李晶

【摘 要】食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，與人們的生活息息相關(guān)。文章研究臺商食品企業(yè)在大陸的投資現(xiàn)狀及存在的問題，選取統(tǒng)一、旺旺、康師傅三家臺商食品企業(yè)作為研究對象，對其2006-2015年財(cái)務(wù)報(bào)表進(jìn)行分析。研究表明，近幾年來，臺商食品企業(yè)在大陸的銷售額和投資額下降，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，地區(qū)分布不盡合理。臺商食品企業(yè)的后續(xù)發(fā)展，需要兩岸政府拋開政治分歧，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施支持，也需要企業(yè)自身推動產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新，拓寬產(chǎn)品營銷渠道。

【關(guān)鍵詞】臺商食品企業(yè)；大陸投資；現(xiàn)狀；建議

一、前言

食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，一般分為食品加工業(yè)和食品制造業(yè)。臺商從上個世紀(jì)80年代初開始對大陸進(jìn)行試探性投資，80年代中后期頗具規(guī)模。兩岸食品之間的互動也隨著臺灣對大陸投資發(fā)展而發(fā)展，在20世紀(jì)八十年代末到九十年代初，臺灣食品企業(yè)開始在大陸投資。臺灣食品企業(yè)進(jìn)入大陸20多年來，取得了很大發(fā)展，但同時也存在一些問題。在食品產(chǎn)業(yè)赴大陸投資的臺商中，統(tǒng)一企業(yè)中國控股有限公司（以下簡稱統(tǒng)一）、旺旺控股有限公司（以下簡稱旺旺）、康師傅控股有限公司（以下簡稱康師傅）占據(jù)前三席位。

現(xiàn)有對臺商大陸投資情況的研究文獻(xiàn)，主要集中于研究臺商投資大陸進(jìn)程的階段性特征，具體到產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域時，則集中在對制造業(yè)和農(nóng)業(yè)的分析，如李翔宇采用克魯格曼的“中心——外圍”理論對臺灣機(jī)械制造業(yè)在大陸投資的產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行研究，為大陸制造業(yè)投資發(fā)展和創(chuàng)新提出建議。王永瑩采用面板數(shù)據(jù)回歸模型對臺商大陸農(nóng)業(yè)投資區(qū)位選擇的影響因素進(jìn)行實(shí)證研究，為引導(dǎo)臺商農(nóng)業(yè)投資提出對策建議。而對于臺灣食品企業(yè)的研究，則主要著眼于食品安全問題，尤其是近幾年來，食品安全問題備受關(guān)注，鮮有文獻(xiàn)將食品產(chǎn)業(yè)和臺商大陸投資結(jié)合起來。

二、臺商食品企業(yè)大陸投資歷程

臺灣食品企業(yè)對大陸的投資主要分為四個階段：第一階段（1979-1992年）以試探性投資為主，投資企業(yè)數(shù)量較少；第二階段（1992-1997）臺灣食品企業(yè)掀起在大陸投資的熱潮，統(tǒng)一、旺旺、康師傅都在這一階段開始進(jìn)軍大陸市場；第三階段（1997-2007）臺灣食品企業(yè)在大陸投資速度減慢，但在2002年后又迎來春天；第四階段（2007年至今）由于受到經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，臺灣食品企業(yè)投資大陸腳步放緩。

下面以統(tǒng)一、旺旺、康師傅三家大型臺灣食品企業(yè)為例分析臺灣食品企業(yè)在大陸投資的歷程。

統(tǒng)一于1992年在中國大陸設(shè)立第一個工廠，采用T型策略，以沿海經(jīng)濟(jì)特區(qū)和長江沿岸開發(fā)區(qū)為市場標(biāo)的投資建廠，1998年大陸運(yùn)營總部于上海成立，截止到2015年，統(tǒng)一在中國大陸設(shè)立33個生產(chǎn)基地。

旺旺于1987年在中國大陸注冊商標(biāo)，1992年正式投資大陸市場，1994年在湖南設(shè)立第一家工廠，經(jīng)過20余年的發(fā)展，旺旺公司的注冊資本從300萬美元增至現(xiàn)在的1.06億美元，投資領(lǐng)域從食品行業(yè)擴(kuò)展到教育、醫(yī)療行業(yè)，生產(chǎn)基地增至35個。

康師傅于1992年以生產(chǎn)方便面起家，并在1996年將業(yè)務(wù)擴(kuò)展至方便面食品及飲品，2012年與百事中國飲料業(yè)務(wù)形成戰(zhàn)略聯(lián)盟，獨(dú)家負(fù)責(zé)制造、灌裝、包裝、銷售及分銷百事在中國的非酒精飲料，2015年方便面、即飲茶（含奶茶）及蛋卷的市場占有率分別為55.4%、55.4%和19.4%，居于市場領(lǐng)導(dǎo)地位，包裝水、果汁飲料和夾心餅的市場占有率分別為17.6%、20%和12.5%，據(jù)市場第二位。

