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        酸漿稀飯

        2017-07-26 22:42:12李紹武
        海外文摘·文學(xué)版 2017年7期
        關(guān)鍵詞:玉米餅酸漿山芋

        李紹武

        小時(shí)候,大隊(duì)會計(jì)在隊(duì)場上為生產(chǎn)隊(duì)剝玉米時(shí)說:“美國佬也種玉米,但他們把玉米連同秸稈都機(jī)碎了,當(dāng)作飼料來喂牛,他們只是吃牛肉、喝牛奶。”社員們聽了義憤填膺,紛紛大罵美國鬼子真是禍害,怎能這么糟蹋糧食呢?

        回家同母親講,母親斷然道:“甭聽他鬼話!”她對此萬萬不相信。是啊,我們村能喝上黃燦燦的稀飯,嚼上兩口窩窩頭,那可是難得的享受,連大隊(duì)書記家的玉米都要細(xì)著吃,說美國佬用它去喂牛,誰信呢?

        秋天到了,隊(duì)里起了山芋,往往就在地頭把它分到各戶。有時(shí)分到的山芋能裝滿滿的兩???,母親請人將它推回家,堆放在院子里屋檐下。這堆山芋的作用大著呢,是全家的依仗啊。它可以單獨(dú)煮著吃,下到稀飯鍋里作干的吃,切成片曬成山芋干再下飯吃,要機(jī)成糊子吊出山芋粉,漏成粉條子當(dāng)菜吃。為了防止被凍壞,母親要親手揀出光光溜溜、品相較好的,窖起來細(xì)細(xì)地吃,保存好了,能吃到來年春上。不但人吃,家里喂養(yǎng)的豬兒也靠它了,從山芋堆里挑些歪頭劣臉、疙疙瘩瘩的,煮上一大鍋?zhàn)髫i食。當(dāng)然,它還有個(gè)重要的用處,就是做酸漿稀飯。

        做酸漿稀飯的山芋,也是母親從山芋堆里揀出來的,一次一般有大半籃子,大多碎頭碎腦、其貌不揚(yáng),還灰頭土臉像一群臟兮兮的孩子般討人嫌。母親提來又圓又大的拐磨桶,將山芋咚咚咚倒進(jìn)去,再倒入大半桶水后,就用捶糧棍朝著山芋使勁地?fù)v,山芋們像頑皮的孩子般,你推我搡地互相嬉鬧、吱吱歡叫,換了幾次泥水后,一只只山芋便露出它粉嫩、光鮮的面龐,像初生的嬰兒,格外惹人喜愛了。所以,我們當(dāng)?shù)赜袀€(gè)歇后語,叫作拐磨桶洗山芋——犯搗。

        山芋洗凈了,便將大砧板放到大桶里,輪番放上洗好的山芋,揮起石刀嘭嘭嘭猛剁,一直將它們剁成花花離離的碎丁子,再裝進(jìn)鉛桶般粗細(xì)的小缸里——條件好的人家,可以抓幾把玉米或者小麥或者黃豆放進(jìn)去,倒?jié)M水浸泡,缸口用鍋蓋蓋上。捂上十天左右,清水變渾了,還泛起白色的泡沫,散發(fā)出一股酸酸的怪怪的味道。

        這時(shí),母親便和姐姐將小缸趔趄地抬到家旁三娘家,借用她家的磨盤把它磨成飯糊。二人支起磨杖,一般是母親在前,左手抓著磨杖頭,右手用飯勺子舀起碎丁子,順著磨盤的轉(zhuǎn)動,小心地往磨眼里喂料,身體要順勢左右擺動、上下起伏。姐姐在后,將磨杖支到磨襯上,雙手攥住磨杖尾端兩頭,雙腿呈弓箭步,用力俯身前推、仰臉后拉,身子前后扭個(gè)不停。在二人前后配合下,厚重的磨盤轟隆轟隆地轉(zhuǎn)了起來,磨床不堪重負(fù)似的哎喲哎喲地叫喚。聽老人講,世上有三樣苦:打鐵、拉纖、磨豆腐。做豆腐苦就苦在天天要拐磨,可見拐磨的確是一件苦差啊。在吱溜吱溜的呻吟中,灰乎乎的飯糊就從兩盤磨縫中間淌了下來,淌到磨床下的拐磨桶里,酸酸的甜甜的氣味四處彌散。小缸里的丁子拐完了,用水沖洗過磨盤,將飯糊舀到小缸里。二人將盛滿飯糊的小缸抬回家時(shí),常常是汗水濕透了衣衫,要坐到板凳上,勾著頭喘息半天。

