彭 輝, 馬同鎖, 張香美, 李桂琴, 趙士豪

(河北經(jīng)貿(mào)大學(xué) 生物科學(xué)與工程學(xué)院,河北 石家莊 050061)

面向應(yīng)用的復(fù)合條鏈化教學(xué)模式實(shí)踐和探討

彭 輝, 馬同鎖, 張香美, 李桂琴, 趙士豪

(河北經(jīng)貿(mào)大學(xué) 生物科學(xué)與工程學(xué)院,河北 石家莊 050061)

任何一門實(shí)驗(yàn)課程都是以實(shí)際應(yīng)用為目的,復(fù)合條鏈化教學(xué)模式可以更好地讓學(xué)生掌握必要的實(shí)驗(yàn)技能。介紹了面向應(yīng)用的復(fù)合條鏈化教學(xué)模式的構(gòu)想和實(shí)踐。構(gòu)建復(fù)合條鏈化教學(xué)模式,首先要進(jìn)行課程條鏈的設(shè)計(jì),注重與生產(chǎn)實(shí)際結(jié)合,建立起完善的教學(xué)團(tuán)隊(duì),側(cè)重培養(yǎng)學(xué)生的基本實(shí)驗(yàn)技能,重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的綜合實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。

復(fù)合條鏈化； 教學(xué)模式； 微生物實(shí)驗(yàn)； 考核模式

食品行業(yè)是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的重要行業(yè),是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的命脈,據(jù)統(tǒng)計(jì),2006—2014食品規(guī)模工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)總產(chǎn)值占全國(guó)工業(yè)總產(chǎn)值12%左右。2014年,按可比價(jià)格計(jì)算,全國(guó)37607家規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)增加值同比增長(zhǎng)7.8%。全年食品工業(yè)完成工業(yè)增加值占全國(guó)工業(yè)增加值的比重達(dá)到11.9%,對(duì)全國(guó)工業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率11.0%[1]。如果再計(jì)算上日常生活中的餐飲以及其他與食品生產(chǎn)關(guān)聯(lián)行業(yè),食品行業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中最重要的支柱產(chǎn)業(yè),是人類的生命工業(yè),也是永恒不衰的行業(yè)。

微生物學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)以及其他相關(guān)食品專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課,該課程的教學(xué)質(zhì)量既關(guān)系到后續(xù)課程的學(xué)習(xí),又關(guān)系到學(xué)生走上工作崗位后的專業(yè)能力[2-3]。微生物學(xué)是一門以應(yīng)用為目的、以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ),實(shí)踐性和理論性同等重要的學(xué)科,涉及有害、有益微生物種類多,并對(duì)食品安全有著重要的影響[4]。4年來(lái),我們以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際解決問(wèn)題的能力為出發(fā)點(diǎn),對(duì)以往傳統(tǒng)的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)模式進(jìn)行了一些有益的改革，以面向應(yīng)用的條鏈化教學(xué)模式為主導(dǎo),以培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考和解決問(wèn)題的能力為主要教育任務(wù),在教學(xué)中突出學(xué)生的主體作用,和食品企業(yè)聯(lián)合,鍛煉學(xué)生獨(dú)立發(fā)現(xiàn)、分析、解決問(wèn)題的能力[5-9]。

1 應(yīng)用型復(fù)合條鏈化教學(xué)模式的建立

1.1 應(yīng)用型復(fù)合條鏈化教學(xué)模式的構(gòu)想

我校微生物學(xué)面向4個(gè)專業(yè),分別為食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程、生物技術(shù)。原有的教學(xué)體系是4個(gè)專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程一致,教學(xué)沒有側(cè)重,實(shí)驗(yàn)課隨理論課進(jìn)行,實(shí)驗(yàn)課時(shí)為34學(xué)時(shí),實(shí)驗(yàn)課時(shí)少,并且內(nèi)容沒有形成系統(tǒng)性,實(shí)用性,基本是沿襲以往的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn),教學(xué)內(nèi)容、方式單一,與專業(yè)課聯(lián)系不夠緊密,沒有形成學(xué)生的系統(tǒng)性思維,不能發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性,對(duì)學(xué)生的實(shí)際解決問(wèn)題能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)有限[9-10]。

