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        開學(xué)季,全家享美味

        2017-10-14 05:35:37
        飲食科學(xué) 2017年9期
        關(guān)鍵詞:小匙香醋香葉

        開學(xué)季,全家享美味

        糖醋排骨

        用料:

        豬肋排500克,花椒30粒,大料3個(gè),白酒3毫升,白糖15克,紅糖15克,香醋15毫升,醬油15毫升,蔥姜、香葉、鹽和食用油各適量。

        做法:

        1.肋排用清水沖洗至顏色發(fā)白,開水焯燙一下,放入壓力鍋里,加適量清水、蔥姜、大料、香葉和白酒,燜8~10分鐘。

        2.炒鍋燒熱倒油,放花椒小火炸香,加白糖和紅糖,繼續(xù)小火炒糖至變褐色,倒入煮過的排骨翻炒,加香醋、醬油和一碗煮排骨的湯汁,加蓋大火燜至湯汁收干,加鹽調(diào)味即可。

        干煸四季豆

        用料:

        四季豆500克,豬肉末20克,大蒜8瓣,干辣椒10個(gè),料酒3小匙,醬油1小匙,鹽、味精、食用油各適量。

        做法:

        1.四季豆擇洗干凈,控干水切段,蒜切末;油燒至八成熱放四季豆炸3分鐘,撈出瀝油;

        2.鍋留底油燒熱,放蒜末、肉末炒香,調(diào)入料酒和醬油做成味汁;

        3.鍋內(nèi)另放油燒熱,加入四季豆小火煸熟,倒入味汁,撒干辣椒,調(diào)入鹽、味精炒勻即可。

        編輯/硯新

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