董夢園

【摘 要】蒙牛乳業(yè)集團(tuán)作為國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)企業(yè)、乳品行業(yè)龍頭企業(yè)，一直致力于推動(dòng)奶業(yè)一體化的進(jìn)程。在中國奶業(yè)的發(fā)展中，蒙牛集團(tuán)的奶源建設(shè)在國家及客戶的大力支持下快速成長。但是，隨著集團(tuán)的飛速發(fā)展，原料奶資源對于生產(chǎn)的積極作用轉(zhuǎn)變?yōu)橹萍s生產(chǎn)發(fā)展。因此，本研究根據(jù)企業(yè)持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，分析案例公司蒙牛乳業(yè)集團(tuán)的現(xiàn)行奶源發(fā)展戰(zhàn)略及下一步的優(yōu)化問題，以期提高公司競爭力、實(shí)現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】蒙牛乳業(yè)；SWOT分析；發(fā)展戰(zhàn)略

一、蒙牛乳業(yè)集團(tuán)奶源發(fā)展外部環(huán)境分析

（一）蒙牛乳業(yè)集團(tuán)奶源發(fā)展宏觀環(huán)境分析

1.蒙牛乳業(yè)集團(tuán)奶源發(fā)展的政策環(huán)境分析

近幾年來，中國乳品行業(yè)在面臨產(chǎn)品安全質(zhì)量問題頻發(fā)的尷尬境況下，國家也在對乳品生產(chǎn)企業(yè)的奶源基地建設(shè)、生產(chǎn)流程和市場經(jīng)營等方面進(jìn)行了積極的控制和調(diào)節(jié)。對于乳品企業(yè)來言，如何理解國家出臺(tái)的規(guī)定和法律，對企業(yè)奶源發(fā)展戰(zhàn)略的制定有著重要的影響，如果能正確解讀并相應(yīng)的及時(shí)對戰(zhàn)略進(jìn)行調(diào)整，對于乳品企業(yè)來說這將是一個(gè)機(jī)遇。

2.蒙牛乳業(yè)集團(tuán)奶源發(fā)展的社會(huì)文化環(huán)境分析

蒙牛乳業(yè)集團(tuán)位于世界著名的黃金牛牧場帶上，在幾千年前，游牧民族己經(jīng)在這片土地上生息繁衍，在幾千年來的生活中形成了自己特有的奶制品文化。一提到內(nèi)蒙古，人們一般會(huì)想到的是風(fēng)吹草低見牛羊的境況，內(nèi)蒙古旅游的游客也多喜歡采購奶制品牛肉制品帶回內(nèi)地，由此可見，國內(nèi)其他省份的居民對內(nèi)蒙古大草原出產(chǎn)的奶制品是相當(dāng)認(rèn)可的，這使蒙古乳業(yè)集團(tuán)在銷售中具備了先天的優(yōu)勢。

（二）蒙牛乳業(yè)集團(tuán)奶源發(fā)展微觀環(huán)境分析

1.蒙牛乳業(yè)集團(tuán)企業(yè)文化分析

蒙牛乳業(yè)集團(tuán)通過從中國傳統(tǒng)文化中提取出的文化精髓，蒙牛乳業(yè)集團(tuán)的企業(yè)文化從大局入手，創(chuàng)大品牌，講大道德，謀求大發(fā)展成為了蒙牛乳業(yè)集團(tuán)企業(yè)文化的核心。這種精髓文化不僅是張貼在蒙牛乳業(yè)集團(tuán)的墻上，同時(shí)還深入到每個(gè)員工的心里，有效的激發(fā)員工積極性、榮譽(yù)感以及責(zé)任感。由此可見，無處不在的企業(yè)文化作為蒙牛乳業(yè)集團(tuán)企業(yè)的核心力量，將企業(yè)員工凝聚在一起，為蒙牛乳業(yè)集團(tuán)前期快速的發(fā)展起到了積極的作用。

2.核心能力分析

（1）創(chuàng)新能力分析

首先是奶源基地建設(shè)和經(jīng)營模式的創(chuàng)新。蒙牛乳業(yè)集團(tuán)的經(jīng)營模式從傳統(tǒng)的規(guī)?；?jīng)營逐漸的向與全產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)營模式轉(zhuǎn)變，在國內(nèi)首創(chuàng)了“前廠后牧”的經(jīng)營模式，通過管道連接可以將原料奶從奶源基地直接輸送到工廠，避免了傳統(tǒng)原料乳運(yùn)輸過程中溫度和顛簸對原料奶新鮮度的影響。其次是下游產(chǎn)品的創(chuàng)新。自創(chuàng)建巧年以來，蒙牛乳業(yè)集團(tuán)投入巨資與國外知名發(fā)酵劑企業(yè)一一科漢森聯(lián)合創(chuàng)辦了益生菌合作實(shí)驗(yàn)室，同時(shí)也在多個(gè)國家創(chuàng)建了蒙牛乳業(yè)集團(tuán)海外工作站。

