吳靜一+陳夢(mèng)+公維貴

摘要：糧食浪費(fèi)問(wèn)題一直以來(lái)都困擾著我們，面對(duì)世界糧食生產(chǎn)嚴(yán)峻、食物供應(yīng)不足等問(wèn)題，我們卻在外出就餐時(shí)大肆地鋪張浪費(fèi)，這就違背了我們建設(shè)資源節(jié)約型社會(huì)的初衷。因此，為了推行可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，推進(jìn)資源節(jié)約型社會(huì)的建設(shè)，我們應(yīng)當(dāng)樹(shù)立良好的節(jié)約風(fēng)氣，加大宣傳力度，完善法制建設(shè)，轉(zhuǎn)變消費(fèi)模式，從而在物質(zhì)上、在精神上減少食品浪費(fèi)現(xiàn)象。

關(guān)鍵詞：食品浪費(fèi)資源節(jié)約型社會(huì) 消費(fèi)觀念 綠色餐飲

在這個(gè)物質(zhì)充盈的社會(huì)，人們盡情享受著改革開(kāi)放和經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展帶來(lái)的精神和物質(zhì)的雙重產(chǎn)物，可是在各種享受的背后卻是讓我們無(wú)法忽視的驚人浪費(fèi)。為此，國(guó)家曾在“十三五”規(guī)劃建議提出：倡導(dǎo)合理消費(fèi)，力戒奢侈浪費(fèi)，制止奢靡之風(fēng)，管住公款消費(fèi)，深入開(kāi)展反過(guò)度包裝、反食品浪費(fèi)、反過(guò)度消費(fèi)的行動(dòng)，推動(dòng)形成勤儉節(jié)約的社會(huì)風(fēng)尚。為倡導(dǎo)當(dāng)今社會(huì)形成勤儉節(jié)約的良好風(fēng)尚，力促按量點(diǎn)餐少點(diǎn)餐不擺排場(chǎng)不比闊氣的就餐氛圍，我們特針對(duì)食品浪費(fèi)情況進(jìn)行了社會(huì)調(diào)研，對(duì)整體情況有了一定了解，進(jìn)而將大力宣傳節(jié)約的良好風(fēng)尚。作為社會(huì)的一員我們應(yīng)該獻(xiàn)出自己的一份力量，為促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

一、食品浪費(fèi)現(xiàn)狀

“民以食為天”，這是我們從小就耳熟能詳?shù)乃渍Z(yǔ)，而在今天這個(gè)物質(zhì)極為豐富的年代，人們對(duì)于糧食的珍惜程度還和以往相同嗎？論能源消耗，美國(guó)人堪稱世界第一。據(jù)美國(guó)環(huán)保組織“自然資源保衛(wèi)委員會(huì)”2012年8月發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)查報(bào)告，美國(guó)每年整個(gè)供應(yīng)鏈中高達(dá)四成食物最終被扔進(jìn)了垃圾桶，價(jià)值1650億美元。更值得擔(dān)憂的是，食物浪費(fèi)情況比上世紀(jì)70年代增加了50%。在美國(guó)有4880萬(wàn)美國(guó)人因貧困和資源匱乏不能獲得足夠的食物，而同時(shí)每年又有大約950億磅的糧食被浪費(fèi)。同比之下，中國(guó)是否也和浪費(fèi)大國(guó)美國(guó)一樣具有驚人的浪費(fèi)呢？中國(guó)人每年在餐桌上浪費(fèi)的食物價(jià)值高達(dá)2000億元，被倒掉的食物相當(dāng)于2億多人一年的口糧。我國(guó)2007年至2008年餐飲浪費(fèi)的食物蛋白質(zhì)就高達(dá)800萬(wàn)噸，相當(dāng)于2.6億人一年的所需，浪費(fèi)脂肪300萬(wàn)噸，相當(dāng)于1.3億人一年所需?？吹竭@些觸目驚心的數(shù)字，我想任何一個(gè)國(guó)家都存在浪費(fèi)行為，浪費(fèi)也是不可避免的，但是我國(guó)的浪費(fèi)現(xiàn)狀是不容樂(lè)觀的。

