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13億人口大國(guó)的中國(guó)，“最不缺的就是人”，這是很多人普遍的印象。然而最新數(shù)據(jù)表明，隨著老齡化的進(jìn)程加速，中國(guó)即將成為勞動(dòng)力缺口第一大國(guó)。

根據(jù)聯(lián)合國(guó)基于2015年統(tǒng)計(jì)的人口預(yù)測(cè)，中國(guó)人口總數(shù)將在2030年達(dá)到頂峰。從總數(shù)上看，2030年中國(guó)依然有14.15億人口，似乎并不缺人，但此時(shí)人口年齡中位數(shù)已經(jīng)超過43歲，到2050年，中國(guó)的半數(shù)人口是50歲以上的中老年。

事實(shí)上，招工難已經(jīng)開始困擾一、二線城市的商業(yè)和服務(wù)行業(yè)。招工難，招到合適的員工更難，對(duì)于效率相對(duì)較低且大量依靠人力的服務(wù)行業(yè)而言，未來十年將始終被人力短缺問題所困擾。其實(shí)，同樣的人手不足問題也困擾著全球其他國(guó)家的產(chǎn)業(yè)進(jìn)程，尤其是服務(wù)業(yè)。

7月21日曝光的日本2017年度經(jīng)濟(jì)財(cái)政報(bào)告，也再次將人力資源緊張問題提上了議事日程。白皮書指出，人手不足的嚴(yán)重程度已達(dá)到日本20世紀(jì)80至90年代泡沫經(jīng)濟(jì)時(shí)期的水平。同時(shí)指出，日本勞動(dòng)生產(chǎn)率處于較低水平，僅為美國(guó)和歐洲的6成和8成，成為日本經(jīng)濟(jì)的難題之一。

日本便利店行業(yè)作為日本零售業(yè)的一大支柱，最先意識(shí)到了人手不足對(duì)于行業(yè)前景的制約性，并且全行業(yè)都在為此尋找對(duì)策。論人效，日本便利店顯著高于中國(guó)的便利店，他們?cè)诮鉀Q人手不足方面的思考和實(shí)踐或許能為國(guó)內(nèi)商業(yè)運(yùn)營(yíng)提供一些思路和方法。

人手不足怎么辦？從減少工作量開始

在日本，便利店總數(shù)大概有55000家，年收益規(guī)模也超過了10兆日元。然而，日本各社漸漸察覺到便利店的發(fā)展形勢(shì)中的人手不足以及工作量煩瑣，只憑單一的銷售額以及利潤(rùn)是不能直接表現(xiàn)出來的，這些隱形的危機(jī)如果放置不理的話，對(duì)便利店行業(yè)的未來發(fā)展是不利的。

因此，日本各社針對(duì)當(dāng)下的大環(huán)境進(jìn)行了一些探討。

便利店是為消費(fèi)者提供各種便利的場(chǎng)所，相對(duì)應(yīng)的，這也意味著作為店員有很多需要做的工作。從收銀、商品的采購、陳列、快遞及公共支出的對(duì)應(yīng)，到發(fā)放禮品劵、配菜的烹飪、店內(nèi)掃除等，按照大項(xiàng)分類的話也可以說超過了100種。這樣就導(dǎo)致店員負(fù)擔(dān)變重，有種“工作太辛苦了”的普遍印象，即使是作為小時(shí)工也會(huì)讓人望而卻步。

在日本全家便利店，感到人手不足的店鋪甚至占到了全國(guó)的8成以上。作為管理加盟店的總公司如果不采取行動(dòng)的話，現(xiàn)場(chǎng)將無法維持良好的管理，在這樣嚴(yán)峻的情況下，各店紛紛逐步采取了“削減店員工作”的辦法。

想要削減店員工作量，精益化地進(jìn)行實(shí)際店鋪業(yè)務(wù)量的把控，打破供給制約造成的經(jīng)濟(jì)低速增長(zhǎng)局面，有必要推進(jìn)抑制加班、允許多樣工作形式的“工作方式改革”，從而提升生產(chǎn)效率。

例如，給產(chǎn)品貼標(biāo)簽和宣傳海報(bào)。

若以秒計(jì)算，給貨架上的一排飲料貼標(biāo)簽需要7分多鐘。聽著可能覺得沒什么，但是每家店為了給產(chǎn)品做宣傳，至少要準(zhǔn)備500份張貼物，并且每周要更換其中的四分之一。

據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，僅將每次所花費(fèi)的時(shí)間簡(jiǎn)單相加，就要2小時(shí)43分鐘。

這些工作通常都在凌晨進(jìn)行，但是由于訂貨以及收銀，因此需要和其他工作同時(shí)進(jìn)行，實(shí)際上花費(fèi)的時(shí)間更長(zhǎng)，因此大大增加了工作量。

以業(yè)務(wù)量減半，服務(wù)水平不變?yōu)槟繕?biāo)

