饒瑜+唐潔+錢(qián)珊+向文良

摘要：“民以食為天”食品科學(xué)是一門(mén)永不過(guò)時(shí)的學(xué)科，是國(guó)家穩(wěn)定、社會(huì)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，近年來(lái)食品工業(yè)得到了快速發(fā)展，但要實(shí)現(xiàn)與全球發(fā)展接軌、迎合社會(huì)需求就要將科技作為支撐，將科技創(chuàng)新融入到食品工業(yè)中，這就給高等院校人才的培養(yǎng)提出了更高的要求，必須將食品學(xué)科學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)作為重點(diǎn)工作。研究生教育肩負(fù)著國(guó)家建設(shè)高素質(zhì)、高層次人才的重任，因此，應(yīng)對(duì)研究生教育模式進(jìn)行改革，將創(chuàng)新能力培養(yǎng)作為教育的核心，建立起多元導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)新教學(xué)模式，全面地促進(jìn)研究生創(chuàng)新能力的提升。

關(guān)鍵詞：食品學(xué)科；研究生；創(chuàng)新能力；培養(yǎng)模式；多元導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)

食品工業(yè)是關(guān)系國(guó)家穩(wěn)定、社會(huì)發(fā)展和人類健康的重要行業(yè)，因此食品科學(xué)就是人們孜孜不倦、不斷探索的一門(mén)朝陽(yáng)學(xué)科。近年來(lái)，隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，食品工業(yè)有了顯著的發(fā)展，但要實(shí)現(xiàn)與世界經(jīng)濟(jì)的接軌，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)的發(fā)展，就要以科學(xué)為支撐，將科學(xué)技術(shù)融入到食品工業(yè)中，同時(shí)這也給高校提出了要求，將專業(yè)性、高素質(zhì)、創(chuàng)新能力強(qiáng)等作為人才能力培養(yǎng)的重點(diǎn)。研究生是高校培養(yǎng)的重點(diǎn)群體，肩負(fù)著國(guó)家現(xiàn)代化建設(shè)順利進(jìn)入高層次化的重任，影響著國(guó)家未來(lái)的整體創(chuàng)新能力，因此高校應(yīng)重視對(duì)研究生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，并將此作為教育培養(yǎng)的核心工作。食品學(xué)科不同于其他專業(yè)，更具應(yīng)用性和實(shí)踐性，因此，在對(duì)研究生進(jìn)行創(chuàng)新能力培養(yǎng)時(shí)，應(yīng)結(jié)合這個(gè)特點(diǎn)，創(chuàng)建起符合學(xué)科發(fā)展、真正培養(yǎng)提升研究生創(chuàng)新能力的教育模式。

一、當(dāng)前高校研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的現(xiàn)況

近年來(lái)，隨著食品工業(yè)的發(fā)展，各大學(xué)院研究生招生規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，人數(shù)迅速增長(zhǎng)，但高校卻面臨著同樣的問(wèn)題：研究生整體質(zhì)量下降，普遍呈現(xiàn)出創(chuàng)新能力的欠缺。很多科研性的實(shí)踐活動(dòng)，研究生參與的積極性及參與度不高，國(guó)際學(xué)術(shù)期刊數(shù)量少，高質(zhì)量的學(xué)術(shù)成果缺乏，原創(chuàng)性的成果更少[1]。究其原因，可分為以下的幾個(gè)方面：

第一，培養(yǎng)環(huán)境欠缺。高校機(jī)制在一定程度上影響著研究生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，但培養(yǎng)環(huán)境也是一個(gè)重要條件。食品學(xué)科實(shí)踐應(yīng)用性強(qiáng)，必須經(jīng)過(guò)實(shí)踐、探索過(guò)程才能研發(fā)新的技術(shù)，食品也才更具健康性和安全性，但當(dāng)前往往很多高校無(wú)法提供這樣的條件，這就在很大程度上影響了研究生創(chuàng)造力的提升。

第二，創(chuàng)造力欠缺。很多研究生缺乏學(xué)習(xí)能動(dòng)性，對(duì)其他學(xué)科知識(shí)也了解甚少。食品學(xué)科專業(yè)很多高校理論課程的安排時(shí)間有限，很多知識(shí)需要學(xué)生自學(xué)補(bǔ)充，自學(xué)能力及主動(dòng)性就成為課題中解決問(wèn)題的關(guān)鍵；而目前主要實(shí)施的單一導(dǎo)師制會(huì)受到自身創(chuàng)新水平、教育理念和知識(shí)面等各方面因素的限制，也很難對(duì)研究生的創(chuàng)新能力進(jìn)行引導(dǎo)和拓展。

第三，在高校中，多由教學(xué)第一線的教師擔(dān)任研究生導(dǎo)師，教學(xué)任務(wù)繁重，有些導(dǎo)師還擔(dān)負(fù)著學(xué)?；?qū)W院的重要行政職務(wù)，用于培養(yǎng)研究生的精力有限，研究生不斷擴(kuò)招，更使部分導(dǎo)師顯得力不從心。