三、臺商食品企業(yè)大陸投資現(xiàn)狀

（一）企業(yè)規(guī)模

一般來說，衡量企業(yè)規(guī)模經(jīng)常采取以下三個指標(biāo)：企業(yè)的從業(yè)人員數(shù)、銷售額和資產(chǎn)總額。銷售額以貨幣反映企業(yè)的銷售量，具有廣泛的適用性。因此，本文選取三家企業(yè)的銷售額作為企業(yè)規(guī)模的衡量指標(biāo)。

2006-2015年，統(tǒng)一、旺旺、康師傅三家企業(yè)銷售額如圖3-1所示。

以銷售額計(jì)算，統(tǒng)一和旺旺兩家企業(yè)的企業(yè)規(guī)模相當(dāng)，康師傅規(guī)模較大，一直處于領(lǐng)先地位?？傮w而言，2013年以前，三家企業(yè)的銷售額呈現(xiàn)出上升趨勢，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。但是從2013年開始，三家企業(yè)的銷售額都有所下降。2014-2015年，統(tǒng)一、旺旺、康師傅三家企業(yè)銷售額下降比例分別為1.72%、9.21%和11.09%。

三家企業(yè)銷售額下降的原因可以歸結(jié)為以下幾個方面：一是中國整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響，近幾年中國GDP增速放緩，經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，企業(yè)利潤下滑，各行業(yè)企業(yè)業(yè)績增長動力不足；二是綠色消費(fèi)觀念的興起，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者越來越注重對綠色健康的追求。本文選取的三家企業(yè)主營產(chǎn)品為方便面和膨化食品，產(chǎn)品的營養(yǎng)價值低，不符合人們對健康養(yǎng)生的需求；三是來自歐美競爭對手的打壓排擠。臺資企業(yè)一直堅(jiān)持走中低端銷售路線，在產(chǎn)品定價較低的前提下，要保有一定的利潤水平則必須從成本方面入手，故在選材用料與做工上會不如歐美的一些同行品牌，使得產(chǎn)品的口感受到影響，而隨著收入的增長，消費(fèi)者更在意食品的品質(zhì)與口感，進(jìn)而放棄價格劃算但口感較次的臺資企業(yè)產(chǎn)品。

（二）產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是一個企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品中各類產(chǎn)品的比例關(guān)系。圖3-2至3-4分別反映了2006-2015年統(tǒng)一、旺旺、康師傅三家企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

由上圖可以看出，統(tǒng)一主要經(jīng)營飲料和素食面兩種產(chǎn)品，其中飲料成為主營產(chǎn)品，但近年來有下降的趨勢。旺旺主要經(jīng)營休閑食品、米果和飲品三大類產(chǎn)品，三種產(chǎn)品占比相對平衡，飲品的銷售規(guī)模有增長的趨勢，逐漸成為旺旺的主營產(chǎn)品?？祹煾档闹鳡I產(chǎn)品為方便面和飲料，兩者之中飲料的規(guī)模更大，并有不斷擴(kuò)張的趨勢，方便面的占比逐漸減少。三家企業(yè)的產(chǎn)品種類相對固定，缺乏多樣性，這樣就導(dǎo)致企業(yè)總體銷售業(yè)績?nèi)菀资艿侥骋划a(chǎn)品銷售的影響，例如統(tǒng)一企業(yè)的方便面產(chǎn)品。受方便面食品安全問題、消費(fèi)者要求轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念和新興代餐軟件跨界競爭的影響，方便面行業(yè)近年來持續(xù)衰退，處在轉(zhuǎn)型的陣痛期，導(dǎo)致企業(yè)整體的銷售業(yè)績出現(xiàn)下滑。

（三）地區(qū)分布

按照經(jīng)濟(jì)研究領(lǐng)域的劃分標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一、旺旺、康師傅三家企業(yè)生產(chǎn)基地主要集中在東部地區(qū)，近幾年加緊向中西部地區(qū)布局，存在較為明顯的地區(qū)分布差異。

2015年，統(tǒng)一共有33個生產(chǎn)基地，將中國市場分為東北區(qū)域、華北區(qū)域等八個區(qū)塊，東部地區(qū)有12個生產(chǎn)基地，中部地區(qū)10個，西部地區(qū)11個，直到2012至2013年間才加緊到大西部地區(qū)的布局，先后建成武穴、長沙、阿克蘇、重慶、白銀、貴陽、呼圖壁以及陜西統(tǒng)一。旺旺的生產(chǎn)基地為35個，在區(qū)域分布上則存在明顯差異，東中西部分別為20、9、6?？祹煾倒灿?32個生產(chǎn)基地，其中方便面生產(chǎn)基地23個，飲品生產(chǎn)基地104個，方便食品生產(chǎn)基地5個，主要分布在天津、杭州、廣州、沈陽、重慶、武漢、西安等地，從整體上看，覆蓋面積較廣，集中于從蘭州往東，特別是沿海城市。

