有關(guān)白開水的認(rèn)識(shí)誤區(qū)

“隔夜水不能喝”“涼開水放久了堪比慢性毒藥”“重復(fù)燒的開水會(huì)致癌”……有關(guān)白開水的傳聞很多，這些是真的還是假的？本刊查閱相關(guān)資料為您逐一解惑。

白開水保質(zhì)期很短嗎

解惑：桶裝純凈水建議一周內(nèi)喝完

專家解釋，在80℃以上時(shí)，水是絕對(duì)安全的，因?yàn)檫@個(gè)溫度足以殺死微生物。水溫降至 60℃以下時(shí)，水環(huán)境就非常適合細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖。

水多久會(huì)變質(zhì)？并沒有固定時(shí)間，因?yàn)樗畷?huì)受客觀環(huán)境影響，比如外界溫度。當(dāng)氣溫超過30℃時(shí)，空氣濕度較高，細(xì)菌繁殖較快，極易污染水，引起人體腹瀉。所以，夏季的隔夜水最好別喝，冬季的隔夜水最好裝在有蓋的容器中，比如暖水瓶。

專家建議，燒開的水不宜放置太久，放了好幾天的開水最好別再飲用。飲水機(jī)上的桶裝純凈水，一般建議在一周內(nèi)喝完。

“開水減肥法”靠譜嗎

解惑：沒有科學(xué)依據(jù)

“大量喝水就能瘦”的說法沒有科學(xué)依據(jù)。如果正在通過飲食減肥或者通過飲食維持體重，多喝水會(huì)有一定的輔助減肥作用。但如果并沒有控制飲食，想只靠多喝水減肥，那就很難達(dá)到效果。

減肥的原理很簡(jiǎn)單，攝取熱量小于消耗熱量。不要暴飲暴食，要少油少鹽，少食多餐；要三餐規(guī)律，均衡搭配；要避免吃得過于單一，每一餐需要有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)＋豐富蔬菜＋粗糧主食；最好配以規(guī)律運(yùn)動(dòng)，每周三次以上運(yùn)動(dòng)。

特別要注意的是，水飲用過多可能導(dǎo)致低鈉血癥，甚至有水中毒的危險(xiǎn)。喝水是一種好習(xí)慣，但大量喝水對(duì)于減肥來說并沒有任何作用。適當(dāng)飲水，保持睡眠和平衡的膳食營養(yǎng)，才能保持天然的健康和美麗。

隔夜白開水存在致癌物嗎

解惑：致癌物不會(huì)憑空產(chǎn)生

專家說，如果隔夜水中沒有物質(zhì)基礎(chǔ)，致癌物質(zhì)是不會(huì)憑空產(chǎn)生的。人們最擔(dān)心的致癌物質(zhì)——亞硝酸鹽，必須要在含有硝酸鹽的基礎(chǔ)上才會(huì)產(chǎn)生，但普通的飲用礦泉水或者純凈水中要么只有礦物質(zhì)和微量元素，要么什么都沒有，這種情況下致癌物質(zhì)不會(huì)憑空產(chǎn)生。只要保證水質(zhì)來源本身符合安全標(biāo)準(zhǔn)，理論上水再怎么燒也不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。但隔夜的茶水會(huì)產(chǎn)生氨基酸等物質(zhì)，時(shí)間一長(zhǎng)容易導(dǎo)致微生物繁衍，不宜飲用。

千滾水對(duì)人體是否有害

解惑：反復(fù)煮，水質(zhì)不會(huì)明顯變化

飲水機(jī)里的水如果放置時(shí)間太長(zhǎng)肯定不如原來新鮮，比如會(huì)存在細(xì)菌污染等情況，但對(duì)其他物質(zhì)來說，不會(huì)有太大改變。現(xiàn)在飲水機(jī)的加熱溫度一般是100℃，即使反復(fù)煮，水質(zhì)也不會(huì)有特別明顯的變化。如果水質(zhì)合格、硝酸鹽含量很少，那么煮沸之后所能產(chǎn)生的亞硝酸鹽也是很少的。

“陰陽水”能排毒嗎

解惑：“陰陽水”與排毒關(guān)系不大

所謂“陰陽水”，一種是指將生水與開水混合后的水，另一種是將這種混合后的水重?zé)淮?，也叫回鍋水。人們?cè)绯科鸫伯a(chǎn)生的起立反射和早飯后產(chǎn)生的胃結(jié)腸反射都可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，產(chǎn)生排便反射。對(duì)于消化系統(tǒng)差的人來說，早起喝什么樣的水都能促使排便，水進(jìn)入人體后腸胃蠕動(dòng)產(chǎn)生排便欲望，與“陰陽水”并無太大關(guān)系。有些人免疫力強(qiáng)，“陰陽水”對(duì)其影響力小，不會(huì)產(chǎn)生太大影響，而胃腸免疫力低的人盡量要用干凈的飲用水。

水在人體內(nèi)起著運(yùn)載營養(yǎng)素的作用，低質(zhì)水對(duì)營養(yǎng)素的運(yùn)載作用差，會(huì)影響身體健康。要盡量做到飲用符合標(biāo)準(zhǔn)的安全飲用水。

（本刊綜合）

責(zé)編/花語