二、食品浪費(fèi)的原因

1.個(gè)人面子大過(guò)天

餐桌上的浪費(fèi)難以根除，究其原因就在于鋪張浪費(fèi)的觀念難以改變。很多人都是因?yàn)閻?ài)面子而大搞排場(chǎng)。覺(jué)得招待規(guī)模大小和檔次的高低印證了家庭的富裕程度和身份地位的高低。很多人圖一時(shí)之快，講究排場(chǎng)，將愛(ài)惜糧食，節(jié)約資源的傳統(tǒng)美德拋之腦后，大家在享受美味，開(kāi)懷暢飲的時(shí)候，盛宴卻變成了“剩宴”。在食物鋪張浪費(fèi)之中節(jié)約反倒成了一個(gè)不合時(shí)宜小家子氣的代名詞，若是想把剩菜打包帶回家便覺(jué)得自己的行為更為寒酸。我想正是國(guó)人心中這種“寧多勿少，寧貴勿賤”并且一定要講排場(chǎng)的觀念使得食品節(jié)約變得舉步維艱起來(lái)。

2.公民節(jié)約意識(shí)薄弱

很多公民認(rèn)為經(jīng)濟(jì)條件好了就應(yīng)該吃好的，便在飲食上開(kāi)始挑剔。在歐美等國(guó)家浪費(fèi)現(xiàn)象更是嚴(yán)重，歐美國(guó)家每年浪費(fèi)糧食上億噸，有些食物剛過(guò)期就被扔掉。還有一些人覺(jué)得所有的食物反正都是自己花錢買來(lái)的，自己吃不完把他扔掉別人管不著，也無(wú)需愧疚。更令人擔(dān)憂的是很多孩子，他們從小沒(méi)有接受節(jié)約愛(ài)惜每一粒糧食的家庭教育，不懂得“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土”的深刻含義。家長(zhǎng)們恨不得準(zhǔn)備一大堆食物供他們挑選，不喜歡吃的放置一邊隨后就會(huì)被扔掉，導(dǎo)致孩子自幼形成了浪費(fèi)糧食的不良習(xí)慣。中國(guó)先賢歷來(lái)重視教育子孫后代以勤儉節(jié)約為本，所以節(jié)約糧食也關(guān)乎下一代的道德精神成長(zhǎng)，培養(yǎng)節(jié)約便是培養(yǎng)一種美德。

3.公款吃喝浪費(fèi)多

“一頓飯38道菜倒掉了將近一半，除了幾個(gè)小菜外，多為高檔海鮮和本地高檔特色菜，1420元一瓶的高檔酒喝了10瓶，1500元一條的高檔煙開(kāi)了3條。這一桌宴席共花費(fèi)24800多元?！币陨鲜且粋€(gè)記者的親身經(jīng)歷，也是我國(guó)公款吃喝的現(xiàn)狀。大部分官員抱著不吃白不吃的想法專挑貴的吃，山珍海味一點(diǎn)就是一大桌，最后都白白浪費(fèi)掉了，其耗資之巨、消費(fèi)量之大令人瞠目結(jié)舌。習(xí)近平領(lǐng)導(dǎo)的黨中央及時(shí)出臺(tái)了大力懲治腐敗及公款吃喝的措施，極大地遏止了這一股不正之風(fēng)。

4.飲食觀念不正確

不科學(xué)的飲食方式和不良的消費(fèi)習(xí)慣，同樣也造成了食物浪費(fèi)。 根據(jù)一份調(diào)查報(bào)告，造成食品浪費(fèi)的典型行為包括不正確的飲食方式和習(xí)慣，比如一次性購(gòu)買過(guò)多食品，特別是不宜久放的食品，導(dǎo)致不少食品最終被扔掉。而如果采取正確的存放方式，近47%被扔掉的食品是完全可以繼續(xù)食用的。德國(guó)媒體甚至將現(xiàn)在的社會(huì)稱之為“扔掉社會(huì)”。不良的飲食習(xí)慣和不正確的購(gòu)買方式是造成家庭食品浪費(fèi)的主要原因。吃飯?zhí)籼耷冶╋嫳┦?，飲食?xí)慣的不正確，對(duì)健康無(wú)益，也是一種節(jié)約意識(shí)缺乏的表現(xiàn)。

