康爍

摘要：農(nóng)副食品加工業(yè)對(duì)我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展發(fā)揮了重要作用，對(duì)提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值、增加農(nóng)民收入、全面建設(shè)小康社會(huì)意義重大。近年來(lái)，農(nóng)副食品加工業(yè)的數(shù)量不斷增加，成為促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要部分。由于該行業(yè)原材料的特殊性，進(jìn)行科學(xué)合理的存貨控制對(duì)企業(yè)發(fā)展極為重要。

關(guān)鍵詞：農(nóng)副食品加工業(yè)？？存貨控制？？現(xiàn)狀分析？？對(duì)策？

一、農(nóng)副食品加工業(yè)存貨控制現(xiàn)狀

農(nóng)副食品加工業(yè)指直接以農(nóng)、林、牧、漁業(yè)產(chǎn)品為原料進(jìn)行的谷物磨制、飼料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉類(lèi)加工、水產(chǎn)品加工，以及蔬菜、水果和堅(jiān)果等食品的加工活動(dòng)。該行業(yè)生產(chǎn)加工所需的原材料主要來(lái)源于農(nóng)民，區(qū)別于擅長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)管理的商業(yè)老板，農(nóng)民是一類(lèi)非常樸實(shí)并且務(wù)實(shí)的群體，所以，對(duì)于該行業(yè)來(lái)說(shuō)，抓住原材料及其供應(yīng)者的特點(diǎn)，合理控制存貨，有助于企業(yè)的健康發(fā)展。從目前我國(guó)農(nóng)副食品加工業(yè)存貨控制情況來(lái)看，主要存在以下問(wèn)題：

1.1行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)少，中小企業(yè)存貨控制不佳，對(duì)于中小企業(yè)來(lái)說(shuō)，存貨控制在一定程度上制約著企業(yè)的發(fā)展。企業(yè)管理者對(duì)存貨控制的重視程度不夠，管理較為粗放，缺乏全面、系統(tǒng)、科學(xué)的存貨管理制度。原材料經(jīng)常出現(xiàn)存貨積壓或者短缺等情況，且原材料的質(zhì)量問(wèn)題倍受消費(fèi)者關(guān)注[1]，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，既要對(duì)存貨進(jìn)行數(shù)量上的控制，又要進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)。

二、存貨控制現(xiàn)狀原因分析

農(nóng)副食品加工業(yè)存貨控制管理不完善，從企業(yè)內(nèi)部因素和外部環(huán)境因素兩方面進(jìn)行分析，可歸納為以下幾點(diǎn)：

（一）內(nèi)部因素

（1）中小型家族企業(yè)居多，崗位分工不明確，管理者文化水平較低。家族式企業(yè)中，管理人員大多由周邊親人擔(dān)任，且一人掌管多項(xiàng)事務(wù)，內(nèi)部監(jiān)督管理制度不完善；缺少專(zhuān)職的會(huì)計(jì)人員和財(cái)務(wù)管理人員，對(duì)于存貨應(yīng)進(jìn)行科學(xué)管理的觀念差；采用手工記賬，信息化水平低，信息不完善，容易出錯(cuò)；沒(méi)有科系統(tǒng)科學(xué)的財(cái)務(wù)決策，企業(yè)運(yùn)行盲目性強(qiáng)。

（2）散戶(hù)收購(gòu)，質(zhì)量把關(guān)難度大，容易造成存貨成本增加。由于該類(lèi)企業(yè)多分布在鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)，靠近原材料產(chǎn)地，所以不可避免地要進(jìn)行散戶(hù)收購(gòu)，加大了材料采購(gòu)人員的工作強(qiáng)度和工作難度，且要對(duì)質(zhì)量不同的原材料進(jìn)行分類(lèi)儲(chǔ)存，以保證生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的順利進(jìn)行，任何不增加產(chǎn)品價(jià)值的活動(dòng)就是浪費(fèi)，所以大量的散戶(hù)收購(gòu)會(huì)給企業(yè)帶來(lái)不必要的經(jīng)濟(jì)損失，不利于企業(yè)的良好發(fā)展。

（二）外部因素

（1）原材料季節(jié)性強(qiáng)。農(nóng)副食品的原材料都有一定的生長(zhǎng)周期，例如，對(duì)于農(nóng)作物來(lái)講，雖然近年來(lái)溫室大棚得到青睞，人們?cè)诤L(fēng)凜冽的冬天都可以吃到新鮮的蔬菜，但對(duì)于小麥卻無(wú)法進(jìn)行溫室養(yǎng)植，工廠為了充分利用產(chǎn)能，減少資源浪費(fèi)，均衡地安排生產(chǎn)，就需要在小麥的成熟季節(jié)進(jìn)行大量收購(gòu)，原材料庫(kù)存量大，流動(dòng)資金占用高，及時(shí)存貨制不再適用于該類(lèi)企業(yè)。

