摘要：本文以酒店企業(yè)的預(yù)算管理水平為切入點(diǎn)，剖析了酒店企業(yè)目前預(yù)算管理存在的問(wèn)題，在此基礎(chǔ)上提出酒店企業(yè)提升預(yù)算管理水平的對(duì)策和建議。

關(guān)鍵詞：預(yù)算管理 酒店財(cái)務(wù)管理 全面預(yù)算

隨著旅游業(yè)的興起，酒店企業(yè)也得到迅猛的發(fā)展。酒店企業(yè)必須改變傳統(tǒng)的預(yù)算管理模式，重新思考和定位自身的財(cái)務(wù)管理工作。預(yù)算管理是現(xiàn)代企業(yè)內(nèi)部管理的核心內(nèi)容，對(duì)企業(yè)的發(fā)展和成熟有著重要意義?，F(xiàn)在大多數(shù)酒店已經(jīng)開始意識(shí)到預(yù)算管理對(duì)于企業(yè)提升利潤(rùn)水平、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的作用，在具體實(shí)施中仍有困惑，本文從酒店企業(yè)預(yù)算管理現(xiàn)狀中存在的一些問(wèn)題出發(fā)，提出提升預(yù)算管理水平的可行建議。

1.酒店企業(yè)預(yù)算管理存在的問(wèn)題

1.1預(yù)算目標(biāo)不明確，缺乏戰(zhàn)略指導(dǎo)思想

目前酒店企業(yè)的預(yù)算管理存在的問(wèn)題中最主要的問(wèn)題還是對(duì)預(yù)算管理的重視程度不夠，有的酒店企業(yè)的預(yù)算編制流于形式，有的預(yù)算編制直接由上級(jí)制定指標(biāo)、布置任務(wù)，這樣的設(shè)置使得基層部門在編制部門預(yù)算時(shí)重視短期目標(biāo)，忽略酒店的長(zhǎng)期發(fā)展策略，酒店對(duì)預(yù)算管理重視度不夠，各級(jí)預(yù)算的編制銜接性差，達(dá)不到預(yù)算管理的目的。有的酒店企業(yè)預(yù)算管理由單獨(dú)部門負(fù)責(zé)，每個(gè)部門也有對(duì)口的負(fù)責(zé)人，由于對(duì)預(yù)算管理的認(rèn)識(shí)有偏差，往往出現(xiàn)重編制、輕執(zhí)行、缺監(jiān)督的情況，未能從企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)出發(fā)，而只在表面工作上做文章，不能起到很好的帶頭示范作用，不能帶動(dòng)全員的參與，給預(yù)算管理與執(zhí)行帶來(lái)很大阻力。

1.2預(yù)算管理缺乏有效的監(jiān)督機(jī)制

非常多的酒店企業(yè)的預(yù)算管理屬于松散型管理，即使是一些實(shí)行了預(yù)算管理的酒店企業(yè)，也沒(méi)有建立一個(gè)健全的預(yù)算管理機(jī)構(gòu)和管理制度。有的酒店雖然設(shè)立了預(yù)算委員會(huì)等專門的預(yù)算機(jī)構(gòu)，但此機(jī)構(gòu)只在編制預(yù)算時(shí)發(fā)揮組織聯(lián)絡(luò)的作用，在預(yù)算執(zhí)行的過(guò)程中又將監(jiān)督權(quán)交由財(cái)務(wù)部門兼職，執(zhí)行力大大弱化，監(jiān)控乏力。預(yù)算管理責(zé)任制未落實(shí)到位。對(duì)于許多企業(yè)，從預(yù)算管理負(fù)責(zé)人到預(yù)算執(zhí)行人，責(zé)任未能真正落實(shí)到人，一旦出現(xiàn)問(wèn)題不能有效定位與追蹤。

1.3預(yù)算體系不全面，預(yù)算方法落后

目前酒店的預(yù)算管理體系，或者由財(cái)務(wù)部門兼職負(fù)責(zé)，未能建立專門的預(yù)算管理機(jī)構(gòu)，或者盲目照搬國(guó)外或先進(jìn)企業(yè)的工作機(jī)制，不適應(yīng)行業(yè)的具體發(fā)展情況，一方面降低了預(yù)算管理的權(quán)威性，另一方面未能引起全員的足夠重視，影響預(yù)算的后續(xù)執(zhí)行。酒店企業(yè)現(xiàn)行廣泛應(yīng)用的預(yù)算方法比較單一，大部分企業(yè)依然選擇使用固定預(yù)算、增量預(yù)算等傳統(tǒng)預(yù)算方法，一些較為靈活且行之有效的方法如彈性預(yù)算、零基預(yù)算等方法應(yīng)用率比較低。不少酒店的預(yù)算編制拘泥于歷史資料，在預(yù)算管理過(guò)程中忽視對(duì)市場(chǎng)的調(diào)研與預(yù)測(cè)，使很多預(yù)算指標(biāo)不能適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)和酒店的外部環(huán)境。

