象天

在上期文章 《漫畫中的葡萄酒文化—— <神之水滴>中的“十二使徒”葡萄酒》中，我們初步了解到《神之水滴》這部漫畫小說的故事梗概，以及主人公神咲雫與遠峰一青比試賞鑒葡萄酒水平時提到的“十二使徒”葡萄酒。為了讓讀者更充分地了解《神之水滴》這部小說的主旨是推廣葡萄酒文化，我們將結(jié)合小說情節(jié)著重介紹作品中反復出現(xiàn)的15支葡萄酒的特點及其產(chǎn)地概況，因為每一支葡萄酒都不是虛構(gòu)的。

《神之水滴》之Domaine Gros Frereet Soeur Echezeaux Rosso Miani

“它喝起來像血那么濃醇，濃醇得好像真地咬到果實?！盡iani出現(xiàn)在遠峰一青與西園寺社長的交談中，“它像極了那個表演完舞蹈之后便要求用使徒約翰的頭顱當獎品的莎樂美公主，充滿魔性的頹廢?！?/p>

Miani被稱為北意大利費烏利州出產(chǎn)的“怪物葡萄酒”。之所以稱它為“怪物”，是因為此酒是利用極端的間苗方式釀造出來的，每棵葡萄樹只留下二至四串葡萄，15公頃的葡萄園只生產(chǎn)7300瓶葡萄酒，就是在意大利當?shù)囟己茈y買到。55年樹齡的葡萄樹釀出的葡萄酒，口感如絲綢般順滑，酒體濃縮，同時又保持了本土葡萄品種特有的濃郁花香和蜜糖香氣。需要注意的是Miani要醒酒后飲用。

《神之水滴》之Ch.Pichon Longueville Baron

在小雅家里，小雅拿出了用來了解葡萄酒酒香的“練習工具”。小雅對原是啤酒業(yè)務員的神之雫說：“葡萄酒并不是單單靠舌頭來嘗味道的，還可以透過光線看它寶石般的顏色，或沉醉在它的香味中享受……而且酒香也是評價葡萄酒的關鍵因素之一。”在兩個人的練習和調(diào)侃中，雫通過“嗅覺鍛煉盒”里的味道，第一次盲品出了此款酒。

產(chǎn)區(qū)：波依雅克產(chǎn)區(qū)

品級：1855年分類為頂級第二類

葡萄品種：80%赤霞珠，20%美樂

葡萄園：76.5英畝

葡萄樹齡：平均25年

橡木桶貯存：18—22個月

成熟期：8—25年

《神之水滴》之Ch.Mouton Rothschild 1982

葡萄酒評論家遠峰一青對Chateau Mouton Rothschild葡萄酒的終結(jié)評語為：“這瓶葡萄酒如同在感恩大地的恩惠，又如同贊美大地的渾厚筆觸——米勒的代表作《晚鐘》。仿佛美酒滑下喉嚨的一剎那，腦海中就自然浮現(xiàn)出與品嘗這美酒交相輝映的畫面?！?/p>

木桐的紅葡萄酒以赤霞珠葡萄為主，根據(jù)年份不同，加入不同比例的品麗珠、美樂和味而多。木桐的酒具有典型的赤霞珠特征，成熟的黑加侖子果味，咖啡、烤木香氣，單寧勁道，需在瓶中陳放7—15年方可以飲用，是世界頂級收藏酒之一。

1945年的木桐酒是20世紀的世紀之酒。“二戰(zhàn)”勝利的1945年，也是波爾多20世紀最佳年份之一，木桐釀出了完美無缺、被酒評家評為100分的酒，大大高于頂級酒莊拉菲和拉圖的評分。

世界著名酒評家小羅伯特·帕克評論這款酒時認為，1945年的木桐酒是一款持之以衡的100分酒，是20世紀真正流芳百世的酒。52年后的1997年，帕克再次品評時，果香依然豐富，口感濃郁醇厚，酒依然年輕。此外，木桐歷史上1959年、1982年和1986年份的酒都是滿分酒?！渡裰巍分忻枥L的就是1982年的酒，它這款酒呈漂亮的紫紅色，黑加侖子香氣，肉桂、香料和烤木等香氣復雜，酒質(zhì)集中，單寧勁道，體現(xiàn)出木桐酒的經(jīng)典風格。

