□查卓
茶產(chǎn)業(yè)要走產(chǎn)業(yè)融合之路
□查卓
圖/任延
“十三五”時期是我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟進入轉型升級的新階段,科學技術的進步和消費結構的升級為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平的提高提供有利的宏觀環(huán)境。茶產(chǎn)業(yè)歸屬于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中種植園經(jīng)濟門類,不僅承擔著茶葉副食的供給功能,還發(fā)揮著生態(tài)、文化等功能。2016年11月,農(nóng)業(yè)部出臺的《關于抓住機遇做強茶產(chǎn)業(yè)的意見》中指出要構建現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系,其中要以產(chǎn)業(yè)融合為重點增強茶產(chǎn)業(yè)競爭力,給予茶產(chǎn)業(yè)與相關產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展良好的政策支持。茶產(chǎn)業(yè)與高新技術業(yè)的滲透型融合、與內部子產(chǎn)業(yè)的整合融合、與文化服務業(yè)的交叉型融合以及與信息技術產(chǎn)業(yè)的替代型融合趨勢將愈來愈明顯。屆時,茶產(chǎn)業(yè)將從縱向延伸和橫向擴展兩個方向推動我國農(nóng)業(yè)結構優(yōu)化,為我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的轉型升級創(chuàng)造新的驅動力。
茶產(chǎn)業(yè)與高新技術產(chǎn)業(yè)的滲透型融合。當前以現(xiàn)代生物技術為代表的高新技術在茶葉的采摘、保險貯藏、干燥加工等環(huán)節(jié)的大規(guī)模應用與擴散,為茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率的提升提供了重要的技術保障,同時也推動著茶產(chǎn)業(yè)朝著更加科學化、精細化的方向發(fā)展。眾所周知,茶葉由于保鮮時限的局限性,從茶樹上采摘下就面臨著例如多酚化合物氧化、維C含量流失等保鮮問題,傳統(tǒng)的茶葉加工技術已經(jīng)明顯跟不上消費者對于茶葉本身日漸挑剔的要求,當前越來越多的茶企業(yè)開始利用超聲波加濕器強化對新鮮茶葉的貯藏和管理,利用遠紅外線加溫技術提高茶葉品質,利用微波殺青技術解決綠茶黃悶現(xiàn)象以及利用冷凍干燥技術提高茶葉加工及制品的生產(chǎn)效率和口感改善,都取得了良好效果。高新技術不僅僅能夠在茶葉深加工及制品過程中起到提升生產(chǎn)效率的積極作用,高新技術的不斷滲透在實現(xiàn)茶葉的深加工、拓展茶制品種類的同時,還可以推動茶產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展。
茶產(chǎn)業(yè)內部子行業(yè)間的整合性融合。傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)鏈按照不同的利益主體可以分為供應方、生產(chǎn)方和銷售方,形成以追求效益最大化為目的通過合作形成抵御市場風險、滿足消費者需求的利益共同體。位于產(chǎn)業(yè)鏈上游的供應方是以茶葉種植的茶農(nóng)為主,提供加工制作的鮮葉原料;中游的茶葉企業(yè)作為生產(chǎn)方是指從事茶葉加工銷售的企業(yè),承擔著整合上游茶農(nóng)和下游銷售商的角色,它們可能是當?shù)夭铇I(yè)龍頭企業(yè)也可能是茶農(nóng)間橫向聯(lián)合的茶業(yè)合作組織;下游的銷售方則是直接面對消費者的直營店、超市商場等。