2.酒店企業(yè)預(yù)算管理水平提升對(duì)策

2.1成立專門的預(yù)算管理機(jī)構(gòu)，建立責(zé)任中心體系

酒店企業(yè)應(yīng)成立專門的預(yù)算管理機(jī)構(gòu)，全程跟蹤負(fù)責(zé)預(yù)算的編制、審核、調(diào)整、執(zhí)行和控制。這個(gè)預(yù)算管理機(jī)構(gòu)應(yīng)包含三個(gè)主要層次：預(yù)算管理委員會(huì)、預(yù)算工作小組、部門預(yù)算工作小組，構(gòu)建整個(gè)飯店的預(yù)算管理網(wǎng)絡(luò)。從酒店行業(yè)的經(jīng)營(yíng)特性和管理要求考慮，按照利潤(rùn)中心、費(fèi)用中心來(lái)構(gòu)建預(yù)算責(zé)任中心管理體系：酒店各營(yíng)業(yè)部門作為利潤(rùn)中心，根據(jù)業(yè)務(wù)性質(zhì)與管理精細(xì)程度的要求，進(jìn)一步細(xì)化到營(yíng)業(yè)點(diǎn)和班組；酒店的管理服務(wù)部門如財(cái)務(wù)部、市場(chǎng)部、人力資源部等部門作為費(fèi)用中心，管理本部門可控費(fèi)用。

2.2制定預(yù)算的控制措施，定期進(jìn)行預(yù)算情況分析

預(yù)算執(zhí)行與控制是保證預(yù)算目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)的核心環(huán)節(jié)，預(yù)算執(zhí)行與控制效果最終決定預(yù)算管理作用的大小。在預(yù)算執(zhí)行過(guò)程，強(qiáng)調(diào)核心業(yè)務(wù)重點(diǎn)控制，對(duì)酒店的重要營(yíng)業(yè)部門一律實(shí)行效益目標(biāo)達(dá)標(biāo)制度，并且采用分部門會(huì)計(jì)核算即二級(jí)核算制作為控制手段，把各部門應(yīng)該達(dá)到的收入、成本費(fèi)用以及利潤(rùn)指標(biāo)等均作為考核部門經(jīng)理經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的標(biāo)準(zhǔn)，由部門經(jīng)理實(shí)施控制。重視資金的控制授權(quán)，在現(xiàn)金支付中把握"先算后花，先算后干"的原則，預(yù)算內(nèi)的每一筆支出都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的審核和批準(zhǔn)流程，嚴(yán)格授權(quán)制度，使得各責(zé)任單位的權(quán)力得以明確體現(xiàn)，從而達(dá)到控制效果。

2.3完善預(yù)算管理監(jiān)督體系，實(shí)現(xiàn)預(yù)算全過(guò)程的規(guī)范管理

為達(dá)到科學(xué)預(yù)算管理的監(jiān)督力度，保證預(yù)算控制的規(guī)范、有序運(yùn)行，應(yīng)實(shí)行科學(xué)、合理的預(yù)算管理監(jiān)督，建立從監(jiān)事會(huì)、審計(jì)部門到風(fēng)險(xiǎn)管理部門的內(nèi)部控制體系，實(shí)現(xiàn)事前防范、事中控制、事后監(jiān)督和糾正。企業(yè)應(yīng)在預(yù)算管理委員會(huì)的基礎(chǔ)上設(shè)立專門的審計(jì)部門，必要時(shí)邀請(qǐng)專業(yè)的第三方審計(jì)機(jī)構(gòu)，定期制定年度預(yù)算審計(jì)計(jì)劃，確定科學(xué)的審計(jì)操作流程，對(duì)預(yù)算管理的全過(guò)程（包括預(yù)算編制、審核、執(zhí)行、考評(píng)等各個(gè)層面、各個(gè)環(huán)節(jié)）進(jìn)行有效監(jiān)督，對(duì)涉及預(yù)算管理的各個(gè)層面和環(huán)節(jié)進(jìn)行全面審計(jì)，在審計(jì)完成后及時(shí)發(fā)布預(yù)算執(zhí)行審計(jì)報(bào)告，實(shí)現(xiàn)各層面、全過(guò)程、全方位的監(jiān)督。編制科學(xué)合理的預(yù)算記錄，做好分析，做好酒店財(cái)務(wù)管理控制，如果存在經(jīng)營(yíng)偏差應(yīng)立即調(diào)整，防止問(wèn)題擴(kuò)大化，如果出現(xiàn)預(yù)算錯(cuò)誤就要立即糾正，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有預(yù)算編制存在問(wèn)題也要在第一時(shí)間整改。通過(guò)科學(xué)的監(jiān)督管理和整改機(jī)制，才能避免預(yù)算執(zhí)行過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題重復(fù)、工作效率低等問(wèn)題，推動(dòng)預(yù)算管理過(guò)程的良性循環(huán)。

參考文獻(xiàn)：

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作者簡(jiǎn)介：

韓寶真（1987- ），女，漢族，碩士，青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與酒店管理學(xué)院專業(yè)教師、助教，主要研究方向?yàn)榫频曦?cái)務(wù)管理。