面對(duì)課時(shí)少,學(xué)生能力亟待提高的情況,對(duì)原有的食品專業(yè)微生物實(shí)驗(yàn)課程進(jìn)行了整合,并與食品專業(yè)的實(shí)驗(yàn)課以及企業(yè)需求結(jié)合,提出了面向應(yīng)用的復(fù)合條鏈化教學(xué)模式。該模式以實(shí)際應(yīng)用為出發(fā)點(diǎn),考慮到食品行業(yè)中微生物的利弊,有針對(duì)性地以條鏈?zhǔn)骄C合訓(xùn)練學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題、思考問(wèn)題的能力,使知識(shí)綜合化、教學(xué)系統(tǒng)化、層次明晰化、實(shí)驗(yàn)實(shí)際化,培養(yǎng)優(yōu)秀的食品專業(yè)人才。

1.2 食品專業(yè)微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)的特殊性和條鏈化

傳統(tǒng)微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)是以分割的微生物知識(shí)為基礎(chǔ),把每個(gè)實(shí)驗(yàn)作為單一的個(gè)體進(jìn)行,沒有系統(tǒng)和體系[11],教學(xué)內(nèi)容以驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)和演示實(shí)驗(yàn)為主,基本上沒有綜合性和創(chuàng)新性的實(shí)驗(yàn),學(xué)生畢業(yè)后參加工作所面臨的問(wèn)題與學(xué)校的學(xué)習(xí)脫節(jié),教學(xué)中也較少鍛煉學(xué)生獨(dú)立思考和獨(dú)立解決問(wèn)題的能力[12]。

食品專業(yè)的微生物課程學(xué)習(xí)有其獨(dú)有的特點(diǎn),與生物類專業(yè)教學(xué)有本質(zhì)的不同。食品專業(yè)的微生物實(shí)驗(yàn)是以實(shí)際應(yīng)用為出發(fā)點(diǎn),必然要側(cè)重于實(shí)踐,側(cè)重于以后在工作中的應(yīng)用,以這一原則出發(fā),確定教學(xué)目的。我校傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容以及排序如表1所示：

表1 原有模式的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容及課程數(shù)

從表1可以看出,原有的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)并沒有區(qū)分專業(yè)特點(diǎn),實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目陳舊,沒有很好地與專業(yè)結(jié)合,實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目相對(duì)獨(dú)立。雖然相互之間有一定的聯(lián)系,但是與走向工作崗位以后的實(shí)踐脫節(jié)比較嚴(yán)重。針對(duì)原有課程存在的缺陷,以應(yīng)用為教學(xué)最根本的出發(fā)點(diǎn),仔細(xì)研究了食品行業(yè)的微生物應(yīng)用和危害,制定了條鏈化的微生物教學(xué)體系[13]。課程構(gòu)想見圖1。

圖1 面向應(yīng)用的復(fù)合條鏈化的教學(xué)體系示意圖

傳統(tǒng)的微生物實(shí)驗(yàn)內(nèi)容雖然也遵循了面向?qū)嵱玫哪康?但是在內(nèi)容設(shè)置以及實(shí)驗(yàn)安排上沒有遵循食品行業(yè)微生物應(yīng)用的固有特點(diǎn),學(xué)生的學(xué)習(xí)是零散的、沒有形成系統(tǒng)、沒有以實(shí)際應(yīng)用為目的。

改革在原有實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的基礎(chǔ)上進(jìn)行,選擇與食品行業(yè)關(guān)聯(lián)度較大的,如大腸桿菌、乳酸菌、酵母菌為實(shí)驗(yàn)微生物,輔以噬菌體等對(duì)生產(chǎn)微生物構(gòu)成危害的對(duì)象,穿插基本操作和基本技能,著重鍛煉學(xué)生的綜合思考能力和動(dòng)手能力。

2 課程內(nèi)容體系的設(shè)計(jì)重點(diǎn)以及特點(diǎn)

2.1 注重條鏈化教學(xué)頂端和末端設(shè)計(jì)