（2）管理能力分析

整個(gè)管理體系主要由三個(gè)部分構(gòu)成：首先是“最前端”與“最末端”管理。“最前端”管理就是從奶牛飼養(yǎng)環(huán)節(jié)入手，對奶牛的生活環(huán)境、飼料和水源進(jìn)行安全評價(jià)和管理；而“最末端”管理不僅強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出廠時(shí)是合格，更強(qiáng)調(diào)在整個(gè)運(yùn)輸過程中以及貨架期內(nèi)其亦是合格的。其次是生產(chǎn)過程的管控。在加強(qiáng)奶源基地源頭管理的同時(shí)，蒙牛乳業(yè)集團(tuán)也加強(qiáng)了對生產(chǎn)線的監(jiān)控管理能力，通過引進(jìn)新的管理經(jīng)驗(yàn)、設(shè)備和方法提高了產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)保障能力。最后是構(gòu)建新的質(zhì)量管理體系。

二、蒙牛乳業(yè)集團(tuán)奶源發(fā)展SWOT分析

（一）蒙牛乳業(yè)集團(tuán)奶源發(fā)展的機(jī)遇與威脅分析

1.蒙牛乳業(yè)集團(tuán)奶源發(fā)展的機(jī)遇分析

（1）社會(huì)政局穩(wěn)定，企業(yè)發(fā)展前景遠(yuǎn)大

近年來，一系列對乳業(yè)市場宏觀調(diào)控政策的出臺(tái)，這使得以蒙牛乳業(yè)集團(tuán)在奶源發(fā)展戰(zhàn)略制定上有法律或者規(guī)定可依，如果能充分的利用發(fā)揮內(nèi)蒙古良好的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)及乳制品生產(chǎn)的自然和社會(huì)環(huán)境這一宏觀優(yōu)勢，同時(shí)以自身良好的企業(yè)文化、較強(qiáng)的創(chuàng)新能力和系統(tǒng)的管理體系為依托，蒙牛乳業(yè)集團(tuán)發(fā)展的潛力還是巨大的。

（2）飼養(yǎng)管理普遍改進(jìn)，生鮮乳質(zhì)量普遍提升

在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，各省都加強(qiáng)了對生鮮乳收購站的建設(shè)和監(jiān)管。在加工環(huán)節(jié)，乳品企業(yè)增添了先進(jìn)設(shè)備，奶源和乳制品都實(shí)現(xiàn)了批批檢測，常規(guī)檢測指標(biāo)高達(dá)幾十項(xiàng)。在監(jiān)管環(huán)節(jié)，開展了奶站質(zhì)量執(zhí)法監(jiān)督，重點(diǎn)圍繞生鮮乳收購站許可證，排查設(shè)施設(shè)備、檢測能力、人員素質(zhì)、質(zhì)量安全保障制度、記錄存檔、運(yùn)輸車輛等存在的安全隱患。截止目前，通過近兩萬批次的檢測，我國市場銷售的奶制品中三聚氰胺、皮革水解蛋白和堿類物質(zhì)的含量均低于國家要求的最低標(biāo)準(zhǔn)。

2.蒙牛乳業(yè)集團(tuán)奶源發(fā)展的威脅分析

（1）重塑誠信奶源迫在眉睫

三聚氰胺事件對中國的乳品行業(yè)亦重創(chuàng)，然而發(fā)生在中國奶業(yè)界的食品安全事件，并沒有因“三聚氰胺”事件而畫上句號(hào)。大量的丑聞使得人民對國產(chǎn)乳制品的信任程度急劇下降，紛紛通過代購等方式從國外采購奶粉尤其是嬰幼兒奶粉等產(chǎn)品。如何在重創(chuàng)后如何通過奶源發(fā)展戰(zhàn)略的調(diào)整，重塑自身的社會(huì)形象，使公眾重拾對國內(nèi)乳品行業(yè)的信心，是一個(gè)急需解決的問題。

