近日，據(jù)《紐約時報》報道，《美國醫(yī)學會期刊：內(nèi)科學》（JAMA Internal Medicine）雜志當日發(fā)表了一篇披露制糖業(yè)內(nèi)部文件的文章，揭露了美國制糖業(yè)上世紀60年代花錢收買科學家控制輿論，弱化糖制品與心血管疾病之間的關聯(lián)，并轉(zhuǎn)而將飽和脂肪酸推為罪魁禍首的丑聞。

這些制糖業(yè)內(nèi)部文件，是由美國加州大學舊金山分校（以下簡稱UCSF）的一名研究人員發(fā)現(xiàn)。文章指出：過去長達半個世紀，關于營養(yǎng)和心血管疾病關系的研究，包括許多當今推崇的營養(yǎng)學觀念，極大程度上受到了制糖業(yè)的“刻意操控”。

該論文的作者之一、UCSF醫(yī)學教授斯坦頓·格蘭茲（Stanton Glantz）說：“他們（制糖業(yè)）使得數(shù)十年來對于糖類的討論完全偏離了軌道！”。

而就當這篇文章報道的前一年，紐約時報也曾曝出了另外一篇文章，披露全球最大含糖飲料生產(chǎn)商——可口可樂公司——提供數(shù)百萬美元巨資資助研究人員，企圖弱化含糖飲料與肥胖的關聯(lián)。今年6月，美聯(lián)社報道揭露糖果業(yè)也贊助科學研究，并得出“吃糖的兒童比不吃的更瘦”這樣的結(jié)論。

01

糖業(yè)協(xié)會的陰謀

20世紀50年代，美國男性患冠心病的高死亡率引發(fā)了對風險飲食因素的研究，包括膽固醇、植物醇、過量卡路里、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維他命和礦物質(zhì)。

20世紀60年代，兩位著名的生理學家提出了不同的冠心病飲食誘因假設：

伊麗莎白女王學院生理及營養(yǎng)學教授約翰·尤德金（John Yudkin）認為，糖類添加是主要的誘因；

明尼蘇達大學營養(yǎng)及病理學家安塞爾·凱斯（Ancel Keys）認為，全脂、飽和脂肪和膳食膽固醇是主要誘因。

然而，到了80年代，很少再有科學家認為糖類添加是冠心病的一大誘因。在美國政府推出的第一版“1980年美國膳食指南”中，減少全脂、飽和脂肪和膳食膽固醇的攝入，以預防心血管類疾病，但并未提及糖添加是冠心病的誘因。那么，這幾十年中到底發(fā)生了什么？

盡管，關于飲食中糖分引起冠心病等心臟疾病的風險至今仍有討論，然而，有一點非常清楚：糖業(yè)協(xié)會（Sugar Association）所領導的制糖業(yè)堅決否認糖分攝入與心血管疾病的關系，并在整個在20世紀五、六十年代處心積慮企圖影響心血管疾病飲食誘因的科學研究。

歷史文件顯示，一個稱為糖業(yè)研究基金（Sugar Research Foundation）的商業(yè)集團，也就是今天的糖業(yè)協(xié)會的前身，在1967年花大價錢——相當于今天的5萬美元——聘請三位哈佛大學的科學家發(fā)表一篇關于糖類、脂肪和心血管疾病研究的評論文章。

文章發(fā)表在頗具聲望的《新英格蘭醫(yī)學雜志》（New England Journal of Medicine）上，評論中引用的研究都是經(jīng)過糖業(yè)集團特意挑選的結(jié)果，整篇文章極力弱化糖類與心血管疾病之間的關聯(lián)，并極力將“屎盆子”扣向飽和脂肪酸。

最終導致的結(jié)果就是，制糖業(yè)在上世紀六、七十年代資助的研究項目成功駁斥了糖類攝入的危害，反而將飽和脂肪推上導致冠心病等心臟疾病的最大飲食誘因。這項評論性評論發(fā)表之后，關于糖類和心臟病的討論逐漸平息，然而低脂飲食卻獲得了一些健康權威專家的背書。

02

用事實揭秘真相

有部2014年在荷蘭上映的電影叫《一部關于糖的電影》，在這場電影中你會了解到「高碳水飲食」是如何毒害現(xiàn)代人的身體和大腦。

這部電影的演員兼導演是澳大利亞的 Damon Gameau，多年來他一直堅持低碳水飲食，以蔬菜和肉類為主，保持了非常好的身體和健康狀態(tài)。為了搞清糖對人體的影響，他決定做個勇敢的實驗：連續(xù) 60天，每天攝入 200g「大約40 勺」來自“健康食物”的糖分，然后看看自己的身體會發(fā)生什么變化。

糖對人體的影響

糖導致肥胖

實驗剛進行到12天的時候，Damon的體重就發(fā)生了明顯的變化，增重了3.2Kg。原來的腹肌不見了，取而代之的是一圈贅肉，也就是所謂的「內(nèi)臟脂肪」。

