姜雪梅+王曉文

【摘 要】文章將我國(guó)水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程總結(jié)為波動(dòng)發(fā)展期、快速成長(zhǎng)期以及穩(wěn)步前進(jìn)期三個(gè)階段，通過(guò)數(shù)據(jù)資料分析了加工產(chǎn)業(yè)當(dāng)前主要問(wèn)題，進(jìn)而提出了相關(guān)對(duì)策建議。

【關(guān)鍵詞】水產(chǎn)品；加工；產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

引言：

根據(jù)我國(guó)水產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量及產(chǎn)出水平的增減實(shí)際（如圖1），將我國(guó)水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展分為以下三個(gè)階段：波動(dòng)發(fā)展期；90年代初，整個(gè)市場(chǎng)以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向。水產(chǎn)品加工企業(yè)以鮮活保值和加工增值為主要目標(biāo)，加工能力大幅度提高?？焖俪砷L(zhǎng)期；1999年國(guó)家首次提出捕撈產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)“零增長(zhǎng)”。捕撈零增長(zhǎng)使得水產(chǎn)品加工原材料供應(yīng)受限。并且，我國(guó)整體消費(fèi)市場(chǎng)需求不旺。相應(yīng)的，水產(chǎn)品加工能力有小幅度下滑。2000年，我國(guó)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整取得了新的進(jìn)展，開(kāi)始保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。穩(wěn)步前進(jìn)期；2009年，國(guó)家支漁惠漁政策力度明顯加大，有效的帶動(dòng)了漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)保持穩(wěn)定發(fā)展?？偟膩?lái)看，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品加工能力呈逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)，但仍存在生產(chǎn)力利用率較低、加工規(guī)模偏小等問(wèn)題。

一、我國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)存在問(wèn)題

（一）生產(chǎn)力利用率較低

產(chǎn)能利用率是總產(chǎn)出對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的比率。產(chǎn)能利用率的公式：實(shí)際產(chǎn)能/設(shè)計(jì)產(chǎn)能*100%。1993-2014年，我國(guó)水產(chǎn)品加工總量一直低于水產(chǎn)品加工能力。目前，加工企業(yè)生產(chǎn)利用率的提高主要依賴(lài)科技水平的提高和合理的人力資源管理制度。相對(duì)于國(guó)外，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)加工技術(shù)水平較低。企業(yè)人力資源管理制度大多存在收入制度不合理以及企業(yè)文化發(fā)展不健全等問(wèn)題，從而使得員工缺乏安全感，生產(chǎn)能力得不到完全發(fā)揮。

（二）部門(mén)地區(qū)生產(chǎn)力薄弱

2014年，山西、西藏、甘肅水產(chǎn)加工品總量為0，內(nèi)蒙古等13個(gè)地區(qū)水產(chǎn)加工品總量與淡水加工品總量相等，無(wú)海水加工產(chǎn)品。整體生產(chǎn)力不均衡，差異性較大。

（三）品牌塑造力不足

水產(chǎn)品加工業(yè)品牌經(jīng)營(yíng)相對(duì)薄弱，品牌優(yōu)勢(shì)不明顯。一些大型企業(yè)開(kāi)始重視品牌并取得一定成效。例如獐子島集團(tuán)的“獐子島”海參系列。但整體來(lái)看，品牌戰(zhàn)略還未在水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)內(nèi)普及。我國(guó)水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)仍處于初級(jí)階段，無(wú)論是水產(chǎn)品企業(yè)還是消費(fèi)者，品牌意識(shí)普遍較弱。

（四）龍頭企業(yè)帶動(dòng)力不足

總體看來(lái)，規(guī)模企業(yè)占比例較小。總的來(lái)看，規(guī)模企業(yè)所占比例一直保持上升趨勢(shì)，但始終保持在20%-30%之間波動(dòng)，未有較大突破。龍頭企業(yè)對(duì)于整個(gè)行業(yè)有重要的帶動(dòng)作用，規(guī)模企業(yè)占有率較低會(huì)限制行業(yè)快速創(chuàng)新發(fā)展。

