喬永新

摘 要：現(xiàn)階段，伴隨著經(jīng)濟(jì)突飛猛進(jìn)的發(fā)展速度，對(duì)于酒店業(yè)來說既是機(jī)遇又是挑戰(zhàn)。酒店為了實(shí)現(xiàn)自身經(jīng)營發(fā)展目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的利潤最大化，在酒店內(nèi)部加強(qiáng)全面預(yù)算管理就具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。本文首先簡單概述了全面預(yù)算管理的含義，并且對(duì)于酒店實(shí)施全面預(yù)算管理的作用和意義進(jìn)行了詳細(xì)地討論；其次，對(duì)于當(dāng)前酒店的全面預(yù)算管理的現(xiàn)狀和所存在的問題進(jìn)行了分析和探討；最后，針對(duì)上述的問題，提出了相應(yīng)的改進(jìn)措施。

關(guān)鍵詞：酒店預(yù)算管理 現(xiàn)狀 改進(jìn)措施

中圖分類號(hào)：F719 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2096-0298（2017）07（c）-068-02

在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)全球化的時(shí)代背景下，對(duì)于酒店業(yè)來說，既是發(fā)展機(jī)遇又是挑戰(zhàn)和競爭。因此，酒店為了實(shí)現(xiàn)在激烈的市場環(huán)境中站穩(wěn)腳跟以及提高核心競爭力的目標(biāo)，就必須培養(yǎng)現(xiàn)代化的管理理念，提升自身的核心管理能力。酒店為了實(shí)現(xiàn)自身的經(jīng)營發(fā)展目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)利潤最大化，現(xiàn)代酒店內(nèi)部就必須加強(qiáng)全面預(yù)算管理，對(duì)于傳統(tǒng)預(yù)算管理的不足之處進(jìn)行彌補(bǔ)，通過實(shí)施科學(xué)化、合理化的全面預(yù)算管理來實(shí)現(xiàn)酒店的全面健康經(jīng)營。

1 酒店全面預(yù)算管理的作用和意義

酒店在對(duì)自身的經(jīng)營狀況以及以后的發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)進(jìn)行具體分析，結(jié)合酒店以往的財(cái)務(wù)消費(fèi)情況等，對(duì)今后的資金和資產(chǎn)進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，從而實(shí)現(xiàn)酒店的預(yù)期發(fā)展目標(biāo)稱為酒店全面預(yù)算管理。所以，酒店實(shí)行科學(xué)合理的全面預(yù)算管理具有一定的現(xiàn)實(shí)意義和作用，具體可以體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.1 實(shí)現(xiàn)預(yù)期的發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)利潤最大化

酒店作為盈利性企業(yè)，經(jīng)營效益是其最重要的目標(biāo)。酒店要想實(shí)現(xiàn)預(yù)期的發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，就必須使得所制定的計(jì)劃能夠得到有效實(shí)施，如果所編制的計(jì)劃僅僅停留于表面形式，那么所制定的發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)只能淪為空想。為了保證企業(yè)最終的發(fā)展目標(biāo)能夠得到保證，就離不開一定的度量手段。而預(yù)算就是對(duì)最終目標(biāo)是否能夠順利完成的可靠途徑和方法之一。通過實(shí)施全面預(yù)算管理，能夠使得酒店在一段時(shí)期內(nèi)的經(jīng)營目標(biāo)和計(jì)劃得到明確，明確相關(guān)部門對(duì)于自身的工作職責(zé)。總之，預(yù)算是酒店實(shí)現(xiàn)預(yù)期的發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)的保障條件之一。

1.2 加強(qiáng)部門之間的交流合作，提高酒店的運(yùn)行效率

在現(xiàn)代酒店內(nèi)部實(shí)施全面預(yù)算管理，明確相關(guān)部門的工作職責(zé)和工作任務(wù)，從而能夠有效地減少部門之間的隔閡，加強(qiáng)部門之間的溝通交流和相互合作，增強(qiáng)酒店內(nèi)部的工作協(xié)調(diào)性，從而對(duì)于酒店運(yùn)行效率的提高能夠起到事半功倍的效果。換言之，全面預(yù)算管理是酒店全體員工的指明燈，它對(duì)于酒店資源的有效協(xié)調(diào)和優(yōu)化配置起到一定的促進(jìn)作用。

1.3 有效降低酒店的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)

