李學艷，全 勇，馬 鵬，劉學英，羅家剛，楊順強**，唐玉鳳

（1.昭通學院化學與生命科學學院，云南 昭通 657000；2.昭通市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，云南 昭通 657000）

平菇對農(nóng)業(yè)廢棄物的循環(huán)利用和生物轉(zhuǎn)化率研究*

李學艷2，全 勇2，馬 鵬2，劉學英2，羅家剛1，楊順強1**，唐玉鳳2

（1.昭通學院化學與生命科學學院，云南 昭通 657000；2.昭通市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，云南 昭通 657000）

平菇（Pleurotus ostreatus）是目前栽培最廣泛的食用菌之一，多數(shù)農(nóng)業(yè)廢棄物均可用作其栽培原料。本試驗采用木屑（蘋果枝條）、蕎麥殼、稻殼等為培養(yǎng)料培養(yǎng)平菇，通過示范栽培，結(jié)果表明，平菇菌絲能夠在該培養(yǎng)料上正常生長；共采收了4潮菇，各潮次間平菇產(chǎn)量存在差異，其中前3潮平菇產(chǎn)量高且穩(wěn)定，第Ⅳ潮菇產(chǎn)量較低，平均每袋4潮菇共采收鮮平菇1115.56 g，生物轉(zhuǎn)化率達114.06%。

平菇；農(nóng)業(yè)廢棄物；循環(huán)利用；生物轉(zhuǎn)化率

平菇學名為側(cè)耳（Pleurotus ostreatus Fr.），屬真菌門（Eumycota）擔子菌亞門（Basidiomycotina）層菌綱（Hymenomycetes）傘菌目（Agaricales）側(cè)耳科（Pleurotaceae）側(cè)耳屬（Pleurotus），是目前我國廣泛栽培的食用菌之一，也是我國消費量最大的菇類之一。平菇營養(yǎng)豐富，具有很好的食（藥）用價值[1]。平菇分解纖維素、木質(zhì)素的能力很強，對栽培原料的要求粗放，適應能力強，多數(shù)農(nóng)業(yè)廢棄物均可用作其栽培原料[2－3]。鄧勛等[3]研究表明，平菇可以選擇性優(yōu)先降解稻草中的木質(zhì)素，對稻草中的木質(zhì)素降解率為17.86%，對綜纖維素降解率為2.44%，選擇性指數(shù)為9.79。農(nóng)業(yè)廢棄物（agricultural residue）是指人類在組織農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中所丟棄的有機類物質(zhì)的總稱[4]。農(nóng)業(yè)廢棄物本身就是某種物質(zhì)和能量的載體，它蘊含著豐富的能源和營養(yǎng)物質(zhì)，是1種特殊形態(tài)的農(nóng)業(yè)資源。人工栽培食用菌以農(nóng)業(yè)廢棄物（如農(nóng)作物秸稈、玉米芯、棉籽殼、鋸木屑、牛糞、雞糞等）為原料生產(chǎn)食用菌，生產(chǎn)食用菌之后的培養(yǎng)料又可作為動物飼料或有機肥，翁伯琦等[5]提出通過對秸稈堆制發(fā)酵、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培管理、菌渣循環(huán)利用和環(huán)境生態(tài)監(jiān)測等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的有效鏈接與整合優(yōu)化，建立“稻草（秸稈）→食用菌→菌渣→農(nóng)田（園地）再循環(huán)→資源再利用”的農(nóng)田秸稈菌業(yè)循環(huán)生產(chǎn)新體系的運作模式，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物資源的循環(huán)利用。利用平菇栽培來降解農(nóng)業(yè)廢棄物，生產(chǎn)平菇和菌肥，既能解決農(nóng)業(yè)廢棄物的資源浪費問題，實現(xiàn)資源的循環(huán)利用，又能創(chuàng)造出較高的經(jīng)濟價值。為此，本試驗研究了平菇利用農(nóng)業(yè)廢棄物的生物轉(zhuǎn)化率，探索農(nóng)業(yè)廢棄物的循環(huán)利用途徑。