在傳統(tǒng)的教學(xué)內(nèi)容中,食品生產(chǎn)中所涉及的微生物在微生物實(shí)驗(yàn)中占比很少,主要原因是傳統(tǒng)的教學(xué)內(nèi)容是針對(duì)所有需要學(xué)習(xí)本課程的學(xué)生制定的,并沒有對(duì)食品專業(yè)學(xué)生進(jìn)行有目的性的設(shè)計(jì)。改革后的教學(xué)內(nèi)容在條鏈化教學(xué)的鏈條頂端和末端有意加強(qiáng)了食品微生物的比重,采用的都是與食品行業(yè)關(guān)聯(lián)極大的微生物,既有有益的微生物，如乳酸菌、酵母菌、霉菌等,也有有害的微生物，如大腸桿菌、噬菌體、葡萄球菌等,側(cè)重于聯(lián)系工廠實(shí)際和日常生活,使學(xué)生在進(jìn)入工作崗位后能夠直接上手檢測(cè)、生產(chǎn)。

2.2 注意基本技能的培養(yǎng)

不排斥傳統(tǒng)教學(xué)模式中注重學(xué)生基本技能和基本知識(shí)的訓(xùn)練,條鏈化教學(xué)模式的微生物實(shí)驗(yàn)對(duì)這一點(diǎn)進(jìn)行了加強(qiáng),但不是簡(jiǎn)單的重復(fù),而是根據(jù)教學(xué)內(nèi)容反復(fù)對(duì)其進(jìn)行加強(qiáng)。比如在微生物的采集和后續(xù)處理、顯微鏡的使用等方面,在條鏈化教學(xué)模式的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容中進(jìn)行了反復(fù)的訓(xùn)練,使學(xué)生對(duì)操作爛熟于心,培養(yǎng)學(xué)生較強(qiáng)的動(dòng)手能力。同樣在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中貫徹面向生產(chǎn)、面向?qū)嶋H,把原課程中不與食品行業(yè)搭界的微生物排除在外,有針對(duì)性地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),也同樣加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)食品微生物的認(rèn)識(shí)和了解。

2.3 注重條鏈化的過(guò)程連貫性

條鏈化實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ降某踔跃褪前盐⑸飳?shí)驗(yàn)串聯(lián)起來(lái),把各部分分散的知識(shí)點(diǎn)和實(shí)驗(yàn)串聯(lián)成一個(gè)大的整體,并與食品企業(yè)真實(shí)的生產(chǎn)或檢測(cè)接軌。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是一個(gè)有機(jī)結(jié)合的條鏈,并把操作技能貫穿到整個(gè)鏈?zhǔn)綄?shí)驗(yàn)的過(guò)程,因此實(shí)驗(yàn)的目的不再是簡(jiǎn)單的驗(yàn)證,而是要求學(xué)生獨(dú)立地完成整體微生物實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容。這對(duì)學(xué)生提出了更高的要求,環(huán)環(huán)相接,絲絲入扣,一旦條鏈上的某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題,學(xué)生必須從頭開始檢查實(shí)驗(yàn),條鏈的連貫和完整保證了實(shí)驗(yàn)的科學(xué)性和實(shí)用性,實(shí)驗(yàn)內(nèi)容也從原來(lái)的那種事前就知道結(jié)論的簡(jiǎn)單驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)變成了某種不確定的科學(xué)持續(xù)過(guò)程,無(wú)論是哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了失誤,都直接導(dǎo)致結(jié)果的失敗。