《神之水滴》之Ch.Leoville Las Cases 1983

書中描述遠峰的喃喃自語：“深紅寶石色，黑醋栗的芳香……帶有淡淡的西洋杉及熏制味，然后以類似天鵝絨的味道和強烈的辣味收尾……”這款酒是遠峰一個人在家進行盲品的酒。

拉卡斯酒堡緊鄰拉圖酒堡，毫無疑問是波爾多最大最有名的酒莊之一。莊主經(jīng)營得有聲有色，大家公認應擠入第一級酒莊，尤其是下列年份的酒：1975、1978、1982、1985、1986、1988、1989、1990、1994、1995，酒色稍深，單寧較多，格局較大，更適宜長久保存。

葡萄品種：65%卡伯芮·蘇維翁，19%梅洛，13%卡伯芮·法蘭，3 %小味爾多

葡萄樹齡：平均30年

栽培密度：8000株/公頃

橡木桶貯存：18—20個月

成熟期：8—30年

副牌：Clos du Marquis

《神之水滴》之Romanee Conti 1985

Romanee Conti是羅曼尼·康帝酒園（Domainedela Romanee-Conti，簡稱DRC）的招牌葡萄酒。同時，羅曼尼·康帝酒園也釀制李其堡這樣的高級葡萄酒。

此酒是傳說中具有獨特玫瑰花香，只要喝一口就能令人癡醉的紅酒。也因為它是世界上最多酒評家給予贊譽的酒，所以一直受到名流和貴族的追捧，價格極其高昂，隨便一瓶Romanee Conti都是上萬美金，因此被知名酒評家羅伯特·帕克形容為“百萬富翁的酒，卻是億萬富翁才能消費得起”。

波爾多有世界馳名的五大酒莊，但是勃艮第地區(qū)的一個羅曼尼·康帝酒園就足以與“五大”媲美。康帝酒園的歷史可以追溯到12世紀。酒園種植的葡萄全部是皮薄色淡的黑皮諾，面積只有1.8公頃，葡萄栽種護理方面完全采用手工。

帶有“羅曼尼·康帝”酒標的酒每年只有3000—6000瓶。羅曼尼·康帝堅持走精品路線，即使是1998年的康帝紅酒售價也在2500美元以上；2006年3月的紐約克里斯汀拍賣行里，一瓶1985年份六夸脫的康帝紅酒創(chuàng)下了17萬美元的高價。

Romanee Conti 1985，黑莓、香草香氣馥郁。入口幼滑如奶油，單寧充足，層次復雜，被盛贊為擁有“多度空間”的酒。endprint

《神之水滴》之Richebourg 1990

“輕輕升起來的華麗的香味。”“亮紫色的古玫瑰?！薄昂孟窠舆^來一大捧繁華熱烈的花束，聚集了100種花的香味?！边@支在漫畫中最先登場的葡萄酒是康帝酒園釀制的1990年李其堡。

李其堡是所有勃艮第酒之中最具水感的酒款，與此同時也以飽滿強勁、濃郁豐厚而聞名于世。葡萄園位于康帝酒園與 La Romanee 兩片葡萄園北側(cè)，為勃艮第頂級紅酒產(chǎn)區(qū)之一。Richebourg 除了驚人的耐久潛力之外，其表現(xiàn)也接近黑皮諾所能展現(xiàn)的極致。

Richebourg 的風格強勁渾厚，單寧厚重。獨特的面包香味融于橡木桶之中，與黑莓果以及黑醋栗交織出和諧的樂章，猶如絲絨般的口感從入口那刻到結(jié)束皆滿載著歡愉。

《神之水滴》之1990年的伊甘

這款酒是安妮小姐和美島社長聚會中所喝的甜點酒。

1990年份的伊甘（Chateau dYquem）是至美之作，酒體豐滿，優(yōu)雅細膩，超乎尋常地華美；淡金色的酒液散發(fā)著蜜桃、椰子和杏子等熱帶水果所特有的甜蜜果香。

