婁麗娜

[摘 要] 大數(shù)據(jù)時代下信息化教學的普及，使教師可以自由選取信息技術(shù)手段，在有限的課堂教學時間內(nèi)為學生創(chuàng)設高效的學習情境，提供更廣闊的交流學習平臺，以中職旅游專業(yè)中餐實訓課《餐巾折花》一課為例，探討傳統(tǒng)技能教學與信息化創(chuàng)新——UMU平臺的融合，以期有效地為教學服務。

[關(guān) 鍵 詞] 中職；旅游專業(yè)；UMU平臺；實訓課

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）34-0201-01

英國語言學家柯里福（Ray Cliford）曾說過：“科技不能取代教師，但是使用科技的教師卻會取代不使用科技的教師！”處于信息化教育時代的旅服專業(yè)實訓課教師切不可故步自封，也應善于選取、運用多媒體課件、微課、網(wǎng)絡交互平臺等信息化手段，使教學內(nèi)容更加飽滿充實，使教學情境更加立體逼真，使教學評價手段更加靈活多元，使師生互動更加有效深刻。

一、關(guān)于MUM平臺

UMU平臺是通過移動互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)造教與學的全新體驗，通過UMU平臺組織可以實現(xiàn)多種互動：投票、提問、討論、抽獎、考試、簽到、拍照上墻一應俱全。通過UMU平臺可以完美地進行知識分享與學習。UMU支持圖文、音頻、視頻、微課、直播、付費問答等多種知識呈現(xiàn)形式，針對同一知識主題選擇合適載體進行分享，讓知識的呈現(xiàn)更加立體。UMU將各項學習元素全部移動互聯(lián)網(wǎng)化與模塊化，創(chuàng)建課程就像搭建積木一樣創(chuàng)新有趣。通過UMU平臺學習知識載體形態(tài)豐富多樣，學習互動過程密不可分，通過預設學習路徑讓學習自然發(fā)生。

而在傳統(tǒng)的教師示范、學生模仿練習的技能教學模式下，單一、機械的訓練容易使學生感到枯燥乏味，另一方面學生的學習能力、技能掌握程度也有所不同，要解決這一難題就需要教師引入新思維、調(diào)整原有教學策略，進行教學組織變革。經(jīng)過不斷的學習培訓，筆者選取了UMU平臺，使學生變被動的學為主動的學，讓學生反客為主，成為技能學習的主人。

二、實踐案例

本文以中餐實訓課《餐巾折花》一課為例，淺析筆者對UMU平臺應用與專業(yè)實訓課教學融合的探索與思考。

在進行教學設計時，筆者以就業(yè)為導向，以能力為本位，以服務為宗旨，希望在有限的課堂教學時間內(nèi)使學生掌握技能標準、完成訓練任務，通過運用UMU平臺，開展實訓課信息化教學。

課前自主學習環(huán)節(jié)，筆者將餐巾折花的基本技法和要領(lǐng)、餐巾折花考核標準、常見餐巾花實例以微課的形式上傳至UMU平臺，學生微信登錄UMU平臺進行課前自主學習，掌握技能標準，明確實訓任務。學生進入學習群提問，教師答疑解惑，并鼓勵學生將學習餐巾折花的照片上傳平臺。筆者通過有效的視頻素材，讓學生在短暫的課余學習時間對本課理解得更透徹，有利于教學目標的實現(xiàn)和重難點的突破。

導入環(huán)節(jié)，通過UMU平臺簽到，對學生進行考勤。教師采用復習導入的方式，學生通過掃碼進入UMU平臺進行答題，復習鞏固。筆者通過平臺統(tǒng)計學生答題正確率，檢驗學生課前學習成果，迅速解決疑難點。通過答題競賽，迅速進入學習角色，互相學習與提高，在最短的時間為達到最高的學習效率。

新授環(huán)節(jié)，為明確技能標準，筆者采用四階段教學法為學生進行示范教學，學生進行模擬實訓，筆者進行巡視指導，分析評價操作中的不足。為避免單一練習的枯燥乏味，筆者運用UMU平臺創(chuàng)新競賽模式，以賽促練：個人表演賽“餐巾限時折花”，用榜樣的力量影響班級，將表演視頻上傳至UMU平臺，讓學生在對比中尋找差距；小組合作賽，將學生餐巾折花拍照同步至UMU平臺與學生課前練習照片對比，學生找不同，投票票選“最佳進步獎”“最美花朵”“技能之星”，最后進行抽獎、頒獎，激發(fā)學生的學習興趣。

最后總結(jié)拓展環(huán)節(jié)，筆者利用UMU平臺完成對本堂課的問卷調(diào)查，總結(jié)學生的學習情況，進行分層次教學，鼓勵學優(yōu)生完成難度較大的折花，中等生要求花型更加美觀，學困生要求熟練基本步驟。課后拓展利用UMU平臺組織婚宴餐巾折花設計討論，鼓勵學生主動尋找相關(guān)的網(wǎng)絡資源，使學生在知識的理解、技能的掌握、能力的培養(yǎng)上獲得全面的發(fā)展。

本課例中，UMU平臺不是單一的展示平臺，能為學生提供更有效的學習資源和學習工具。課前它是學生自主學習、交流合作的平臺，課上為教師進行課堂教學的輔助工具，課后是學生練習創(chuàng)新的資源。課堂上每一個環(huán)節(jié)的設計，都是信息化與實訓課教學的整合。UMU平臺的運用實現(xiàn)了傳統(tǒng)教學無法展現(xiàn)的內(nèi)容，提升了旅游服務專業(yè)實訓課的教學效率，真正彰顯了信息化教學的優(yōu)勢。

但就實訓課堂的實際運用上，筆者認識到UMU平臺只是一種教學手段，切不可將它作為上課的主要環(huán)節(jié)與內(nèi)容，即便有課前的自主學習平臺，課上教師的示范也是必不可少的，實訓課的技能標準必須“亮”出來，實訓任務的完成、技能的掌握依然依靠學生的反復練習。結(jié)合中職學生的現(xiàn)狀，在使用UMU平臺時，也應充分考慮學生是否能夠主動登錄學習平臺、如何有效交流內(nèi)容、學生能否可以合理使用手機等，仍需要在今后的課堂應用中不斷研討。

綜上所述，UMU平臺雖然是一種非常便捷的學習方式，但是作為旅游專業(yè)實訓課教師，對實訓課堂的一對一教學依然不能松懈，并且不能完全依賴信息化教學，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新完美結(jié)合，才應該是我們專業(yè)實訓課的春天。

參考文獻：

[1]屠金娟.中職擺臺技能教學創(chuàng)新設計探究[J].新課程研究（中旬刊），2014（5）：111-112.

[2]陳開勤.淺談中餐宴會擺臺技能的訓練[J].新課程研究（中旬刊），2012（1）：138-139.

[3]王馨，郭麗文.信息技術(shù)環(huán)境下教學設計基礎(chǔ)[M].北京：清華大學出版社，2011.