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        萵筍葉兒味也美

        2015-10-19 15:43:11章中林
        科學(xué)養(yǎng)生 2015年9期
        關(guān)鍵詞:葉兒麻油雞鴨

        章中林

        前段時間,不知怎么的,忽然有些便秘。到醫(yī)院一問,醫(yī)生說是因為久坐,要多運動,注意飲食。她特別強調(diào)可以多吃些萵筍,因為萵筍富含植物纖維素,能促進胃腸道蠕動。醫(yī)生既然這么說,我自不敢怠慢,妻子也就隔三差五地買些萵筍帶回家。我本身比較喜歡吃萵筍——它有嚼勁,有清香味。妻子和女兒對于萵筍有些抗拒,我也不介意,每一次一盤清炒萵筍我一個人要消滅大半。有時剩下來的,妻子說要倒掉,我也忽啦啦倒進碗里。

        或許是我謹(jǐn)遵醫(yī)囑吧,雖然沒有吃什么藥,但是兩個星期后,便秘卻真的就好了。有了這個好的開始,萵筍就經(jīng)常出現(xiàn)在桌子上。上個星期一,妻子買了兩根萵筍。我看到上面有許多嫩葉子,想到少時這嫩葉都會剁碎喂雞鴨,這扔了有些可惜,就叫她做一個涼拌。她有些不高興,說再沒有的吃,也不能跟雞鴨搶食——還從來沒有聽說過有人要吃萵筍葉的。她說歸說,最后還是給我做了一個萵筍葉麻油涼拌。

        吃飯的時候,我發(fā)現(xiàn)妻子所謂的涼拌只是將萵筍葉切碎了,加入剁碎的大蒜,再澆上點麻油,拌一下就算完成了。這我還真沒吃過,但是看著那青翠欲滴的萵筍葉,食欲似乎被提了起來。沒有吃過,心里沒譜,我就用筷子尖挑了幾片放進嘴里。就這一口,我就被這道菜的味道征服了。那生萵筍葉較之萵筍硬,吃起來更有嚼頭,還有著黏黏的汁液滋潤,吃在嘴里清香滿口,再加上麻油的濃香,大蒜的微辣,那真?zhèn)€是別有風(fēng)味,還特開胃。我吃了一口飯,迫不及待地又夾了幾筷子送進了嘴里。

        女兒看到我這樣沒有吃相,覺得有些奇怪,問:“這萵筍葉好吃嗎?媽媽不是說是給雞鴨吃的嗎?”我嘴里包著萵筍葉,話也說不利索了,只是點了點頭。她半信半疑地挑了一兩片塞進嘴里?!耙?,味道真不錯?!迸畠簹g快地叫著,利落地倒了一些到碗里。妻子本來有些遲疑,這時筷子也伸進了萵筍葉里。

        吃完了飯,妻子為明天燒什么菜發(fā)起愁來——畢竟是蔬菜的淡季,上市的綠葉蔬菜不多。女兒卻直接點了萵筍葉兒。妻子笑了,說:“什么沒有,要萵筍葉,我天天燒給你們吃?!笔前?,人們從來買的都是萵筍,誰會關(guān)心萵筍葉,就是到菜市場向攤主討,他們也樂得相送呢。

        晚上,上網(wǎng),忽然想起萵筍葉兒,就百度了一下。這一看,我才知道自己以前錯誤理解了萵筍葉兒。醫(yī)生說得不錯,萵筍確實有增進食欲、促進腸道消化的功能。其實,除了這個功能外,它還有促進排尿、降低血脂、參與骨骼生長、預(yù)防中風(fēng)和改善睡眠等功效。而在萵筍身上,萵筍葉兒的價值比莖還要高。它含有大量的鈣和尼克酸,抗氧化性比莖好,更重要的是維生素的含量比莖的要高、胡蘿卜素的含量比莖的高數(shù)十倍,維生素B1是莖的2倍、維生素B2是5倍、維生素C是3倍。

        這還是萵筍葉兒嗎,這簡直就是葉中的“戰(zhàn)斗機”啊。“別說萵筍美,萵筍葉兒一樣美。”女兒在旁邊看著我感嘆,探過身來,來了一句。 編輯/呂毅

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