桐街道桃園村一帶，為桐鄉(xiāng)市特色水果，是我國李屬品種的佼佼者[1]，經(jīng)濟(jì)效益高。槜李果實(shí)膨大后期和成熟期正處于浙江的降雨集中期，易引起果實(shí)裂果，糖度降低，影響果實(shí)的商品性和品質(zhì)，嚴(yán)重制約槜李產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

避雨栽培是利用薄膜或其他材料覆蓋，減少雨水，阻斷發(fā)病因子，保護(hù)果實(shí)的一種高效栽培方法[2]，它可以減少不良?xì)夂驐l件對優(yōu)質(zhì)果品果樹生產(chǎn)的制約。另外，避雨栽培也改變了果樹生長環(huán)境的溫濕度[3]，減弱了光照強(qiáng)度[4]，在一定程度影響了果樹的生長發(fā)育，進(jìn)而影響果實(shí)的品質(zhì)。反光膜覆蓋已被廣泛用于草莓[5]、枇杷[6]、蘋果[7]、梨[8]等樹種上，以改善樹冠下部及內(nèi)膛光照，改良果園生態(tài)環(huán)境，有利于果樹生長發(fā)育，改善果實(shí)品質(zhì)和提高果樹的產(chǎn)量[9]。透濕性膜是日本東洋紡織研發(fā)生產(chǎn)的一種新型反光膜。它具有反光、不透水和透氣等特點(diǎn)，能重復(fù)使用3～5年[10]。目前，這種新型地膜僅在柑橘[11]、桃[12]、越橘[13]等果樹有研究應(yīng)用的報(bào)道。本試驗(yàn)以桐鄉(xiāng)槜李為試材，分析避雨覆膜等不同栽培措施對槜李果實(shí)的商品性、品質(zhì)、著色的影響，以期為槜李避雨栽培在生產(chǎn)中的應(yīng)用提供理論依據(jù)和技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗(yàn)在桐鄉(xiāng)市梧桐街道桃園村槜李合作社生產(chǎn)示范園進(jìn)行，土壤肥力中等。參試材料為5年生、健壯、長勢一致的本地種源槜李樹，南北向種植，生長結(jié)果正常，株行距3 m×4 m，樹形為自然開心形。

1.2 處理設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)4個(gè)處理：處理1，露地栽培作為對照(CK)，自然條件下的常規(guī)栽培；處理2，避雨栽培，簡易連體鋼管大棚(長54 m，跨度4 m，頂高4.5 m，肩高3.0 m)內(nèi)栽培，棚膜采用聚氯乙烯(PVC)無滴防塵膜(相對透光率75%)，棚膜覆蓋時(shí)間為3月24日；處理3，透濕性反光膜栽培，露地條件下進(jìn)行反光膜鋪設(shè)，覆蓋時(shí)間為5月20日，謝花后45 d 至槜李轉(zhuǎn)色前鋪設(shè)在槜李樹下地面，覆蓋材料為外白內(nèi)黑的透濕性反光膜(日本德山塑料公司提供，規(guī)格100.0 m×2.0 m，厚度0.25 mm，外層防雨透氣，內(nèi)層為無紡布)；處理4，避雨+透濕性反光膜栽培，避雨條件下進(jìn)行反光膜鋪設(shè)，即處理4是處理2和3的結(jié)合。分別取生長良好、樹勢相近的12株樹作為采樣樹，每4株樹作為1個(gè)小區(qū)，重復(fù)3次。土、肥、水、按常規(guī)管理。

1.3 測定項(xiàng)目與方法

7月2日果實(shí)成熟采收(采果前2 d有中雨)。每個(gè)處理采集樹冠中上部成熟度一致的槜李果實(shí)60個(gè)，樣品采集后用冰盒帶回實(shí)驗(yàn)室，測定色澤和品質(zhì)指標(biāo)后，剩余果實(shí)去皮，取果實(shí)不同部位果肉混勻，并用液氮迅速冷凍，然后存放于-70 ℃冰箱保存待用。

