劉 航

（遼寧省農產品質量安全中心，遼寧 沈陽 110000）

2016年，遼寧省蔬菜種植面積46.3萬hm2，其中，設施蔬菜面積23.3萬hm2，遼寧省已經成為全國重點蔬菜產地。隨著蔬菜生產的發(fā)展，農藥的使用已經成為影響質量安全的重要因素。2013—2016年遼寧省農委農產品質量安全例行檢測蔬菜樣品15 000個以上（農藥殘留定量檢測），蔬菜種類涵蓋白菜類、茄果類、瓜類、食用菌等8大類20余個品種，例行檢測農藥種類50個，包括常規(guī)農藥和禁限用農藥2類。本文對各類蔬菜及檢測中出現的不合格農藥情況進行分析，總結在遼寧省存在風險隱患的蔬菜種類、重點影響蔬菜質量安全的農藥種類及易在蔬菜中出現超標現象的農藥種類，以期為蔬菜質量監(jiān)管和生產指導提供依據。

1 蔬菜品種分析

1.1 不同蔬菜品種合格率

由表1可以看出，依據2013—2016年遼寧省農產品質量安全例行監(jiān)測蔬菜樣品合格率數據統(tǒng)計分析得出，合格率按由高到低順序排序，位于后10名的蔬菜品種依次為：辣椒、大白菜、葉用萵苣、普通白菜、茼蒿、苦苣、菠菜、芹菜、韭菜、豇豆。為保證蔬菜合格率并非偶然因素所致，本排序保證樣本個數在150個以上。

表1 2013—2016年蔬菜合格率

雖然豇豆合格率最低，但是蔬菜合格率排名后10的蔬菜中有80%是葉菜類蔬菜，茄果類蔬菜合格率相對較高，辣椒為96.42%。

1.2 同種蔬菜合格率變化趨勢

同種蔬菜合格率變化趨勢依據2013—2016年合格率的變化趨勢可分為以下3種類型（為保證變化趨勢分析結果的準確性，進行了連續(xù)4年的抽樣）。

1.2.1 穩(wěn)定型

1.2.2 增長型

如圖2所示，芹菜在2013—2016年的合格率呈現明顯升高趨勢，由2013年的83.45%提高到2016年的93.44%。

1.2.3 離散型

由圖3可知，2013—2016年辣椒、韭菜、普通白菜、葉用萵苣、茼蒿合格率變化并未呈現明顯的變化趨勢，但2016年合格率較前幾年均有所提高。

圖1 2013—2016年各類蔬菜合格率變化趨勢

圖2 2013—2016年芹菜合格率變化趨勢

圖3 2013—2016年各類蔬菜合格率變化趨勢

2 農藥種類分析

2.1 不同種類農藥分析

依據2013—2016年遼寧省農產品質量安全風險監(jiān)測，農藥超標排名前10名的農藥分別是克百威（限）、毒死蜱（限）、氧樂果（限）、腐霉利、氟蟲氰、吡蟲啉、三唑磷、辛硫磷、多菌靈和水胺硫磷（表2）。

2.2 同種農藥超標率變化趨勢

依據同一種農藥每年檢測超標比率（某種農藥超標樣品數/年采樣總數），2013—2016年農藥超標率變化趨勢變化可分為以下3種類型。

2.2.1 下降型

2013—2016年，克百威、水胺硫磷、腐霉利、多菌靈超標比率逐年下降（圖4）。

TRP通道調節(jié)劑的不斷發(fā)現不僅為研究TRP通道與疾病的關系提供了更多的研究工具，同時也為臨床藥物的使用提供了參考。但值得注意的是，TRP通道的眾多調節(jié)劑存在明顯的交叉性，特異性較差，如龍腦和樟腦在TRPV3中表現為激活作用，在TRPA1中為拮抗作用，且部分物質對某些TRP通道亞型還具有雙向調節(jié)作用，即低濃度表現為激活作用，高濃度表現為抑制作用，如阿撲嗎啡、薄荷醇和尼古丁等。因此，開發(fā)TRP通道的高效選擇性小分子調節(jié)劑將會為設計針對TRP通道的靶向性治療藥物提供巨大助力。

2.2.2 先升后降型

如圖5所示，氟蟲氰、吡蟲啉、氧樂果超標比率均在2014年有所升高，但是從2015到2016年又急劇下降。

2.2.3 先降后升型

由圖6可知，辛硫磷、三唑磷、毒死蜱超標比率在2013—2015年均有所下降，但是到2016年都有升高的趨勢。

表2 2013—2016年超標農藥

圖4 2013—2016年各種農藥超標比率變化趨勢

圖5 2013—2016年各種農藥超標比率變化趨勢

圖6 2013—2016年各種農藥超標比率變化趨勢

3 超標農藥對蔬菜品種的影響

主要挑選遼寧省生產面積較大，且在遼寧省蔬菜風險監(jiān)測中抽樣數量在300個樣本以上的品種，包括芹菜、韭菜、普通白菜、葉用萵苣、茼蒿。茄果類蔬菜（除辣椒）合格率比較穩(wěn)定，并常年較高不作為分析對象。