1 材料與方法

1.1 試驗時間和地點

2016年6月～2016年12月，菌種的制作、培養(yǎng)在昭通學院進行，示范栽培場地位于昭通市昭陽區(qū)蘇家院鎮(zhèn)迤拉村。

1.2 試驗材料

供試菌種：由昭通學院化學與生命科學學院采集目前昭通地區(qū)主栽平菇品種分離、培養(yǎng)而來。

培養(yǎng)基配制材料：土豆、葡萄糖、瓊脂、小麥、木屑（蘋果枝條）、蕎麥殼、稻殼、麩皮、石灰。1.3 試驗方法

1.3.1 培養(yǎng)基制作

母種：采用PDA斜面培養(yǎng)基培養(yǎng)平菇母種，其配方為土豆 200 g、葡萄糖 20 g、瓊脂 20 g，水1 000 mL；原種：麥粒培養(yǎng)基，菌袋為15 cm×30 cm的聚丙烯袋，其配方為小麥90%、鋸末9%、石灰1%；栽培種：菌袋為22 cm×45 cm的聚乙烯袋，培養(yǎng)基配方為木屑30%、蕎殼35%、稻殼25%、麩皮8%、石灰2%。

以上菌種均置于室溫下避光培養(yǎng)。

1.3.2 出菇方法

將培養(yǎng)好的栽培種袋轉(zhuǎn)移到蘇家院鎮(zhèn)迤拉村塑料溫室大棚內(nèi)出菇。采用臥式菌墻出菇方式，菌袋4層臥排，兩頭出菇。出菇期間溫度控制在20℃～ 28℃，空氣濕度85%～90%，采用雙層遮陽網(wǎng)遮陰，每天通風換氣3次～5次，營造適宜的出菇環(huán)境。

1.3.3 采收統(tǒng)計

7成～8成成熟時即可采收，即當菌蓋展開，菇體色白，即將散放孢子之前采收。共示范栽培平菇2 153袋，隨機選取3個取樣點，分別編號為：A、B、C，每個取樣點固定3袋取樣，取樣后及時稱重、烘干；每收獲1次平菇為1潮菇，潮次編號為：Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌種生長情況

菌種生長情況統(tǒng)計見表1。

平菇菌種制作、培養(yǎng)期間，室溫控制在20℃～ 28℃，比較適宜菌種的生長，接種母種20支，接種后2 d開始萌動生長，生長速度快、整齊，9 d就長滿整個斜面，菌絲潔白、濃密，具有較強的爬壁能力，污染了3袋，污染率為15%。母種生長情況表現(xiàn)為前期菌絲生長慢，后期快；原種接種94袋，每袋母種接種4袋～6袋原種，接種后5 d開始吃料生長，菌絲整齊、濃密，長勢較好，28 d即滿袋，共污染了4袋，污染率為4.26%，原種生長情況為前期菌絲生長慢，中期快，后期慢；栽培種共接種2 153袋，每袋原種接種30袋～40袋栽培種，接種后5 d開始吃料生長，菌絲整齊、濃密、潔白，長勢健壯，栽培種共污染了53袋，污染率為2.46%，栽培種的生長情況與原種類似，原種和栽培種后期生長變慢的原因主要是袋內(nèi)氧氣不足造成的。

表1 菌種生長統(tǒng)計表

表2 平菇產(chǎn)量統(tǒng)計表

2.2 平菇產(chǎn)量統(tǒng)計分析

截止統(tǒng)計時，共收獲了形成產(chǎn)量的平菇4潮，見表2。

從表2可以看出，平均每袋鮮平菇產(chǎn)量存在差異，隨著潮次的增加，產(chǎn)量逐漸降低。其中，第Ⅰ潮產(chǎn)量最高，達387.22 g，第Ⅱ潮、第Ⅲ潮產(chǎn)量較高，分別為290.00 g、271.11 g，但產(chǎn)量差異不顯著，第Ⅳ潮產(chǎn)量較低，為167.22 g；各潮間鮮平菇烘干后的干重也存在差異，其中第Ⅰ潮干重最高，為44.33 g，第Ⅱ潮、第Ⅲ潮分別為32.98 g、30.86 g，差異不顯著，第Ⅳ潮干重最低，僅為19.34 g；第Ⅰ潮、第Ⅱ潮、第Ⅲ潮、第Ⅳ潮菇的折干率分別為11.45%、11.37%、11.38%、11.57%，各潮菇的折干率接近，差異不顯著；4潮共收獲鮮平菇1 115.56 g，干平菇127.52 g。

