■邊連全 教授 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)

陽光健康養(yǎng)豬模式的探索與實(shí)踐

■邊連全 教授 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)

沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師。中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)豬學(xué)分會(huì)副理事長，東北養(yǎng)豬研究會(huì)副理事長，遼寧省無公害肉類學(xué)分會(huì)理事長，遼寧省養(yǎng)豬學(xué)分會(huì)理事長，沈陽市營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長。先后獲得國務(wù)院特貼專家，遼寧省優(yōu)秀專家，全國優(yōu)秀農(nóng)業(yè)科技工作者，遼寧省青年優(yōu)秀科技工作者，沈陽市優(yōu)秀專家，沈陽市十大科技英才等稱號(hào)。

陽光健康養(yǎng)豬模式首先引用的是陽光豬舍，把陽光引入到豬舍中。簡單地說，在我們北方就是使用塑料大棚或者陽光板。其次，是無毒無抗、營養(yǎng)全面的飼料，飼料中不含任何化學(xué)藥物，只是想方設(shè)法提高豬的自身免疫力。我1982年去德國選種，每周都要去幾家豬場(chǎng)選后備豬進(jìn)行測(cè)定，當(dāng)時(shí)進(jìn)入豬場(chǎng)，沒有一家豬場(chǎng)要求消毒。1998年我去德國又進(jìn)行廚房下腳料營養(yǎng)利用的研究工作，走了幾十家豬場(chǎng)，也沒有哪家像我國一樣外人進(jìn)入都要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。2016年我再次去歐洲，很多豬場(chǎng)還是如此。幾十年在歐洲養(yǎng)豬，基本沒有像我國一樣對(duì)消毒工作要求如此苛刻。陽光健康養(yǎng)豬模式基本不采用活豬消毒，進(jìn)入豬舍基本沒有消毒設(shè)施。通過調(diào)整豬場(chǎng)生活環(huán)境來提高豬的免疫力是工作的核心。涉及到營養(yǎng)、環(huán)境、豬的舒適度管理，最終減少應(yīng)激。現(xiàn)在認(rèn)為，豬的應(yīng)激帶來的影響是巨大的，把應(yīng)激降到最低，豬的自身免疫力就會(huì)增加，疾病就會(huì)減少，從而降低藥物、疫苗的使用。

1 以豬為本

陽光養(yǎng)豬建立的模式就是以豬為本，每一個(gè)管理人員要站在豬的角度考慮問題。①保證豬的心理健康。滿足豬的生物學(xué)習(xí)性需要。豬舍必須要有足夠的空間，歐洲采用的方式就是提高棚頂高度，增加空間，增大供氧量。并在頂棚上增加采光，把陽光引入豬舍。②身體健康。保證畜禽有足夠的陽光、清新的空氣、適宜的空間。③環(huán)境健康。良好的生存環(huán)境和有利于環(huán)境友好的糞污處理。④飼料健康。陽光健康養(yǎng)豬模式主張使用天然環(huán)保安全的飼料，對(duì)動(dòng)物、對(duì)人、對(duì)環(huán)境有利。⑤產(chǎn)品健康。品質(zhì)好、耐貯存，健康營養(yǎng)好吃。

2 陽光養(yǎng)豬模式的特點(diǎn)

陽光養(yǎng)豬模式的特點(diǎn)：①少用藥物消毒，用陽光照射殺滅病菌。除轉(zhuǎn)群外，一般情況下，豬舍不消毒，尤其是嚴(yán)格禁止帶豬消毒。②不用預(yù)防藥物，通過提高免疫力防病。所有飼料中都沒有預(yù)防性的藥物。③少進(jìn)行疫苗接種，減少豬群的應(yīng)激刺激。有的豬場(chǎng)只免疫一兩種疫苗。④保證氧氣充足，保障呼吸系統(tǒng)健康。這是養(yǎng)豬中最重要的一點(diǎn)，原來我們認(rèn)為北方養(yǎng)豬最重要的是保溫，其實(shí)最重要的應(yīng)該是保持氧氣的供應(yīng)，即豬場(chǎng)的通風(fēng)是第一位的，在通風(fēng)良好的情況下，溫度略低也沒有關(guān)系，只是耗料量的問題，對(duì)豬的健康影響并不大。⑤無藥飼料，必須采用全糧飼料，不適用雜粕，保障消化系統(tǒng)健康。⑥舒適環(huán)境，保障豬的身心健康。⑦陽光模式，保障豬的環(huán)境健康。