果形指數(shù)用游標(biāo)卡尺分別測量果實(shí)的縱、橫徑。單果重用電子天平稱重。果實(shí)硬度用GY-4型果實(shí)硬度計(jì)(杭州托普儀器有限公司)測量?？扇苄怨绦挝锖坑萌帐絇AL-1型手持折光儀測定?？傻味ㄋ岷坎捎盟釅A滴定法測定。果實(shí)干物質(zhì)含量采用烘干法測定。果皮色差用ADCI-60-C全自動(dòng)色差計(jì)(北京光學(xué)儀器廠)測定，10個(gè)果實(shí)1組，選取果實(shí)赤道部位4個(gè)不同方向進(jìn)行測量，結(jié)果以Hunter系統(tǒng)中亮度值L、紅色飽和度a*、黃色飽和度b*表示，并計(jì)算色澤飽和度C2=a*2+b*2，色度角h=arctan(b*/a*)。風(fēng)味評價(jià)采用評分法進(jìn)行，10人組成評價(jià)小組，評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)參考桃[14]的標(biāo)準(zhǔn)：5分，汁多味甜，果香濃郁；4分，汁多味淡，有果香；3分，汁少味甜，略有果香；2分，酸甜味寡，幾乎無果香；1分，口感寡淡，無果香。果粉等級的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：5級，果粉覆蓋果面；4級，3/4果粉覆蓋果面；3級，1/2果粉覆蓋果面；2級，1/4果粉覆蓋果面；1級，無果粉覆蓋果面。裂果率于7月1日調(diào)查，此時(shí)，處于果實(shí)成熟期，且正值雨后第2天，選取長勢相近的槜李樹同一方向、相近高度的果枝各10枝，統(tǒng)計(jì)果實(shí)總數(shù)與裂果總數(shù)，計(jì)算裂果率。

采用Excel與SPSS 13.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 對果實(shí)商品性的影響

由表1可以看出，不同栽培措施對槜李果實(shí)商品性的影響，反光膜處理比露天栽培裂果率低，而避雨與避雨+反光膜處理可顯著降低裂果率，分別比對照降低11.45 和11.91百分點(diǎn)；避雨與避雨+反光膜處理顯著提高了槜李果粉等級，分別比對照提高了0.90 和1.10級；不同栽培措施對去皮硬度的影響沒有顯著差異。表明避雨栽培降低了果實(shí)裂果率，提高了果粉等級，顯著改善槜李果實(shí)的商品性，在此基礎(chǔ)上鋪設(shè)反光膜沒有對果實(shí)商品性產(chǎn)生顯著的影響。

表1 不同栽培措施對槜李果實(shí)商品性的影響

注：同列數(shù)值后無相同小寫字母表示組間差異達(dá)5%顯著水平，表2～4同。

2.2 對果實(shí)外觀品質(zhì)的影響

由表2可以看出，相比于露地栽培與鋪設(shè)反光膜處理，避雨與避雨+反光膜處理的槜李果實(shí)單果重、橫徑和縱徑均有所提高，但各處理間無顯著差異。與對照相比，3種栽培措施對果實(shí)橫徑、縱徑和果形指數(shù)都未產(chǎn)生顯著影響。

表2 不同栽培措施對槜李果實(shí)外觀品質(zhì)的影響

2.3 對果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響

避雨和避雨+反光膜處理都可以顯著提高槜李果實(shí)可溶性固形物含量和果實(shí)風(fēng)味(表3)，與對照相比，可溶性固形物含量避雨+反光膜處理提高5.54百分點(diǎn)，避雨處理提高4.79百分點(diǎn)，反光膜處理提高1.69百分點(diǎn)。果實(shí)風(fēng)味評價(jià)避雨處理最高，比對照高2.20分?？傻味ㄋ岷?，對照最高，避雨處理次之，反光膜處理最低。果實(shí)固酸比，避雨+反光膜處理最高，反光膜栽培處理次之，3種栽培處理都比對照有顯著提高。3種栽培處理都未顯著改變槜李果實(shí)干物質(zhì)含量。避雨與避雨+反光膜處理都可以顯著提高可溶性固形物、固酸比、果實(shí)風(fēng)味，顯著降低可滴定酸含量，說明避雨和避雨+反光膜處理對槜李果實(shí)品質(zhì)有顯著的提升。

表3 不同栽培措施對槜李果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響

2.4 對果皮色差的影響

表4表明，亮度L值，避雨+反光膜處理的最高，避雨處理次之，反光膜處理最低，其中避雨+反光膜處理與露地和反光膜處理達(dá)到了顯著水平；紅色飽和度a*值和色澤飽和度C值，都是反光膜處理最高，避雨+反光膜處理次之，避雨處理最低，其中，反光膜處理和避雨+反光膜處理都顯著高于露地和避雨處理；黃色飽和度b*值和色度角h值相似，避雨+反光膜處理顯著低于其他處理。

