張振中

5月16日，湖南祁陽(yáng)土雜豬批發(fā)價(jià)每公斤13元。雖然連年遭遇豬價(jià)的起伏不定，但這樣的豬肉價(jià)格還是讓全國(guó)生豬調(diào)出大縣祁陽(yáng)縣養(yǎng)殖大戶蘇老板“心涼了半截”，他做了一個(gè)決定，待這批家豬出欄之后，改養(yǎng)地方特色香豬。

“請(qǐng)今天給我運(yùn)頭香豬肉來(lái)，直接送往餐館讓顧客試吃，顧客喜歡吃，市場(chǎng)受歡迎，我就養(yǎng)香豬?！鼻安痪?，湖南株洲龍頭企業(yè)老板陳桂明給郴州的藏香豬養(yǎng)殖大戶龍?jiān)普翊螂娫?，多年從事食品加工的他意圖在養(yǎng)殖生產(chǎn)上“玩一把”，在“玩”之前他要先細(xì)致地考察市場(chǎng)。

在生豬養(yǎng)殖大省湖南，近幾年無(wú)論是養(yǎng)殖大戶還是工商資本，紛紛將目光由養(yǎng)殖常規(guī)豬種投入到改養(yǎng)特色豬種中來(lái)，尤其是熱衷養(yǎng)殖香豬。

然而，生豬特色養(yǎng)殖雖然增幅上升，但市場(chǎng)空間有限。在生產(chǎn)一頭“熱”的時(shí)候，如何讓市場(chǎng)這頭“香”起來(lái)，這對(duì)許多現(xiàn)有或潛在的香豬養(yǎng)殖大戶是一場(chǎng)嚴(yán)峻的考驗(yàn)。筆者近日探訪了湖南香豬養(yǎng)殖的市場(chǎng)行情。

養(yǎng)殖跟風(fēng)而上市場(chǎng)空間有限

一家煮肉，七里聞香。湖南農(nóng)村偏愛養(yǎng)豬，近年來(lái)，受市場(chǎng)和環(huán)保政策的影響，許多地方盛行養(yǎng)殖地方特色豬種。在湖南，僅農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的就有“寧鄉(xiāng)豬”“湘潭沙子嶺豬”“長(zhǎng)沙縣大圍子豬”“湘西黑豬”“黔邵花豬”“湘村黑豬”等六大本土特色豬種。

“增幅較小，但動(dòng)靜挺大?！焙鲜⌒竽了a(chǎn)局畜牧處調(diào)研員孫立榮如此看待生豬特色養(yǎng)殖。湖南省畜牧水產(chǎn)局專程組織了一次摸底，根據(jù)對(duì)本地龍頭企業(yè)的調(diào)查，雖然六大本土特色豬種占湖南生豬生產(chǎn)總值的比例還不到2%，但近幾年受生豬養(yǎng)殖扶貧等因素的影響，中小型特色種豬場(chǎng)增量較大，一些貧困農(nóng)戶散戶也紛紛跟進(jìn)養(yǎng)殖。

近幾年，不少湖南農(nóng)戶和工商資本熱衷于從外地引進(jìn)特色豬種養(yǎng)殖，如香豬、蘇太豬等。其中，以巴馬香豬、藏香豬為代表的香豬成為養(yǎng)殖熱門豬種。孫立榮介紹，香豬養(yǎng)殖規(guī)模、總量偏小，但在湖南分布較廣、增幅略大，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，零星分布在近20個(gè)縣（市、區(qū)）。郴州等地的大湘南地區(qū)喜歡養(yǎng)殖香豬，就藏香豬一個(gè)品種來(lái)說，郴州、衡陽(yáng)、永州等地紛紛跟風(fēng)養(yǎng)殖，僅郴州就有20家規(guī)模不一的藏香豬養(yǎng)殖場(chǎng)，散戶則更多。

“這幾年在郴州，每年藏香豬的養(yǎng)殖戶還在不斷增加，2017年郴州農(nóng)戶和我合作的就有40多家?！背恢萏K仙區(qū)五里牌鎮(zhèn)天恒藏香豬養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)歐陽(yáng)恒說，藏香豬抵抗力強(qiáng)，投入少，成本低，利潤(rùn)高，受到養(yǎng)殖戶的青睞。他給筆者算了一筆賬，一頭藏香豬每天飼料成本在1元以內(nèi)，加上母豬的成本，一頭出欄藏香豬總成本大約是500元左右，而賣出去平均每頭1600多元，凈賺1000多元。

這或許正是許多地方推進(jìn)香豬養(yǎng)殖扶貧的動(dòng)力。然而，在大湘西一個(gè)山村，因?yàn)橐菩挟a(chǎn)業(yè)扶貧，村干部將買來(lái)的香豬分發(fā)給貧困戶之后幾乎不聞不問，不問清市場(chǎng)的行情，不把脈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

“包括香豬在內(nèi)的特色生豬養(yǎng)殖由于價(jià)格較高甚至是虛高，在目前控制高消費(fèi)、引導(dǎo)大眾消費(fèi)的時(shí)期，香豬的市場(chǎng)消費(fèi)增量非常有限?！睂O立榮認(rèn)為，如果沒有特有的銷售渠道和成熟的體系化經(jīng)營(yíng)，盲目地跟風(fēng)而上、規(guī)模養(yǎng)殖是沒有出路的。

分銷制勝受青睞捆綁銷售搶市場(chǎng)