3 陽光豬舍

陽光豬舍可以讓陽光直接照射到地面，進(jìn)而起到消毒殺菌的作用。這種飼養(yǎng)模式比較適合300頭以下母豬的小型豬場(chǎng)，我們不主張大型養(yǎng)殖場(chǎng)使用陽光豬舍的模式，因?yàn)楸容^費(fèi)人力，要求飼養(yǎng)人員具有足夠的責(zé)任心。

通過我們多年的實(shí)踐認(rèn)為，養(yǎng)豬場(chǎng)中最大的問題是應(yīng)激問題，任何的刺激都會(huì)使豬的免疫功能受到影響。比如接種疫苗，研究表明，從接種到產(chǎn)生抗體，會(huì)使豬的生長速度降低23%，這還只是一種疫苗，而在實(shí)際生產(chǎn)中，豬場(chǎng)會(huì)接種很多種疫苗。但是如果不改善豬場(chǎng)的環(huán)境和營養(yǎng)水平，所帶來的免疫抑制遠(yuǎn)大于疫苗的效果。

陽光豬舍必須要配備電地?zé)?，地面是溫的，豬的下痢會(huì)減少80%。電地?zé)岵僮骱啽?，而且費(fèi)用也不高，還具有很多優(yōu)勢(shì)：環(huán)保，不用燒煤，減少污染；豬不著涼，減少腹瀉以及其他并發(fā)癥。在溫度方面，保證豬自身免疫力；電地?zé)釡囟染?，不像鍋爐水暖忽冷忽熱，可以減少溫差應(yīng)激；電地?zé)岵慌聝?，不用時(shí)停，不會(huì)凍壞；大豬的圈，不需要太高溫度就停電，有小豬的圈通電，節(jié)省煤電。

此外，陽光豬舍還要配備通風(fēng)帶。要保證豬的正常生活條件，必須有足夠的氧氣，因此必須有通風(fēng)帶。另外，必須配地窗，距離地面20cm，從而保證通風(fēng)。冬季必須使用卷簾被。

目前，獸醫(yī)界存在一個(gè)廣泛的認(rèn)識(shí)，想減少疾病必須切斷病原、控制傳播途徑。但是，在任何一個(gè)豬場(chǎng)都不可能完全控制住病原，只是濃度高低的差異。而我們能做的工作就是，把豬舍內(nèi)的病原微生物降低到一定的程度，使豬不發(fā)病。因此，沒有必要使用烈性消毒藥來殺滅豬舍的病原微生物，即便豬舍內(nèi)的病原消滅了，豬體內(nèi)的病原也無法清除。

4 無藥飼料

目前，飼料中過多添加藥物的現(xiàn)象十分普遍。藥廠研制藥的初衷是為了豬生病時(shí)才使用，為什么要在飼料中添加呢？就是因?yàn)楫?dāng)前的飼養(yǎng)方式發(fā)生了改變。在密閉的空間里飼養(yǎng)密度比較高，如果不添加預(yù)防藥物，一旦發(fā)病很難控制，所以藥物的預(yù)防給養(yǎng)豬生產(chǎn)帶來了很大的效益，使工廠化養(yǎng)豬發(fā)展迅速。當(dāng)這種飼養(yǎng)模式出現(xiàn)后，想不用藥幾乎不可能。

而飼料添加藥物后，健康的豬每天都在吃藥，也因此導(dǎo)致了很多問題。藥物殘留會(huì)影響到肉類質(zhì)量和安全?？股氐亩靖弊饔?，也會(huì)誘導(dǎo)畜禽產(chǎn)生氧化應(yīng)激，進(jìn)而影響肉的質(zhì)量。為了解決這些問題，陽光養(yǎng)豬模式采用的就是無藥飼料。

5 自身免疫

現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)，過分強(qiáng)調(diào)人的干預(yù)，忽視了豬的自身免疫力，大量用化藥保健和疫苗，想讓豬完全不生病。但是豬每時(shí)每刻都在受到應(yīng)激的刺激和惡劣環(huán)境的干擾，當(dāng)免疫系統(tǒng)崩潰時(shí)，任何藥物都將失效，出現(xiàn)大批的豬只死亡，生產(chǎn)性能迅速下降。要保證豬群健康，進(jìn)而保證人類所食用的豬肉健康，就不應(yīng)該給豬使用預(yù)防性的藥物，造成豬應(yīng)激頻繁，豬自身免疫力的建立受到限制。豬在進(jìn)化中獲得了強(qiáng)大的自身免疫系統(tǒng)和功能，把某些有害菌控制在安全范圍以內(nèi)，只要給豬提供均衡的營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的飼料和適宜的環(huán)境條件，豬的自身免疫功能可以保證豬的健康。

