亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        淺談新形勢下的面點教學(xué)

        2017-07-29 23:02:52孫環(huán)慧
        科教導(dǎo)刊·電子版 2017年18期
        關(guān)鍵詞:一體化手段方法

        孫環(huán)慧

        摘 要 隨著當(dāng)前社會經(jīng)濟不斷發(fā)展,社會對技能型人才的需求不斷增加,中等職業(yè)學(xué)校的教學(xué)方式已不能滿足當(dāng)前社會對人才培養(yǎng)的要求,因此必須要加強對中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)的研究。一體化教學(xué)是當(dāng)前職業(yè)院校面點教學(xué)中的主要方式,深入對一體化教學(xué)進行研究,是提升中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)能力的有效途徑。

        關(guān)鍵詞 面點教學(xué) 一體化 方法 手段

        中圖分類號:G642 文獻標(biāo)識碼:A

        俗話說“無點不成席”,餐飲業(yè)的發(fā)展,刺激市場對面點人才的需求。同樣各種商務(wù)、休閑茶樓的興起,也帶來面點人才的大量需求,特別是技藝高超、具有創(chuàng)新意識的面點人才的需求。但是目前面點工藝教學(xué)目標(biāo)與市場對面點人才的技藝要求脫節(jié);畢業(yè)生供應(yīng)量與市場對面點人才的需求量成反比;傳統(tǒng)的教學(xué)模式根深蒂固;教學(xué)設(shè)備陳舊,新原料、新理念很難在點心運用;重烹調(diào),輕點心的思想難以消除等等。一切都給面點工藝教學(xué)提出更高的要求。為了提高面點教學(xué)的質(zhì)量,我們對以往的教學(xué)方法和手段進行了創(chuàng)新,以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。經(jīng)過實踐,這些方法和手段在使用時都取得了良好的效果。

        1教學(xué)方法的運用

        面點工藝由面點基本動作、面坯調(diào)制工藝、餡心制作工藝、成型工藝、成熟工藝等內(nèi)容組成,面點基本動作訓(xùn)練較為枯燥,面坯調(diào)制等原理教學(xué)中課堂理論教學(xué)抽象、難懂,為克服上述教學(xué)中出現(xiàn)的問題,突出面點工藝實踐性強的特點,我們打破原來長期采用的“三段式”教學(xué)模式,在教學(xué)手段和教學(xué)內(nèi)容表現(xiàn)形式上進行了改革。要求教師轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念,改革傳統(tǒng)的教學(xué)方式和方法,創(chuàng)立新的教學(xué)模式。為加強對學(xué)生動手能力和理論與實踐結(jié)合能力的培養(yǎng),提出理論教學(xué)和實踐教學(xué)并重的一體化教學(xué)模式,并應(yīng)用到課程教學(xué)中。

        1.1講練結(jié)合型教學(xué)

        將“教、學(xué)、做”融為一體的教學(xué)模式適合于實踐性內(nèi)容的課程教學(xué),在傳統(tǒng)教室中的教學(xué)方法講清楚這類課程教學(xué)內(nèi)容的難度很大,且教學(xué)效果不好。采用講、練結(jié)合型教學(xué)方法,教師在講清基本概念、基本理論與方法之后,通過學(xué)生進行課堂實踐訓(xùn)練,完成教學(xué)內(nèi)容。采用這種教學(xué)方法,事實證明能有效提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣及動手能力,教學(xué)效果良好,學(xué)生很快地掌握了課程內(nèi)容。

        1.2案例、模塊化教學(xué)模式

        生產(chǎn)實踐的情況是千變?nèi)f化的,但也是有規(guī)律可循,通過典型案例教學(xué)為學(xué)生提供了一種模仿、借鑒和引伸的范例,使教學(xué)任務(wù)更加融入生產(chǎn)實際。將課程內(nèi)容科學(xué)的劃分成多個模塊,通過項目、任務(wù)教學(xué),使教學(xué)內(nèi)容針對性更強。

        1.3點評式教學(xué)方法

        教師針對學(xué)生的每個項目、每次作品進行綜合點評。提出幾個典型性的問題,然后逐個加以分析,按設(shè)定條件逐步提出解決辦法,使學(xué)生從中領(lǐng)會思路,學(xué)會解決問題的辦法并達到了“舉一反三”教學(xué)目的。此種方式針對性強,解決了實踐中容易出現(xiàn)的問題和學(xué)生中容易忽視或不易發(fā)現(xiàn)的并難以解決的問題。

        1.4任務(wù)、討論式教學(xué)

        這種模式是教師在最后一學(xué)期課堂上,針對企業(yè)工作環(huán)境的模擬情況,所采取的不同工藝措施提出教學(xué)任務(wù),學(xué)生課前分組設(shè)計作品、原料采購準(zhǔn)備。課堂內(nèi)合作完成后派出代表在班上發(fā)言介紹,不同作品、不同思路之間展開討論,最后教師進行歸納總結(jié)。這種教學(xué)法,能充分調(diào)動學(xué)生思維,開拓創(chuàng)新能力,提高綜合素質(zhì)。通過這種教學(xué),能夠提高學(xué)生工作的適應(yīng)能力和市場競爭能力。

