文/營養(yǎng)學(xué)碩士 沐淼淼

輕斷食法或可改善糖尿病

文/營養(yǎng)學(xué)碩士 沐淼淼

最近美國研究人員在動物實(shí)驗(yàn)中讓老鼠接受“斷食飲食”。情況類似于一般人花5天攝取低熱量、低蛋白質(zhì)、低碳水化合物及高不飽和脂肪的飲食，或類似于全素者每天攝取約800～1000卡路里的飲食方式，而剩余的25天則吃想吃的食物。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這種“模擬斷食特殊飲食法(Fasting Mimicking Diet)”，不僅能促進(jìn)胰臟功能的恢復(fù)，也可改善糖尿病的癥狀。

科研人員認(rèn)為，通過輕斷食法，能使身體重新啟動，幫助胰臟再生。因此，輕斷食法可能成為糖尿病的治療新法。那么什么是輕斷食法呢？

輕斷食，是近年來流行的一種新飲食療法，持續(xù)的時(shí)間一般為每周1～3天。它是以低能量的食物代替正常的三餐，來實(shí)現(xiàn)促進(jìn)腸胃排空、緩解便秘、減輕體重等效果。輕斷食沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，在實(shí)施時(shí)間和食物選擇上因人而異。有的人適合一個(gè)星期進(jìn)行一次，有的人適合一個(gè)月一次，以身體感覺舒適為準(zhǔn)。

輕斷食期間選擇飲食以低能量高營養(yǎng)為原則，同時(shí)保持食物多樣化，保證非產(chǎn)能營養(yǎng)素的攝入平衡。常見的蔬菜類、水果類、菌藻類、貝類等海鮮、奶類（如酸奶、脫脂奶）等都是良好的食物選擇。

如蔬菜和水果能量較低，且富含鉀、膳食纖維、維生素等，每周1～2天以蔬菜水果替代或部分替代主食，可在控制熱量攝入的基礎(chǔ)上為身體補(bǔ)充一些必需的營養(yǎng)素。下面推薦3款輕斷食期間的飲食。

蛋+粥：水煮蛋1個(gè)，藜麥或燕麥20克煮粥，作為早餐食用，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

蔬果沙拉：生菜100克，苦菊50克，黃瓜50克，蘋果50克，香蕉50克，圣女果50克，獼猴桃50克，酸奶200毫升，攪拌均勻作為午餐或晚餐食用，輕斷食期間每日1次。蔬果沙拉可為身體補(bǔ)充充足的膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素和植物化學(xué)物。此外，與一般的沙拉不同的是，不要選擇市售的沙拉醬，選擇酸奶以避免攝入過多的脂肪。

蔬菜菌湯：土豆30克，口蘑5個(gè)，海帶10克，紫菜10克，蝦皮5克，做湯，作為午餐或晚餐食用。蔬菜菌湯主要提供一定量的碳水化合物和礦物質(zhì)，食材上可以用薯類替代土豆。

老人進(jìn)行輕斷食最好循序漸進(jìn)。即在輕斷食前后，有個(gè)緩沖期，不要立馬進(jìn)行輕斷食。在此緩沖期內(nèi)可以適當(dāng)減少高能量食物的攝入，慢慢過渡到輕斷食時(shí)期的飲食；反之輕斷食結(jié)束后也不建議馬上吃油膩的食物，可以先從粥、牛奶等逐漸恢復(fù)。切不可操之過急，否則身體容易出現(xiàn)很多不適癥狀。如果是每周進(jìn)行兩天的輕斷食，最好不要將兩天連在一起，以免引起頭暈、低血糖等不良癥狀。輕昕食期間需要保持穩(wěn)定的情緒，同時(shí)不要劇烈運(yùn)動，以免因能量消耗過高而引起低血糖。

輕斷食特別適合體重超重或肥胖、高血壓、高血脂、高血糖的人群，但營養(yǎng)不良、低血壓、低血糖等一類人群并不適合。此外，兒童、身體非常虛弱的老年人、孕婦和哺乳期婦女，也不適合輕斷食。由于輕斷食期間的飲食結(jié)構(gòu)變化較大，這種方法短期內(nèi)危險(xiǎn)性不大，但生活中不宜長期連續(xù)如此飲食，否則可能造成營養(yǎng)不良。