盛晶 張景云 宋佳

同升和是鞋帽類中華老字號之一，傳承手工定制皮鞋的獨特工藝，距今115年歷史。同升和之所以走到今天，與它靈活多變的經(jīng)營哲學是分不開的。本文簡要回顧了同升和的歷史、同升和的商業(yè)哲學和經(jīng)營管理模式，闡述了這一老字號從“字號”到現(xiàn)代品牌經(jīng)營的基本做法。在互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下。面臨現(xiàn)代市場的沖擊和新一代消費觀念的更替，老字號實體店如何轉型，如何提升品牌的附加價值，都是值得思考的問題。

一、歷史沿革

“同升和”始創(chuàng)于1902年（壬寅年，清光緒28年），主營高級定制手工縫绱皮鞋和傳統(tǒng)精品千層底布鞋，是一家前店后廠的老字號專業(yè)鞋店，生產的鞋一律采用皮革、毛、棉、麻等優(yōu)質的天然原料精工細作，主要為一些紳商富甲，社會名流，外籍商人服務。當時出資經(jīng)營同升和的共有7位，第一任大掌柜是河北寶坻縣人莫蔭軒。開業(yè)時，時任軍機大臣的鐵良贈給莫蔭軒一副楹聯(lián)：“同心協(xié)力功成和，升官冠戴財源多”，巧妙地把“同升和”三個字融入其中?，F(xiàn)懸掛在店堂里的玻璃牌匾是由當時的名人杜寶楨題寫，寓意為“同心協(xié)力，和氣生財”。當時的“老講究”會把字號藏在楹聯(lián)中，這里邊承載著創(chuàng)業(yè)者的發(fā)心，現(xiàn)在，同升和把商號的楹聯(lián)作為一種店訓，懸掛在店門口。

“同升和”是從天津老城北關的估衣街發(fā)家而來的，起先生產布鞋，1929年開始生產高檔皮鞋。1932年股東李溪濤提出在北平開店，經(jīng)過周密的市場調查研究，同升和王府井老店在東安市場旁開業(yè)了。（牌匾如圖1所示）

1937年，日軍侵占北平，經(jīng)濟蕭條社會秩序極度紊亂，同升和經(jīng)營慘淡，已奄奄一息。解放以后，1956年公私合營時，根據(jù)周恩來總理責成各級領導“要支持把老字號辦下去”的指示，同升和煥發(fā)了生機，從南方調進一批制鞋技師，制作的皮鞋融合了南北工藝特色，師中西方技藝之長處，式樣美觀，經(jīng)久耐穿，在王府井大街曾流傳過“同升和一雙鞋，趟雨踏雪三十年”的佳話。

1983年，同升和在東八里莊建立了一個4222平方米的生產樓，并從德國和捷克引進了世界領先的工具設備，使生產和經(jīng)營進入一個新時期，當時光送貨的車就有11輛。1984年同升和恢復了老店名（文革期間曾改名為長征鞋店、前進鞋帽店），1994年鞋店進行擴建，營業(yè)面積增加到1500平方米。

同升和是國內貿易部、商務部命名的中華老字號企業(yè)和中華老字號會員單位，曾多次被評為著名商標、北京市優(yōu)秀特色店、窗口行業(yè)達標單位、文明經(jīng)營示范店、北京市名優(yōu)品牌、物價計量信得過單位、重合同守信譽單位等稱號，其產品在商業(yè)部和行業(yè)評比中多次榮獲優(yōu)質產品獎和設計獎，2016年同升和王府井總店被市商聯(lián)會評為“北京市首批優(yōu)質服務商店”。

二、商業(yè)哲學和經(jīng)營管理模式

北京同升和鞋店之所以能夠傳承百余年，概括起來有以下三點：

（一）用人哲學——不養(yǎng)三爺

這個百年老店，沿用明清商號的組織化與品質管控方式，講究買賣里“不養(yǎng)三爺”，不許任用三爺上店。所謂“三爺”是指：姑爺、舅爺、少爺，也就是說，不任人唯親。原來已經(jīng)在號里的親友可以不動，但必須嚴加管理，不準違反童號“軌距”。當時同升和商號中有經(jīng)理、副理、采購、柜先，柜頭，營業(yè)員、跑外柜、學徒等。

經(jīng)理要求辦事點子多，特別會調動職工的積極性，大掌柜為人彬彬有禮，善于揣摩顧客的心理。下面是一群朝氣蓬勃，口齒清楚，衣帽整潔，勤儉好動，辦事認真，工作誠懇的少年英俊，需經(jīng)過若干年的考察才能繼續(xù)使用，等熬到柜頭，了事就有了優(yōu)厚的待遇。

