管紅秋

摘 要：食品質(zhì)量安全問(wèn)題，是人民群眾一直較為關(guān)切的一個(gè)熱點(diǎn)。近年來(lái)，隨著食品技術(shù)的不斷革新，食品添加劑問(wèn)題頻頻發(fā)生，給人們的生命健康以及生活穩(wěn)定性帶來(lái)了很大的威脅。我國(guó)雖然在食品安全問(wèn)題上設(shè)置了很多法律上的管理?xiàng)l例，但是這些問(wèn)題依然沒(méi)有得到根源上的解決，文章針對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)中存在的問(wèn)題以及解決對(duì)策進(jìn)行了內(nèi)容上的分析，僅供專業(yè)人士參考與借鑒。

關(guān)鍵詞：食品安全；檢測(cè)；化驗(yàn)

想要食品安全問(wèn)題得到源頭性的解決，我國(guó)相關(guān)質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)就必須對(duì)這些食品生產(chǎn)出售的涉及渠道進(jìn)行嚴(yán)格的把控。同時(shí)，一旦有相關(guān)問(wèn)題出現(xiàn)，就應(yīng)該按照明確的規(guī)定和刑法來(lái)采取管理上的措施，讓危險(xiǎn)在搖籃中時(shí)就被扼殺，讓食品安全問(wèn)題得到有效的控制。

1 我國(guó)食品質(zhì)量檢測(cè)中存在的問(wèn)題

1.1 食品安全問(wèn)題一直得不到良好的解決，不僅是因?yàn)槲覈?guó)相關(guān)法律規(guī)定制定的還不夠完善，還有一些原因是食品供應(yīng)渠道比較混亂。由于各個(gè)地區(qū)的飲食與地域風(fēng)俗習(xí)慣存在很大的差異，所以我國(guó)食品市場(chǎng)生產(chǎn)秩序一直沒(méi)有得到嚴(yán)格的監(jiān)管。同時(shí)，我國(guó)食品市場(chǎng)的種類分布也比較混雜，其中包括主食市場(chǎng)、生鮮食品和食品原料市場(chǎng)等，這讓我國(guó)食品的供應(yīng)鏈變得十分復(fù)雜，對(duì)于食品質(zhì)量的檢測(cè)也施加了很大的難度，在監(jiān)管過(guò)程中很容易因?yàn)楸O(jiān)管不善，而出現(xiàn)一些監(jiān)管上的盲點(diǎn)，這些盲點(diǎn)如果沒(méi)有被及時(shí)發(fā)現(xiàn)并進(jìn)行解決，就很可能造成食品安全問(wèn)題的發(fā)生。

1.2 我國(guó)大部分地區(qū)有很多不規(guī)范的食品生產(chǎn)工廠，這些食品生產(chǎn)工廠的存在，讓我國(guó)食品生產(chǎn)市場(chǎng)無(wú)法得到嚴(yán)格的管理。食品生產(chǎn)上的標(biāo)準(zhǔn)制定也較為復(fù)雜，沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的規(guī)定。小型食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊、準(zhǔn)家庭式的制作工廠等在我國(guó)隨處可見(jiàn)，這些食品生產(chǎn)企業(yè)并存的現(xiàn)實(shí)狀況，導(dǎo)致我國(guó)食品安全問(wèn)題頻發(fā)。同時(shí)，人們對(duì)這個(gè)問(wèn)題的關(guān)注度也不夠高，意識(shí)度不高與管理不善等問(wèn)題的存在，都直接降低了食品加工者對(duì)食品質(zhì)量上的要求與規(guī)范。食品添加劑雖然對(duì)于人的身體會(huì)產(chǎn)生損害，但是小劑量的投入并不會(huì)立刻出現(xiàn)健康上的問(wèn)題，這也是導(dǎo)致人們無(wú)法對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)關(guān)注的一個(gè)主要原因。

1.3 工廠對(duì)食品進(jìn)行生產(chǎn)與加工時(shí)，往往因?yàn)槭称诽砑觿┑膭┝繘](méi)有一個(gè)嚴(yán)格的規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而導(dǎo)致在生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)這些添加劑進(jìn)行大量使用，雖然可以保障食品在儲(chǔ)存的過(guò)程中性質(zhì)穩(wěn)定，但是這些添加劑對(duì)人的身體產(chǎn)生非常大的危害，人們食用過(guò)多的食品添加劑，很可能會(huì)對(duì)身體的內(nèi)部器官造成破壞，嚴(yán)重的可能會(huì)導(dǎo)致人的身體出現(xiàn)病理性的變化。

1.4 生物污染在食品生產(chǎn)過(guò)程中是一個(gè)較為突出的問(wèn)題，這種問(wèn)題主要出現(xiàn)在冷凍飲品和冷凍食品上。在對(duì)這類食品進(jìn)行檢測(cè)過(guò)程中，如果微生物的總體超過(guò)了食品總量的38.5%，就可以直接認(rèn)定為金總量超標(biāo)。人們對(duì)細(xì)菌總量超標(biāo)的食品進(jìn)行食用以后，很可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉嘔吐的情況，嚴(yán)重者可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。

在監(jiān)管方面，大量沒(méi)有正式營(yíng)業(yè)執(zhí)照的企業(yè)仍然存在，官商勾結(jié)，置監(jiān)審機(jī)構(gòu)于不顧，罔顧國(guó)家法律。由于監(jiān)管部門(mén)的不力，就不能從源頭上杜絕食品危害的產(chǎn)生。

