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        【面包圈】

        2017-06-16 06:07:24
        新青年 2017年6期
        關(guān)鍵詞:酥皮蛋液烤箱

        知名情感作家李愫生暖心之作《在喧囂的世界,安靜地愛》,2017年4月出版上市。

        18篇愛情物語,細(xì)數(shù)青春里的歡喜與憂傷,書寫青春的懵懂心事,回味跌宕的情路起伏。作家李愫生對(duì)情感事物的見解通透而細(xì)膩,寫盡愛情的美好和痛苦。

        90后影帝男神董子健、“南合文斗”民謠歌手文斗、作家羅西,鼎力推薦!

        一、面包坯用料

        高筋面粉117克,奶粉10克,黃油30克,全蛋液11克,鹽1/4茶匙,細(xì)砂糖25克,清水41克。

        二、酥皮用料

        低筋面粉50克,黃油30克,奶粉1/2茶匙,糖粉25克,全蛋液15毫升,鹽一小撮。

        三、做法

        1、面包坯材料中除黃油外,所有材料混合倒入面包機(jī)內(nèi)筒;

        2、選擇發(fā)面工作檔和面,20分鐘后,將黃油放入,繼續(xù)執(zhí)行完揉面;

        3、第一次發(fā)酵到原來的2倍大,用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡;

        4、取出面團(tuán)分成所需要的份數(shù),揉成圓形,進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵;

        5、此時(shí)可制作酥皮,黃油室溫下軟化后加入砂糖打到發(fā)白,分3次加入雞蛋液攪至黃油與雞蛋液完全融合;

        6、篩入低筋面粉,用刮刀輕拌,拌至光滑不粘手即可;

        7、取一份酥皮壓扁放在面團(tuán)上,用左手托起面團(tuán),右手將面團(tuán)由外向里擠壓,至菠蘿皮覆蓋約2/3的面團(tuán);

        8、將菠蘿皮面朝上,用小刀在菠蘿皮面上割出菠蘿紋;

        9、將整形好的面團(tuán)放在烤盤上,放入烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵,發(fā)酵完成后,在表面刷一層雞蛋液;

        10、烤箱預(yù)熱,180度、中層、上下火15分鐘即可。

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