文/林殷 北京中醫(yī)藥大學(xué) 教授 主任醫(yī)師

奚茜 北京中醫(yī)藥大學(xué)

古人怎么看辟谷？

文/林殷 北京中醫(yī)藥大學(xué) 教授 主任醫(yī)師

奚茜 北京中醫(yī)藥大學(xué)

編者按：辟谷曾是“玄之又玄”的道教養(yǎng)生術(shù)，現(xiàn)今在大眾中日益流行，那么我們應(yīng)該如何看待辟谷呢？本期我們邀請中醫(yī)養(yǎng)生領(lǐng)域的資深專家林殷老師，在文獻(xiàn)研究的基礎(chǔ)上為您“還原”古人對辟谷的看法以及她的觀點(diǎn)。

在中醫(yī)經(jīng)典《難經(jīng)》的“四十三難”中有這么一段話：“人不食飲，七日而死者，何也？然∶人胃中常有留谷二斗，水一斗五升。故平人日再至圊，一行二升半，一日中五升。七日，五七三斗五升，而留水谷盡矣。故平人不食飲七日而死者，水谷津液俱盡，即死矣?！闭f的是什么意思呢？

人的腸胃中要常留水谷即飲食物以供生命活動所需，人即使不吃不喝也要每天排泄1次～2次。七天過后，胃腸貯存的水谷消耗殆盡，人就死了。宋代學(xué)者丁德用注釋時寫到：“安谷者生，絕谷者死”，結(jié)論很肯定。但這個結(jié)論是怎么得出的？胃腸中為何只能容納這些水谷？人“水谷津液俱盡”為何就會死？《難經(jīng)》語焉未詳，這省略的內(nèi)容，見于《黃帝內(nèi)經(jīng)·靈樞》中的“平人絕谷”篇：“黃帝曰：愿聞人之不食，七日而死，何也？伯高曰：臣請言其故。胃大一尺五寸，徑五寸，長二尺六寸，橫屈，受水谷三斗五升。其中之谷常留二斗，水一斗五升而滿。上焦泄氣，出其精微，慓悍滑疾，下焦下溉諸腸。小腸大二寸半，徑八分，分之少半，長三丈二尺，受谷二斗四升，水六升三合，合之大半?；啬c大四寸，徑一寸，寸之少半，長二丈一尺。受谷一斗，水七升半。廣腸大八寸，徑二寸，寸之大半，長二尺八寸，受谷九升三合，八分合之一。腸胃之長，凡五丈八尺四寸，受水谷九斗二升一合，合之大半，此腸胃所受水谷之?dāng)?shù)也。平人則不然，胃滿則腸虛，腸滿則胃虛，更虛更滿，故氣得上下，五臟安定，血脈和利，精神乃居。故神者，水谷之精氣也。故腸胃之中，當(dāng)留谷二斗，水一斗五升。故平人日再后，后二升半，一日中五升，七日五七三斗五升，而留水谷盡矣。故平人不食飲七日而死者，水谷精氣津液皆盡故也。”

這段話詳細(xì)列舉了胃、小腸、回腸、廣腸的尺寸，給出其水與谷的容積和容量，又指出活體中的胃腸功能狀態(tài)應(yīng)當(dāng)是有虛有實(shí)、虛實(shí)交替，如此這般才能讓氣機(jī)流通，使水谷化成精微而神有所養(yǎng)、五臟安定。最后得出神要靠水谷來養(yǎng)，如“水谷精氣津液皆盡”，神無所養(yǎng)則人必死無疑的結(jié)論。當(dāng)然，今人不該苛求古人關(guān)于胃腸尺寸描述以及“水谷不分七日而死”結(jié)論的準(zhǔn)確度，卻要感嘆2000多年前的古人在絕谷就會死人問題上的誠實(shí)態(tài)度。

“平人”在醫(yī)學(xué)里指正常、健康之人。絕谷即所謂“辟谷”，辟是回避、躲開的意思。此處指既不喝水也不吃飯的那種“辟谷”。那么，這種“辟谷”有沒有道理呢？

