2016年秋季玉米青貯霉菌毒素普查報(bào)告

2016年8～9月，全國部分地區(qū)在玉米青貯制作期間遭遇干旱、暴雨等惡劣天氣，玉米青貯品質(zhì)受到了影響，2017年2～4月，對玉米青貯進(jìn)行了霉菌毒素普查，共檢測樣品86份。檢測毒素包括黃曲霉毒素(AFL)、嘔吐毒素(DON)和玉米赤霉烯酮(ZEN)，其中黃曲霉毒素用AFB1+AFB2進(jìn)行計(jì)算；霉菌毒素超過檢測限即判定為陽性樣品，陽性樣品設(shè)定限值如下：黃曲霉毒素為1μg/kg；玉米赤霉烯酮為32μg/kg；嘔吐毒素為50μg/kg。

表1 檢測樣品區(qū)域及數(shù)量

1 霉菌毒素陽性檢出率

黃曲霉毒素具有很高的毒性，會(huì)對動(dòng)物肝臟造成損傷。黃曲霉毒素這種主要在貯存過程中產(chǎn)生的毒素，在數(shù)次飼料毒素普查中呈現(xiàn)下降趨勢，加之國內(nèi)青貯制作水平越來越高，收割、裝填、封窖、取用等各環(huán)節(jié)都有效地防止了黃曲霉毒素產(chǎn)生，從圖1可以看出黃曲霉毒素的檢出率為0。

嘔吐毒素會(huì)破環(huán)腸黏膜，影響?zhàn)B分的輸送；破壞了腸道的完整性，導(dǎo)致有毒物質(zhì)進(jìn)入血液。同時(shí)血漿氨基酸進(jìn)入腸道，導(dǎo)致有毒的產(chǎn)氣莢膜梭菌的增殖和出血性腸綜合征；造成腹瀉等。而玉米赤霉烯酮會(huì)造成繁殖性能下降，不明原因的流產(chǎn)或早產(chǎn)。與黃曲霉毒素不同的是，嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮在田間就已經(jīng)大量產(chǎn)生，雖然良好的倉儲(chǔ)管理可以有效防止這兩種毒素的進(jìn)一步增加，但飼料在進(jìn)入料庫前就已經(jīng)含有了大量毒素。從圖1可以看出，此次普查的玉米青貯，嘔吐毒素為100%檢出，同時(shí)超過1,000μg/kg的比例達(dá)到了34%，玉米赤霉烯酮檢出率也高達(dá)72%，超過200μg/kg的比例達(dá)到了21%，可見，目前國內(nèi)玉米青貯中的毒素壓力主要來自于嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮。

2 霉菌毒素污染情況

圖1 各種毒素陽性檢出率及高風(fēng)險(xiǎn)比例

從檢出率來看(圖2、圖3)，玉米赤霉烯酮的陽性檢出率略有差異，天津、河北和廣東地區(qū)的檢出率高于其他區(qū)域，同時(shí)天津、河北地區(qū)嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮的高風(fēng)險(xiǎn)比例也大于其他區(qū)域；北京地區(qū)和寧夏、陜西地區(qū)的玉米赤霉烯酮高風(fēng)險(xiǎn)比例較低，但嘔吐毒素高風(fēng)險(xiǎn)比例較高。

從數(shù)值來看(圖4、圖5)，各地區(qū)嘔吐毒素的陽性平均值都在700～1,000μg/kg左右，達(dá)到了中高風(fēng)險(xiǎn)，玉米赤霉烯酮的陽性平均值也在100～200μg/kg之間，達(dá)到了中高風(fēng)險(xiǎn)。內(nèi)蒙古部分地區(qū)青貯樣品的嘔吐毒素最高值達(dá)到了3,358μg/kg。天津、河北地區(qū)的玉米赤霉烯酮壓力最大，陽性平均值和最高值都高于其他區(qū)域。

表2 霉菌毒素污染水平

圖2 不同區(qū)域霉菌毒素陽性檢出率

3 結(jié)論

隨著我國養(yǎng)殖水平的提高，牧場制作和使用的玉米青貯中黃曲霉毒素污染大幅降低，但嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮在玉米青貯中的污染情況不容樂觀，都達(dá)到了中等甚至高風(fēng)險(xiǎn)水平，黃曲霉污染壓力較低，嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮壓力較高，牧場應(yīng)該從傳統(tǒng)的單一防控黃曲霉毒素變?yōu)槎喾N霉菌毒素綜合防控，這樣才能保證動(dòng)物健康及牧場利益最大化?！?/p>

(來源：百奧明)

圖3 不同區(qū)域霉菌毒素高風(fēng)險(xiǎn)比例

圖4 嘔吐毒素陽性平均值、最高值(μg/kg)

圖5 玉米赤霉烯酮陽性平均值、最高值(μg/kg)