導(dǎo)致免疫抑制的物質(zhì)：①外來的化合物。工業(yè)化學(xué)品如氯乙烯、苯、苯乙烯、四氯二苯對(duì)氧芑等；金屬類如鉛、鎘、砷、汞等；有機(jī)磷和有機(jī)氯農(nóng)藥，多環(huán)芳烴及多鹵代芳香族化合物，某些烷化劑及抗代謝物等。②環(huán)境因子。吸入性污染物如二氧化氮、臭氧、二氧化硫、一氧化碳、氨氣。③氧化應(yīng)激。霉菌毒素、細(xì)菌病毒等。以上物質(zhì)都會(huì)導(dǎo)致豬的免疫抑制，如果其濃度超過了極限，豬的免疫就會(huì)失敗，這也是疫苗失效的原因之一。

6 飼料原料

使用純糧食、食用豆油、優(yōu)質(zhì)魚粉、食用鹽、葡萄糖、13種維生素、7種微量元素以及可靠的微生態(tài)制劑。禁用抗生素、化學(xué)藥物、鎮(zhèn)靜劑、香精、調(diào)色劑。無任何違禁劑，以及疑似有害、有毒原料。不使用雜粕等人不能食用的原料。

7 陽光養(yǎng)豬模式的效果

到2016年底建陽光豬舍70萬m2，500余個(gè)豬場(chǎng)。吉林、河北等省份也有部分豬場(chǎng)采用該模式。據(jù)遼寧省5個(gè)市縣豬場(chǎng)試驗(yàn)結(jié)果，與普通養(yǎng)豬模式相比：仔豬成活率(98.6%)提高5.5%～16%；保育豬日增重(420g)提高12%～118%，料重比(1.6)降低3%～52%；育肥豬日增重(891g)提高3%～25%，料重比(2.45)降低15%～22%。每頭肥豬增加經(jīng)濟(jì)效益：161.7～368.06元。所生產(chǎn)的豬肉好吃，回到豬肉應(yīng)有的味道。

目前，陽光豬舍的項(xiàng)目已經(jīng)推廣了5年。遼寧省每年投資1,000萬左右，截至目前總投資已經(jīng)超過6,000萬元。在遼寧省的42個(gè)縣均有推廣。

表1 陽光豬肉與普通豬肉氨基酸含量

9 陽光豬肉健康全產(chǎn)業(yè)鏈

8 無抗健康營養(yǎng)的豬肉

這個(gè)項(xiàng)目的目的是讓人們吃到健康、營養(yǎng)、好吃的豬肉。2013年全運(yùn)會(huì)期間，經(jīng)過體育總局和食品安全相關(guān)部門考察，沈陽賽區(qū)幾乎全部運(yùn)動(dòng)員食用豬肉都是陽光豬肉。因?yàn)?，陽光豬肉所用的飼料中不含任何化學(xué)藥品。

試驗(yàn)表明，在氨基酸含量、脂肪酸含量及肉質(zhì)風(fēng)味方面，陽光豬肉與地方黑豬相比，差異不大。與普通豬相比，陽光養(yǎng)殖模式的豬大骨骨壁薄且結(jié)實(shí)、骨髓腔飽滿，豬肝油潤、細(xì)膩、光滑；在氨基酸、蛋白質(zhì)含量及系水力等方面，陽光豬肉均優(yōu)于普通豬肉。

我們目前推廣的生態(tài)養(yǎng)殖模式最主要的工作就是陽光豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈。①優(yōu)質(zhì)豬種(優(yōu)質(zhì)瘦肉型)。在目前的情況下，不可能全都飼養(yǎng)地方黑豬。我們的工作就是將優(yōu)質(zhì)的瘦肉型豬種采用陽光養(yǎng)殖模式養(yǎng)成地方豬種的風(fēng)味。②陽光豬舍。要求具有足夠的氧氣、充足的陽光、地?zé)幔@是標(biāo)配。③純糧飼料。玉米、豆粕、麥麩、豆油等。④禁用化藥。這是提高豬的自身免疫力必備的條件，因?yàn)橐坏┰陲暳现刑砑涌股刂?，豬的抗病力就開始下降。⑤糞污還田。遼寧省推廣的所有陽光豬舍都不設(shè)排污口。⑥陽光屠宰。保證屠宰過程的科學(xué)。⑦陽光烹飪。享受肉的自然風(fēng)味?！?/p>

（編輯張瑞霜整理）