2.4 側(cè)重與專業(yè)學(xué)科的合理化結(jié)合

傳統(tǒng)的教育模式下培養(yǎng)的學(xué)生缺乏發(fā)散性思維,這正是大學(xué)生缺乏創(chuàng)新性的癥結(jié)所在。食品行業(yè)是一個(gè)和微生物息息相關(guān)的行業(yè),很多食品的生產(chǎn)要用微生物做工具,大多數(shù)食品的腐敗變質(zhì)與微生物關(guān)系密切。把教學(xué)鏈的頂端和末端(微生物的選擇和微生物的應(yīng)用)這2部分設(shè)置在食品企業(yè)和學(xué)校的食品實(shí)驗(yàn)室。復(fù)合條鏈化教學(xué)體系在完成了微生物實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,還讓學(xué)生對(duì)食品行業(yè)中涉及到的微生物生產(chǎn)和應(yīng)用加深了了解。譬如通過(guò)篩選有益微生物和有害微生物來(lái)加深學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)識(shí),通過(guò)諸如目標(biāo)微生物的檢測(cè)、微生物的生產(chǎn)特性、菌種保藏等方面的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容,加深學(xué)生對(duì)食品工業(yè)中的如H ACCP(危害分析的臨界控制點(diǎn))等食品專業(yè)知識(shí)的了解。把實(shí)驗(yàn)內(nèi)容條鏈化其實(shí)就是把食品行業(yè)中的生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)串聯(lián),讓實(shí)驗(yàn)室和行業(yè)對(duì)接,實(shí)現(xiàn)了學(xué)校和工廠企業(yè)的對(duì)應(yīng),也實(shí)現(xiàn)了把學(xué)生訓(xùn)練成合格技術(shù)人員的目的。

3 建立與教學(xué)模式相適應(yīng)的教師隊(duì)伍

在進(jìn)行教學(xué)的過(guò)程中,擴(kuò)大了微生物教學(xué)的師資隊(duì)伍,把原來(lái)僅僅由微生物專業(yè)教師完成的教學(xué)擴(kuò)大到了食品專業(yè)教師和企業(yè)技術(shù)人員。由長(zhǎng)期在一線生產(chǎn)和檢測(cè)的企業(yè)技術(shù)人員指出在生產(chǎn)中容易出現(xiàn)微生物問(wèn)題的環(huán)節(jié)和因素,在學(xué)生選取微生物樣品時(shí)既做到了有的放矢,又直接接觸了生產(chǎn),提高了學(xué)生的動(dòng)手能力。另外,在驗(yàn)證微生物活力和危害分析上直接讓專業(yè)教師進(jìn)行授課,貼近了專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo),還可以讓學(xué)生了解到微生物在食品生產(chǎn)中所起到的重大作用。

微生物實(shí)驗(yàn)教師也走出課堂來(lái)到食品企業(yè),與學(xué)生一起進(jìn)行實(shí)驗(yàn)樣品的采集,培養(yǎng)了教師的實(shí)踐能力,了解了企業(yè)的需求,從閉門造車到主動(dòng)開放吸納,與企業(yè)技術(shù)人員互通有無(wú),在提高學(xué)生能力的同時(shí),也讓教師接觸到了實(shí)際的生產(chǎn)過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中,實(shí)驗(yàn)教師也幫企業(yè)解決了許多技術(shù)問(wèn)題,促進(jìn)了企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn),直接服務(wù)了企業(yè),也轉(zhuǎn)化了現(xiàn)有教師的部分技術(shù)成果。請(qǐng)企業(yè)高級(jí)技術(shù)專家來(lái)學(xué)校做專題報(bào)告,主要講述專業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)、先進(jìn)的設(shè)備儀器的使用以及先進(jìn)的企業(yè)管理和品質(zhì)控制理論,增長(zhǎng)學(xué)生的見識(shí),提升學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)能力。

建立了微生物教學(xué)教師與食品專業(yè)教師定期交流的機(jī)制。微生物實(shí)驗(yàn)教師和專業(yè)教師進(jìn)行了充分的探討,在不減少微生物實(shí)驗(yàn)課時(shí)的前提下,把部分實(shí)驗(yàn)內(nèi)容,如生產(chǎn)和培養(yǎng)步驟轉(zhuǎn)移到教師的科研項(xiàng)目和工廠課題中,豐富了教學(xué)內(nèi)容,把教學(xué)與科研有機(jī)結(jié)合。這部分過(guò)程只是部分學(xué)有余力和有科研興趣的學(xué)生參與。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生獨(dú)立查閱資料、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方法,經(jīng)歷系統(tǒng)的微生物科研過(guò)程,學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)和方法。

通過(guò)與企業(yè)技術(shù)人員、專業(yè)教師以及微生物教師之間進(jìn)行學(xué)習(xí)、交流、互通,既促進(jìn)了微生物教師本身的發(fā)展,又建立了與復(fù)合條鏈化教學(xué)模式相適應(yīng)的產(chǎn)學(xué)研三位一體的微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍。