茶產(chǎn)業(yè)內部子行業(yè)間的整合性融合,主要體現(xiàn)在處于產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)的市場主體利用承包、收購、兼并、戰(zhàn)略合作等手段,沿著產(chǎn)業(yè)鏈分別向其上游或者下游進行產(chǎn)業(yè)鏈整合。通常而言,這種情況往往發(fā)端于生產(chǎn)環(huán)節(jié),即茶葉生產(chǎn)企業(yè)會選擇同時向上游茶葉種植環(huán)節(jié)以及下游茶葉銷售環(huán)節(jié)進行整合。茶葉生產(chǎn)企業(yè)可以通過承包茶園,加強對茶葉種植環(huán)節(jié)的監(jiān)管,從而確保茶葉的新鮮程度和質量,并且有效避免貨源短缺的風險;與此同時,茶葉生產(chǎn)企業(yè)還可以通過戰(zhàn)略聯(lián)盟、并購甚至是自建渠道等方式,逐步強化自身對下游銷售渠道的控制力度。
茶產(chǎn)業(yè)與文化服務業(yè)的交叉型融合。茶產(chǎn)業(yè)與文化服務業(yè)的融合主要表現(xiàn)為憑借茶產(chǎn)業(yè)的自然資源優(yōu)勢和中國千年的飲茶歷史文化淵源,通過將茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動與旅游業(yè)、教育業(yè)、演藝娛樂等有機結合,起到觀光、休閑、教育、文化等復合的功能。茶產(chǎn)業(yè)與文化服務業(yè)的融合典型當屬茶文化旅游業(yè)、茶教育培訓業(yè)和茶節(jié)慶活動三類。
茶文化旅游。目前國內茶文化旅游項目處在積極發(fā)展階段,從區(qū)域性茶文化旅游線路的開發(fā),如福建武夷山、臺灣阿里山茶文化生態(tài)觀光線路到小型庭院式“茶家樂”休閑游,許多產(chǎn)茶區(qū)域的家庭小作坊的出現(xiàn),都為茶文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了活力。茶文化旅游體驗中的內容形式也是豐富多彩,基本都能夠做到集采茶、制茶、生態(tài)觀光、茶藝欣賞于一體,部分先進地區(qū)更是通過創(chuàng)新手段,將演藝娛樂引入茶文化旅游之中,進一步豐富和提升了游客的體驗感。如武夷山模仿“印象”系列,以天然山水為背景,通過現(xiàn)代化的高科技手段,打造了一臺實景演出節(jié)目《印象大紅袍》。該節(jié)目用藝術化的手法演繹了武夷山地區(qū)從種茶到制茶再到品茶的整個過程和風俗,為觀眾帶來了美輪美奐的試聽盛宴。
茶教育培訓。隨著當前茶文化在消費者群體當中的普及,茶藝或者茶禮儀等方面專業(yè)知識傳播與交流的重要性逐漸得到社會的認可,市場上形形色色的茶道館或者茶藝社一時間遍地開花,這種場館集合了品茶、售茶、商務、交友、休閑、講座、教育等多種與茶相關的功能,滿足了消費者多樣化的需求。此外,我國于2002年建立了第一所制茶文化高職高專,目前已經(jīng)發(fā)展成為拓展到博士研究生層次的茶文化產(chǎn)業(yè)人才教育培養(yǎng)體系。
茶節(jié)慶活動。當前以杭州、信陽、福鼎、六安等為代表的一批茶葉特色資源比較豐富的城市先后舉辦了各色各樣的茶文化節(jié)和茶博覽會,部分城市的茶文化節(jié)和茶博覽會更是已經(jīng)連續(xù)舉辦了十幾屆,聊茶話、敘茶事、會茶友、看茶戲已經(jīng)成為各地茶文化節(jié)和茶博覽會的必經(jīng)環(huán)節(jié)。通過這些節(jié)慶和展覽活動的興辦,當?shù)氐牟璁a(chǎn)業(yè)得到了飛速發(fā)展,與此同時也帶動了交通、餐飲、住宿、旅游、包裝設計等間接產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,在對城市經(jīng)濟發(fā)展作出巨大貢獻的同時,也擴大了這些城市的知名度和區(qū)域影響力,促進了地區(qū)與地區(qū)之間甚至是國家與國家之間的文化交流和合作。