辟谷神仙術(shù)，服氣者成仙

新鮮石韋

石韋飲片

現(xiàn)代主張食氣辟谷養(yǎng)生者，常列舉馬王堆醫(yī)書“卻谷食氣”篇和漢代張良 “導(dǎo)引不食谷”的案例，說明此術(shù)流傳久遠(yuǎn)且行之有效，其實(shí)不然。

馬王堆醫(yī)書里的“卻谷食氣”篇名是現(xiàn)代帛書整理小組加上的，原帛書上沒有。但通讀全文，感到此篇名并不確切，文中并無只靠食氣而辟谷記載。文章開篇就說“去谷者食石韋”，石韋為中藥，《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為有“補(bǔ)五勞，安五臟，去惡風(fēng)，益精氣”功效。接下來的文字說的是導(dǎo)引時要按月相來調(diào)整飲食但絕非不吃食物：“朔日食質(zhì)，日駕（加）一節(jié)，旬五而止；旬六始銧。日（減一）節(jié)，至晦而復(fù)質(zhì)，與月進(jìn)退。” 即初一朔日起吃有形質(zhì)的食物，十五望日之前逐日增加飯量，此后再逐日減少食量，到月末晦日恢復(fù)到最初朔日食量。

張良“導(dǎo)引不食谷”的記載見于《史記·留侯世家》：“留侯性多病，即導(dǎo)引不食谷，杜門不出歲余?！辈皇彻瘸运庰D不？吃！首位注釋《史記》的學(xué)者即南朝的裴骃說，張氏“服辟谷之藥，而靜居行氣”，而即便服餌加導(dǎo)引，張良也只活到60出頭，就病死了。

那么，食氣者果真就能長生嗎？東晉道教學(xué)者兼醫(yī)家的葛洪認(rèn)為這屬于導(dǎo)引行氣者的一家之言，不可當(dāng)真：“道書雖言欲得長生，腸中當(dāng)清；欲得不死，腸中無滓。又云食草者善走而愚，食肉者多力而悍，食谷者智而不壽，食氣者神明不死。此乃行氣者一家之偏說耳，不可便孤用也?！倍铣尼t(yī)藥學(xué)家陶弘景直言，光食氣而能長壽的，只有神仙和烏龜，“食氣者神明而壽，仙人、靈龜是也”。（《養(yǎng)性延命錄·教誡篇》）

可見辟谷不是古人特別是平人常用的養(yǎng)生方法。筆者查閱了現(xiàn)存的29本食療專篇專著，以及借助《中華醫(yī)典》檢索歷代近千本醫(yī)著，均未有倡導(dǎo)平人辟谷以養(yǎng)生者。醫(yī)家認(rèn)為，辟谷屬仙奇之術(shù)，不是普通人能夠做到的事情，如葛洪所說：“粒食者，生人之所資，數(shù)日乏絕，便能致命?！侗静荨酚胁火囍模t(yī)方莫言斯術(shù)者，當(dāng)以其涉在仙奇之境，非庸俗所能遵故也?！?/p>

神仙辟谷方，方中有五谷

食餌辟谷又怎樣呢？事實(shí)上，歷史上多有因食餌辟谷而致病甚至夭亡者。如晉哀帝司馬丕因信奉神仙方術(shù)，不食五谷只吃藥餌，登基不到5年就死了：“帝雅好黃老，斷谷，餌長生藥，服食過多，遂中毒，不識萬機(jī)……”（《晉書》）只活了25歲。正如清代醫(yī)家徐大椿所言，“古人好服食者，必生奇疾，猶之好戰(zhàn)勝者，必有奇殃?！?/p>

