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        素食八選 進擊的“精進者”

        2017-11-02 22:13:30雷文君
        城市地理 2016年11期
        關鍵詞:素菜素食菜品

        雷文君

        在日本,素食者被稱為“精進者”,想必這會讓許多老饕嗤之以鼻。但就在剛剛過去的國際素食日前,一位23歲的澳大利亞女孩便憑借一本素食食譜而大受追捧,隱藏在不同國家網(wǎng)絡ID后的人們,第一次嘗試摘下有色眼鏡,去了解自己曾經(jīng)認為“無聊至極”的素食,以及其背后所代表的另一種生活方式。這一次,本期榜單也為你奉上八家素食餐廳,在已經(jīng)來臨的寒冬里,素養(yǎng)身心。

        徑庭·藝素

        讓藝術回歸生活

        徑庭·藝素一直秉持著“做純粹的素食,讓藝術回歸生活”的理念,北部新區(qū)的第一家店就廣受食客和藝術愛好者的好評,經(jīng)過兩年多的沉淀與研發(fā),徑庭·藝素第二家店在鎏家碼頭開業(yè)了。無論從裝修還是菜品的設計,比第一家店更藝術也更精致。全透明玻璃映襯著白色紗幔及原木色桌椅,席地而坐,別有一番意境。其中有道名叫“東籬湯”的菜品,取自陶淵明的“采菊東籬下”,用雪耳、雪梨加之帝王菊熬制而成,有益氣潤肺,滋補養(yǎng)生之功效。揭蓋便看見一朵菊花漂浮于高湯之上,如畫如詩,疑心這是拿來看的,竟舍不得下嘴了。

        推薦菜品:東籬湯、觀音松茸菌香丸子

        人均:157元

        環(huán)境指數(shù):★★★★★

        地址:北濱一路鎏嘉碼頭(珠江國際售樓中心旁)

        一花一葉禪味素食餐廳

        精美雅致的“禪宗素食”

        從店名可窺見這家店的風格是一個“雅”字。店內(nèi)色調(diào)偏暗,服務員均著漢服,古色古香,墻上的觀音、佛像的壁畫更顯禪意。因地理位置極好,在陽臺的餐桌上還可觀重慶江景,夜晚更是別有一番情調(diào)。這里的素食不僅食材新鮮,而且工藝精美。尤其推薦他家的招牌菜鼎湖上素,用一個葫蘆瓢盛著,配上干冰釋放出來的白霧,猶如仙氣一般,驚艷至極。還有冬陰功湯也是一道廣受好評的招牌菜,酸辣的口感加之菌菇的鮮美,味道絕不亞于正宗的泰國冬陰功湯。不僅如此,這家店的服務也是有著極好的口碑。

        推薦菜品:鼎湖上素、冬陰功湯

        人均:96元

        環(huán)境指數(shù):★★★★

        地址:南濱路80號東原1891

        禪悅心語素食家

        “素菜葷做”特色素食餐廳

        看到菜單上“辣子雞”、“水煮鱔魚”、“京醬肉絲”、“回鍋蓮藕”等這樣的萊名,疑心這是否真的是一家素食餐廳。其實,這些仿葷的素菜只是形態(tài)和口感上可以假亂真,食材還是地道的素菜。比如這道“辣子雞”就是用上等的猴頭菇做的,不僅好吃而且營養(yǎng)價值頗高。而一道傳說中的“水煮鱔魚”,其原材料為香菇,然后外面裹了層芡粉,再油炸成鱔魚的形狀,其調(diào)料都是水煮系列的用料,口感麻辣鮮香,正好契合重慶人的口味。除了熱菜,他家的甜品也相當不錯,一定要打包一份紅豆酥帶回家當作早點,配以龍井就是再好不過的一個早晨了。

        推薦菜品:辣子雞、水煮鱔魚

        人均:90元

        環(huán)境指數(shù):★★★★

        地址:江北北濱路金源時代購物廣場燈巢5樓美食城(近君豪酒店)

        芊月茗茶藝素食館

        一家有信仰的素食餐廳

        這是一家將禪茶文化與素食文化融為一體的茶藝素食館,店主是一對因共同信仰結緣的姐妹,她們用愛將此店筑造成一個溫暖的家。古樸自然的裝修風格,簡單而不單調(diào)的陶瓷擺件,來此用餐或品茗,若襲一身飄逸的青衣,想必一定有古典之美。“純粹”是芊月萏所堅守的理念,食材均采用順應時節(jié)的新鮮蔬果,而且不刻意尋求食材的雕刻工藝,連素食中極其重要的高湯部分,都是用豆芽和菌類調(diào)出來的,只為尊重每一道菜品最本真的味道,可以說是重慶最純粹的素食館。在這寒冷的冬季,芊月茗將攜五款養(yǎng)生湯鍋與您暖心相見。除此之外,更讓人窩心的是,在這里,還可嘗到家的味道,一道媽媽的手工餃子,一個簡單的糯米糍粑,滿滿都是愛的味道。

