抗氧化物質(zhì)很長時(shí)間以來都被吹捧為一種強(qiáng)大的疾病預(yù)防藥劑，注重健康的消費(fèi)者花費(fèi)甚至不惜花費(fèi)重金，但DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)聯(lián)合發(fā)現(xiàn)人卻認(rèn)為，抗氧化食品和藥品可能提高患癌癥和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

眾多臨床試驗(yàn)均表明，抗氧化物質(zhì)實(shí)際上并不能對心血管系統(tǒng)起到改善作用。具有氧化性的分子（“氧化劑”）雖然對人體的正常生理功能必不可少，但當(dāng)它們的含量過多時(shí)就會產(chǎn)生毒性，破壞DNA和蛋白質(zhì)，從而導(dǎo)致癌癥。氧化劑可以被抗氧化劑中和，而現(xiàn)實(shí)中的機(jī)制或許還要復(fù)雜得多。比如，芽甘藍(lán)和花椰菜這樣的蔬菜一直以來被認(rèn)為發(fā)揮著抗癌作用，而實(shí)際上這些效果的產(chǎn)生可能是通過它們能夠促進(jìn)細(xì)胞的氧化過程而不是抗氧化過程。

另外，當(dāng)抗氧化物質(zhì)阻斷了ROS給肝臟的必要信號通路，發(fā)生Ⅱ型糖尿病的可能性也會增加，因?yàn)檫@個信號通路通?？梢蕴岣咭葝u素敏感性和降低血糖的合成速度。

雖然目前的數(shù)據(jù)證明還不足以使人們毫無爭議地正確使用氧化劑或是抗氧化劑，但在了解更多的同時(shí)，我們不可忘記，預(yù)防一種疾病幾乎必然比治愈一種疾病的代價(jià)更低。