5.缺乏立法處罰輕

德國(guó)被認(rèn)為是食物浪費(fèi)處罰最嚴(yán)格的國(guó)家，無(wú)論自助餐還是點(diǎn)餐，食客一旦被發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)，輕則受到“警告”，重則由相關(guān)部門按規(guī)定罰款。如果在餐館用餐時(shí)浪費(fèi)食物，任何見(jiàn)證人都可以向城市秩序局等相關(guān)機(jī)構(gòu)舉報(bào)，工作人員會(huì)立即趕到現(xiàn)場(chǎng)，并按規(guī)定罰款。但是，我國(guó)對(duì)于食品浪費(fèi)的立法并不完善，由于公民的種種不滿和各種原因關(guān)于食品浪費(fèi)的立法也被頻頻叫停。

三、各國(guó)減少食品浪費(fèi)的成功經(jīng)驗(yàn)

1.美國(guó)（互聯(lián)網(wǎng)與食品節(jié)約的完美結(jié)合）

據(jù)報(bào)道稱，美國(guó)6位亞利桑那州州立大學(xué)的大學(xué)生深信社交網(wǎng)絡(luò)的力量，設(shè)計(jì)了一款名為Flashfood的手機(jī)應(yīng)用程序，建成基于APP的食物回收網(wǎng)絡(luò)，采用短信通知的方式來(lái)連接餐館和饑餓者，幫助餐館將每天的剩余食物捐助給饑餓者。美國(guó)聯(lián)邦政府之前推出過(guò)一項(xiàng)援助措施，使得70%以上的窮人都擁有了手機(jī)，也為該應(yīng)用的使用奠定了基礎(chǔ)。附近的饑餓者收到短信后，就可以去社區(qū)服務(wù)中心領(lǐng)取食物。這樣既可以解決貧困者的吃飯問(wèn)題，又可以避免糧食浪費(fèi)?？梢哉f(shuō)美國(guó)的這個(gè)做法可謂是一箭雙雕，使得美國(guó)的食品浪費(fèi)大大減少。

2.德國(guó)（處罰食品浪費(fèi)最嚴(yán)厲的國(guó)家）

在德國(guó)這個(gè)處罰食品浪費(fèi)最嚴(yán)厲的國(guó)家，無(wú)論自助餐還是點(diǎn)餐，食客一旦被發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)，輕則受到“警告”，重則由相關(guān)部門按規(guī)定罰款。如果在餐館用餐時(shí)浪費(fèi)食物，任何見(jiàn)證人都可以向城市秩序局等相關(guān)機(jī)構(gòu)舉報(bào)，工作人員會(huì)立即趕到現(xiàn)場(chǎng)，并按規(guī)定罰款。在德國(guó)就算是宴請(qǐng)等公款吃喝也十分注重節(jié)儉，他們復(fù)雜的申請(qǐng)報(bào)銷程序，使得公款吃喝大肆浪費(fèi)的行為大幅度減少。他們的申請(qǐng)表需要填寫人數(shù)、餐館地址、大概地址等詳細(xì)信息。如果人均消費(fèi)超過(guò)30歐元（約合人民幣254元）就可能會(huì)因行賄、受賄等嫌疑而受到調(diào)查?？梢哉f(shuō)德國(guó)嚴(yán)密的公款吃喝審查和嚴(yán)厲的處罰以及完善的法律使得德國(guó)的食品浪費(fèi)現(xiàn)象少之又少。