在白熱化的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)之下，香豬養(yǎng)殖已經(jīng)告別了“酒香不怕巷子深”的時(shí)代。作為特色生豬養(yǎng)殖，香豬等市場(chǎng)需求增量空間有限，但生產(chǎn)供應(yīng)卻呈逐年增長(zhǎng)之勢(shì)，有些地區(qū)陷入“生產(chǎn)一頭熱、銷售一頭冷”的尷尬局面。因此，想讓藏香豬養(yǎng)殖“更香”，在抓好生產(chǎn)質(zhì)量的同時(shí)，更加要注重營(yíng)銷方式的創(chuàng)新。

筆者近日來(lái)到郴州市蘇仙區(qū)五里牌鎮(zhèn)天恒藏香豬養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)，只見1000多頭藏香豬在100多畝的山地里奔跑撒歡，養(yǎng)殖場(chǎng)老板歐陽(yáng)恒正卸下剛剛拖過來(lái)的紅薯藤，喂給藏香豬吃。

為了扭轉(zhuǎn)銷路，歐陽(yáng)恒今年開始轉(zhuǎn)型發(fā)展，除了生態(tài)養(yǎng)殖，更多的工夫花在銷售上。本地市場(chǎng)消費(fèi)潛力有限，他盯上了鄰近消費(fèi)力較高的廣東市場(chǎng)。他捆綁了郴州、永州、衡陽(yáng)湘南30多家藏香豬養(yǎng)殖場(chǎng)，以每公斤46元的批發(fā)價(jià)收購(gòu)，然后運(yùn)送到廣州，通過自己在廣州成立的專賣場(chǎng)賣給客戶?！半m然現(xiàn)在是銷售淡季，但廣州專賣店每天都能賣出8頭，批發(fā)價(jià)每公斤64元，等到八九月份需求旺季銷售就更好了。”歐陽(yáng)恒對(duì)市場(chǎng)行情充滿信心。

河南駐馬店人龍?jiān)普駷榱损B(yǎng)藏香豬如今把家都安在了蘇仙區(qū)。由于藏香豬養(yǎng)殖對(duì)生態(tài)環(huán)境條件要求較高，他千里迢迢尋找生態(tài)更好的養(yǎng)殖場(chǎng)所，最后他看中了“林中之城、福地仙境”的蘇仙區(qū)，將養(yǎng)殖場(chǎng)建在了坳上鎮(zhèn)大開灣村的一處山嶺上。天然的生態(tài)環(huán)境，林下放養(yǎng)的養(yǎng)殖方式，“特種甜象草+當(dāng)?shù)厍囡暳稀钡耐练ㄎ桂B(yǎng)，提升了藏香豬的養(yǎng)殖質(zhì)量。

然而，生產(chǎn)質(zhì)量把控住了，并不意味著一定受市場(chǎng)歡迎。周邊區(qū)縣一些藏香豬市場(chǎng)遇冷，給龍?jiān)普裉崃藗€(gè)醒：并不是生產(chǎn)規(guī)模越大越好，而是要贏在渠道，追求分銷制勝。

“還未到藏香豬規(guī)模上市，我的網(wǎng)絡(luò)銷售渠道就建立起來(lái)了。”龍?jiān)普裰钢乘阉黜?yè)面說：“你看，輸入藏香豬，我們的銷售推廣排在第一位。市場(chǎng)渠道建起來(lái)了，適度規(guī)模生產(chǎn)我心里就更有底了?！?/p>

分銷制勝，就要根據(jù)消費(fèi)需求，細(xì)分市場(chǎng)。龍?jiān)普竦酿B(yǎng)豬場(chǎng)年出欄1000頭，一半種豬，一半肉豬。從地域需求進(jìn)行細(xì)分，由于消費(fèi)水平較高，鄰近的廣東客人喜歡購(gòu)買肉豬，而湖南、江西等養(yǎng)豬生產(chǎn)大省的養(yǎng)殖戶則鐘愛購(gòu)買種豬。

“種豬比肉豬利潤(rùn)要高30%以上，因此以后要適當(dāng)提高種豬養(yǎng)殖比例，但不能把寶全部押在種豬身上?！饼?jiān)普襁M(jìn)一步細(xì)分市場(chǎng)，按照體型大小進(jìn)行細(xì)分，將肉豬又分為“年豬和乳豬”兩種，年豬的購(gòu)買群體主要針對(duì)生豬養(yǎng)殖戶；而乳豬的購(gòu)買群體主要針對(duì)中高端消費(fèi)者。在這樣的分銷策略下，藏香豬大受市場(chǎng)歡迎。年豬一般批發(fā)價(jià)每斤在35-40元，而乳豬批發(fā)價(jià)一般每斤在15-20元。

為了進(jìn)一步抓住特定高端消費(fèi)者，龍?jiān)普襁€搞起了訂單養(yǎng)殖，根據(jù)客戶的需求進(jìn)行特別訂養(yǎng)，銷售時(shí)“不按重量、只按質(zhì)量”，肉豬一頭訂購(gòu)價(jià)高達(dá)2180元，乳豬也達(dá)到1000多元一頭。

“往往是剛打出來(lái)合同準(zhǔn)備簽約進(jìn)行訂單養(yǎng)殖，有些客戶就聞?dòng)嵹s到山上養(yǎng)殖基地，一次性拖走100多頭肉豬。沒想到如此搶手，我們只能對(duì)一些訂單客戶道歉?！饼?jiān)普裾f。