為此，高校必須針對(duì)研究生存在的問(wèn)題，建立起創(chuàng)造力培養(yǎng)的教育模式，采用多元導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)，強(qiáng)化對(duì)研究生的管理，從多方面創(chuàng)新高校教學(xué)模式，才能為研究生科研開(kāi)展創(chuàng)造良好的環(huán)境，全面提升研究生的創(chuàng)造力。

二、多元導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)下創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式

（一）創(chuàng)建多元導(dǎo)師制

1.基本含義

食品學(xué)科的學(xué)習(xí)除了要重視理論學(xué)習(xí)外，實(shí)踐是重點(diǎn)內(nèi)容。針對(duì)此，我們嘗試實(shí)行“多元導(dǎo)師制”，通過(guò)不同年級(jí)、不同層次、不同類型學(xué)生群體，將導(dǎo)師細(xì)分為不同類型導(dǎo)師，并采用不同組合方式開(kāi)展導(dǎo)師制，讓眾多導(dǎo)師智慧與一體“導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)”來(lái)協(xié)助研究生，以此實(shí)現(xiàn)學(xué)生“多元智能”的發(fā)展需求，全面提升研究生的創(chuàng)造力。

2.設(shè)計(jì)模式

根據(jù)研究生年級(jí)的不同對(duì)導(dǎo)師進(jìn)行分類，對(duì)研究生進(jìn)行分專業(yè)、分年級(jí)的指導(dǎo)，既能滿足學(xué)生跨部門(mén)、跨專業(yè)、跨學(xué)科、跨行業(yè)的培養(yǎng)需求，又能解決現(xiàn)階段專業(yè)教師緊缺的矛盾。多名導(dǎo)師組成的導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)中資源是共享的，導(dǎo)師要定期組織會(huì)議，對(duì)研究生輔導(dǎo)情況、活動(dòng)開(kāi)展情況及科研進(jìn)展等做深入的交流和分析。隨著研究生學(xué)習(xí)程度的深化，導(dǎo)師指導(dǎo)的重點(diǎn)也隨之轉(zhuǎn)移，配備不同的導(dǎo)師、給與不同的指導(dǎo)，以促進(jìn)研究生實(shí)現(xiàn)階梯式的個(gè)人成長(zhǎng)。

（二） 多元導(dǎo)師制創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式

1.嚴(yán)格選聘導(dǎo)師

導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)中一般由校內(nèi)導(dǎo)師和校外導(dǎo)師組成，這就要求學(xué)院要根據(jù)學(xué)科要求，制定導(dǎo)師選聘標(biāo)準(zhǔn)。①校內(nèi)選聘導(dǎo)師。校內(nèi)導(dǎo)師除了具備良好的個(gè)人修為、專業(yè)知識(shí)、道德品質(zhì)外，還應(yīng)具備合理的知識(shí)結(jié)構(gòu)和較強(qiáng)的科研能力，具備教書(shū)育人的能力，在經(jīng)過(guò)學(xué)院審核通過(guò)后，可入選為導(dǎo)師。②校外導(dǎo)師選聘。校外導(dǎo)師要經(jīng)過(guò)學(xué)院的審核，除了具備豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和職業(yè)道德外，還要具有較強(qiáng)的溝通能力、表達(dá)能力及總結(jié)能力，樂(lè)于助人。

2.明確導(dǎo)師職責(zé)

多元導(dǎo)師制中，導(dǎo)師對(duì)學(xué)生指導(dǎo)的側(cè)重點(diǎn)是不同的，但總結(jié)概括一般都包含了以下的幾項(xiàng)主要職能：第一，給與研究生專業(yè)性指導(dǎo)；第二，科研指導(dǎo)；第三，職業(yè)道德指導(dǎo)；第四，就業(yè)指導(dǎo)。

（三）基于多元導(dǎo)師制研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的策略

1.創(chuàng)新課程設(shè)置，改革教授方式

在研究生培養(yǎng)方式上要開(kāi)設(shè)創(chuàng)新課程，以培養(yǎng)研究生的創(chuàng)新思維及掌握創(chuàng)新的方法。在研究生培養(yǎng)過(guò)程中，要開(kāi)設(shè)研究生教學(xué)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，教師可以適當(dāng)減少課堂教學(xué)時(shí)間， 因?yàn)橄啾缺究粕?，研究生有一定的知識(shí)積累和更高的學(xué)習(xí)能力，老師的授課內(nèi)容可以不必面面俱到。實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)讓研究生更加深刻地理解所學(xué)到的理論知識(shí)。同時(shí)也為后期研究生的課題研究做好鋪墊。