2017年度日本經(jīng)濟(jì)財(cái)政白皮書的一項(xiàng)分析結(jié)果稱，以德國(guó)為首，人均勞動(dòng)時(shí)間越短的國(guó)家，生產(chǎn)率越高：勞動(dòng)時(shí)間每縮短10%，生產(chǎn)率就能提升25%。白皮書認(rèn)為，若減少加班，員工工作熱情將上升，也容易聚集優(yōu)秀人才，此外，企業(yè)通過調(diào)整業(yè)務(wù)和投資省力設(shè)備能帶動(dòng)提升生產(chǎn)率。

最近，全家便利店推出了店員減少一半工作量的同時(shí)，維持和提高服務(wù)水平為目標(biāo)的工作宣言。當(dāng)然還有一些業(yè)務(wù)有待改善，例如宅急送的宣傳冊(cè)的精簡(jiǎn)化。日本的宅急送業(yè)務(wù)其實(shí)本身也有很多服務(wù)包含在里面，從接收到發(fā)出共分有14個(gè)規(guī)范流程，那么這樣的流程相關(guān)示范宣傳冊(cè)的內(nèi)容頁就超過了100頁，厚度也是有個(gè)幾厘米的了。

雖說宣傳冊(cè)需要精簡(jiǎn)化，但是對(duì)于工作流程的理解方面還是需要完整地展示給客戶的。那么利用插圖等方式將主要內(nèi)容歸納為簡(jiǎn)單的8頁紙，相比以前厚重的宣傳冊(cè)來講反而更加清晰明朗。

日本全家便利店改革推進(jìn)室的植野大輔室長(zhǎng)認(rèn)為，“面對(duì)每天顧客不斷的需求，我們不斷地努力去方便和迎合顧客，可是店內(nèi)人員的工作負(fù)荷量也不斷地增加，人手不足的問題越來越成為經(jīng)營(yíng)亟待解決的課題?！?/p>

日本第一的便利店7-11也因人手不足面臨著人事費(fèi)用上漲的問題，如今他們也開始從經(jīng)營(yíng)方面著手想對(duì)策。其實(shí)從各店鋪的收益考慮，只能是平衡產(chǎn)品授權(quán)費(fèi)的下調(diào)幅度。

授權(quán)費(fèi)是便利店總公司以提供品牌的使用和經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)為代價(jià)，從各店鋪的所有者那里收取的費(fèi)用，7-11收取從銷售額減去商品成本的43%（業(yè)主持有土地或房屋的情況）。從今年9月開始，之后的短期內(nèi)，一律降低1%。雖說只是1%，但每年也高達(dá)70萬日元。

這一舉動(dòng)對(duì)于為了確保充足的小時(shí)工人手，而不得不提高時(shí)薪的店鋪經(jīng)營(yíng)來說，也算是很大的幫助，至少不會(huì)因?yàn)槿耸植蛔愣⒄`工作進(jìn)度。

授權(quán)費(fèi)的下調(diào)，對(duì)于7-11來說也是創(chuàng)業(yè)以來的首次。

為了減輕作業(yè)量引進(jìn)人工智能技術(shù)

為了提高工作效率，日本的一些便利店也引進(jìn)了最先進(jìn)的技術(shù)。

業(yè)界排名第三的羅森在商品訂購環(huán)節(jié)運(yùn)用了AI人工智能技術(shù)。AI通過平板終端來告知訂貨量，根據(jù)銷售業(yè)績(jī)和天氣狀況，對(duì)未來的銷量做出預(yù)測(cè)。這樣一來，店員就可以減少業(yè)績(jī)核算等一些煩瑣環(huán)節(jié)。

并且，日本各社已經(jīng)開始了在2025年之前全面實(shí)現(xiàn)“無人收銀”的計(jì)劃。給每件商品都貼上電子標(biāo)簽，只要將購物籃放在收銀區(qū)域，就可以自動(dòng)實(shí)現(xiàn)從結(jié)算到裝袋全部流程。羅森開放式創(chuàng)新中心總長(zhǎng)白石卓也表示，“想要在便當(dāng)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)用機(jī)器人進(jìn)行裝盤等技術(shù)革新，全面提高從生產(chǎn)到物流，直至銷售環(huán)節(jié)的效率。”

另外，在引用新技術(shù)方面，日本全家便利店也表示，打算引進(jìn)在通信App開發(fā)領(lǐng)域遙遙領(lǐng)先的“LINE”所開發(fā)的AI人工智能技術(shù)。其他各個(gè)公司也都在致力于開發(fā)一種“新型店鋪”，以減輕業(yè)務(wù)上的負(fù)擔(dān)。

隨著老齡化的進(jìn)程加速，中國(guó)即將成為勞動(dòng)力缺口第一大國(guó)在日本全家便利店，感到人手不足的店鋪甚至占到了全國(guó)的8成以上endprint