食品生產(chǎn)企業(yè)呈現(xiàn)明顯的市場導(dǎo)向型特征，因此推斷這種地區(qū)分布差異主要受交通和市場等因素的影響。隨著東部地區(qū)主要城市地價上漲，市場逐漸趨于飽和，以及中西部地區(qū)交通條件改善，這種地區(qū)分布差異的現(xiàn)象將逐漸得到改善。

（四）投資方式和投資額

統(tǒng)一、旺旺、康師傅三家企業(yè)在大陸主要采取綠地投資的方式，以獨(dú)資方式建立工廠。綠地投資的方式可以使企業(yè)擁有較強(qiáng)的自主權(quán)，根據(jù)企業(yè)發(fā)展需要選擇適合的廠址并實(shí)施經(jīng)營管理，也可以最大限度的維持企業(yè)在技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)上的壟斷優(yōu)勢。但綠地投資需要大量的籌備工作，建設(shè)周期長、速度慢，以統(tǒng)一企業(yè)為例，一間工廠從建立到投產(chǎn)使用的周期都在兩年左右，不同區(qū)域生產(chǎn)基地的存在也導(dǎo)致企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營缺乏靈活性。

臺資企業(yè)多選擇以獨(dú)資方式進(jìn)入大陸市場主要是看中獨(dú)資企業(yè)易于組織和停辦、行動和控制自由，及無需分配利潤等優(yōu)點(diǎn)。但隨著企業(yè)的發(fā)展，獨(dú)資方式帶來的消極影響也逐漸顯現(xiàn)，除了面臨更大風(fēng)險外，還存在因難以籌集到大量資金而使得這些臺資企業(yè)的擴(kuò)展和大規(guī)模經(jīng)營受到限制、企業(yè)連續(xù)性差，及由于勞資雙方目標(biāo)上的差異使得內(nèi)部組織效率受損等問題。

受綠地投資方式的影響，三家企業(yè)的投資活動額主要用于修建工廠，從投資活動額可以看出該企業(yè)在大陸的擴(kuò)張速度。2006-2015年三家企業(yè)的投資活動額如下圖所示。

總體而言，2006-2015年，統(tǒng)一、旺旺、康師傅三家企業(yè)的投資活動額呈現(xiàn)波動上升的態(tài)勢，近兩年以來有所下降。以統(tǒng)一企業(yè)為例，2011年投資活動額出現(xiàn)迅猛增長，同年其在大陸的擴(kuò)張速度加快，先后開始建設(shè)重慶、白銀、武穴、貴陽統(tǒng)一企業(yè)。

四、對策和建議

（一）兩岸政府要堅(jiān)持不以政治分歧影響、干擾兩岸經(jīng)濟(jì)合作。大陸方面要加強(qiáng)宏觀規(guī)劃和管理，積極鼓勵臺灣食品企業(yè)對大陸進(jìn)行投資，適當(dāng)給予優(yōu)惠政策，臺灣當(dāng)局也應(yīng)積極開放臺資企業(yè)到大陸投資。其次，政府應(yīng)加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，為臺灣食品企業(yè)在大陸的投資創(chuàng)造良好的投資環(huán)境。通過建立產(chǎn)業(yè)園區(qū)，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)對企業(yè)發(fā)展的推動作用。地方各級政府也應(yīng)積極研究相關(guān)政策，提高服務(wù)水平和市場監(jiān)管水平。現(xiàn)階段，我國正積極推行“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略，實(shí)行供給側(cè)改革。政府應(yīng)努力將臺商食品企業(yè)投資和“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略結(jié)合起來，為臺灣食品企業(yè)創(chuàng)造優(yōu)惠條件。

（二）食品生產(chǎn)企業(yè)積極推動產(chǎn)品開發(fā)與創(chuàng)新。隨著人們生活和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對食品健康的關(guān)注度越來越高，而康師傅及統(tǒng)一的主營產(chǎn)品——方便面和飲料，旺旺的主營產(chǎn)品——雪餅及膨化食品普遍被認(rèn)為營養(yǎng)價值不高，市場也基本達(dá)到飽和狀態(tài)。臺資食品企業(yè)在今后的發(fā)展中應(yīng)關(guān)注消費(fèi)者消費(fèi)理念的變化，主動進(jìn)行市場調(diào)研，了解消費(fèi)者的實(shí)際需求，并根據(jù)消費(fèi)者的市場需求加大科技開發(fā)，提供適銷對路的產(chǎn)品。針對消費(fèi)者對健康食品的訴求，在方便面的生產(chǎn)中，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，從油炸向非油炸轉(zhuǎn)變，開發(fā)以粗糧為生產(chǎn)原料的產(chǎn)品；在食品生產(chǎn)中改變對長產(chǎn)品保質(zhì)期的追求，減少食品添加劑的使用；開發(fā)純天然的果蔬產(chǎn)品和具有保健功能的飲料等。