        推薦萊品:養(yǎng)生湯鍋、美味海茸、夢幻五谷羹

        人均:98元

        環(huán)境指數(shù):★★★★★

        地址:重慶市江北區(qū)北濱路鎏嘉碼頭B區(qū)2棟3層

        隨香藏坊

        一鍋溫暖人心的素食火鍋

        店鋪雖有點偏僻,卻有不少食客慕名而來。店門前一排竹子做的柵欄,頗有“大隱隱于市”之感,環(huán)境清幽雅致,不僅有精美的養(yǎng)生素餐,一杯香茗可讓人度過恬靜的午后時光。強烈推薦隨香藏坊的這道飄香南極海茸,海茸是野生天然的深海植物,富含鈣、碘、鐵、鉀、海藻膠等多種營養(yǎng)物質(zhì),而且口感鮮美很有膠質(zhì)感,具有開胃效果,店家還貼心地放置了可以隨時加熱的底座,保持其美味的口感。隨香藏坊應季研發(fā)出的素食火鍋,在冬日為火辣的山城添加了一份更健康的菜單。什錦咖喱鍋,苗家酸湯鍋以及香茅菌湯鍋,三種美味鍋底,讓傳統(tǒng)老火鍋變成了湯可泡飯的營養(yǎng)美食。

        推薦菜品:飄香南極海茸、素食火鍋

        人均:58元

        環(huán)境指數(shù):★★★★

        地址:南岸區(qū)南濱西路12-27號

        璞素雅集

        王菲喜歡吃的一家素食餐廳

        璞素雅集是重慶老牌素食餐廳菩提素開的第三家分店,據(jù)說菩提素是明星王菲在重慶喜歡吃的一家素食餐廳,這家新開的店在風格上比前兩家店更為素雅、清新,透著高雅的韻味,毫不亞于五星級餐廳。若是有幸安排到露天的座位,還可以一覽重慶江景。把素食作成藝術品是璞素雅集的宗旨,一道道精美的食物擺上,真是不忍下筷。雙椒猴頭菇,雖是素菜,卻有葷菜之感,但又毫無油膩;手工桂花糕放置在花葉之上,簡直不忍下口。不僅如此,這里的服務員個個都是清新脫俗的美女,溫柔軟語,身著亞麻素衣飄然而至,有種置身世外桃源之感。

        推薦菜品:雙椒猴頭菇、花生蓮藕湯

        人均:135元

        環(huán)境指數(shù):★★★★★

        地址:南濱路長嘉匯購物公園L5-6

        三摩地素食咖啡館

        少鹽無味精的素食自助餐館

        “三摩地”又稱三昧、三摩提、三摩帝、三摩底、三么地、三昧地等,華譯為定,即住心于一境而不散亂的意思。聽說店主是信佛之人,所以店內(nèi)放著佛樂。雖裝修簡單,卻也不失清凈。這家店既賣素食,又賣咖啡,所以還有不少顧客在此喝咖啡看書。素食全是自助,素菜有十幾種,辣的不辣的都有,還有不少涼萊。雖然是家小店,這家粥品種極為豐富,有十來種之多,白粥、豆?jié){粥、黑米粥、粗糧粥、玉米粥……還有湯和炒飯,都是老板親力親為,老板還堅持“少鹽無味精”,不僅干凈健康還很養(yǎng)生。在繁忙工作之時,來此吃一頓健康營養(yǎng)的自助午餐也是不錯的選擇。

        推薦菜品:素菜、粥類

        人均:17元

        環(huán)境指數(shù):★★★

        地址:渝北兩路金港國際8幢4單元1-4

        覺樹素食體驗館

        有關素食的一次體驗之旅

        許多人都不知道,在每天人流如織的磁器口古鎮(zhèn)大門外左側50米處,有一家讓人耳目一新的素食體驗館。聽說老板是在家居士,為了給學生、佛家弟子、居士行方便,店內(nèi)還專門提供經(jīng)濟實惠的素食白助套餐,18元一份,萊品豐富,分量管飽,十分有心。店內(nèi)禪意十足,墻上毛筆書法的“舍得”二字便傳遞出人生真諦。三樓便是可以點菜用餐的地方,考慮到許多食客都是第一次體驗素食文化,于是研制了很多仿葷素,以素材之形、色、味通過加調(diào)料烹制,做出色香味近似葷菜的素食菜品。如店內(nèi)新推出的川汁素鮑、紅燒東坡、素牛排這種可以假亂真的仿葷素,味覺上滿足“肉欲”,這給第一次嘗試素食的食客有了點菜的勇氣。

        推薦菜品:川汁素鮑、冬雪初融

        人均:48元

        環(huán)境指數(shù):★★★

        地址:沙坪壩區(qū)磁器口南街10棟附2-1endprint

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