菲茲

Impossible Foods（以下簡稱“IF”）是一家“食物2.0” 創(chuàng)業(yè)公司，號稱用植物造出的漢堡跟牛肉漢堡一樣口感。2016年上市，每個售價高達12美元（約合80元人民幣）。

IF公司成立于2011年，它的投資方包括李嘉誠、比爾·蓋茨等大佬。據(jù)說，李嘉誠試吃了一口假肉漢堡以后，為它投資千萬美元。李嘉誠是其C輪投資方之一，C輪融資金額7500萬美元。

2015年10月，IF公司獲得了一輪價值 1.08 億美元的 D 輪融資，領(lǐng)投方為 UBS，跟投方名單中有 Horizon Ventures（維港投資，背后老板就是李嘉誠）、Khosla Ventures 和比爾·蓋茨等。

IF的創(chuàng)始人是來自斯坦福的61歲的生物化學(xué)科學(xué)家帕特里克·布朗。

老布朗本來是做DNA方向的研究，轉(zhuǎn)投到“人造肉”研究，還下海創(chuàng)業(yè)是因為他是一個長期素食主義者。他說，自己已經(jīng)有40年沒吃過漢堡了。

老布朗還是一個環(huán)保人士，“不要小看吃一個漢堡包，生產(chǎn)一個漢堡包所需要的能源，相當(dāng)于駕車18英里消耗的油，以及一個人3年零3個月喝的水”。

聯(lián)合國2006年報告指出，全球肉類需求將在2050年倍增。隨之而來的是畜牧業(yè)的大量需求，畜牧業(yè)耗用大量土地、水及其他天然資源，不僅將造成肉食短缺危機，還對環(huán)境造成日益加劇的污染。過度放牧最直接的后果會帶來土地沙漠化。聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)顯示，全球人類制造的溫室氣體中14.5%來自于畜牧業(yè)。

作為一個素食者和環(huán)保人士，老布朗在2011年，將研究方向轉(zhuǎn)向人造肉的研發(fā)。他花了5年時間，投入了1.8億美元，最后搞出一個素肉漢堡。他說：雖然大多數(shù)人都做不到完全不吃肉，但可以用一種對環(huán)境友好的方式來吃肉。

IF團隊把改造目標(biāo)選在了漢堡上，因為美國人每年要吃掉500億個漢堡，漢堡里的碎牛肉是在所消耗的肉類中，占比超過一半。漢堡是人類快消品中的超級爆款單品。

2011年，IF團隊正式成立，現(xiàn)已有超過50多名科學(xué)家、工程師、農(nóng)民和廚師。研究團隊要攻破的課題主要是：分子級別狀態(tài)下的動物產(chǎn)品，以及利用植物重新組合出肉類和奶酪。

味道、顏色都已經(jīng)很逼真，最關(guān)鍵的就是口感。早期的 IF 植物漢堡雖然味道不錯，但試吃者反應(yīng)缺少真正牛肉的纖維組織，沒有“嚼勁”。為了充分模擬出牛肉的口感，IF團隊試驗了很多種類的植物，最終，選取小麥、馬鈴薯、大豆等原材料。后來發(fā)現(xiàn)，亞鐵血紅素食才是模擬出肉類色香味的關(guān)鍵。

現(xiàn)在，IF植物肉餅是用植物亞鐵血紅素替代動物亞鐵血紅素制作。這種方法能夠讓植物漢堡在口味上無限的接近牛肉漢堡。

IF研發(fā)的素肉漢堡，不但擁有牛肉漢堡的味道，甚至連口感點都一樣。人造肉餅在煎的時候，能發(fā)出跟煎肉一樣的“嗞嗞”聲，人造肉的顏色也會逐漸變身，甚至能散發(fā)出肉的香味。IF的植物漢堡還能剔除膽固醇、激素和抗生素等化學(xué)物質(zhì)，既環(huán)保又美味，還健康。

如今，這款植物漢堡成了美國的網(wǎng)紅食物。素食者為之瘋狂，終于能正大光明吃上肉了。那些為了健康而不得不少吃漢堡的小伙伴，這回也可以放肆的吃了。

美國科技公司進軍食品領(lǐng)域已經(jīng)悄然地成為硅谷的新趨勢：PayPal的創(chuàng)始人Peter Thiel投資了人造肉創(chuàng)業(yè)公司Modern Meadow；比爾·蓋茨投資了研發(fā)雞肉替代品的創(chuàng)業(yè)公司Beyoud Meat；Google聯(lián)合創(chuàng)始人拉里佩奇也投資了試管牛肉；還有不少硅谷創(chuàng)業(yè)公司利用昆蟲蛋白來制作食物……

布朗先生說：“一個成功的小眾產(chǎn)品，不可能解決一個全球性的問題。但當(dāng)消費者愿意千里迢迢來買你的產(chǎn)品，這就意味著你的付出是有價值的，如果每個人愿意做出一點微小的改變，也許這個世界就會成為另外一個樣子?！?/p>

摘自微信公眾號“中國慈善家”