二、對(duì)策及改善建議

（一）提高技術(shù)水平

水產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與高校、水產(chǎn)科研院所的聯(lián)合研究，充分發(fā)揮高校和科研院所的科研能力，對(duì)水產(chǎn)品保鮮、深加工等方面的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行理論攻關(guān)，運(yùn)用水產(chǎn)加工基礎(chǔ)理論研究成果和其他行業(yè)、領(lǐng)域的高技術(shù)和新技術(shù)研究成果應(yīng)用于本行業(yè)，以此推動(dòng)技術(shù)改造和技術(shù)創(chuàng)新，推動(dòng)水產(chǎn)品加工向精深方向發(fā)展。提高科技創(chuàng)新能力，設(shè)備利用率升高，并加以改善人力資源管理調(diào)配制度，提高各種資源的綜合利用率，才能總體性地提高產(chǎn)能利用率，從而提高整體效益。

（二）改善管理調(diào)配制度及企業(yè)文化

企業(yè)需不斷提高自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，而人才則是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要組成部分。有效的人才管理制度，能夠降低成本，有效的提高企業(yè)的生產(chǎn)力利用率。企業(yè)應(yīng)更新人力資源管理觀念，建立現(xiàn)代化管理理念。公幵招聘，通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)激發(fā)員工潛能，給予每個(gè)員工平等的成長(zhǎng)機(jī)會(huì)，建立科學(xué)的激勵(lì)以及績(jī)效考核制度。加大人力資源的投資，重視人才培養(yǎng)。優(yōu)化人力資源結(jié)構(gòu)，制定人力資源規(guī)劃戰(zhàn)略。打造先進(jìn)的企業(yè)文化，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。

（三）扶強(qiáng)補(bǔ)弱，提高競(jìng)爭(zhēng)力

內(nèi)陸地區(qū)遠(yuǎn)離沿海，缺乏原料，但可以來(lái)料加工，且大多地區(qū)具有勞動(dòng)力成本低等優(yōu)勢(shì)，可提高地區(qū)加工能力，從而提高整體生產(chǎn)力水平。同時(shí)，加強(qiáng)地區(qū)間合作，形成原料生產(chǎn)、初級(jí)加工和精深加工產(chǎn)業(yè)鏈條。

（四）品牌戰(zhàn)略

企業(yè)要在思想上予以高度重視，提高品牌保護(hù)意識(shí)，加大名牌產(chǎn)品培植力度，積極主動(dòng)地開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)，展示產(chǎn)品，打出品牌，促進(jìn)自身企業(yè)發(fā)展。在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、宣傳推廣方面下狠功夫，還要注意品牌風(fēng)險(xiǎn)的防范，熟悉產(chǎn)品商標(biāo)的注冊(cè)和保護(hù)方面知識(shí)。將品牌作為獨(dú)立的資源和資本，并以此為主導(dǎo)，可以拓展市場(chǎng)需求，帶動(dòng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從而實(shí)現(xiàn)最大的生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)效益。

（五）發(fā)揮龍頭企業(yè)模范帶頭作用

水產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)是構(gòu)建我國(guó)現(xiàn)代化漁業(yè)的主導(dǎo)力量，是推進(jìn)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。由于水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)自身積累不足的原因，要在短期內(nèi)形成龍頭，必須依靠國(guó)家政策支持和資金扶持。因此，政府應(yīng)當(dāng)繼續(xù)加大資金投入力度，給予更多的政策支持，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)改革、創(chuàng)新。同時(shí)，也應(yīng)鼓勵(lì)中小企業(yè)兼并重組，擴(kuò)大規(guī)模，通過(guò)發(fā)揮龍頭企業(yè)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和集約化生產(chǎn)，提高行業(yè)總體競(jìng)爭(zhēng)力。

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