2.3 平菇生物轉(zhuǎn)化率分析

平菇生物轉(zhuǎn)化率分析見表3。

表3 平菇生物轉(zhuǎn)化率分析表

平菇共使用干培養(yǎng)料2 100 kg，共生產(chǎn)2 153袋菌袋，每袋因裝料誤差，重量不一致，平均每袋裝干料0.98 kg；接種培養(yǎng)后，每袋重量間也存在差異，平均重量為2.44 kg。統(tǒng)計期內(nèi)，共采收了4潮平菇，平均每袋4潮共收鮮平菇1 115.56 g，生物轉(zhuǎn)化率達114.06%。

3 結(jié)論

在本試驗所用培養(yǎng)基上平菇菌絲生長正常，表明該培養(yǎng)基可用作平菇菌種培養(yǎng)；通過示范栽培，收獲了4潮平菇，平均每袋共收獲鮮菇1 115.56 g，生物轉(zhuǎn)化率達114.06%，由于試驗周期限制，本試驗僅采收了4潮菇，第Ⅳ潮菇時平均每袋還能收鮮菇167.2 g，后期如果采取補充營養(yǎng)、覆土栽培等[7-8]管理模式，還會增加一定的產(chǎn)量表現(xiàn)。表明本試驗所用農(nóng)業(yè)廢棄物配方適宜平菇生長，營養(yǎng)持久，平菇產(chǎn)量表現(xiàn)較好，效益可觀，可作為農(nóng)業(yè)廢棄物循環(huán)利用的有效途徑，實現(xiàn)資源的循環(huán)利用，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高農(nóng)田綜合效益。

[1]Fui HY,Shieh DE,Ho CT.Antioxidant and free radical scavenging activities of edible mushrooms[J].Journal of Food Lipids,2002,9(1):35-46.

[2]范可章，陳靈，蔡健，等.不同秸稈培養(yǎng)基對平菇生長影響的比較研究[J].中國農(nóng)學通報，2011，27（16）：126-131.

[3]鄧勛，宋瑞清，宋小雙.平菇（Pleurotus ostreatus）對稻草中木質(zhì)素的生物降解及降解產(chǎn)物分析[J].菌物研究，2007，5（2）：93-97.

[4]李鳴雷，劉萌娟，谷潔，等.農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用的微生物學途徑探討[J].西安文理學院學報：自然科學版，2007，10（3）：14-17.

[5]翁伯琦，廖建華，羅濤，等.發(fā)展農(nóng)田秸稈菌業(yè)的技術(shù)集成與資源循環(huán)利用管理對策[J].中國生態(tài)農(nóng)業(yè)學報，2009，17（9）：1007-1011.

[6]范可章，陳靈，張振，等.平菇2潮后菌棒畦式覆土法和菌墻法效果比較[J].中國食用菌，2011，30（4）：23-25.

[7]劉遂飛，王小妮，何煦，等.平菇栽培后期不同基質(zhì)覆土增產(chǎn)效果研究[J].北方園藝，2014，38（1）：143-145.

S646.1

A

1003-8310（2017）03-0078-03

10.13629/j.cnki.53－1054.2017.03.019

昭通學院校級課題（2016xj36）。

李學艷（1978－），女，大專，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)環(huán)境保護研究。E－mail:1559965121＠qq.com

**通信作者：楊順強（1980－），男，博士，副教授，主要從事植物資源開發(fā)與利用研究。E－mail:ysq6666＠163.com

2017－03－06