規(guī)范屠宰企業(yè)管理保障畜禽產(chǎn)品安全

日前，全省畜禽屠宰管理工作會議在濟(jì)南召開，會議總結(jié)交流了2016年全省屠宰行業(yè)發(fā)展情況，研究部署了2017年畜禽屠宰管理工作。山東省畜牧獸醫(yī)局局長唐建俊出席會議，并就做好2017年工作提出要求。

2016年，山東省各級畜牧獸醫(yī)主管部門和畜禽屠宰執(zhí)法隊(duì)伍堅(jiān)持行業(yè)監(jiān)管、打擊違法兩手抓、兩手硬，積極推動屠宰行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，進(jìn)一步規(guī)范畜禽屠宰企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為，深入開展生豬屠宰專項(xiàng)整治“掃雷行動”，全省生豬屠宰行業(yè)結(jié)構(gòu)明顯優(yōu)化，生豬私屠濫宰等違法犯罪行為得到有效遏制，人民群眾肉品消費(fèi)安全得到更好保障，為“十三五”畜禽屠宰行業(yè)健康發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。2017年，全省堅(jiān)持以保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全為根本目標(biāo)，將進(jìn)一步規(guī)范畜禽屠宰企業(yè)管理，推進(jìn)畜禽屠宰產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提升監(jiān)管和肉品質(zhì)量安全保障能力，爭取整體工作繼續(xù)走在“全國前列”。2017年全省畜禽屠宰管理工作主要做好以下五方面工作：

一是大力推進(jìn)屠宰企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，促進(jìn)屠宰產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。擴(kuò)大生豬屠宰“撤點(diǎn)并廠、定點(diǎn)配送”試點(diǎn)覆蓋面，選擇高青等8縣（市、區(qū)）開展試點(diǎn)，加大資金支持力度。加強(qiáng)畜禽屠宰和養(yǎng)殖銜接，推進(jìn)養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化經(jīng)營，提高畜禽和畜禽產(chǎn)品抗市場風(fēng)險(xiǎn)波動能力。繼續(xù)抓緊完成生豬屠宰企業(yè)審查清理。

二是全面落實(shí)屠宰企業(yè)主體責(zé)任，提高企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理水平。進(jìn)一步明確屠宰企業(yè)在畜禽采購、屠宰過程檢驗(yàn)檢疫、不合格肉品處理、安全生產(chǎn)、產(chǎn)品出廠等生產(chǎn)經(jīng)營關(guān)鍵環(huán)節(jié)的責(zé)任。開展生豬屠宰企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建，推進(jìn)生豬屠宰企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化改造、品牌化發(fā)展。

三是深入推進(jìn)生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動”，不斷凈化屠宰領(lǐng)域環(huán)境秩序。以小型屠宰場點(diǎn)、屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理和生豬“代宰”行為為重點(diǎn)，嚴(yán)厲打擊無證屠宰、屠宰病死豬、注水或注入其他違禁物質(zhì)等違法行為。以突擊檢查方式為主，督導(dǎo)促使生豬屠宰企業(yè)落實(shí)生豬待宰靜養(yǎng)制度。

四是加強(qiáng)監(jiān)管和執(zhí)法基礎(chǔ)建設(shè)，提升監(jiān)管能力。全面推行“雙隨機(jī)、一公開”監(jiān)管工作，開展生豬屠宰企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級管理試點(diǎn)。全面做好《山東省生豬屠宰管理辦法》修訂調(diào)研工作，支持青島市開展牛羊禽定點(diǎn)屠宰試點(diǎn)，依托省重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)，結(jié)合“放心肉”屠宰監(jiān)控系統(tǒng),提高畜禽屠宰企業(yè)信息化管理水平。分級分類組織開展屠宰行業(yè)管理、監(jiān)督執(zhí)法和屠宰從業(yè)人員培訓(xùn)，提高屠宰行業(yè)管理、監(jiān)管執(zhí)法和從業(yè)人員的素質(zhì)和能力。

五是加強(qiáng)宣傳和輿論引導(dǎo)，增強(qiáng)畜禽產(chǎn)品消費(fèi)信心。加強(qiáng)畜禽屠宰管理工作開展成效、特別是“食安山東”品牌建設(shè)社會宣傳，向社會推出一批代表全省畜禽屠宰行業(yè)發(fā)展、自身品牌和社會形象突出、產(chǎn)品服務(wù)完備的“食安山東”品牌引領(lǐng)示范畜禽屠宰企業(yè)，和典型示范縣、市。

（特約記者 陶家樹）