范志紅

很多人常常會(huì)選擇叫外賣來解決吃飯問題?？沙３酝赓u會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏嗎？如何才能保證飲食營養(yǎng)質(zhì)量？讓我們聽聽專家的說法。

外賣快餐多營養(yǎng)不均衡

普遍而言，外賣主要營養(yǎng)問題有幾個(gè)：

1.新鮮蔬菜比例較低，蔬菜品種不夠豐富，尤其綠葉蔬菜少。

2.以淀粉類食物為主，對(duì)女性來說主食明顯過量。但只有精白米面，沒有全谷雜糧。血糖反應(yīng)較高，膳食纖維太少，鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)不足，B族維生素也不夠。

3.鹽偏多。外賣快餐為了把大量白米飯吃下去，為了適應(yīng)快速進(jìn)食的需要，味道往往做得濃重。食材的新鮮度往往不盡人意，沒有清香美感，所以也不得不把味道做濃重些。

4.食材品種不夠豐富，總是大米、白面做主食，土豆、圓白菜、大白菜等少數(shù)便宜蔬菜做副食。

5.部分小吃快餐，如涼皮，米線米粉，酸辣粉，涼面等基本上是純淀粉，連蛋白質(zhì)供應(yīng)也不夠，更不要指望維生素含量。其中只有幾根蔬菜點(diǎn)綴一下，營養(yǎng)質(zhì)量太悲慘。

6.因?yàn)槭谴笈谱?，原料有?chǔ)藏期，食材新鮮度下降，做好之后還有一段時(shí)間存放，營養(yǎng)素含量進(jìn)一步降低。烹調(diào)油品種單調(diào)，存在脂肪酸比例不合理的問題。調(diào)味品質(zhì)量不一定能令人滿意，往往不是純釀造的醬油、醋，湯可能是湯粉沖出來的。

7.制作之后比較長時(shí)間才送到用餐者手里，而且運(yùn)輸途中不能保證60℃以上保溫，也不能保證0-6℃冷藏，微生物超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)增大。

這樣點(diǎn)外賣，你也可以吃得健康

如果實(shí)在不能避免天天吃快餐外賣的生活，建議您采用以下彌補(bǔ)措施——

1.首先選擇食材品種較為豐富的快餐外賣品種，尤其避免那種只有淀粉，魚肉蛋奶蔬菜都很少的品種。

2.注意經(jīng)常調(diào)換，不要長期吃某一個(gè)外賣品種。

3.最好不總是一個(gè)人吃快餐外賣，而是和同事、朋友、家人分享餐館外賣菜肴，這樣食材品種可以豐富一些，至少可以吃到足夠的蛋白質(zhì)，蔬菜品種也多點(diǎn)。

4.每天只吃一餐外賣、快餐，其余兩餐自己做，特別注意彌補(bǔ)外賣里沒有的新鮮蔬果，全谷雜糧，奶類堅(jiān)果等食品類別。

5.自己從家里帶一些便攜的食物，放在包里或辦公室里，作為彌補(bǔ)，比如，盒裝豆?jié){，各種水果，堅(jiān)果仁等，補(bǔ)充快餐的食物品種不足。

6.擔(dān)心維生素礦物質(zhì)不足，可以補(bǔ)充復(fù)合維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充產(chǎn)品。雖然不能替代合理飲食，至少可以避免明顯的維生素缺乏癥。

最后的忠告是：如果你有了孩子，千萬不要天天用快餐外賣來糊弄他們的胃腸，然后任由他們亂吃零食。孩子比大人更需要營養(yǎng)供應(yīng)，因?yàn)樗麄兊纳眢w在成長。小時(shí)候的湊合，會(huì)影響到一生的體質(zhì)，影響到他們未來的人生質(zhì)量。無論多么忙，家長還是抽出時(shí)間，給孩子做一餐飯吧！