古代醫(yī)書中確實(shí)有服食辟谷記載。如唐代孫思邈《千金翼方》卷13有“辟谷”篇和6首辟谷方，卻與卷27“養(yǎng)性”篇分列且明示此為“欲求升仙者”而設(shè)，說明辟谷與平人養(yǎng)生不是一回事兒。宋代“道君皇帝”趙佶敕編的《圣濟(jì)總錄》，在卷198中收錄“神仙辟谷”篇，不過也采取與孫思邈相同的處理方法，即將此篇與用于平人養(yǎng)生調(diào)理的“補(bǔ)益門”“食治門”分開，放在皆具道教色彩的“符禁門”后之“神仙服餌門”里，并在篇首明示，辟谷屬遠(yuǎn)居山林的道士求仙之術(shù)，平人養(yǎng)生仍以水谷養(yǎng)胃氣為要。

從《圣濟(jì)總錄》卷198給出的21首“神仙辟谷”方看，辟谷時不吃谷物只服藥餌的說法并不屬實(shí)。書中記載有一個“辟谷五谷方”：

粳米、黍米、小麥、麻子（熬）、大豆黃，各五合。

上五味，搗末，以白蜜一斤，煎一沸，去沫，和拌為丸，如李子大。每服一丸，冷水下，即不饑矣。

這個辟谷五谷方用大米、小米、小麥、火麻仁和黃豆各五合，搗碎后用白蜜熬制成糊，做成李子大小丸劑，一次吃一丸，冷（開）水送下，整個一古代的“壓縮餅干”！這么個辟谷法，的確不會餓！而《圣濟(jì)總錄》記載的21首“神仙辟谷”方中都有大豆、赤小豆、黍米、稻米、粳米、青粱米和小麥等谷物。

之所以出現(xiàn)辟谷而食谷現(xiàn)象，筆者分析，一是與古人“藥食同源”的觀念有關(guān)。以粳米為例，用來果腹便為食，藉此治病就是藥，《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》說：“是以脾病宜食粳米，即其藥也，用充饑虛，即為食也。”二是古人特意打的“擦邊球”——明知不吃不喝七天就會死人，又要辟谷，難哪！所以宋代道教學(xué)者張伯端將絕糧與休妻等并列，稱之為“皆易遇而難成”之修煉術(shù)。

辟谷在古代除有特殊宗教文化背景外，主要是有錢、有閑的達(dá)官貴人為之。因?yàn)楸俟确剿幹谱骱臅r費(fèi)工不說，辟谷期間還不能多動，張良辟谷時就一年多沒出門，平民百姓根本玩不起。再考慮到古代辟谷方中多含朱砂、雄黃、雷丸等有毒藥物，就更不值得提倡了。

辟谷五谷方

粳米、黍米、小麥、麻子（熬）、大豆黃，各五合。

上五味，搗末，以白蜜一斤，煎一沸，去沫，和拌為丸，如李子大。每服一丸，冷水下，即不饑矣。

《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》說：“是以脾病宜食粳米，即其藥也，用充饑虛，即為食也。”

飲食有節(jié)制，平安度百歲

服食辟谷不可取，節(jié)制飲食可以有。節(jié)者，節(jié)律、節(jié)制也。加上膳食均衡，“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”以及“起居有常，不妄作勞”，就能做到“形與神俱而盡終其天年，度百歲乃去”。常者，恒定、經(jīng)常也。規(guī)律的生活包括進(jìn)食，可使大腦皮層對機(jī)體的調(diào)節(jié)活動形成良性條件反射，這是健康長壽的必要條件之一。

現(xiàn)代所謂“輕斷食”或“柔性辟谷”等都是打著辟谷之名行節(jié)食之實(shí)。然而，古人有云“谷不入半日則氣衰，一日則氣少也”，每周兩天饑一頓飽一頓的 “輕斷食”，因其一驚一乍地破壞了固有的生活節(jié)律，故而會對健康產(chǎn)生影響?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問》說：“起居如驚，神氣乃浮?！睕]了神氣，何來健康！中國人講究中庸，太過、不及都不好，《中國居民膳食指南》講“三餐分配要合理”也是此意。古今營養(yǎng)學(xué)界的主流觀點(diǎn)在此殊途同歸。