周萍　吳志強(qiáng)

摘要：黃花菜，又名金針菜，可鮮食或制成干制品。崇仁縣石橋墾殖場味味黃花菜品牌2013年榮獲首屆江西鄱陽湖綠色農(nóng)產(chǎn)品（深圳）展銷會金獎(jiǎng)等多項(xiàng)榮譽(yù)。本文介紹了其合理密植與采收環(huán)節(jié)的一些經(jīng)驗(yàn)。

關(guān)鍵詞：黃花菜；合理密植；采收期；采收方法

崇仁縣石橋墾殖場黃花菜加工品牌——味味黃花菜品牌，在2013年榮獲首屆江西鄱陽湖綠色農(nóng)產(chǎn)品（深圳）展銷會金獎(jiǎng)，2014年榮獲贛州第一屆家具產(chǎn)業(yè)博覽會林產(chǎn)品銀獎(jiǎng)，2015年獲評江西省森林食品基地榮譽(yù)。之所以能獲得這么多榮譽(yù)，就是因?yàn)樵谏a(chǎn)過程中把握住了黃花菜的合理密植與采收關(guān)，保證了加工原料的品質(zhì)。現(xiàn)就本地種植的猛子花黃花菜采收環(huán)節(jié)的一些經(jīng)驗(yàn)介紹如下：

1合理密植，適度量產(chǎn)，以提高黃花菜加工品質(zhì)

猛子花黃花菜種植過稀過密都不可取，要合理密植。山丘地帶因土壤較稀薄，群體密度大，應(yīng)采用南北向，分畦多行排列，行距80cm，株距40-50cm，667m2栽2000株左右，這樣既保證每穴有足夠的苗株數(shù)，又有利于通風(fēng)透氣，增強(qiáng)光照，防止倒伏，每穴栽宿根單株4-6根；如果套種菜園地，由于土壤較肥沃，故宜采用雙行或三行排列或品字形，每穴栽宿根單株3-5根即可，這樣既保證每穴有足夠的苗株數(shù)，又有利于通風(fēng)透氣，增強(qiáng)光照，防止倒伏。667m2產(chǎn)量控制在150kg左右，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

2采收期的確定

黃花菜采收時(shí)期直接影響黃花菜加工品質(zhì)的優(yōu)劣，要想確保黃花菜干品的質(zhì)量，適時(shí)采收時(shí)期是關(guān)鍵，既不能過早，也不能過晚。

2.1收獲時(shí)間與采蕾適期 猛子花黃花菜的收獲期為6月下旬～9月上旬，時(shí)間約60天左右。一般情況從早上7：00至中午12：00點(diǎn)最為適宜。在正常情況下，如果天氣晴朗花開的比較晚，采收時(shí)間可往后推一些，如果是陰天，水分比較充足，開花比較早，采收時(shí)間也可適當(dāng)提前，最好在早上7：00左右開始，可持續(xù)在下午17：00左右。如遇陰雨等異常天氣，采收時(shí)間就應(yīng)適當(dāng)提前1個(gè)小時(shí)即在6：00左右，只可持續(xù)到下午16：00左右。一般在下午17：30左右，花蕾將會開放。花蕾一經(jīng)開放了，就不適宜制作干黃花菜。

2.2花蕾的選擇 從花蕾采摘下直到加工之前，花蕾都處于持續(xù)生長狀態(tài)，采收過早，花蕾比較嫩，但并不意味著加工出來的品質(zhì)就好；在采收過程中，也要觀看花蕾的自身特點(diǎn)，花蕾發(fā)育飽滿，但花蕾并未開放，花蕾的中部呈現(xiàn)金黃的色澤，底部和尖部比較綠，紫色已經(jīng)褪去，此時(shí)采收最恰當(dāng)。采收時(shí)一定要小心翼翼，避免將小花和花莖碰傷。

3采收方法

采摘時(shí)，用拇指和食指夾住花柄，從花蒂和苔梗連接處輕輕折斷，邊采摘邊裝在簍內(nèi)，避免將小花和花莖碰傷，影響品質(zhì)和品相。