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[摘要]：標(biāo)準(zhǔn)是具有一種或多種性能特征，經(jīng)過計算檢定和標(biāo)準(zhǔn)化主管部門批準(zhǔn)的實物標(biāo)準(zhǔn)，在食品安全檢測中發(fā)揮出重要作用。在本文中，我們將對標(biāo)準(zhǔn)樣品的應(yīng)用現(xiàn)狀進行分析，并探索標(biāo)準(zhǔn)樣品在食品安全檢測中的應(yīng)用措施與方法。

[關(guān)鍵詞]：食品安全檢測 ；標(biāo)準(zhǔn)樣品 ； 現(xiàn)狀分析 ； 措施方法

[引言]：近年來，越來越多的人開始重視食品安全問題，希望能夠提高食品安全檢測水平，保障食品安全。據(jù)國際研究發(fā)現(xiàn)，由食品安全引發(fā)的問題，已經(jīng)成為影響人類壽命和健康的重要因素。我國對于食品安全問題予以高度重視，并且投入了大量的人力財力，在標(biāo)準(zhǔn)樣品體系的研究上投入了巨大的精力。因此，我們將對食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)樣品的現(xiàn)狀進行分析，并探索其應(yīng)用趨勢。

1、食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)樣品的現(xiàn)狀

在我國，食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)樣品的研制，是從農(nóng)藥殘留分析開始的。我國農(nóng)業(yè)自從改革開放以來實現(xiàn)了快速發(fā)展，農(nóng)藥的投放量逐步上升，很多有毒物質(zhì)進入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境中，對農(nóng)業(yè)產(chǎn)品造成了嚴(yán)重的質(zhì)量損害，一旦進入市場、銷售給消費者，將會對人們的生命安全造成影響，我們必須嚴(yán)格控制農(nóng)藥污染。因此，在農(nóng)藥殘留分析上出現(xiàn)了專用標(biāo)志樣品，不過初期的標(biāo)準(zhǔn)樣品是進口的，價格比較昂貴，并且使用不方便，因此我國加強了對農(nóng)藥殘留分析專用標(biāo)準(zhǔn)樣品的研制工作。在農(nóng)藥產(chǎn)劉分析專用國家標(biāo)準(zhǔn)樣品研制成功之后，又分別研制了食品添加劑分析標(biāo)準(zhǔn)樣品、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣品、動植物檢疫標(biāo)準(zhǔn)樣品等等，極大地滿足了食品安全檢測行業(yè)的需求，對于生物樣品分析方法的建立起到了重要推動作用。

不過，在持續(xù)發(fā)展的過程中，雖然我國的食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)樣品研究取得了一定的成績，但是依然一些無法解決的問題，并且，我國在標(biāo)志樣品的研究上與國際食品安全檢測白做樣品的發(fā)展依然有著很大的差距，顯得比較零散，尚未形成系統(tǒng)。產(chǎn)生這種問題的主要原因，在于我國沒有建立宏觀的食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)樣品體系，從而使得標(biāo)準(zhǔn)樣品研制和應(yīng)用受到一定的限制，無法發(fā)揮出最大作用，因此我們應(yīng)不斷完善食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)樣品系統(tǒng)，保障我國食品安全。

2、構(gòu)建食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)樣品體系，保障我國食品安全

2.1完善食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)樣品的層次劃分

在構(gòu)建食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)樣品體系的過程中，我們應(yīng)對其進行層次劃分，進行明確的分類，從而才能夠有針對性地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)樣品體系。根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)草案《標(biāo)準(zhǔn)樣品分類——標(biāo)準(zhǔn)樣品分類的指南和關(guān)鍵詞》中的指示，我們在對標(biāo)準(zhǔn)樣品進行分類的時候，應(yīng)從三個角度來進行：首先，應(yīng)對標(biāo)準(zhǔn)樣品本身的特性進行了解，標(biāo)準(zhǔn)特性主要包含化學(xué)特性、物理特性、生物特性、工程特性等；其次，應(yīng)從標(biāo)準(zhǔn)樣品的應(yīng)用領(lǐng)域進行思考；最后，應(yīng)對被分析物和基體進行描述，被分析物進行標(biāo)準(zhǔn)。在對這些原則進行分析之后，應(yīng)結(jié)合日常檢測工作的實際情況，將檢測工作中需要的所有數(shù)據(jù)和條件一一列出，然后根據(jù)這些條件來對標(biāo)準(zhǔn)樣品進行系統(tǒng)化的分類。在分類的過程中，可以將一些共同特征的樣品劃分在一起，最終形成不同的層次。

2.2 搭建食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)樣品體系框架結(jié)構(gòu)

在對標(biāo)準(zhǔn)樣品進行分類和層次劃分之后，我們應(yīng)對這些層次進行分析和研究，從而搭建食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)樣品體系框架。一般來說，這個框架的首層應(yīng)是具有生物學(xué)特性、化學(xué)特性和物理特性等的特性標(biāo)準(zhǔn)樣品；第二層的標(biāo)準(zhǔn)樣品主要包括植物檢疫領(lǐng)域、食品微生物檢測領(lǐng)域、食品理化檢測領(lǐng)域、動物檢疫領(lǐng)域、化妝品檢測領(lǐng)域等的領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)樣品；第三層應(yīng)包括食品城分類、農(nóng)獸藥殘留、金屬元素、毒素等的標(biāo)準(zhǔn)樣品。第四層應(yīng)包括各個門類下的具體個性標(biāo)準(zhǔn)樣品等，如禽流感標(biāo)準(zhǔn)樣品。金黃普通桿菌標(biāo)準(zhǔn)樣品等。在體系框架構(gòu)建的過程中，應(yīng)根據(jù)實際需求，不斷對標(biāo)準(zhǔn)樣品框架進行完善，做好細化和補充工作，從而使其更加貼近我國食品安全檢測的需求。

2.3做好規(guī)范管理工作

在食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)樣品體系構(gòu)建之后，除了做好體系維護工作之外，還應(yīng)做好規(guī)范管理的工作，使標(biāo)準(zhǔn)樣品工作中能夠有一定的規(guī)范和制度來進行監(jiān)督和約束，從而確保各項工作的落實。雖然在日常工作中，已經(jīng)有一些“食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)樣品工作規(guī)范”、“食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)樣品技術(shù)指標(biāo)”等，但是在實際應(yīng)用中，這些規(guī)章制度遠遠無法滿足標(biāo)準(zhǔn)樣品的工作需求，也無法使食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)樣品遵循一定的規(guī)范來實行。因此，我們將認識到當(dāng)前食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)樣品體系中缺少的文件和制度，并由國家對相關(guān)指南性、標(biāo)準(zhǔn)性、規(guī)范性文件進行制定，并統(tǒng)一進行發(fā)布實施，才能夠使食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)樣品實現(xiàn)規(guī)范化的管理。與此同時，為了能夠促進食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)樣品工作的規(guī)范化，使各項制度都能夠嚴(yán)格落實，我們應(yīng)該建立成熟、完善的組織機構(gòu)，能夠全面對標(biāo)準(zhǔn)樣品工作進行規(guī)劃和管理，并督促各種規(guī)章制度的出臺和實施，從而能夠?qū)κ称钒踩珯z測標(biāo)準(zhǔn)樣品的發(fā)展起到指引、控制、管理的作用。

3、結(jié)語

總之，食品安全檢測目前受到了國內(nèi)國外的一致關(guān)注，我們應(yīng)對食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)樣品系統(tǒng)建設(shè)的現(xiàn)狀進行分析，并探索其強化措施和方法，最終帶動整體食品安全檢測水平的發(fā)展。

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