        實踐證明,以上幾種教學(xué)模式充分調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性,體現(xiàn)了以學(xué)生為主體的思想,同時也體現(xiàn)了理論與實踐的緊密結(jié)合。學(xué)生既學(xué)到了理論知識也掌握了實踐技能,同時學(xué)生的動手能力也得到了提高,受到學(xué)生的普遍歡迎。

        2教學(xué)手段的運用

        依據(jù)課程性質(zhì)特點和需要,在改革教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)上,有針對性地進行教學(xué)方法和教學(xué)手段的改革,增強教學(xué)效果,開展因材施教,有效提高了教學(xué)效率和教學(xué)質(zhì)量。

        (1)做到了教學(xué)“一體化”,用計算機多媒體來豐富課程內(nèi)容和表現(xiàn)形式,變黑板式教學(xué)為電化教學(xué),使過去因沒有實物對象而抽象難學(xué)的內(nèi)容變得具體、形象。

        (2)建立了大量面點圖片庫,使學(xué)生在校就能了解、認識我國甚至世界面點的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,擴大學(xué)生眼界,為今后的發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。

        (3)為營造教學(xué)與生產(chǎn)“零距離”的氛圍和環(huán)境,我校充分發(fā)揮了一體化教室,雙師型教師的特點。從教師的演示到學(xué)生的實訓(xùn)操作到實訓(xùn)室的設(shè)備到原材料的控制到實訓(xùn)產(chǎn)品均按照行業(yè)要求執(zhí)行,有效提高了學(xué)生的動手能力和學(xué)習(xí)興趣。

        (4)《名菜名點》教學(xué),聘請行業(yè)名師、大師為學(xué)??妥淌趤硇J谡n,他們的授課從職業(yè)道德、行業(yè)意識、規(guī)范,到精湛技藝傳授,即加強專業(yè)與行業(yè)的緊密聯(lián)系,又增強了學(xué)校教學(xué)力量,擴大學(xué)生知識面,有效增強了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

        參考文獻

        [1] 王靜,武軍.淺談面點技能教學(xué)體會[J].科技資訊,2013(36).

        [2] 尹玲.淺談中等職業(yè)學(xué)校一體化教學(xué)模式的實踐及效果[J].科技視界,2013(31).

        [3] 姚安,何江華,黎國玉.中等職業(yè)學(xué)校一體化教學(xué)模式淺探[J].中國職業(yè)技術(shù)教育,2010(26).

        [4] 李興洲.論中等職業(yè)學(xué)校的有效教學(xué)[J].河北師范大學(xué)學(xué)報(教育科學(xué)版),2009(09).

        [5] 孫文學(xué),陳宇暉,張維新,曾慶軍,李方敏.中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的現(xiàn)狀與問題研究[J].河南職技師院學(xué)報(職業(yè)教育版),2001(01).

        猜你喜歡
        一體化手段方法
        可能是方法不對
        創(chuàng)新執(zhí)法手段,提升執(zhí)法能力
        中高職一體化課程體系建設(shè)的探索與實踐
        成才之路(2016年25期)2016-10-08 10:20:01
        克里米亞完成入俄“一體化”
        限行不是手段 立法才是根本
        中國汽車界(2016年1期)2016-07-18 11:13:36
        用對方法才能瘦
        Coco薇(2016年2期)2016-03-22 02:42:52
        四大方法 教你不再“坐以待病”!
        Coco薇(2015年1期)2015-08-13 02:47:34
        捕魚
        邏輯接續(xù)及其表達手段
        臨機的手段
        棋藝(2001年9期)2001-07-17 17:34:56
        中文字幕一区久久精品| 精品99在线黑丝袜| 久久高潮少妇视频免费| av影片手机在线观看免费网址| 国产又大又硬又粗| 欧美粗大无套gay| 国产一精品一aⅴ一免费| 国产一区二区资源在线观看| 在线观看特色大片免费视频 | 国产精品自线一区二区三区| 97无码免费人妻超级碰碰夜夜| 91精彩视频在线观看| 日产精品一区二区在线| 中文乱码字幕精品高清国产| 色老板精品视频在线观看| 亚州AV无码乱码精品国产| 女女同性av一区二区三区| 久久久精品中文字幕麻豆发布| 国产自偷自偷免费一区| 亚洲乱码少妇中文字幕| 日韩av一区二区不卡在线| 日产精品久久久一区二区| 国产精品白浆一区二小说| 亚洲高清在线观看免费视频 | 日本一区二区在线看看| 情爱偷拍视频一区二区| 少妇下蹲露大唇无遮挡| 五月天综合社区| 亚洲黄色精品在线播放| 东京热无码av一区二区| 亚洲欧美国产日韩字幕| 一本色道久久88综合亚精品| 日本孕妇潮喷高潮视频| 国产精品jizz在线观看老狼| japanese色国产在线看视频| 亚洲av毛片在线免费看| 免费观看的av毛片的网站| 久久精品亚洲中文无东京热| 精品国产色哟av一区二区三区| 亚洲日韩中文字幕无码一区| 亚洲欧美精品91|