全面預(yù)算管理是酒店為了實(shí)施內(nèi)部管理控制的一種有效手段，它對(duì)于酒店在經(jīng)營過程中所出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)能夠起到有效防范的作用。通過制定和實(shí)施全面預(yù)算管理，能夠?qū)崿F(xiàn)酒店內(nèi)部平衡性的目的，從而對(duì)于在經(jīng)營過程中所出現(xiàn)的各類風(fēng)險(xiǎn)都能夠起到防御作用。

1.4 對(duì)于酒店員工起到考核激勵(lì)作用

酒店通過實(shí)施有效的全面預(yù)算管理，根據(jù)全面預(yù)算的完成情況對(duì)于偏離全面預(yù)算管理的程序以及問題進(jìn)行準(zhǔn)確地判斷，從而有針對(duì)性的對(duì)工作進(jìn)行有效改進(jìn)，從而對(duì)酒店員工可以起到考核激勵(lì)的作用，對(duì)于調(diào)動(dòng)員工的積極性具有顯著的作用。

2 當(dāng)前酒店全面預(yù)算管理的現(xiàn)狀及存在的問題

2.1 酒店對(duì)于全面預(yù)算管理的重視程度不夠，認(rèn)識(shí)不足

現(xiàn)階段，酒店對(duì)于全面預(yù)算管理的重視程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，酒店員工對(duì)于預(yù)算管理的認(rèn)識(shí)不足。大多數(shù)人普遍認(rèn)為支出預(yù)算、費(fèi)用核算是預(yù)算管理的全部內(nèi)容。當(dāng)前，有些酒店隨著企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，但是管理系統(tǒng)以及預(yù)算制度等完善、優(yōu)化及升級(jí)的速度卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大的速度。導(dǎo)致這種問題的原因在于，酒店管理層對(duì)于全面預(yù)算管理的認(rèn)識(shí)不夠深入，錯(cuò)誤的認(rèn)為全面預(yù)算管理和普通預(yù)算管理相同，但對(duì)全面預(yù)算的集成性和系統(tǒng)性沒有正確的認(rèn)識(shí)，從而酒店管理層不愿意耗費(fèi)資金、人力以及物力等成本用于推行全面預(yù)算管理。這就對(duì)酒店的發(fā)展帶來了不利的影響，導(dǎo)致酒店的管理低下等問題。

2.2 預(yù)算管理缺乏系統(tǒng)性

從目前酒店的預(yù)算管理體系來看，普遍缺乏系統(tǒng)性。預(yù)算制度的效能無法得到充分的體現(xiàn)。從目前酒店的預(yù)算制度來看，大部分都僅局限于規(guī)范支出的相關(guān)制度上，并未形成完善的預(yù)算體系?，F(xiàn)階段，酒店具有相對(duì)較為完善和合理的預(yù)算制度和規(guī)范的審批流程，資金資源主要包括“初審預(yù)算審批表”“月度資金預(yù)算”“預(yù)算調(diào)整單”“大額付款申請(qǐng)”以及“旬資金申請(qǐng)”這五種類型，但是這樣的預(yù)算管理體系的全面性卻無法得到充分的體現(xiàn)。例如，酒店內(nèi)部缺乏專門的預(yù)算機(jī)構(gòu)，預(yù)算層次劃分的不夠清晰，缺乏有效的預(yù)算監(jiān)督等。所制定的預(yù)算體系過于強(qiáng)調(diào)資金和財(cái)務(wù)安排的重要性，從而導(dǎo)致了全面預(yù)算管理的全方位、全過程等無法得到充分體現(xiàn)，預(yù)算管理嚴(yán)重缺乏系統(tǒng)性。

2.3 預(yù)算編制缺乏合理性

經(jīng)營預(yù)算、財(cái)務(wù)預(yù)算以及資本預(yù)算等構(gòu)成了全面預(yù)算的主要內(nèi)容。只有對(duì)于酒店的發(fā)展歷史、市場的發(fā)展情況以及經(jīng)濟(jì)形勢(shì)等進(jìn)行充分全面的分析，才能夠制定科學(xué)、合理的預(yù)算編制。反之，制定的預(yù)算編制就會(huì)缺乏合理性，很可能就流于形式。從現(xiàn)階段國內(nèi)酒店的預(yù)算編制情況來看，大部分酒店過分強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，對(duì)于利潤等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)過分看重，而忽略了其他實(shí)質(zhì)性的會(huì)計(jì)信息和戰(zhàn)略規(guī)劃的重要性，從而缺乏對(duì)于酒店的全方位考慮，導(dǎo)致所編制的預(yù)算指標(biāo)缺乏綜合性。