伊甘堡每公頃產(chǎn)量為700公升，平均每四株葡萄才能釀制一瓶伊甘堡酒。采收方式是“逐粒采收”，每一粒葡萄都按感染貴腐菌的不同程度分到不同等級的籃子。由于葡萄感染貴腐菌至感染成熟往往費時一兩個月，所以采收次數(shù)也隨之增加。采收后會再度進行篩選，糖分集中不夠、感染程度不佳的則一律淘汰。醇化時間長達3年，使用全新橡木桶，酒體細膩、豐滿、深沉，擁有如貴婦盛裝般的華麗氣息。10—15年方能形成它的魅力，至此以后其魅力可持續(xù)半個至一個世紀以上，可謂是一個永不遲暮的美人。

產(chǎn)區(qū)：法國波爾多地區(qū)蘇玳區(qū)

面積：100公頃

年產(chǎn)量：15—20萬瓶

《神之水滴》之1996年的 Ch.Lagrange

莎拉和遠峰一青一起品酒，她告訴遠峰自己曾喝過1982年的Chateau Lagrange，但并不喜歡。遠峰推薦了這支相同酒莊、不同年份的葡萄酒，以證明釀造者的重要性。

Ch.Lagrange有著深寶石紅色澤，酒香豐滿，有濃郁的黑櫻桃的水果味與橡木味，還有一點似燒焦的烤面包的味道。單寧相當緊密，現(xiàn)階段的酒體發(fā)展體現(xiàn)不到最佳的口感，但依然可以感覺到酒體相當飽滿豐富，帶有黃油似的水果味道。深具陳年的天份，是非常值得期待的佳釀，8年后展現(xiàn)最佳狀態(tài)。

自1631年成立以來，幾經(jīng)蛻變成長，于1983年日本三得利公司接手后，葡萄園大規(guī)模整修，在多位名釀酒師的努力不懈下，釀造出優(yōu)美質(zhì)量之美酒，呈現(xiàn)嶄新風貌。

產(chǎn)區(qū)：圣于連（St.Julien）產(chǎn)區(qū)

品級：1855年分類為頂級第三類

葡萄品種：66%赤霞珠，27%美樂，7%小味爾多

葡萄園面積：157英畝

葡萄樹齡：平均35年

年產(chǎn)量：28萬瓶

橡木桶貯存：16—20個月 （60%新桶）

成熟期：8—20年

副牌：Les Fiefs de Lagrange

《神之水滴》之Richebourg 1999

紫原野初遇神咲雫，雫用細膩又華麗的醒酒方式令李其堡像花田般盛開，不但讓挑剔的社長很興奮，同時也為紫原野解了圍。

Richebourg位于勃艮第地區(qū)，處在羅曼尼園及康帝園正東鄰，酒園面積8公頃。該園建于1512年，原為西都修道院所有，日后產(chǎn)權分散。1760年康帝公爵購入羅曼尼時也順帶購入一小部分的李其堡，并入了康帝。所以現(xiàn)在的康帝也有了少許李其堡的風味。李其堡與康帝在土壤、天氣等自然因素上基本相同，由于康帝園位置較陡，泥土易流失，本來園區(qū)僅5公頃，后兼并了屬于一級酒園的Les Veroilles約3公頃的園區(qū)，并經(jīng)法院許可掛上了李其堡的名字。目前李其堡雖有10家左右的小園區(qū)，但每個酒園所產(chǎn)的李其堡品質(zhì)都相當一致。本園年產(chǎn)近4萬瓶，但最受矚目的仍是占地3.5公頃的康帝園?？档蹐@所產(chǎn)的李其堡年產(chǎn)1.2萬瓶，味道十分飽滿、強勁，具有濃郁的果香、紫羅蘭以及松露味等，許多品酒專家對于李其堡的稱贊并不亞于羅曼尼·康帝和拉塔希。1999年Richebourg品質(zhì)尤在拉塔希之上。