4 培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力

條鏈化教學(xué)模式側(cè)重于整個(gè)條鏈的連續(xù)性,側(cè)重培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能力和創(chuàng)新能力,所以與傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式既有相通點(diǎn)又存在較大的區(qū)別,要求學(xué)生要全神貫注于教學(xué)條鏈上的每一步。建立與此相適應(yīng)的實(shí)驗(yàn)報(bào)告制度和實(shí)驗(yàn)考核制度,把原來(lái)每個(gè)實(shí)驗(yàn)一次報(bào)告形式改進(jìn)成了3個(gè)系列連續(xù)報(bào)告形式,把原來(lái)側(cè)重于實(shí)驗(yàn)結(jié)果的評(píng)分轉(zhuǎn)變?yōu)閭?cè)重于考核學(xué)生的基本技能、綜合技能和解決問(wèn)題能力。改變以往學(xué)生重結(jié)果輕過(guò)程的慣性思維,鍛煉學(xué)生綜合分析、解決問(wèn)題的能力,實(shí)現(xiàn)學(xué)生在教學(xué)中的主體地位。

4.1 學(xué)生平時(shí)操作能力計(jì)入考核分?jǐn)?shù)

條鏈化教學(xué)模式注重學(xué)生基本操作能力培養(yǎng),但是由于學(xué)生采集的微生物來(lái)源不是來(lái)自標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)驗(yàn)室用材,所以會(huì)導(dǎo)致最終結(jié)果的千變?nèi)f化,尤其是微生物最終得到的數(shù)量和種類都是不同的,所以會(huì)造成諸如平板菌落形態(tài)以及微生物計(jì)數(shù)等實(shí)驗(yàn)內(nèi)容結(jié)果都會(huì)有差異。如果在這個(gè)過(guò)程中還是按照以往的實(shí)驗(yàn)考核方式就不科學(xué)了,所以在類似的實(shí)驗(yàn)過(guò)程中側(cè)重了學(xué)生的操作能力,而不是僅僅把結(jié)果作為成績(jī)考核。這就對(duì)微生物實(shí)驗(yàn)教師提高了要求,也提升了教師的責(zé)任心,在對(duì)多種多樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行評(píng)判時(shí),要求實(shí)驗(yàn)教師結(jié)合實(shí)驗(yàn)操作,對(duì)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)結(jié)果做出綜合分析,發(fā)現(xiàn)明顯錯(cuò)誤要求教師結(jié)合學(xué)生操作對(duì)此進(jìn)行分析,給學(xué)生做出明確的指導(dǎo)。

4.2 單獨(dú)考試，考試內(nèi)容結(jié)合實(shí)驗(yàn)操作和理論

食品專業(yè)的微生物實(shí)驗(yàn)是一門動(dòng)手的科學(xué),教學(xué)目的就是要培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考和解決問(wèn)題的能力。這就要求學(xué)生的動(dòng)手能力要強(qiáng)、基本技能要好,這也是學(xué)生以后就業(yè)和進(jìn)一步學(xué)習(xí)所需要的。改革特別重視學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作能力的培養(yǎng),為了改變以往學(xué)生重理論輕實(shí)驗(yàn)的觀念,把以往微生物實(shí)驗(yàn)考核形式由筆試改為現(xiàn)場(chǎng)操作,評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Ω庇^。這樣讓學(xué)生重視了平時(shí)的實(shí)際操作,在提高動(dòng)手能力的同時(shí)也鞏固了理論知識(shí),從而提高了學(xué)生的綜合能力。

4.3 實(shí)驗(yàn)報(bào)告評(píng)定側(cè)重于學(xué)生的能力

在條鏈化實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ皆O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容上側(cè)重整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程。學(xué)生完成所有的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容,并完成所有實(shí)驗(yàn)報(bào)告后再對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合評(píng)定。學(xué)生的實(shí)驗(yàn)報(bào)告是一個(gè)主題的反復(fù)延長(zhǎng)和伸展,是針對(duì)特定對(duì)象的分析、思考并最終解決這一問(wèn)題的綜合能力的體現(xiàn)。教師對(duì)整個(gè)過(guò)程先有一個(gè)總體的把握,然后具體分析學(xué)生的思路,按照學(xué)生在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中所體現(xiàn)的綜合能力進(jìn)行評(píng)價(jià),使學(xué)生實(shí)驗(yàn)成績(jī)得到客觀的體現(xiàn)。