3.挪威（慷慨的贈(zèng)予行為，食品銀行兩全其美）

挪威慈善機(jī)構(gòu)從食品企業(yè)和超市收集面包和其他可安全食用的“過(guò)期”食品，定期免費(fèi)發(fā)放給街頭流浪者。每周都會(huì)有一天，在挪威國(guó)家警察局附近的一條街上會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)領(lǐng)取下架面包的情景。挪威慈善機(jī)構(gòu)與食品生產(chǎn)商和銷售商合作，成立食品銀行，專業(yè)收集并免費(fèi)分發(fā)仍然可以安全食用的下架食品給有需要的人。挪威的做法和美國(guó)的軟件領(lǐng)取食物差不多，但挪威的做法更加實(shí)際，更能夠切實(shí)地幫助那些饑餓的貧困者，食品銀行的成立更是一個(gè)明智的決定。

4.中國(guó)（餐企實(shí)行半餐制，周到服務(wù)引導(dǎo)顧客適當(dāng)點(diǎn)餐）

我國(guó)餐飲企業(yè)基本實(shí)行了“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)”措施，推出了“分餐制”“半餐制”“剩餐打包”等措施，提倡節(jié)儉之風(fēng)。自助餐廳實(shí)行浪費(fèi)按數(shù)量處罰的有效措施，制止了顧客的浪費(fèi)行為，積極倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，健康消費(fèi)，合理膳食，科學(xué)配餐。

四、減少食品浪費(fèi)的措施

1.加強(qiáng)宣傳力度，樹(shù)立良好風(fēng)氣

政府宣傳部門充分地運(yùn)用電視報(bào)刊網(wǎng)絡(luò)媒體等進(jìn)行勤儉節(jié)約愛(ài)惜糧食思想品德教育，引導(dǎo)人民樹(shù)立正確、健康、綠色的消費(fèi)觀念，讓全民參與到節(jié)約環(huán)保的浪潮中去，使環(huán)保節(jié)約的觀念深入人心。節(jié)約觀念的樹(shù)立要從娃娃抓起，讓節(jié)約糧食的意識(shí)深深印在青少年的腦海中，同時(shí)我們也應(yīng)該對(duì)節(jié)約糧食的榜樣及時(shí)廣泛地進(jìn)行表?yè)P(yáng)，讓他們的正能量傳播進(jìn)每個(gè)人的心里。

2.限制公款消費(fèi)，公開(kāi)消費(fèi)賬單

習(xí)近平主席在中國(guó)經(jīng)濟(jì)會(huì)議上表示“要切實(shí)改進(jìn)工作作風(fēng)，牢固樹(shù)立艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的思想，力戒奢靡之風(fēng)，堅(jiān)決反對(duì)大手大腳、鋪張浪費(fèi)?！蔽覀兛梢韵竦聡?guó)的政府那樣加大對(duì)公款吃喝的審查力度，限制每人消費(fèi)金額，完善公款申報(bào)表中的申請(qǐng)信息的填寫，申請(qǐng)人必須詳細(xì)說(shuō)明宴請(qǐng)什么人、大概價(jià)格、請(qǐng)客目的。報(bào)銷時(shí)，要明細(xì)列出消費(fèi)的地點(diǎn)、時(shí)間、具體消費(fèi)項(xiàng)目、餐館地址、電話等。讓填寫的信息更為詳細(xì)，更加具體，讓公款的申請(qǐng)過(guò)程更加嚴(yán)格，使得公款吃喝大肆浪費(fèi)的行為無(wú)處可逃。

3.獎(jiǎng)勵(lì)節(jié)約行為，懲處浪費(fèi)行為

韓國(guó)的每家自助餐餐廳因?yàn)椴惋嫷姆N類和檔次不同，價(jià)格也千差萬(wàn)別，但基本上都規(guī)定若客人剩余食物，必須繳納3000～5000韓元（約合人民幣17～28元）的“環(huán)境負(fù)擔(dān)金”。很多自助餐廳陸續(xù)推出“吃自助，繳押金”政策，要求客人就餐前先繳納押金，如出現(xiàn)食物浪費(fèi)現(xiàn)象，餐廳不會(huì)返還押金。所以我們也可以借鑒韓國(guó)的經(jīng)驗(yàn)，在顧客就餐之前，讓他們先繳納一定的押金，如果顧客就餐完畢后剩下極少的食物均可將押金退還給顧客。如果餐企的經(jīng)濟(jì)條件允許還可以為這樣的顧客頒發(fā)一個(gè)“節(jié)約小達(dá)人”的勛章，并且鼓勵(lì)他們?cè)俳釉賲?。如果顧客剩余食物過(guò)多，押金便不能退還，

