陳麗新 黃卓忠 唐 軍 陳振妮 韋仕巖

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廣西6個生產(chǎn)用毛木耳菌株的生長和產(chǎn)量比較

陳麗新 黃卓忠 唐 軍 陳振妮 韋仕巖

（廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所，廣西南寧 530007）

通過對6個廣西生產(chǎn)用的毛木耳菌株進(jìn)行品比試驗(yàn)，觀察母種、原種到出耳的整個培養(yǎng)過程。在綜合評價菌絲長勢、菌絲日均生長速度和產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，篩選出適合廣西地區(qū)栽培的優(yōu)良毛木耳菌株42，而菌株臺毛1號和781兩菌株則出現(xiàn)較明顯的退化現(xiàn)象，宜更換或經(jīng)提純復(fù)壯后使用。

毛木耳；栽培品種；品比試驗(yàn)

毛木耳［(Mont.) Sacc.］是木耳屬（）中較有商業(yè)開發(fā)價值的一個種[1]，是廣西目前主栽的四大食用菌品種之一，另三種是雙孢蘑菇、香菇和平菇。

廣西得益于適宜的氣候條件、豐富的木耳種質(zhì)資源、規(guī)模生產(chǎn)木耳的原料和產(chǎn)品供不應(yīng)求的市場優(yōu)勢，近年來毛木耳栽培規(guī)模日漸擴(kuò)大，當(dāng)前存在的問題是適栽品種少、主栽品種種性退化、單位產(chǎn)量低等。有鑒于此，本試驗(yàn)對6 個正在廣西應(yīng)用的毛木耳菌株進(jìn)行了比較試驗(yàn)，以期篩選出適栽優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌株，為栽培農(nóng)戶選擇菌種提供依據(jù)。

表1 供試菌株及其來源

1 材料與方法

1.1 供試菌株

供試菌株為廣西桂南地區(qū)規(guī)模種植的6個菌株，具體信息見表1。

1.2 供試培養(yǎng)基

母種培養(yǎng)基：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，加水1 000 mL，pH自然。原種培養(yǎng)基：棉籽殼80%，麩皮16%，石灰2%，石膏1%，過磷酸鈣1%，含水量60%～65%。出耳培養(yǎng)基：桑枝屑73%，棉籽殼12%，玉米粉12%，石灰2%，石膏1%，含水量60%～65%。

1.3 試驗(yàn)方法

（1）母種的培養(yǎng)。參試菌株經(jīng)同時復(fù)壯后，每個菌株接18支試管，放入25～28 ℃的恒溫箱中培養(yǎng)，按常規(guī)方法管理[2]。觀察記錄各個菌株的菌絲生長情況。

表2 不同菌株在母種培養(yǎng)基上的菌絲體生長情況

注：+ + +表示菌絲長勢強(qiáng)，粗壯、潔白、整齊。

（2）原種的培養(yǎng)。將長勢好、長速快、檢驗(yàn)合格的母種，接入配制好培養(yǎng)基的二級種菌種瓶（750 mL），每個菌株接18 瓶，置于25～28 ℃的恒溫箱中培養(yǎng)，常規(guī)方法管理。觀察記錄各個菌株的菌絲生長情況。

（3）出耳袋的制作。將菌絲生長滿瓶后的合格原種接入出耳袋（17 cm×33 cm×0.005 cm），每瓶原種接40袋，每個菌株接180袋。接種后避光發(fā)菌，培養(yǎng)室空氣相對濕度保持60%～70%，溫度保持在25～30 ℃。觀察記錄各個菌株菌絲的生長情況。待菌絲發(fā)滿料袋，1 周后轉(zhuǎn)入出耳管理。

（4）出耳管理。每菌株選取長勢較好的栽培袋150 袋，設(shè)3個重復(fù)，每重復(fù)50袋，每袋劃5個長約1.5 cm的“一”字形小口，小口分布呈“品”字形[3]，隨機(jī)排列，按常規(guī)方法管理[4]。詳細(xì)記錄各個菌株的前三潮產(chǎn)量。

1.4 項(xiàng)目測定

觀察記錄各菌株在各培養(yǎng)基上的生長情況及前三潮鮮耳的產(chǎn)量。采用直線生長測量法測定菌絲生長速度及菌絲長勢，比較不同菌株的菌絲生長情況。

菌絲日均生長速率（mm/d）＝菌絲生長量/培養(yǎng)天數(shù)。

1.5 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Microsoft Excel 2007軟件處理，使用DPS7.05 進(jìn)行方差分析，采用Duncan新復(fù)極差法進(jìn)行多重比較分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同菌株的母種生長狀況

由表2 可知，日均生長速度以菌株193較快，為8.15 mm/d，與其他菌株均存在極顯著差異；菌株781 和AP11生長較慢，長速為7.40 mm/d，顯著低于其他菌株；臺毛1號（wsw）、42、臺毛1號（四塘）的菌絲日均生長速度居中，且三者在 0.05和0.01水平上差異不顯著。在菌絲長勢方面，所有參試菌株都很旺盛、整齊、粗壯。

表3 不同菌株在原種培養(yǎng)基上的菌絲體生長情況

注：+ + +表示菌絲長勢強(qiáng)，粗壯、潔白、整齊；+ + 表示菌絲長勢較強(qiáng)，粗壯、潔白、但生長不夠整齊。

2.2 不同菌株的原種生長狀況

從表3 看，在原種培養(yǎng)基上，菌株AP11生長較快，日平均生長速度為 5.71 mm/d，除與菌株193差異不顯著外，與其他菌株均存在極顯著差異；生長較慢的是臺毛1號（四塘），日均生長速度為 4.95 mm/d，但與臺毛1號（wsw）和42的差異不顯著。在菌絲長勢方面，菌株AP11、193、781較其他菌株表現(xiàn)更好。

