侯奎華 彭學(xué)文 吳志會(huì) 周廷斌 解文強(qiáng)

香菇串袋出菇新模式的試驗(yàn)探討

侯奎華 彭學(xué)文 吳志會(huì) 周廷斌 解文強(qiáng)*

（唐山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，河北唐山 063000）

介紹一種立體的、自動(dòng)注水的香菇出菇新模式——串袋出菇模式，其優(yōu)點(diǎn)是可以提高土地和菇棚利用率、減少注水用工、節(jié)約水資源。試驗(yàn)比較串袋出菇法和斜靠出菇法的出菇效果表明，兩種方法出菇總量和生物學(xué)效率都相差無幾。

香菇；串袋出菇法；斜靠出菇法；出菇效果

香菇又名香蕈、厚菇、花菇等，是眾所周知的食藥兼用菌，全國各地均有栽培。盡管各地氣候條件、栽培設(shè)施、產(chǎn)品質(zhì)量要求、培養(yǎng)料處理等有所不同，但出菇模式主要有以下3種：一是架式出菇，3～7層均有[1～6]；二是覆土出菇[7]，分全覆土和半覆土；三是側(cè)立出菇，因地區(qū)不同有墩式、三聯(lián)柱[8]或單柱等不同方式；工廠化生產(chǎn)中還有菌床、菌磚[9]等方式。各種方式均有其不足，如菌磚制作過程污染率不能控制，蒸發(fā)面積大，補(bǔ)水費(fèi)時(shí)費(fèi)力[10～11]；覆土或半覆土重茬爛袋嚴(yán)重、占地面積大；層架方式補(bǔ)水較困難等。

本文介紹串袋出菇新模式，這是一種立體的、自動(dòng)注水的出菇模式，其優(yōu)點(diǎn)是土地利用率高，減少注水用工，節(jié)約水資源。

1 材料與方法

1.1 材料

（1）菌袋。串袋出菇采用袋徑14.65×58（cm）的聚乙烯袋；斜靠出菇采用11.46×58（cm）的聚乙烯袋。

（2）其他。鐵質(zhì)串架插管，注水連接管路（塑料軟管）；時(shí)控開關(guān)為德力西KG316T，三通、閥門等為標(biāo)準(zhǔn)件；木屑、麩皮等常用生產(chǎn)原料。

1.2 方法

（1）制棒。拌料、裝袋、滅菌、接種、培養(yǎng)等均按常規(guī)方法進(jìn)行。串袋出菇法與斜靠出菇法均用400 kg原料。統(tǒng)計(jì)產(chǎn)量時(shí)換算成相對(duì)轉(zhuǎn)化率，對(duì)比出菇效果。

配方：木屑78%，麥麩20%，石膏1%，紅糖1%，含水量55%。

（2）組合式菌棒串接柱的結(jié)構(gòu)與組裝。組合式菌棒串接柱（圖1）分三部分：①尾部，長45 cm，直徑1.6 cm，頂端預(yù)留補(bǔ)水軟管接口，下連接端外直徑1.5 cm，距底部1 cm處設(shè)置兩道密封膠環(huán)，兩密封膠環(huán)間隔0.5 cm，如圖1中的第1部分；②中部（組合延長管），長30 cm，數(shù)量5～7段，上連接端直徑1.6 cm，距上邊緣1 cm設(shè)密封凹槽兩道，兩凹槽間隔0.5 cm，下連接端直徑1.5 cm，距底部1 cm處設(shè)置兩道密封膠環(huán)，兩密封膠環(huán)間隔0.5 cm，如圖1中的第4部分；③前部，長45 cm，直徑1.6 cm，距上邊緣1 cm設(shè)密封凹槽兩道，兩凹槽間隔0.5 cm，底部直徑1.5 cm，封口堵死（可做出錐面，便于穿插菌棒），如圖1中的第5部分。

圖1 串接柱結(jié)構(gòu)

前部、尾部及中部沿軸向每隔2 cm打出水孔，孔徑0.2 mm，共4排，“品”字形排列。使用時(shí)自由組合串接柱長度，將前部、中部、尾部依次組合連接在一起，形成組合式菌棒串接注水柱。

（3）串袋出菇。將培養(yǎng)完成的菌棒按照?qǐng)D2的方法串接，根據(jù)菌棒長短及棚室高度、操作簡易程度確定每串菌棒數(shù)量，一般4～6個(gè)。將每串菌棒固定在出菇支架上，各串的最頂部連接入水管，并在一定單元的菌柱前端安裝時(shí)控開關(guān)。在需要注水時(shí)，設(shè)定時(shí)控開關(guān)，控制電磁閥或水泵，自動(dòng)且定時(shí)定量向菌棒注水，既省工省力，又避免水的浪費(fèi)。