（2）農(nóng)戶(hù)對(duì)價(jià)格敏感，原材料市場(chǎng)供給不穩(wěn)定。我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)緩慢，機(jī)械化程度不高，農(nóng)民主要通過(guò)土地種植、水產(chǎn)養(yǎng)殖或畜牧業(yè)獲得收入，農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格變化嚴(yán)重影響了農(nóng)村家庭的生活質(zhì)量。

三、加強(qiáng)存貨控制的意義

存貨，作為企業(yè)重要的流動(dòng)資產(chǎn)，對(duì)企業(yè)的資金占用水平、成本控制影響重大。存貨控制的意義主要有以下幾點(diǎn)：

（一）降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)

企業(yè)通過(guò)控制恰當(dāng)?shù)拇尕浿苻D(zhuǎn)率和總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率，可以提高存貨的變現(xiàn)能力，科學(xué)管理經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

（二）有利于企業(yè)抓住商機(jī)

市場(chǎng)變化是不規(guī)則的，加強(qiáng)存貨控制可以增加企業(yè)生產(chǎn)和銷(xiāo)售的主動(dòng)性，適應(yīng)市場(chǎng)變化。

（三）降低產(chǎn)品成本

通過(guò)對(duì)存貨的購(gòu)入、存放及消耗進(jìn)行協(xié)調(diào)、組織、監(jiān)督，減少不必要的費(fèi)用支出，降低了產(chǎn)品的成本，對(duì)于企業(yè)保持長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)具有重要意義。

四、解決方案

科學(xué)的存貨管理可以為企業(yè)節(jié)約生產(chǎn)成本，降低儲(chǔ)存費(fèi)用，減少流動(dòng)資金占用。針對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)在存貨控制方面存在的問(wèn)題，企業(yè)自身應(yīng)加強(qiáng)管理，同時(shí)政府應(yīng)當(dāng)營(yíng)造良好的外部環(huán)境，引領(lǐng)企業(yè)做大做強(qiáng)。

（一）提高管理人員的綜合素質(zhì)

家族式企業(yè)的發(fā)展存在很大的弊端，發(fā)展規(guī)模受到限制，內(nèi)部管理存在“先天不足”，這其中一個(gè)重要的因素就是管理人員的綜合素質(zhì)較低。要提高存貨控制水平，就要提高管理人員的綜合業(yè)務(wù)素質(zhì)。

（二）進(jìn)行全面預(yù)算，科學(xué)管理存貨

預(yù)算是企業(yè)管理的重要手段，通過(guò)事前預(yù)算、事中控制，可以大大提高資金的可控性和利用效果，減少不必要的支出，實(shí)現(xiàn)資金流和物流的合理整合。農(nóng)副食品加工企業(yè)通過(guò)進(jìn)行全面預(yù)算，可以清楚地了解企業(yè)該年度為進(jìn)行生產(chǎn)所需原材料存貨的數(shù)量，采購(gòu)人員可按照該數(shù)據(jù)在原材料的成熟季節(jié)進(jìn)行大量采購(gòu)，這樣既解決了原材料季節(jié)性強(qiáng)的問(wèn)題，又不會(huì)造成存貨積壓。

（三）后向一體化，建設(shè)原材料生產(chǎn)基地

農(nóng)副食品加工企業(yè)建立自己的原材料生產(chǎn)基地，生產(chǎn)綠色、健康的農(nóng)產(chǎn)品，嚴(yán)格質(zhì)量把關(guān)，統(tǒng)一進(jìn)行管理[3]，減少散戶(hù)收購(gòu)，這樣一來(lái)，既可以避免出現(xiàn)由于市場(chǎng)價(jià)格變化出現(xiàn)的原材料供需失調(diào)情況，按照計(jì)劃進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)，減少意外、緊急情況的發(fā)生，同時(shí)保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，獲得消費(fèi)者的青睞，并且降低了原材料成本，獲得同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，利于企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，獲得規(guī)模效應(yīng)，在市場(chǎng)上占據(jù)有利地位。

（四）當(dāng)?shù)卣訌?qiáng)監(jiān)督、引導(dǎo)

政府對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用，對(duì)于不同的企業(yè)應(yīng)采取不同的政策。對(duì)于當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)副食品加工業(yè)，首先要大力扶持龍頭企業(yè)的發(fā)展[3]，起到良好的模范帶頭作用。

五、結(jié)語(yǔ)

農(nóng)副食品加工業(yè)作為一種較為特殊的產(chǎn)業(yè)，應(yīng)根據(jù)自己的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行管理，正所謂“因材施教”。對(duì)于該產(chǎn)業(yè)存在的原材料存貨控制問(wèn)題，既要加強(qiáng)內(nèi)部管理，通過(guò)各種方法進(jìn)行改善，政府也要出臺(tái)相應(yīng)的措施加以支持，營(yíng)造良好的外部環(huán)境，共同促進(jìn)農(nóng)副食品加工業(yè)的健康發(fā)展，提高國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平。

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