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        7種食物選購技巧

        2017-09-15 13:15:24柳巖
        益壽寶典 2017年10期
        關(guān)鍵詞:豬蹄手感海帶

        文/柳巖

        7種食物選購技巧

        文/柳巖

        選購食物是很多人每天必做的“功課”,如今,它不僅是一種生活技能,更是一種生存技能。我發(fā)現(xiàn),不少人在挑選食物時(shí)很注重它們的“外表”,喜歡買手感好、顏色好看的食物,這樣做其實(shí)犯了選購食物的大忌。

        ◎軟面包。挑選面包,應(yīng)該記住的原則是“挑硬不挑軟”。硬度大的面包能量一般相對較低,因?yàn)檐浢姘刑欠趾亢陀椭恳话爿^高。從健康角度來講,口感較“粗”、手感較“硬”、含有大量膳食纖維的全麥面包是不錯的選擇,此類面包吃后不僅容易有飽腹感,還能通便。

        ◎酥餅干。同面包一樣,在挑選餅干時(shí)也應(yīng)該注意挑選口味清淡、油脂和糖分含量較低的種類。判斷餅干油脂含量高低最簡單的方法就是觀察它的酥脆度,酥脆度低的餅干(也就是較硬的餅干),其油脂含量一般較低,反之,含油量較高。

        ◎脆薯片。此類油炸食品能量和脂肪含量很高,其中蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分都受到了很大程度破壞,容易引發(fā)肥胖、高血壓等疾病。有報(bào)道指出,越薄、脆的薯片經(jīng)油炸溫度越高,產(chǎn)生的丙烯酰胺等有害物質(zhì)也越多。這類零食不建議食用。

        ◎白饅頭。顏色雪白、手感松軟、口感細(xì)膩的饅頭受到了很多人的青睞,但從健康角度講,這樣的饅頭對人體健康可能有不利影響。真正的好面粉并不會太白,而是奶白色或微黃色,因此,太白的饅頭可能被添加了增白劑,而過于松軟可能含有過量的“鋁膨松劑”。

        ◎胖豬蹄。白白胖胖的豬蹄總是顯得那么誘人,然而,這種豬蹄很可能是經(jīng)過化學(xué)方法泡制后得到的。豬蹄在氫氧化鈉(火堿)溶液中浸泡后會變得臃腫肥胖,然后 再用過氧化氫(雙氧水)漂白和保鮮,最后加入亞硝酸鈉著色就制成了胖豬蹄,這三種化學(xué)物質(zhì)都會損害健康。真正的好豬蹄應(yīng)該是淡黃色,且個(gè)頭偏小。

        ◎翠海帶。目前市場上的海帶顏色和厚薄差異很大,正常的海帶應(yīng)該是褐綠色或者土黃色,經(jīng)過燙煮、冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成的海帶為墨綠色,市面上有 一些顏色翠綠的海帶很可能是經(jīng)過人為添加色素(如堿性品綠和硫酸銅等)浸泡而成的,在挑選時(shí)應(yīng)特別注意,盡量不要購買。

        ◎紅熟肉。正常的醬肉只有表皮顏色比較深,而用了亞硝酸鹽的肉從里到外都是紅色的,而且會有一種類似火腿的味道,在挑選時(shí)可以根據(jù)顏色和味道進(jìn)行判斷。壽

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