圖2 菌袋串接

圖3 串袋出菇

單個(gè)支架分為四部分，①豎立支柱4個(gè)，總長200 cm，材質(zhì)為DN20鍍鋅管；②橫梁4只，其中2支長3 m，另2支長0.8 m，材質(zhì)DN15鍍鋅管；③菌柱固定橫梁20支，長1.0 m，直徑0.6 cm的鋼筋；④菌柱穿心立柱若干。組合完成的支架長方形（圖3），寬0.8 m，地面至橫架高2 m左右，使用時(shí)為便于固定，支架豎立支撐桿插入土中15 cm，單個(gè)支架長3 m，可根據(jù)需要任意延長。菌柱固定橫梁與支架橫梁固定，間距15 cm，菌柱串接菌棒4個(gè)與橫梁固定。

（4）出菇管理。菌棒串接完畢、補(bǔ)水管線連接完成后，開始出菇管理。溫度、濕度、通風(fēng)等均依照常規(guī)管理。需要補(bǔ)水時(shí)，打開時(shí)控開關(guān)補(bǔ)水，每次補(bǔ)水分三段完成，每段補(bǔ)水30秒鐘，每天一次。補(bǔ)水完成后繼續(xù)進(jìn)行出菇管理。

（5）考察項(xiàng)目?？疾烊诋a(chǎn)量，進(jìn)行簡單對(duì)比。

2 試驗(yàn)結(jié)果

兩種出菇方法的出菇總量和生物學(xué)效率以串袋出菇法稍低，但差異不顯著（表1）?？梢哉f，兩種出菇方式都能達(dá)到均等的出菇效果。

表1 兩種出菇方法的效果比較

菇形方面未做詳細(xì)的觀測統(tǒng)計(jì)，但在采摘過程中發(fā)現(xiàn)兩者的菇形整齊度、圓整程度略有差別。串袋出菇法菇型整齊度和菇型圓整率更高。分析其原因可能是，串袋出菇法菌袋間距大，子實(shí)體之間沒有接觸、擠壓，沒有明顯的“背面菇”，更符合子實(shí)體“背向地心”生長的生物學(xué)特性。

試驗(yàn)過程中注水環(huán)節(jié)的耗水量、用工及有關(guān)耗材的投入等方面也未作統(tǒng)計(jì)，但顯而易見的是，串袋出菇法沒有注水用工支出，補(bǔ)水時(shí)避免了注水針拔出過程中的水花四溢問題，也沒有水流隨菌棒肆意流淌，因而耗水量更少。連接管道、串接柱、時(shí)控開關(guān)、電磁閥等耗材投入方面串袋出菇法較多。但二者總體投入未作計(jì)算比較。

3 討 論

串袋出菇法有以下優(yōu)點(diǎn)：一是立體出菇，有效提高土地利用率。采用此方法出菇，可有效提高棚內(nèi)空間和土地的利用率，每畝（1畝≈667平方米）大棚可容納出菇袋6萬棒左右，比容量較大的架式出菇法高出40%以上。二是定量補(bǔ)水，節(jié)約水資源。香菇菌棒補(bǔ)水時(shí)，采用時(shí)控開關(guān)定時(shí)補(bǔ)水的方法，既節(jié)省了補(bǔ)水人工費(fèi)用，又可以定量、分次補(bǔ)充水分，避免水的浪費(fèi)。三是提高產(chǎn)品質(zhì)量。菌棒直立，符合香菇向上生長的生物學(xué)特性；棚內(nèi)散射光充足，符合香菇子實(shí)體向光生長的特性，所以畸形子實(shí)體比例顯著降低，產(chǎn)品品質(zhì)得到提高。

除了上面提到的整齊度統(tǒng)計(jì)、成本投入測算問題之外，尚有以下幾方面需要注意：一是夏季使用出菇棚需謹(jǐn)慎。因出菇棚隔熱設(shè)施不完備，出菇棚上部溫度可達(dá)33 ℃，甚至更高，會(huì)使上部菌棒不能正常出菇。二是串接菌棒不宜過多。菌棒串接后，因自身的重量往往導(dǎo)致下滑，致底部菌棒受力太大。隨著出菇的進(jìn)行，菌棒松散加劇、抗壓力減弱，可能引起下部菌棒破碎?？稍诖又显O(shè)置阻擋圓片，各個(gè)菌棒之間由阻擋圓片隔開，以避免菌棒之間相互擠壓。三是串接柱的材質(zhì)。鐵質(zhì)串接柱使用一次后往往銹跡斑斑，強(qiáng)度下降。鐵銹隨水流淤積于串接柱底部或堵塞注水孔，引起菌棒注水不均。

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現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金（CARS-20）

侯奎華（1976—），男，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事園藝技術(shù)推廣

S646

B

2095-0934（2017）05-325-03

*通訊作者：解文強(qiáng)（1973—），男，研究員，主要從事食用菌育種及栽培技術(shù)研究