2.3 不同菌株的出耳情況

在出耳培養(yǎng)基上，菌株42和781生長較快，日均長速分別為4.56 mm/d和4.54 mm/d，兩者間差異不顯著，但與其他菌株存在極顯著差異。其次是臺毛1號（四塘）和臺毛1號（wsw），兩者間差異也不顯著，但顯著快于AP11和193。生長較慢的是AP11，日均長速為3.40 mm/d，極顯著慢于其他菌株（表4）。

在菌絲長勢方面，菌株臺毛1號（四塘）和臺毛1號（wsw）菌絲潔白、粗壯、整齊、長勢強(qiáng)；菌株781長勢較弱，菌絲偏黃、較稀、極不均勻；其他菌株居中（表4）。

表4 不同菌株在出耳培養(yǎng)基上的菌絲體生長情況

注：+ + +表示菌絲長勢強(qiáng)，粗壯、潔白、整齊；+ +表示菌絲長勢較強(qiáng)，粗壯、潔白，但生長不夠整齊；+表示菌絲長勢弱，偏黃、較稀、極不均勻。

2.4 不同菌株子實(shí)體的產(chǎn)量

同樣干重原料的菌袋，不同毛木耳菌株的產(chǎn)量有所不同。菌株42鮮耳產(chǎn)量較高，每袋均產(chǎn)為0.62 kg，與其他菌株均存在極顯著差異；其次是菌株193和AP11，產(chǎn)量極顯著高于菌株臺毛1號（wsw）、臺毛1號（四塘）和781；產(chǎn)量較低的是菌株臺毛1號（wsw）、臺毛1號（四塘）、781，極顯著低于其他3個菌株，但三者相互間差異不顯著（表5）。

表5 參試菌株的子實(shí)體產(chǎn)量

3 結(jié)果與討論

通過對母種、原種和出耳培養(yǎng)基上菌絲生長情況和產(chǎn)量等進(jìn)行比較，結(jié)果顯示6個供試菌株之間均存在明顯差異。

試驗(yàn)顯示，菌株42在出耳培養(yǎng)基上，菌絲生長快、長勢強(qiáng)，在母種、原種培養(yǎng)基上，菌絲生長居中；菌株193在母種、原種培養(yǎng)基上菌絲生長極顯著快于其他菌株，長勢也強(qiáng)，但在出耳培養(yǎng)基上菌絲生長則為一般；菌株AP11在原種培養(yǎng)基上菌絲生長快、長勢強(qiáng)，但在母種和出耳培養(yǎng)基上生長最慢；菌株781在出耳培養(yǎng)基上生長較快，在原種培養(yǎng)基上表現(xiàn)居中，而在母種培養(yǎng)基上則最慢；菌株臺毛1號（wsw）和臺毛1號（四塘）在各種培養(yǎng)基上菌絲生長表現(xiàn)都居中。表明不同菌株在相同培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)基條件下，對不同原料有著不同的適應(yīng)性。

6個毛木耳菌株的產(chǎn)量存在明顯差異，鮮耳產(chǎn)量最高的是菌株42，極顯著高于其他參試菌株；其次是菌株193和AP11；菌株臺毛1號（wsw）、臺毛1號（四塘）、781產(chǎn)量偏低。

試驗(yàn)表明，在出耳培養(yǎng)基上，菌株42和781的菌絲日均生長速度極顯著快于其他菌株，但菌株42產(chǎn)量最高，781產(chǎn)量最低。因此，在相同的培養(yǎng)條件下，毛木耳的產(chǎn)量和菌絲生長速度沒有必然的相關(guān)性，這與高健偉等的研究結(jié)果一致[5，6]。綜合分析各供試菌株的菌絲長勢、日均生長速度和產(chǎn)量，在本試驗(yàn)的栽培條件下，可選擇推廣菌株42。

廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所、廣西科學(xué)院生物研究所和廣西大學(xué)食用菌研究所是廣西食用菌菌種的主要供種單位，長期以來推廣的毛木耳品種以臺毛1號和781為主，但從本試驗(yàn)結(jié)果看，臺毛1號和781的種性已出現(xiàn)明顯退化和老化，在同等栽培管理?xiàng)l件下，產(chǎn)量明顯低于其他參試菌株。因此，開展毛木耳優(yōu)良菌種選育實(shí)屬必要。

[1] 黃年來, 林志彬, 陳國良, 等. 中國食藥用菌學(xué)[M]. 上海: 科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社, 2010.

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[3] 牛貞福, 岳鳳麗, 國淑梅, 等. 不同培養(yǎng)料和出耳模式對毛木耳產(chǎn)量、品質(zhì)影響的研究[J]. 吉林農(nóng)業(yè)科學(xué), 2014, 39(2): 83-86.

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南寧市邕寧區(qū)科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā)計劃項(xiàng)目（20160105A）；廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院優(yōu)勢學(xué)科團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目（2015YT178）；國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系廣西創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)專項(xiàng)項(xiàng)目

陳麗新（1966—），女，廣西容縣人，研究員，從事食用菌生產(chǎn)技術(shù)研究與開發(fā)工作。E-mail：clx@gxaas.net

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2095-0934（2017）05-317-03