3 酒店全面預(yù)算管理改進(jìn)的有效措施

3.1 加大對(duì)全面預(yù)算管理的重視程度

在酒店經(jīng)營過程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，全面預(yù)算管理都起著至關(guān)重要的作用。同時(shí)，全面預(yù)算管理在實(shí)施的過程中，涉及到領(lǐng)導(dǎo)以及各個(gè)部門的利益，就會(huì)對(duì)全面預(yù)算的推行帶來了不小的難度和挑戰(zhàn)。因此，作為酒店的管理者，應(yīng)該加大對(duì)全面預(yù)算管理的重視程度，對(duì)于全面預(yù)算管理的相關(guān)制度等有深入的了解，并且對(duì)國內(nèi)外先進(jìn)酒店的全面預(yù)算管理進(jìn)行積極借鑒。同時(shí)，酒店應(yīng)該加大對(duì)員工的宣傳力度和培訓(xùn)力度，從而達(dá)到提高員工參與到全面預(yù)算管理中的積極性和主動(dòng)性。同時(shí)，酒店應(yīng)該制定完善的考核激勵(lì)制度，例如制定科學(xué)合理的獎(jiǎng)懲制度，從而使酒店的全面預(yù)算工作能夠有效地貫徹和落實(shí)。

3.2 完善全面預(yù)算管理體系

制定戰(zhàn)略目標(biāo)、界定職能、規(guī)范審批流程、合理劃分層級(jí)、分析與反饋完善的考核激勵(lì)制度等是完整的全面預(yù)算管理體系的主要內(nèi)容。因此，酒店內(nèi)部應(yīng)該從管理層出發(fā)，制定全面科學(xué)的預(yù)算體系，明確工作職責(zé)，規(guī)范審批流程，明確預(yù)算責(zé)任層次單位等是完善全面預(yù)算管理體系的重要途徑。例如，在規(guī)范審批流程的過程中，由預(yù)算管理委員會(huì)制定酒店全年的經(jīng)營目標(biāo)，由董事會(huì)進(jìn)行審批；由財(cái)務(wù)部門會(huì)簽?zāi)甓阮A(yù)算計(jì)劃表，并且由相應(yīng)的部門進(jìn)行審核和批準(zhǔn)。通過這樣的層級(jí)設(shè)置，可以使全面預(yù)算管理的科學(xué)性等得到有效保障。

3.3 制定科學(xué)合理的經(jīng)營預(yù)算指標(biāo)

酒店的經(jīng)營預(yù)算管理指標(biāo)主要包括財(cái)務(wù)指標(biāo)和非財(cái)務(wù)指標(biāo)。具體來看，財(cái)務(wù)指標(biāo)主要包括經(jīng)營成本費(fèi)用、收入以及應(yīng)收賬款等；非財(cái)務(wù)指標(biāo)主要包括市場房價(jià)、酒店市場占有率以及客房出租率等。酒店在制定經(jīng)營預(yù)算指標(biāo)時(shí)，應(yīng)該充分考慮財(cái)務(wù)指標(biāo)和非財(cái)務(wù)指標(biāo)，并且嚴(yán)格遵循合理的參考標(biāo)準(zhǔn)、挖潛原則以及市場原則三大原則，從而使得經(jīng)營預(yù)算指標(biāo)的科學(xué)性和合理性得到有效保證。同時(shí)，還可以讓預(yù)算專業(yè)部門在編制預(yù)算大綱時(shí)充分體現(xiàn)大綱的直接化，從而有效避免科目出現(xiàn)混淆的現(xiàn)象，從而使全員預(yù)算能夠得到有效保證。

4 結(jié)語

在酒店內(nèi)部推行全面預(yù)算管理體系，這不是一件一蹴而就的事情，是需要不斷改進(jìn)和完善的過程。酒店成功實(shí)施全面預(yù)算管理體系，將會(huì)使酒店的管理水平上升到一個(gè)新的高度。現(xiàn)階段，我國的大部分酒店對(duì)于全面預(yù)算管理還處于起步階段，對(duì)于酒店全面預(yù)算管理在酒店戰(zhàn)略目標(biāo)實(shí)現(xiàn)、經(jīng)營計(jì)劃實(shí)施以及日常管理過程中的重要性缺乏全面深入的認(rèn)識(shí)。因此，為了實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營管理水平的提高，酒店有必要根據(jù)現(xiàn)存的問題制定科學(xué)合理的全面預(yù)算管理體系。

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