李其堡比起其他沃恩地區(qū)的頂級酒更容易成熟，但最快也需要經(jīng)過4—5年后才能飲用。

《神之水滴》之Opus One 2000

“這款酒是加州超有名的葡萄酒，也曾經(jīng)是五大酒莊之一的木桐酒莊主人巴隆·菲利普與美國的名釀酒師羅伯特·蒙單斐合作釀造的……”侍酒師小雅告訴雫在葡萄酒的世界，價格并不完全代表品質(zhì)，不是越貴的酒就越好喝。

Opus One是典雅的、帶有貴族氣息的。它高貴但酒體不飽滿，有著舊世界酒的風韻，也有著新世界中美國酒的剛毅。

2000年的Opus One是現(xiàn)任釀酒師麥克薩拉奇到酒莊后釀的第一個年份的酒，相比早期的波爾多風格，這年的酒更具加州風格，果香豐沛，汁濃質(zhì)郁。初聞感到甜甜的黑色漿果香，再聞有黑熏栗、李子和甘草香，裹著胡椒和煙熏氣；入口豐富，單寧熟美柔滑，帶著熟黑漿果香回味綿長。

《神之水滴》之2000年的 Ch.Mouton

拍攝廣告任務順利完成，大家坐在一起慶祝。剛剛成為葡萄酒愛好者的攝影師筑山點了一瓶名貴的 Chateau Mouton Rothschild 2000，由于此酒還需要很多年的陳放才能發(fā)揮其特有的潛質(zhì)，此時入口卻極為酸澀，被當紅模特兒莎拉小姐批為“虐殺胎兒”。經(jīng)過雫一番精彩的醒酒，使原本干澀的木桐2000瞬間有了令人心動的滋味——果香四溢，雖然勁道很強，入喉卻如絲絹一般柔順，后味香甜悠遠。

這款酒呈明亮的深寶石紅色；香味極佳，有黑加侖子和香草的香味；口感柔滑緩和，有烤咖啡和黑果的異香；強烈的卡本尼特征后是上等單寧味，勻衡，留香長。是好年景中的頂級佳釀。endprint

自從1945年起，木桐酒莊開始每年在酒標的上部用一幅藝術家的繪畫作品作為標簽裝飾。這成為木桐酒莊的標志之一，也是精明的營銷手策略之典范。很多人僅僅是為了收藏酒標而要將木桐買齊的。

“Mouton”在法語的意思即“羊”，這也是為什么所有酒標上都帶有“羊”元素的原因。2000年，為紀念千禧年，酒園推出了一款獨特的葡萄酒，將形象直接刻在了酒瓶上，而沒有另外粘貼標簽，這就是著名的“金羊”。

城堡：木桐堡

所有者：Baronne Philippine de Rothschild

釀酒師：Patrick Leon

葡萄園面積：200英畝

年產(chǎn)：30萬箱

葡萄品種：78%赤霞珠，10%品麗珠，10%美樂，2%小味爾多

葡萄樹齡：平均45年

種植密度：8500株/公頃

平均產(chǎn)量：4000—5000公升/公頃

新木桶使用比例：80%—100%

橡木桶貯存：19—22個月

成熟期：15—20年

《神之水滴》之Vosne-Romanee 2001

在藤枝的指導下，神之雫他們找到了一位紅酒收藏者，在他那里品嘗了兩款酒，這款2001年的Vosne-Romanee 就是其中之一。神之雫在嘗過這瓶酒后說：“我得排除先入為主的概念……否則就找不到葡萄酒的‘謎……在盛開著紅花的果樹園，腳下布滿茂盛的薄荷，以及肉桂等花草的葉子。我雙手捧著的是黑櫻桃、紅醋栗等大顆的成熟莓果。然后是只有微微的味道，但具有特征性的橘香……”

