文 / 張恒

舌尖上的馴化和斗爭(zhēng)

文 / 張恒

在爛俗的港臺(tái)片里，常聽到一句臺(tái)詞，年長(zhǎng)的阿婆邊做飯菜，邊給年輕姑娘傳授人生經(jīng)驗(yàn)：“要抓住男人的心，最重要是抓住他的胃?！边@一句話，說(shuō)得語(yǔ)重心長(zhǎng)又充滿禪機(jī)，猶如中國(guó)古代男人要背的孔孟之道一樣，只言片語(yǔ)背后，隱藏著一個(gè)漫長(zhǎng)的故事：馴化和斗爭(zhēng)。

道理很簡(jiǎn)單，兩個(gè)有著完全不同人生軌跡的人結(jié)婚了，湊在一起搭伙過日子，生活習(xí)慣各異，尤其是飲食口味?？赡苣械南矚g甜，女的偏好咸；男的愛紅燒，女的喜清蒸；男的無(wú)肉不歡，女的見肉生膩……無(wú)論家中誰(shuí)來(lái)掌勺，口味不統(tǒng)一，爭(zhēng)吵肯定不斷，更遑論“抓住”誰(shuí)的胃了。

男人光著膀子在廚房里大汗淋漓兩個(gè)小時(shí)，操持了一桌子佳肴，邊在圍裙上擦著雙手，邊對(duì)著女人笑。女人輕抿一口，眉頭緊蹙：“怎么又放花椒了？”或者女人忍著痛經(jīng)又是刮磷又是剁肉準(zhǔn)備好了周末晚餐，想和男人一起大快朵頤，男人舉箸入嘴：“怎么又放那么多鹽？”說(shuō)者無(wú)心，聽者有意，輕描淡寫一句話，讓干活兒的人之前一兩個(gè)小時(shí)的艱辛化為烏有，滿心歡喜登時(shí)化為滿腔怨懟。

人們常以黨派來(lái)區(qū)分持不同口味者，比如“甜豆腐腦黨”和“咸豆腐腦黨”，“肉粽黨”和“蜜粽黨”等。如此說(shuō)來(lái)，兩人結(jié)婚，便是不同黨派人士的結(jié)合——若在專制社會(huì)里，一人說(shuō)了算，另一人附庸，日子倒也安穩(wěn)。但在民主制度中，兩黨纏斗，不相上下，便免不了餐桌上的一場(chǎng)惡戰(zhàn)。

萬(wàn)惡的舊社會(huì)里，一人獨(dú)大，家中飲食原則當(dāng)然由男人定，女人只能改變自己的口味迎合夫君。孔夫子的弟子曾參讓妻子去蒸梨，妻子蒸了七成熟，但曾參要的是十成熟。梨一上來(lái)，曾參大怒，直接把妻子給休掉了。

現(xiàn)在畢竟文明了很多，男女平等，誰(shuí)的口味應(yīng)該成為家中正統(tǒng)，就成了一個(gè)麻煩事。此間，少不了明爭(zhēng)暗斗。當(dāng)然，餐桌上的斗爭(zhēng)，其實(shí)是夫妻斗爭(zhēng)的一部分，最終誰(shuí)更強(qiáng)勢(shì)，誰(shuí)就將取得家中的主導(dǎo)權(quán)，包括飯菜口味。比如我父母，經(jīng)過幾十年的打打鬧鬧，終于確定了母親在家中的絕對(duì)統(tǒng)治權(quán)力，平時(shí)只能是她做什么，父親吃什么。有時(shí)候，到節(jié)令，比如端午節(jié)，父親便和母親商量，買糯米包點(diǎn)粽子如何？母親隨口回他：“我不會(huì)做。”父親只好作罷。

父親是一個(gè)對(duì)吃頗有講究的人，家里光菜譜就買過好幾本，一方面自己學(xué)，偶爾也會(huì)暗示母親可以看一看。但母親幾乎不理，我行我素。父親沒辦法，偶爾興致來(lái)時(shí)，只好自己下廚炒幾個(gè)菜。只是后來(lái)，隨著年紀(jì)增長(zhǎng)，父親身體抱恙，需長(zhǎng)期服藥，對(duì)飲食多有禁忌，好多東西都不能吃了，終于放棄了飯桌上最后的抗?fàn)帯?/p>

我不比父親，從小到大，都是在母親喂養(yǎng)下長(zhǎng)大，飲食偏北方風(fēng)格，單調(diào)粗暴，對(duì)食物幾無(wú)挑剔，味蕾遲鈍，舌面粗糙，如演義小說(shuō)里的莽漢，以吃飽為第一要?jiǎng)?wù)。大學(xué)期間，我曾創(chuàng)下醋溜白菜一吃吃半年，下半年又把西紅柿炒雞蛋吃了個(gè)夠的紀(jì)錄。偶爾改善生活，最愛餃子，咸淡不論，皆是佳肴。大概妻子也是見我如此好養(yǎng)，才答應(yīng)和我搭伙吃飯。她廚藝遠(yuǎn)勝于我，清蒸我喜，紅燒我愛，即便偶爾失手，出現(xiàn)焦煳，我吃起來(lái)都甘之如飴。所以我倆的飯桌上，戰(zhàn)爭(zhēng)未開，結(jié)局已定。

我這情況，實(shí)屬僥幸。更為年輕的一代，多是獨(dú)生子女，想來(lái)舌尖上的沖突，更是厲害。好在，大不了還可以下館子，里面的廚師早就練就了“眾口難調(diào)調(diào)眾口”的高超本領(lǐng)，也能暫時(shí)止住戰(zhàn)火紛爭(zhēng)。

這是等而下之的選擇。最好的選擇，得像沈復(fù)和陳蕓學(xué)習(xí)。兩人雖生在清代禮教社會(huì)，但并不太受其束縛。沈復(fù)在《浮生六記》里記載，妻子陳蕓每天吃飯必用茶泡，且喜歡吃臭豆腐和蝦鹵瓜，兩樣都是重口味，沈復(fù)很討厭。兩人為此斗嘴，陳蕓斗不過丈夫，只好用強(qiáng)：“你喜歡吃蒜，我陪你吃了，這鹵瓜你也陪我嘗嘗如何？”說(shuō)著便遞過筷子“強(qiáng)塞我嘴里”。沈復(fù)捏著鼻子試著嚼了嚼，嘗出美味，從此也開始吃了。如此這般，后來(lái)，沈復(fù)連臭豆腐也覺得好吃，完全被“馴化”了。

沈復(fù)后來(lái)還傲嬌地問陳蕓：“我剛開始挺討厭這些的，怎么后來(lái)又喜歡上了，口味的變化真是令人想不通?。　标愂|則笑著答他：“情之所鐘，丑也不嫌棄！”這才是餐桌上的大境界。

（摘自《 中國(guó)青年報(bào) 》）

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