3.1 芹菜

2013—2016年，共抽檢芹菜樣品827個，不合格91個，其中，毒死蜱超標38個，占不合格樣品的42%；甲拌磷7個，占8%；克百威、辛硫磷各5個，各占5%（圖7）。

3.2 韭菜

圖7 芹菜超標農藥比例

韭菜樣品379個，不合格58個，其中，腐霉利31個，占不合格樣品的53%；毒死蜱9個，占16%；克百威6個，占10%（圖8）。

3.3 普通白菜

普通白菜樣品1 460個，不合格71個，其中，克百威14個，占不合格樣品的20%；毒死蜱9個，占13%；多菌靈、涕滅威各5個，分別占7%（圖9）。

3.4 葉用萵苣

葉用萵苣樣品747個，不合格36個，其中，吡蟲啉12個，占不合格樣品的33%；啶蟲脒、氧樂果各3個，分別占8%（圖10）。

3.5 茼蒿

圖8 韭菜超標農藥比例

圖9 普通白菜超標農藥比例

茼蒿樣品620個，不合格41個，其中，克百威16個，占不合格樣品的39%；毒死蜱12個，占29%；氯氰菊酯3個，占7%（圖11）。

圖10 葉用萵苣超標農藥比例

圖11 茼蒿超標農藥比例

4 小結

4.1 蔬菜種類

根據分析結果，遼寧省蔬菜品種中，葉菜類合格率較低，茄果類蔬菜合格率較高，其中，番茄、黃瓜、茄子合格率較為穩(wěn)定，2013—2016年均保持在99%左右；芹菜合格率逐年提升從2013年的83.45%提高到2016年93.4%；其他葉菜類蔬菜雖然合格率并無明顯變化趨勢，但是2016年較前幾年相比均有所提高。

葉菜類蔬菜相比較茄果類蔬菜更容易出現不合格情況，特別是韭菜、芹菜、菠菜、苦苣、茼蒿、普通白菜等，故葉菜類蔬菜仍作為今后監(jiān)管的重點。

4.2 農藥種類

2013—2016年，遼寧省農產品質量安全風險監(jiān)測中農藥超標排名前10名的農藥分別是：克百威（限）、毒死蜱（限）、氧樂果（限）、腐霉利、氟蟲氰、吡蟲啉、三唑磷、辛硫磷、多菌靈和水胺硫磷?？税偻?、毒死蜱和氧樂果對蔬菜質量安全影響最大，且3種農藥均為禁止在蔬菜上使用的農藥，從超標農藥占總采樣樣品總數比率可以看出，全省近1%的蔬菜樣品克百威超標，近0.5%的蔬菜樣品毒死蜱超標，超過0.3%的蔬菜樣品氧樂果超標；在被檢測出的不合格農藥中克百威占27.75%，毒死蜱占14.23%，氧樂果占9.91%，3種農藥在所有超標農藥中占51.89%，也就是說3種農藥為全省農產品質量安全風險監(jiān)測超標率的貢獻超過一半以上。

克百威、水胺硫磷、腐霉利、多菌靈在蔬菜中超標比率逐年下降，說明監(jiān)管部門治理卓見成效；氟蟲氰、吡蟲啉、氧樂果在2014年均有所增長，但是2015—2016年又急劇下降；辛硫磷、三唑磷、毒死蜱超標比率自2013—2015年均有所下降，但是到2016年都有升高趨勢，應作為農產品質量安全監(jiān)管部門今后的治理重點。

克百威（限）、毒死蜱（限）和氧樂果（限）3種在蔬菜上禁止使用的農藥在所有農藥超標樣品中達到51.89%，應繼續(xù)加大監(jiān)管力度；辛硫磷、三唑磷、毒死蜱超標比率在2016年有所提高，應重點加強監(jiān)管，防止“死灰復燃”。

4.3 某種蔬菜中易檢測超標的農藥品種

根據2013—2016檢測數據分析得出，同一蔬菜品種中容易超標的農藥品種分別是：芹菜中毒死蜱、甲拌磷、克百威、辛硫磷易超標；韭菜中腐霉利、毒死蜱、克百威易超標；普通白菜中克百威、毒死蜱、多菌靈、涕滅威易超標；葉用萵苣中吡蟲啉、啶蟲脒、氧樂果易超標；茼蒿中克百威、毒死蜱、氯氰菊酯易超標。

以上分析可以看出，蔬菜中用量大、使用頻繁或農藥殘留間隔期長的農藥更容易造成檢測超標后果；禁、限用農藥仍有使用，其對多種蔬菜質量安全影響最大。農產品質量安全監(jiān)管部門更應加大監(jiān)管力度，杜絕禁、限用農藥的使用，而農技推廣部門要大力推廣高效的替代農藥。