除了餐飲企業(yè)自身的努力，政府還應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)實(shí)行節(jié)約措施并取得成效的餐飲企業(yè)，給予稅費(fèi)優(yōu)惠及名譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)，樹(shù)立標(biāo)桿，帶動(dòng)其他餐飲企業(yè)的積極性。

4.加強(qiáng)立法保障，遏制食品浪費(fèi)

在中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)的意見(jiàn)》中，第七條健全法律法規(guī)，明確指出積極推進(jìn)反對(duì)食品浪費(fèi)工作法制化進(jìn)程。國(guó)務(wù)院法制辦及有關(guān)部門要積極研究推動(dòng)節(jié)約糧食、反對(duì)食品浪費(fèi)法規(guī)建設(shè)，加快推進(jìn)糧食法立法進(jìn)程，建立有利于促進(jìn)糧食節(jié)約的法律機(jī)制。國(guó)家發(fā)展改革委、國(guó)家糧食局要會(huì)同有關(guān)部門抓緊修訂糧食流通管理?xiàng)l例，對(duì)糧食節(jié)約減損做出規(guī)定，明確獎(jiǎng)懲措施。各地區(qū)各有關(guān)部門要結(jié)合實(shí)際研究制定反對(duì)食品浪費(fèi)的地方性法規(guī)和規(guī)章。不應(yīng)該讓節(jié)約糧食只是空頭口號(hào)，更應(yīng)該變成更具說(shuō)服力，更具有嚴(yán)謹(jǐn)性的法規(guī)，來(lái)規(guī)范人們的行為。使得食品浪費(fèi)有相應(yīng)的法律制度的保障。也許我們并不需要像德國(guó)一樣把處罰做的那么嚴(yán)厲，我們應(yīng)當(dāng)讓制度科學(xué)規(guī)范又合情合理，充滿著人性化。以立法和處罰為手段去遏制食品浪費(fèi)現(xiàn)象。

5.巧妙結(jié)合網(wǎng)絡(luò)，建立食品銀行

我們也可以像美國(guó)、德國(guó)等國(guó)家巧妙地結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，讓貧困者和酒店之間建立聯(lián)系，及時(shí)將安全健康仍可食用的剩菜送給貧困者。既解決了酒店剩余食物的處理問(wèn)題，又可以讓貧困饑餓交加的人解決溫飽問(wèn)題。同時(shí)建立食品銀行，讓食品銀行與各個(gè)大型超市之間建立聯(lián)系。各個(gè)超市將即將過(guò)期或者剛過(guò)期不久仍可食用的食品贈(zèng)予食品銀行，讓食品銀行與消費(fèi)水平低的群眾建立聯(lián)系。并且在每周固定的時(shí)間對(duì)于這些物品進(jìn)行發(fā)放。這樣既可以釋放超市庫(kù)房空間，又可以讓消費(fèi)水平低的群眾受益，與此同時(shí)也節(jié)省了清理這些庫(kù)存所要耗費(fèi)的人力物力財(cái)力，可謂是“一箭三雕”的做法。

總而言之，節(jié)約食品節(jié)約地球資源是社會(huì)整體素質(zhì)的體現(xiàn)，需要大家每個(gè)人持之以恒的共同努力。只要我們?cè)谌粘Ｉ钪卸甲⒁夤?jié)約，培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣和意識(shí)，我們共同的家園將會(huì)更美好.讓我們從今天做起，從現(xiàn)在做起，從自己做起，以自身行動(dòng)來(lái)踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，為資源節(jié)約型環(huán)境友好型社會(huì)的建立奉獻(xiàn)出自己的一份力量！

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