表4 不同栽培措施對槜李果皮色差的影響

3 小結(jié)與討論

江南地區(qū)夏季多雨，給果樹生產(chǎn)帶來較大影響，生產(chǎn)上大多采用避雨栽培以改善果樹微環(huán)境[15]。避雨栽培可減少果實(shí)成熟時(shí)水分供應(yīng)不均而引起的裂果[16]，減輕病蟲害[17-18]，減少雨水沖刷和粉塵，提高果面的光潔度，改善果實(shí)外觀商品性[9]。本試驗(yàn)表明，采用避雨栽培可顯著降低槜李果實(shí)的裂果率，提高果粉等級，顯著改善果實(shí)的商品性，這與前人在櫻桃上的研究結(jié)果一致[16]。反光膜的應(yīng)用沒有顯著改變槜李果實(shí)的商品性，主要原因在于反光膜栽培不能有效降低槜李果實(shí)的裂果率。

可溶性固形物、可滴定酸含量、固酸比等是常用的果實(shí)品質(zhì)的評價(jià)指標(biāo)[14,19]，可溶性固形物含量高，可滴定酸含量少和固酸比的增加都能反映果實(shí)品質(zhì)和風(fēng)味。試驗(yàn)中避雨與避雨+反光膜處理都可以顯著提高可溶性固形物、固酸比、果實(shí)風(fēng)味，顯著降低可滴定酸含量，這與武紅霞等[20]在杧果避雨栽培的試驗(yàn)得出的結(jié)果一致?？扇苄怨绦挝锏奶岣呋蚍€(wěn)定可能與水分的均衡供應(yīng)有關(guān)，而露地栽培水分供應(yīng)過多，導(dǎo)致可溶性固形物含量降低也是重要原因。

果實(shí)色澤是果實(shí)外觀品質(zhì)的核心指標(biāo)，直接影響到果實(shí)的商品價(jià)值。有研究表明[21]李果皮的色澤主要由花青苷含量的多少來決定，花色素苷合成除受內(nèi)部基因調(diào)節(jié)外，在很大程度上還受環(huán)境及其他因素的影響，如光、溫度等，通過栽培技術(shù)措施，調(diào)控外部因素，可以促進(jìn)果實(shí)花色素苷的合成，提高果實(shí)品質(zhì)。相對光強(qiáng)在一定范圍內(nèi)，果實(shí)可溶性固形物含量，果皮的花色苷含量隨光照強(qiáng)度增加而明顯上升[12]，地面鋪設(shè)反光膜可以有效促進(jìn)果實(shí)的光合作用，增加糖分積累，促進(jìn)果實(shí)著色[22]。試驗(yàn)表明，避雨處理槜李果實(shí)的紅色飽和度和色澤飽和度C值最低，可能與棚膜的透光率低，花色苷的合成受到抑制有關(guān)。透濕性反光膜顯著提高了果實(shí)的a*和C值這方面的研究結(jié)果與前人在桃[23]和柑橘[10]上的結(jié)論基本相同。

避雨栽培可以有效解決生產(chǎn)上的裂果問題，顯著提高槜李果實(shí)可溶性固形物，是提高槜李果實(shí)品質(zhì)的重要技術(shù)措施，但是保溫栽培和長期避雨對槜李花芽和品質(zhì)的影響有待進(jìn)一步研究。鋪設(shè)透濕性反光膜雖然沒有顯著降低裂果率，但其在防止雜草生長，保持土壤水分，改善果實(shí)色澤方面表現(xiàn)突出，也是一種對槜李果實(shí)品質(zhì)提升很有效的技術(shù)措施。

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收入日期：2017-08-12

浙江省農(nóng)業(yè)廳水果產(chǎn)業(yè)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目(2017140323-6)；桐鄉(xiāng)市科技特派員科技計(jì)劃項(xiàng)目(201602001)

張 杰(1969—)，男，浙江桐鄉(xiāng)人，農(nóng)藝師，從事果樹栽培推廣工作，E-mail: zj1818zi@163.com。

肖金平，E-mail：dzxjp@y163.com。

文獻(xiàn)著錄格式：張杰，馬常念，馬良，等. 避雨覆膜等栽培措施對槜李果實(shí)品質(zhì)的影響[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017，58(10)：1776-1778，1788.

10.16178/j.issn.0528-9017.20171033

S662.3

B

0528-9017(2017)10-1776-03

(責(zé)任編輯張才德)