        這一缸飯糊夠吃十天半月的。每天母親拖著疲憊的身子收工回來,燒開大半鍋水,舀幾勺飯糊到鍋里攪攪,再燒開,一鍋酸漿稀飯就做成了。

        稀飯盛到碗里,黑乎乎的,喝到嘴里,酸不拉嘰、怪味撲鼻,似酸醋味兒,似夏日多天未洗澡時(shí)身上發(fā)出的餿味兒,也似生產(chǎn)隊(duì)漚綠肥的大池子里散發(fā)的氣味。一坐到飯桌邊,望著飯碗,心里就犯漾、就發(fā)愁。吃吧,沒胃口;不吃吧,又別無選擇,會餓得慌。就會苦著臉東張西望,遲遲不愿下嘴,看著大人喝起來有滋有味的樣子,感覺真是不可思議。這樣就時(shí)常惹得母親發(fā)火了:“望什么望?望路啦!討債鬼??!”有時(shí),嚷著嚷著,筷子就會猛地敲到頭上來。迫于壓力,那就捏著鼻子喝吧,就當(dāng)奶奶生病時(shí)熬的中藥喝吧,吃飯總比被打挨罵強(qiáng)。一頓一頓地喝下去,也就習(xí)慣成自然了。習(xí)慣是習(xí)慣了,可心里常常會嘔酸,嘴里淌清水,像夏天伸著大舌頭流著哈喇子的狗兒一樣,也像從電影里看到的骨瘦如柴的大煙鬼那樣,清水從嘴角漓漓拉拉地淌下來,尤其是每到晌午和夜里的時(shí)候。

        天天喝酸漿稀飯還有一個(gè)后果,個(gè)個(gè)嘴一張,都是一口黑牙,被抹上一層豬屎似的,但大哥不說二哥,個(gè)個(gè)如此啊,如果你是一口白牙,倒顯得不正常呢??墒?,誰不想有一口亮亮的白牙呢?尤其是婦女、小大姐們。所以,每天洗臉時(shí)、吃飯后,母親都要用灰乎乎的毛巾使勁地擦牙,皺著眉頭、齜牙咧嘴,來來回回狠狠地擦、擦,姐姐們除了仿照母親擦牙外,還用牙刷使勁地刷,看起來已是滿嘴白沫了,可漱過口,依然如故,都不管用。她們再擦牙、刷牙時(shí),我們會幸災(zāi)樂禍地大叫:“喲、喲,豬屎牙,臭美、臭美!”她們就會惱怒得追著我們打。

        因?yàn)轱埡锛Z食少,或者根本就沒有糧食,燒出的飯不打湯,舀上好幾勺,燒出的飯仍是稀稀的,能照見人影兒。生產(chǎn)隊(duì)開大會時(shí),隊(duì)長一再訓(xùn)導(dǎo)社員們,要會過日子,要精打細(xì)算,最現(xiàn)實(shí)的一條就是要做到閑時(shí)喝稀、忙時(shí)吃干??啥加惺裁锤傻哪??逢年過節(jié)了,或者來親戚了,或者家里遇事了,才能吃上灰乎乎的小麥餅、硬硬的玉米餅、摻著胡蘿卜丁或山芋丁的米干飯,還有在生病時(shí),母親會特地給我攤上一張薄薄的油餅,或者在稀飯鍋里拍兩塊玉米面水餅子,所以,小時(shí)候特別巴望過年、巴望來親戚甚至希望能生個(gè)小病呢,正如俗話所說:小孩巴過年、大人怕花錢啊。平時(shí)呢,只能在稀飯鍋里下點(diǎn)兒山芋或者兩把山芋干、幾丫吊瓜,要么,用山芋干機(jī)成的面粉,貼幾塊烏黑粘牙的山芋餅,或者用吊粉剩下的山芋渣拍渣面餅了。大人天天要下湖干活,累得要命,這點(diǎn)干的哪能壓餓?何況家里還有小孩子,哪能忍心多吃呢?小孩子碗里干的總會多一些,而他們要上學(xué)、愛皮鬧,這點(diǎn)干的也不頂用,常常這頓巴不到下頓,像圈里的豬仔似的朝著大人嚎叫:“餓、餓!”我也向母親叫過,卻招致母親響雷般的怒吼:“餓、餓,餓死鬼托生??!有本事上書記、隊(duì)長家吃去!”喊過之后,眼淚嘩嘩直流,嚇得我再也不敢喊餓了。

        其實(shí),能頓頓喝上酸漿稀飯還是挺幸運(yùn)的。碰到年成不好,山芋分得少了,或者家里遇事,消耗多了,或者主婦缺少計(jì)劃,吃得猛了,常常有斷頓的危險(xiǎn)。尤其是到了春天青黃不接時(shí),那就只能燒上半鍋開水,煮幾丫山芋片,一大家吱溜吱溜地喝山芋茶充饑了。幸好老天爺大發(fā)慈悲,讓榆樹、槐花以及各種野菜接濟(jì)上一段時(shí)日。也有人受不住了,便會干出傷天害理的事情。我們鄰邊大隊(duì)有張氏兄弟三人,偷生產(chǎn)隊(duì)倉庫里的玉米被發(fā)覺后,竟殘忍地勒死兩個(gè)一條莊子的看糧人!這時(shí)候才體會到,酸漿稀飯真是個(gè)好東西,我們真是身在福中不知福??!

        直到上個(gè)世紀(jì)80年代初,我上初中時(shí),土地承包到戶了,玉米餅、小麥餅才盡飽吃,可吃飽之后,又嫌玉米餅太硬克嗓子、小麥餅太黑粘牙齒,便開始吃出了麩子的白面饅頭了,酸漿稀飯就再也沒有喝過。

        責(zé)任編輯:黃艷秋

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