2 食品安全檢測(cè)問(wèn)題出現(xiàn)的原因

2.1 許多地方政府為了發(fā)展當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)和城市建設(shè)，會(huì)對(duì)一些食品生產(chǎn)企業(yè)采取政策傾向的手段，面對(duì)企業(yè)發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，睜一只眼閉一只眼。這就給假冒偽劣的生產(chǎn)廠家制造了很多發(fā)展機(jī)會(huì)，所以說(shuō)，政府監(jiān)管不嚴(yán)審查力度不夠，也間接導(dǎo)致了食品安全問(wèn)題的頻發(fā)狀況。

2.2 檢測(cè)人員專業(yè)素養(yǎng)的缺乏目前，有部分地方的質(zhì)量檢測(cè)人員并沒(méi)有進(jìn)行過(guò)食品質(zhì)量檢驗(yàn)的相關(guān)培訓(xùn)。由于專業(yè)知識(shí)的欠缺，質(zhì)量檢測(cè)人員在實(shí)際工作中對(duì)哪種食品需要檢測(cè)，需要檢測(cè)哪些項(xiàng)目都不太確定，造成物力、人力的浪費(fèi)。也同時(shí)為食品安全又多加了一層隱患。

2.3 檢測(cè)技術(shù)落后迄今為止，我國(guó)的相關(guān)檢測(cè)部門(mén)仍然不能拿出準(zhǔn)確的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，包括檢測(cè)數(shù)據(jù)，有害物質(zhì)的成分表、檢測(cè)根據(jù)、臨檢危險(xiǎn)值等，雖然在2013年從立法上給予食品安全問(wèn)題的刑罰，但是至今仍然沒(méi)有法定的檢測(cè)機(jī)構(gòu)和檢測(cè)方法。這不得不讓人們憂心不已。

2.4 食品安全預(yù)警系統(tǒng)的缺失1996年云南省會(huì)澤市工業(yè)酒精勾兌假灑案導(dǎo)致157人致殘36人死亡，2008年毒餃子事件，地溝油事件，2003年的老鼠肉充當(dāng)羊肉的事件，種種食品安全事件比比皆是，觸目驚心。但是，各地政府在食品安全預(yù)警系統(tǒng)上以及應(yīng)急處理上缺乏管理機(jī)制和管理辦法，這直接放大了食品安全問(wèn)題的破壞性和負(fù)面影響，也會(huì)讓國(guó)民對(duì)政府失去信心。

3 對(duì)食品問(wèn)題檢測(cè)的探究

3.1 加強(qiáng)政府的監(jiān)管力度政府的審批力度務(wù)必嚴(yán)格化，透明化。食品生產(chǎn)企業(yè)必須具備完整的、合格的生產(chǎn)許可證，這樣才能切實(shí)保證食品企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量。監(jiān)管方面，一是要加強(qiáng)執(zhí)法隊(duì)伍的建設(shè)，二是要對(duì)監(jiān)督流程標(biāo)準(zhǔn)化、嚴(yán)格化，三是對(duì)于企業(yè)的監(jiān)審要嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行，不能監(jiān)測(cè)一年，放羊十年。

3.2 法律體系認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》。一是完善食品安全檢測(cè)系統(tǒng)，二是建立控制標(biāo)準(zhǔn)，三是避免生產(chǎn)食品的環(huán)境污染，四是加大打擊力度，五是完善市場(chǎng)管理機(jī)制。

3.3 規(guī)范檢測(cè)工作和流程嚴(yán)格按照有關(guān)法律法規(guī)和部門(mén)要求，制定嚴(yán)格的規(guī)范和明確的檢驗(yàn)流程，對(duì)食品樣品的檢測(cè)不僅要按照程序進(jìn)行，還要將檢測(cè)結(jié)果透明化。

3.4 建立完善的食品安全預(yù)警機(jī)制當(dāng)前，政府迫切需要建立食品安全預(yù)警機(jī)制和應(yīng)急處理機(jī)制，積極開(kāi)展食品的流通、生產(chǎn)加工風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控，通過(guò)分析食品安全信息，初步實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全問(wèn)題的控制，盡可能的避免食品安全問(wèn)題所帶來(lái)的不利影響，以及給國(guó)民制造的恐慌。在事故發(fā)生初期，政府要及時(shí)向公眾公布事件的發(fā)展境況，并將后續(xù)處理透明化，加大對(duì)假售假者的力度。同時(shí)，可對(duì)現(xiàn)有監(jiān)管體系進(jìn)行梳理，明確監(jiān)管責(zé)任，理順執(zhí)法監(jiān)管體系。此外，應(yīng)統(tǒng)一食品安全標(biāo)準(zhǔn)，提高檢測(cè)技術(shù)，建立完善的食品安全檢測(cè)系統(tǒng)。

結(jié)束語(yǔ)

食品質(zhì)量安全問(wèn)題一直是國(guó)家和民眾較為關(guān)注的一個(gè)重點(diǎn)問(wèn)題，雖然目前我國(guó)食品質(zhì)量安全檢測(cè)工作已經(jīng)形成了四級(jí)檢測(cè)的體系。食品安全檢測(cè)工作上也已經(jīng)做得較為完善，檢測(cè)能力得到了很大的提升。但是仍然制止不了許多食品安全問(wèn)題的發(fā)生。這就需要我國(guó)政府以及相關(guān)管理部門(mén)加大執(zhí)法力度，普通民眾也要行使自己手中的監(jiān)督權(quán)利。在日常生活中發(fā)現(xiàn)有不合格的食品加工工廠，就應(yīng)該向有關(guān)管理部門(mén)舉報(bào)。讓這些食品安全問(wèn)題得到根本性的解決，保證人民群眾擁有一個(gè)安全干凈的飲食環(huán)境。

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