4.4 培養(yǎng)學(xué)生科研和就業(yè)能力

微生物實(shí)驗(yàn)與生產(chǎn)實(shí)踐以及專業(yè)教師的科研實(shí)現(xiàn)了結(jié)合,對(duì)畢業(yè)論文、畢業(yè)實(shí)習(xí)有很大的幫助,也對(duì)學(xué)生就業(yè)產(chǎn)生了有益的影響。學(xué)生通過(guò)條鏈化實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式的培養(yǎng),綜合能力得到了提高,在畢業(yè)課題的實(shí)驗(yàn)中就可以直接上手,不需要適應(yīng)過(guò)程。前期參與教師科研課題的學(xué)生,可以直接進(jìn)行深入研究,學(xué)生科研創(chuàng)新能力得到了提升,也使得畢業(yè)論文深度得到提高。學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ奶岣咭约翱蒲袆?chuàng)新能力的提升最終得到用人單位的青睞,對(duì)學(xué)生就業(yè)產(chǎn)生了積極影響。

5 結(jié)語(yǔ)

面向應(yīng)用的復(fù)合條鏈化教學(xué)模式在對(duì)食品專業(yè)微生物教學(xué)的實(shí)踐中取得了很好的效果。條鏈化的教學(xué)模式有利于教師突破自身的局限,多方向多人員的結(jié)合有利于教師開拓思路、改變固有模式。條鏈化的教學(xué)模式以鍛煉學(xué)生的基本技能為中心,突出了學(xué)生綜合能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

在2012年我校舉辦的“微生物技能大賽”中有十幾人獲得不同獎(jiǎng)項(xiàng),其中7位學(xué)生參與了教師的課題研究,把學(xué)到的微生物知識(shí)和技能應(yīng)用于生物肥料,其成果獲得了“挑戰(zhàn)杯”河北省大學(xué)生課外學(xué)術(shù)作品競(jìng)賽一等獎(jiǎng),并獲得了國(guó)家專利。另外,學(xué)生參與的微生物以及食品成果已經(jīng)申請(qǐng)專利5項(xiàng),發(fā)表學(xué)術(shù)論文10余篇。學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力得到了用人單位的認(rèn)可。2015年和2016年,食品專業(yè)有57人成功考取研究生,畢業(yè)生在筆試和復(fù)試中表現(xiàn)出的微生物學(xué)專業(yè)技能以及良好的專業(yè)素養(yǎng)得到了各研究生錄取學(xué)校的認(rèn)可,占畢業(yè)生總數(shù)的43%,比2014屆的28%有了大幅度提高。

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Exploration and practice of compound chain teaching mode oriented to application

Peng Hui, Ma Tongsuo, Zhang Xiangmei, Li Guiqin, Zhao Shihao

(College of Biological Sciences and Engineering,Hebei University of Economics and Business,Shijiazhuang 050061,China)

Any experimental course is for the purpose of practical application,and the compound chain teaching mode can better let the students master the necessary experimental skills. The conception and practice of the compound chain teaching mode oriented to application are introduced. To establish such teaching mode,a design of the course chain is first carried out,attention is paid to the combination with practice,a sound teaching team is built up,and the focus is placed on training students’ basic experimental skills,and mainly on training their comprehensive practical ability and innovative ability.

compound chain; teaching mode; microbiological experiment; examination mode

10.16791/j.cnki.sjg.2017.07.049

2017-01-10

2017-03-03

河北省教育廳人文社會(huì)科學(xué)研究項(xiàng)目(SZ132062)；河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)2013年度校級(jí)青年教學(xué)研究項(xiàng)目(2013JYQ04)；河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)2014年度精品資源共享課程建設(shè)項(xiàng)目

彭輝(1977—),男,河北衡水,碩士,講師,研究方向?yàn)槭称钒l(fā)酵工程.

E-mail：foodsc@sohu.com

G642.0

B

1002-4956(2017)07-0188-04