茶產(chǎn)業(yè)與信息技術產(chǎn)業(yè)的替代型融合。茶產(chǎn)業(yè)與信息技術產(chǎn)業(yè)的替代融合集中體現(xiàn)在銷售渠道環(huán)節(jié)。隨著互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)的普及推廣,淘寶、京東、亞馬遜等新興電子商務平臺對茶葉傳統(tǒng)的線下銷售渠道形成了一定沖擊,便捷的信息獲取以及個性化頁面設計帶來的較強用戶體驗性,促使當前多數(shù)消費者尋求從網(wǎng)絡上直接購買茶葉,互聯(lián)網(wǎng)、移動網(wǎng)已經(jīng)成為眾多茶企業(yè)尤其是那些中小茶企業(yè)拓寬銷售渠道的重要手段。2013年阿里巴巴集團公布數(shù)據(jù)顯示,其電子商務平臺的農(nóng)產(chǎn)品銷售額達320億元,茶葉在淘寶網(wǎng)的銷量最大,平均日交易額超過900萬元。當然,與信息技術的替代型融合也會對傳統(tǒng)的茶葉線下銷售渠道產(chǎn)生倒逼機制,要求線下銷售門店與線上電子商務平臺錯位發(fā)展,更加重視自身在品茶、交友、商務等功能上的優(yōu)勢并進行綜合性開發(fā),滿足消費者日益多樣化的購物需求。
引導資本集中。產(chǎn)業(yè)融合對茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟功能的突破發(fā)揮著重要作用,促使茶產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)的單一化、小規(guī)模的局部化、分離化發(fā)展變成高效的融合化、多樣化發(fā)展。茶企業(yè)與相關產(chǎn)業(yè)內企業(yè)之間開展的跨行業(yè)跨區(qū)域跨部門的兼并重組或者戰(zhàn)略合作,讓資金、技術、人才等資源流動的更加充分,資源在更大的范圍內得到有效整合和優(yōu)化再配置,產(chǎn)業(yè)規(guī)模在得到快速擴大的同時整體運營效率也得到了良好提升,這些都為茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展奠定了重要堅實基礎。
推動創(chuàng)新人才培養(yǎng)。茶產(chǎn)業(yè)與高新技術業(yè)、文化服務業(yè)、信息技術產(chǎn)業(yè)等相關產(chǎn)業(yè)的融合,必然帶來知識、技術等要素的涌流和溢出。這離不開各行各業(yè)專業(yè)人才、技術人才的努力和付出,在合作中與科技研究所、高等院校和相關產(chǎn)業(yè)優(yōu)秀經(jīng)營管理人才的交流為產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了新的方向。同時茶文化旅游、茶教育培訓等業(yè)態(tài)的產(chǎn)生同樣為產(chǎn)業(yè)發(fā)展培育著大量專業(yè)化人才,專業(yè)院校以及社會培訓機構的建立不僅豐富了產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài),推動產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)向專業(yè)化、多樣化方向發(fā)展,還可切實解決當?shù)亟逃途蜆I(yè)的人才服務問題,對茶產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展提供源源不斷的反哺。
促進文化功能拓展。茶葉作為特殊的經(jīng)濟作物具有鮮明的文化屬性,這一特性讓茶產(chǎn)業(yè)與茶文化旅游、茶教育培訓等相關產(chǎn)業(yè)的融合成為可能。茶產(chǎn)業(yè)自身具備的飲茶文化、茶道禮儀、觀光旅游等文化功能具有體驗特性,通過產(chǎn)業(yè)融合可以使這些基于茶自然資源和茶文化內涵的新業(yè)態(tài)得以充分開發(fā),在滿足市場需求、縱向拓寬茶產(chǎn)業(yè)市場空間的同時,也積極地實現(xiàn)橫向拓展;在提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構文化化的同時,也讓中華傳統(tǒng)文化瑰寶在海內外一直傳承下去。
作者單位:華東政法大學人文學院