（2）自建牧場普遍存在困難

對于乳品企業(yè)自建牧場的作法，許多乳品企業(yè)表示困難較大。首先是資金不足。自身維持和發(fā)展尚有困難，沒有更多的資金投向養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。其次是缺乏相關(guān)人員和技術(shù)支持。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的技術(shù)和管理人員要求專業(yè)性較強(qiáng)，而加工企業(yè)的相關(guān)人員由于專業(yè)差異較大，不能勝任奶牛場生產(chǎn)管理要求。

（3）奶源基地技術(shù)人員普遍缺乏

許多地區(qū)規(guī)模養(yǎng)殖和小區(qū)發(fā)展很快，因此出現(xiàn)了勞動(dòng)力供給不足，專業(yè)技術(shù)人才缺乏的情況。一方面，由于奶牛養(yǎng)殖業(yè)工作環(huán)境苦、收入低，年輕人都不愿意到奶牛場工作，許多員工都是年紀(jì)較大的老人，高學(xué)歷人才不足。我國的乳制品行業(yè)發(fā)展相對應(yīng)的學(xué)科發(fā)展較之國外同行業(yè)相對滯后，目前我國大中專院校中僅有部分農(nóng)林院校開設(shè)了乳品相關(guān)專業(yè)，且多注重乳品工藝、乳品化學(xué)等專業(yè)的建設(shè)，而沒有設(shè)置與奶牛養(yǎng)殖相關(guān)的專門專業(yè)，因此我國的奶牛養(yǎng)殖方面的技術(shù)人才較為醫(yī)乏，限制了蒙牛乳業(yè)集團(tuán)奶源基地的建設(shè)。

（二）蒙牛乳業(yè)集團(tuán)奶源發(fā)展的優(yōu)勢與劣勢分析

（1）中糧助力全產(chǎn)業(yè)鏈，為蒙牛乳業(yè)集團(tuán)奶源發(fā)展保駕護(hù)航

大量資金的涌入緩解了蒙牛乳業(yè)集團(tuán)的資金危機(jī)，為實(shí)現(xiàn)從奶源基地到最后消費(fèi)者的餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)品監(jiān)控奠定了基礎(chǔ)。中糧不僅著眼于蒙牛，其對中國的整個(gè)乳品行業(yè)的發(fā)展有著更大的企圖心，通過全產(chǎn)業(yè)鏈的監(jiān)控和產(chǎn)品品質(zhì)控制，為蒙牛乳品集團(tuán)進(jìn)行奶源基地的建設(shè)保駕護(hù)航，打造我國最大的奶制品生產(chǎn)基地。

（2）資金實(shí)力雄厚，可以為奶源基地升級(jí)提供強(qiáng)有力的資金支持

隨著我國奶業(yè)的發(fā)展壯大，散收、散養(yǎng)模式己經(jīng)不再適合消費(fèi)者對于乳制品的質(zhì)量要求，收奶模式轉(zhuǎn)變?yōu)榉稚曫B(yǎng)集中擠奶，近年來集約化、機(jī)械化水平正逐步提高。蒙牛乳業(yè)集團(tuán)通過資金扶持、設(shè)備墊付等手段幫助供方從養(yǎng)殖模式上進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，同時(shí)也提升了牛奶供應(yīng)的結(jié)構(gòu)水平。

三、總結(jié)

站在新的歷史起點(diǎn)上，為進(jìn)一步促進(jìn)蒙牛乳業(yè)集團(tuán)在奶源基地建設(shè)和管理平穩(wěn)快速發(fā)展，現(xiàn)對其奶源發(fā)展戰(zhàn)略作出如下設(shè)計(jì)：首先，從構(gòu)建戰(zhàn)略聯(lián)盟形成共贏發(fā)展的利益共同體和奶源基地運(yùn)作管理模式的建立兩個(gè)方面探討構(gòu)建戰(zhàn)略聯(lián)盟，從而建立完善的奶源基地運(yùn)作管理模式；其次從飼養(yǎng)與管理技術(shù)體系和疫病防治技術(shù)兩個(gè)體系的建立持續(xù)推進(jìn)奶源結(jié)構(gòu)進(jìn)優(yōu)化升級(jí)，提升牧場科學(xué)養(yǎng)殖水平的可行性；最后，通過拓寬人才招聘渠道、注重人才培養(yǎng)并優(yōu)化考核方式從而解決奶源基地建設(shè)過程中專業(yè)技術(shù)人員缺乏的問題。