2.創(chuàng)新研究生培養(yǎng)激勵(lì)機(jī)制，切實(shí)改善研究生的創(chuàng)新環(huán)境

首先要增加研究生培養(yǎng)的經(jīng)費(fèi)投入，提高補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)又不能一刀切，實(shí)行“平均主義”[2]，這不利于激勵(lì)研究生的創(chuàng)新活力。要改善研究生創(chuàng)新環(huán)境，還需要加強(qiáng)學(xué)術(shù)交流，做到國(guó)外學(xué)術(shù)大師“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”，國(guó)內(nèi)的學(xué)者“走出去”。定期聘請(qǐng)學(xué)術(shù)大師，社會(huì)名人給研究生做學(xué)術(shù)報(bào)告或者演講，激勵(lì)他們自我完善、激發(fā)他們的創(chuàng)新意識(shí)。目前，隨著很多海外學(xué)者學(xué)成后回到江南大學(xué)食品學(xué)院工作，其學(xué)術(shù)報(bào)告的數(shù)量和質(zhì)量都在穩(wěn)步提升，但是仍然存在學(xué)術(shù)報(bào)告少，學(xué)術(shù)大師的報(bào)告更少的突出問(wèn)題。

3.構(gòu)建校企合作培養(yǎng)模式

該模式強(qiáng)調(diào)大學(xué)與企業(yè)在高層次人才培養(yǎng)上的協(xié)作與互動(dòng)關(guān)系，研究生培養(yǎng)計(jì)劃是大學(xué)和企業(yè)共同制訂，把大學(xué)關(guān)于研究生的學(xué)術(shù)水準(zhǔn)與企業(yè)關(guān)于研究生的應(yīng)用能力水準(zhǔn)結(jié)合起來(lái)，由大學(xué)和企業(yè)各選派 1名教師作為研究生的指導(dǎo)教師，共同培養(yǎng)研究生，整個(gè)培養(yǎng)過(guò)程體現(xiàn)了教學(xué)、科研與生產(chǎn)的統(tǒng)一。因此，該模式也稱產(chǎn)學(xué)研合作模式。該模式充分發(fā)揮了大學(xué)和企業(yè)的資源優(yōu)勢(shì)，反映了企業(yè)對(duì)人才的需要，克服了研究生培養(yǎng)模式中存在的與社會(huì)生產(chǎn)實(shí)踐相脫節(jié)的局而，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)、科研和生產(chǎn)的一體化。

4.創(chuàng)新基地培養(yǎng)模式

借鑒國(guó)外高校研究生培養(yǎng)模式的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，食品專業(yè)類研究生培養(yǎng)以創(chuàng)新基地為平臺(tái)，構(gòu)建研究生培養(yǎng)的新模式，即研究生培養(yǎng)的“創(chuàng)新基地模式”。食品行業(yè)的大型企業(yè)擁有眾多的科技人員，具有很強(qiáng)的開(kāi)發(fā)研制能力和先進(jìn)技術(shù)設(shè)備，在研究生培養(yǎng)創(chuàng)新方面可與高校優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。通過(guò)建立“創(chuàng)新性研究生培養(yǎng)基地”[3]，能夠?qū)崿F(xiàn)社會(huì)優(yōu)質(zhì)教育資源的最佳配置； 能夠?qū)⑵髽I(yè)與高校的優(yōu)勢(shì)有機(jī)結(jié)合，形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享、利益雙贏的研究生培養(yǎng)新體系。有利于知識(shí)轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新，培養(yǎng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)或行業(yè)經(jīng)濟(jì)的適用性人才，還能夠起到以點(diǎn)帶面的作用，帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)與高校的全面合作。一方面，會(huì)使高校的先進(jìn)知識(shí)資源得以充分發(fā)揮作用，使其教學(xué)科研領(lǐng)域得以全面拓展，為學(xué)校和企業(yè)創(chuàng)造一個(gè)知識(shí)共享的環(huán)境。另一方面，也為企業(yè)的技術(shù)人才創(chuàng)造了知識(shí)更新以及全面提高與發(fā)展的平臺(tái)。使研究生教育真正做到了將知識(shí)傳遞給最需要掌握、又能迅速轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力的人，使企業(yè)重視人才，以人為本的管理思想和人才資源的深度開(kāi)發(fā)得以更好的實(shí)現(xiàn)。

三、結(jié)語(yǔ)

總之，科技創(chuàng)新是社會(huì)發(fā)展的源動(dòng)力，食品工業(yè)要獲得發(fā)展同樣也要以科技作為支撐。研究生是科研項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的重要人才資源，要實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)發(fā)展，高校就要重視研究生創(chuàng)造能力的培養(yǎng)。在食品學(xué)科專業(yè)特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)建多元導(dǎo)師創(chuàng)新培養(yǎng)教育模式，不僅能充分利用校企雙方的師資力量，發(fā)揮專業(yè)教師、企業(yè)導(dǎo)師在科研實(shí)踐中的指導(dǎo)作用，還能對(duì)研究生多角度的引導(dǎo)，充分發(fā)揮他們的能動(dòng)性，全面提升研究生的創(chuàng)造力，為食品工業(yè)的進(jìn)一步快速發(fā)展提供后備軍。

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（責(zé)任編輯廖宇紅）