糖影響精神狀態(tài)，使人情緒惡化

隨著實驗的進行，Damon和妻子發(fā)現(xiàn)，他不再是從前那個心平氣和的人，而是變得喜怒無常，情緒極其不穩(wěn)定。一吃甜食心情就很好，但過一會又開始抑郁心情低落。

糖讓人皮膚變差

許多研究表明，一個長期攝入糖類超標的人，極容易出現(xiàn)眼袋、長痘等情況。大量地食用糖類擾亂了 Damon的新陳代謝，不久他的臉上就長出了粉刺……

糖導致脂肪肝

除此之外，醫(yī)生還發(fā)現(xiàn)，Damon甚至出現(xiàn)了輕度的脂肪肝癥狀。

通常情況下，疾病或藥物可以影響脂質(zhì)堆積，但不論什么原因，只要肝細胞內(nèi)脂質(zhì)積聚超過肝濕重的5%，我們就稱之為脂肪肝。蔗糖進入Damon體內(nèi)后，分解為50%的葡萄糖和50%的果糖。

葡萄糖可在肝臟就轉(zhuǎn)化為能量，而果糖則不行，身體會分泌胰島素調(diào)節(jié)，將多余的糖分轉(zhuǎn)化為脂肪堆積在肝臟和身體的其他地方。一旦形成脂肪肝需要盡快治療，不加控制就可能發(fā)展為糖尿病。

糖毀掉你的牙齒

實驗過程中，Damon還去采訪了一些長期高糖飲食的人，其中一個是17歲的男孩，他叫 Larry。Larry從小就很喜歡喝汽水，平均每天喝12罐，年紀輕輕，牙齒現(xiàn)在基本上全完了，必須全部拔掉。但由于牙床感染嚴重，麻醉劑在拔牙過程中起不到作用。Larry只能強忍著劇烈的疼痛，連牙醫(yī)都不知如何下手，只能暫時放棄治療。

03

人類并不適應高糖飲食

回顧歷史，大規(guī)模的農(nóng)業(yè)種植所產(chǎn)出的谷物出現(xiàn)在人類的食譜上只有幾千年的時間，相比人類數(shù)百萬年的進化史，這段時間短到基本可以忽略不計。幾百年前，糖對我們還是奢侈品，在很長的時間里它只是貴族和有錢人才能享有的特權。而現(xiàn)在，糖已經(jīng)成為大多數(shù)人日常生活最主要的能量來源。

幾百萬年漫長的進化史決定，我們的基因?qū)嶋H上并不適應現(xiàn)代社會的高糖飲食。

澳大利亞的一個原始部落，在被現(xiàn)代社會發(fā)現(xiàn)以前，一直過著與世隔絕的生活。部落里的土著靠狩獵和采集樹林里的野果為生，極少攝入高糖類食物。他們身材健碩，精神充沛，極少生病。

但當現(xiàn)代社會發(fā)現(xiàn)了這個部落之后，在部落周圍開辦了各種便利店、超市。很快，高糖飲食文化迅速滲透到部落生活的方方面面，情況開始發(fā)生了變化。

部落里土著像外面的人們一樣迷戀上了各種含糖飲料、零食、蛋糕，日常飲食中的蛋白質(zhì)和脂肪被大量的糖取代。與此同時，他們中的很多人開始出現(xiàn)肥胖、糖尿病、早逝等現(xiàn)象。

既然糖對我們身體的危害這么大，為什么這么多年一直沒有人站出來說出真相呢？

其實早就有人說出真相了！只是被商業(yè)利益故意掩蓋了事實而已！也就是上面我們所提的！

上個世紀爆發(fā)了關于脂肪和糖誰是導致肥胖和疾病的大論戰(zhàn)，最終糖類在高糖企業(yè)聯(lián)盟的資金支持下大獲全勝，高糖企業(yè)花費巨資在媒體上打廣告，將糖類美化成健康飲食的一部分。他們買通專家，操控輿論，將脂肪指控為導致肥胖和疾病的元兇，他們游說政客，讓權威機構(gòu)頒布錯誤的健康指南……

從此，全世界掀起了低脂飲食的風潮（你有買過標榜「低脂肪」或者「零脂肪」的所謂「健康食品」嗎？）而高糖產(chǎn)品卻越來越流行，成為了人們?nèi)粘Ｉ钭钪饕哪芰縼碓础?/p>

實驗結(jié)束時，Damon身體的各項健康指標都惡化了，而且嚴重程度超過他起初最壞的預期。幸好只有60天，如果你擔心Damon后來怎么樣，請放心，Damon 在實驗結(jié)束后恢復了低糖飲食，經(jīng)過一段時間，身體終于回到了原來的健康狀態(tài)。

關于美國制糖業(yè)上世紀花錢收買科學家控制輿論的行為，美國專家格蘭茲說：“就今天來看，他們的行為實在是惡劣?！?/p>

而小編希望給看到這篇文章的人一個事實真相，不僅對自己，更要提醒身邊的朋友和家人們，合理飲食，有個健康的身體才是最重要的！（來源：中國食品報）

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