雫描述的這款酒產(chǎn)于馮內(nèi)—侯馬內(nèi)，它酒體均衡協(xié)調(diào)，骨肉勻稱，深厚的口感散發(fā)出甘草及蕈菇等豐富的香氣。

馮內(nèi)—侯馬內(nèi)位于勃艮第夜丘產(chǎn)區(qū)最精華的地段，法定產(chǎn)區(qū)內(nèi)布滿了勃艮第最顯赫的高級葡萄園。夜丘區(qū)內(nèi)以侏羅紀的巖層為主，有早期的海百合石灰?guī)r和晚期的小牡蠣巖層，包括玫瑰石和容易風化的白色魚卵狀石灰?guī)r，這都是黑皮諾葡萄最喜愛的巖層。這里是勃艮第傳奇的葡萄園。

產(chǎn)區(qū)： 馮內(nèi)—侯馬內(nèi)

土壤類型： 黏土

土地面積： 150 公頃

產(chǎn)量： 90萬瓶

葡萄品種： 黑皮諾

優(yōu)質(zhì)年份： 2005、2004、2003、2002、1999、1996、1993

香味：櫻桃、草莓

《神之水滴》之Ch.Mont-Perat 2001

雫在藤枝先生開的WINE BAR喝到一支物美價廉的酒，這是他第一次真正喝葡萄酒，令他聯(lián)想到英國老牌搖滾樂隊QUEEN。藤枝為了探視雫對酒的感覺，特意先拿出這種酒讓他去品味。藤枝對雫說：“不要在意什么大道理，大口地喝下去吧。”雫在喝完一大杯后，體味說：“只覺得剛剛好像在一瞬間聽到了音樂，好像是70年代的搖滾樂……因為它很有勁道，所以感覺到融在口中的甜味與緊繃的酸味在嘴里整個散開……那感覺就像Queen的主唱甜美沙啞的聲音，被渾厚的吉他與沉重的鼓聲所包圍，古典而又帶有更多的現(xiàn)代感……”

“德斯巴涅家族釀造的廉價波爾多葡萄酒，足以媲美一些產(chǎn)區(qū)內(nèi)名聲更為顯赫的其他波爾多葡萄酒，他們深諳此道。”酒評家帕克點評道。

德斯巴涅家族于1998年購置了酒莊Mont-Perat后，對整個酒莊進行了重新建造。在針對葡萄園土壤做了全面分析之后，他們決定實施一個需耗時5年的計劃——建造新的排水系統(tǒng)，重新種植葡萄樹。

Mont-Perat位于波爾多的兩海之間，優(yōu)良的土地釀造出了Premiere Cotes de Bordeaux產(chǎn)區(qū)的第一款頂尖好酒——Chateau Mont-Perat。該酒酸度較高，單寧仍顯不夠成熟；香氣柔和，結(jié)構(gòu)較完整。

《神之水滴》之Louis Latour 2002

打碎了夢幻釀酒師Henri Jayer的最高杰作之后，紫野原和雫一直在不懈努力，去尋找能夠代替這一款的葡萄酒。于是，在尋找過程中，Louis Latour成為備選之一。

Louis Latour具有黑皮諾葡萄的所有優(yōu)點：櫻桃般的紅寶石色，混合了草莓和黑葡萄干的香氣，口感圓潤、光滑，還有經(jīng)過木桶發(fā)酵和成熟果實的味道。由于釀酒師給予其特殊的關照，使這款酒增加了柔軟且濃郁的單寧味道。

《神之水滴》之Echezeaux 2002

這是一次近乎惡作劇式的考試，Echezeaux就是古怪的紅酒收藏者土肥羅伯特給雫設的一個“謎”。而雫以優(yōu)異的表現(xiàn)順利通過，并獲得羅伯特的幫助。

Jayer-Gilles 是國際酒界深受敬重的釀酒大師，許多頂尖酒廠也常在缺貨時借調(diào)他的勃艮第紅酒。他也供酒給許多高級餐廳，至少超過100顆米其林星。

Jayer-Gilles 的 Echezeaux 原是康帝酒園分割出來賣給他的一塊地，質(zhì)量優(yōu)異，可與康帝抗衡。2002 Echezeaux 有著類似黑李子與紅莓果及黑醋栗般的濃郁風味，在口中有著西洋杉、雪茄、黑櫻桃和黑莓果的口感。結(jié)構(gòu)如同絲絨一般柔軟，十分優(yōu)美集中。endprint