胡慧

摘 要：午餐是幼兒園一日生活必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)幼兒的健康成長(zhǎng)起著重要作用。提出“快樂(lè)自助餐”的午餐新模式，從幼兒年齡特征及發(fā)展需要出發(fā)，以“自主”“自助”“快樂(lè)”為特征，讓幼兒在用餐前后感受輕松、愉悅，促進(jìn)幼兒自我服務(wù)能力的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：大班；快樂(lè)自助餐；實(shí)踐；思考

一、變“?！睘椤坝保魑觥翱鞓?lè)自助餐”目的

1.結(jié)合問(wèn)題，調(diào)整自我服務(wù)渠道

我們摒棄以往午餐環(huán)節(jié)中劃一的要求，以保代教，過(guò)度照顧的教養(yǎng)方式等問(wèn)題，挖掘午餐活動(dòng)中的有利資源和教育價(jià)值，變傳統(tǒng)午餐為開(kāi)放、自主的“自助餐”，放手讓孩子做力所能及的事，為幼兒自我服務(wù)提供機(jī)會(huì)和內(nèi)容。

2.結(jié)合年齡，制定自我服務(wù)的目標(biāo)

我們以大班幼兒的自理能力及基本的生活技能為出發(fā)點(diǎn)，制訂了相應(yīng)的自我服務(wù)發(fā)展目標(biāo)。我們關(guān)注餐前、餐中和餐后為一個(gè)整體，關(guān)注規(guī)則的建立、習(xí)慣的養(yǎng)成、能力的培養(yǎng)。（如表1）

3.結(jié)合需求，挖掘自我服務(wù)的內(nèi)容

我們挖掘自助午餐中自我服務(wù)的內(nèi)容。通過(guò)談話(huà)，從他們的需求出發(fā)，生成午餐中的自我服務(wù)內(nèi)容。（如表2）

二、變“管”為“放”，激發(fā)自我服務(wù)行為

傳統(tǒng)午餐管理中的“管”體現(xiàn)在高控幼兒的午餐，這里的“放”有兩層意思：即開(kāi)放午餐的空間、解放幼兒的雙手。

1.餐前——自主備餐

（1）分區(qū)包干，提供自我服務(wù)內(nèi)容

我們將餐前的開(kāi)餐環(huán)節(jié)調(diào)整為自助式備餐和配餐活動(dòng)。利用開(kāi)餐場(chǎng)地、桌子合理布局，劃分為備餐區(qū)、開(kāi)餐區(qū)、工具區(qū)、整理區(qū)，并貼上相應(yīng)圖標(biāo)。將幼兒分組進(jìn)行包干區(qū)的服務(wù)。

（2）掛牌值日，滿(mǎn)足自我服務(wù)行為

值日生會(huì)去掛牌完成不同的值日工作：有進(jìn)餐桌的擺放、有鋪?zhàn)啦嫉?、有分餐具餐巾的、有監(jiān)督七步洗手的、有管理取餐秩序的等等。

（3）自主取餐，提升自我服務(wù)的技能

我們讓孩子在自主選擇餐桌、餐位，選擇同伴的同時(shí)，按意愿自主選用午餐，要求按選擇餐具—盛菜—盛飯—取放毛巾—取放工具的流程進(jìn)行自選。

2.餐中——快樂(lè)進(jìn)餐

（1）營(yíng)造氛圍為先

教師要注意營(yíng)造一種寬松的，溫馨的家的氛圍，可以播放舒緩的輕音樂(lè)，允許幼兒在用餐時(shí)輕聲交談，注意觀察他們的進(jìn)餐情況，給幼兒提供足夠的時(shí)間，放松、愉快地進(jìn)餐。

（2）觀察鼓勵(lì)并重

幼兒用餐時(shí)，教師要仔細(xì)觀察幼兒：進(jìn)餐的姿勢(shì)是否正確；飯菜的冷熱程度；飯和菜是否適量……不要吝嗇對(duì)幼兒的表?yè)P(yáng)和肯定，鼓勵(lì)取得點(diǎn)滴進(jìn)步的幼兒。另外，在每組桌上提供一塊毛巾，以便突發(fā)事件及時(shí)使用，引導(dǎo)幼兒自己動(dòng)手，自己的事情自己做。

3.餐后——自助管理

（1）自助勞動(dòng)練能力

我們鼓勵(lì)幼兒飯后能獨(dú)立完成力所能及的事情，餐后整理餐具、餐桌，打掃進(jìn)餐區(qū)域等自助勞動(dòng)，使幼兒的午餐活動(dòng)富有情趣和積極意義。

（2）多元評(píng)價(jià)促習(xí)慣

我們創(chuàng)設(shè)了“光盤(pán)行動(dòng)”墻，借用餐后時(shí)光讓幼兒對(duì)自己的午餐情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，以每周“光盤(pán)之星”的推薦開(kāi)展同伴互評(píng)，同時(shí)建議家長(zhǎng)把幼兒周末在家的用餐情況進(jìn)行記錄，以此來(lái)推進(jìn)幼兒文明用餐習(xí)慣的養(yǎng)成。

三、“快樂(lè)自助餐”實(shí)施的成效

1.變共性午餐為個(gè)性午餐

“快樂(lè)自助餐”是一種體現(xiàn)尊重幼兒個(gè)體差異、發(fā)展等多種能力的開(kāi)放式午餐方式，讓幼兒自主盛飯，選擇座位，選擇同伴用餐，有了“我的午餐我做主”的家的感覺(jué)和快樂(lè)的體驗(yàn)。

2.變等待用餐為自助用餐

以往幼兒幾乎很少參與開(kāi)餐與整理的過(guò)程，處于被動(dòng)等待的局面。如今，通過(guò)幼兒的自助取餐，避免了許多消極等待問(wèn)題，促進(jìn)了孩子良好飲食習(xí)慣和自理能力的提升。

3.變硬性管理為隱性教育

“快樂(lè)午餐”活動(dòng)的實(shí)施，使“生活即教育”的理念扎根在教師心里。我們把午餐管理的視角更多放在建立規(guī)則、關(guān)注成長(zhǎng)、習(xí)慣養(yǎng)成和體驗(yàn)快樂(lè)上，這種從理念到行為的轉(zhuǎn)變極大地推動(dòng)了教師的專(zhuān)業(yè)成長(zhǎng)。

參考文獻(xiàn)：

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[2]莫嬌.快樂(lè)童年：幼兒園一日活動(dòng)的規(guī)范和優(yōu)化[M].上海教育出版社，2013-09.