（三）加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部監(jiān)管，重視食品安全。食品安全問題關(guān)乎消費(fèi)者健康和企業(yè)形象，臺灣食品企業(yè)在發(fā)展過程中要重視食品安全問題。對于來大陸投資的臺灣食品企業(yè)來說提高產(chǎn)品質(zhì)量最根本的是誠信經(jīng)營。孫耀武（2009）認(rèn)為作為一個食品企業(yè)，其長期的生存基本前提和根本保證是生產(chǎn)安全的食品，因此它必須要誠信經(jīng)營，嚴(yán)格地按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)加工食品，同時在關(guān)注最終產(chǎn)品的檢測的同時，還要將重點(diǎn)放在原材料進(jìn)廠和成品的出廠環(huán)節(jié)。銷售產(chǎn)品過程中，設(shè)立多重檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的同時還可以與高校及有關(guān)機(jī)構(gòu)合作研究先進(jìn)的檢驗(yàn)儀器，爭取生產(chǎn)出符合乃至高于國家安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。此外一旦發(fā)現(xiàn)劣質(zhì)產(chǎn)品，應(yīng)立即召回，并及時找出原因，處理相關(guān)事宜，給公眾一個滿意的答復(fù)，維護(hù)公司和產(chǎn)品形象。

（四）拓寬營銷渠道。目前，臺灣食品企業(yè)主要采取“線下”營銷的方式，廣告投放是主要的宣傳方式。在今后的發(fā)展中，要加強(qiáng)與相關(guān)銷售和物流產(chǎn)業(yè)的合作，充分利用網(wǎng)絡(luò)營銷等新興渠道。2015年3月十二屆全國人大第三次會議上，李總理提出“互聯(lián)網(wǎng)+”的行動計(jì)劃，倡導(dǎo)傳統(tǒng)企業(yè)積極應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，將數(shù)據(jù)運(yùn)用到企業(yè)生產(chǎn)至營銷過程。雖然現(xiàn)在GDP中經(jīng)濟(jì)95%的貢獻(xiàn)額來自線下，但互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)必定是大勢所趨。將食品企業(yè)打造成互聯(lián)網(wǎng)+零食店，對營銷、產(chǎn)品、渠道、運(yùn)營進(jìn)行線下線上的整合，譬如推出用移動終端掃描包裝上的二維碼，即可獲得產(chǎn)品的詳細(xì)信息以及附近銷售網(wǎng)點(diǎn)的分布地圖，節(jié)約消費(fèi)者的搜尋成本，更容易保有客戶群體，提高客戶忠誠度。另一方面，采用電子商務(wù)方式可有效縮短傳統(tǒng)食品企業(yè)從生產(chǎn)商-批發(fā)商-零售商-經(jīng)銷網(wǎng)點(diǎn)-消費(fèi)者這一銷售路徑，直接讓生產(chǎn)商跟消費(fèi)者接觸，既可以克服食品不易保存的缺陷，同時節(jié)約了流通環(huán)節(jié)成本，讓企業(yè)更有效的進(jìn)行價格戰(zhàn)，提高消費(fèi)者滿意度。

（五）抓住時機(jī)，根據(jù)國家政策導(dǎo)向制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。隨著大陸城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，農(nóng)村市場必將為企業(yè)帶來新的發(fā)展?jié)摿?。臺灣食品企業(yè)應(yīng)抓住這一時機(jī)積極推動企業(yè)在農(nóng)村市場的擴(kuò)展。具體而言，企業(yè)可以將農(nóng)村市場進(jìn)行細(xì)分，對各細(xì)分市場的需求特點(diǎn)、消費(fèi)潛力、產(chǎn)品適應(yīng)性等方面進(jìn)行透徹了解，運(yùn)用最先進(jìn)的技術(shù)，結(jié)合農(nóng)民的生產(chǎn)、生活環(huán)境和生活習(xí)慣，設(shè)計(jì)、生產(chǎn)出針對不同細(xì)分市場的，最能滿足市場消費(fèi)需求的產(chǎn)品。產(chǎn)品的外觀設(shè)計(jì)宜采用農(nóng)民熟悉的形象，包裝應(yīng)色彩鮮艷、醒目，采納平裝和散裝策略。在定價上，企業(yè)可以采取低價、折扣定價策略，保質(zhì)保量的同時，走薄利多銷路線，擴(kuò)大銷量，快速占領(lǐng)農(nóng)村目標(biāo)市場，使品牌形象能深入農(nóng)民之心。

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