顧客一進門，便能看出顧客對鞋的喜好，鞋子尺碼，若顧客穿著新式樣，看一眼便能記住鞋樣，客人走后立即把鞋樣畫下來，交給后廠打樣生產，所以同升和鞋樣品種豐富。營業(yè)員不會隨便放走一個顧客，店里若是進來一位衣冠楚楚的客人，伙計就會讓到后堂，由經(jīng)理或者副理，柜頭親自接待，貨也拿到后堂挑選。當時的伙計，都有自己的老主顧。

（二）經(jīng)營模式——前店后廠

“前店后廠”的經(jīng)營模式可以大大降低進貨成本，同時也可以根據(jù)顧客購買需求，有針對性的生產產品。在經(jīng)營上豁出去“三年不賺錢，爭得名譽”的原則，把好三關：自產不合格的鞋不推廠；外購未驗收的鞋不入庫；未蓋同升和戳記的鞋不上柜。不管是刮風下雨還是過年過節(jié)，同升和從來都是天亮開門，三更打烊。

（三）經(jīng)營哲學一一靈活多變

在各繁華地區(qū)觀察人們的穿戴。一旦發(fā)現(xiàn)樣式美觀的新式鞋帽，立刻就繪制草圖，回來后便開始研制，不出三天新產品就陳列在玻璃櫥窗里。宣傳冊的另一面印著端正大方的黑底白字“張文襄公遺愛碑”字帖，可供人們練習書法。將名人字帖與產品介紹巧妙地有機結合，可見當年同升和人靈活的經(jīng)營頭腦。

三、從“字號”到現(xiàn)代品牌經(jīng)營

（一）品牌標識、品牌理念和品牌定位

2008年，同升和確定了新的Logo和企業(yè)戰(zhàn)略方向，同升和文化理念得以在創(chuàng)新中傳承。

“同升和”品牌logo圖形與文字左右結構排列，圖形由六只紫色鞋圓形拼接為一朵花的形狀，字體由中文繁體字“同升和”、拼音“TONG SHENGHE”以及“始于1902”組成。（如圖2所示）品牌理念：“和”、“孝”、“禮”。和：和聚天地五行，和順塵世百事，和興千秋萬業(yè)。

孝：孝心感動，天地震撼，必出賢德鴻才，方有財丁兩旺。

禮：人而不仁，如禮何？

品牌定位：“打造國際名品，彰顯東方尊貴”。通過優(yōu)質產品，充分展示了中國人的大氣沉穩(wěn)，自然親和，在人體工程學的基礎上堅持選用純天然材質，手工縫制，在國內外眾多品牌中脫穎而出，技壓群芳。

（二）產品設計中的傳承與創(chuàng)新

同升和一路走來，有著驕人的制鞋記錄，黨和國家領導人毛澤東、周恩來、劉少奇、楊尚昆等以及許多文藝界、體育界人士和外國友人如柬埔寨國王、球星德萊克斯勒、歐文等都曾到同升和訂做過皮鞋、布鞋，1953年在中央辦公廳警衛(wèi)局攝影科工作的呂厚民拍攝的攝影作品《毛主席與周總理在中央人民政府第24次會議上》記錄了這一歷史畫面。1990年，同升和還成功為亞運會制作了3000雙官員鞋，因此聲譽大振。為了還原電影中毛主席的角色，特型電影演員古月到“同升和”訂做皮鞋，該皮鞋為42號黑色全皮三接頭皮鞋。由于古月本人與毛澤東這一角色的身高相差4公分，做鞋時采用了內外增高的技術。（如圖3所示）

北京做鞋老字號不少，但多產布鞋，在譽為中華第一街的北京王府井大街上。有一組醒目的銅雕景觀，常常令中外游人駐足觀望，攝影留念，和“祥子拉洋車”“剃頭挑子”“彈三弦”三座銅雕相得益彰，這就是百年老店同升和店前的“幌子”，頑童腳下這雙夸張的“大皮鞋”正是同升和的標簽一當年曾轟動京城的“三接頭”皮鞋，它本是軍官皮鞋的經(jīng)典款式，清末洋務學習西方建立新軍，從腳下學起，只有相應軍銜的軍官才能配發(fā)上這么一雙“三接頭”。上個世紀七，八十年代，誰要是腳下能有一雙同升和的“三接頭”，就跟現(xiàn)在穿著菲拉格慕一樣牛（如圖4所示）。

“同升和”在產品方面的創(chuàng)新主要體現(xiàn)在：

1.主打“手工定制”

同升和第三代傳人張慶軍，剛進廠時安排學習底工，師傅是劉德禮。幾年后，領導派他學習制楦工藝，師傅是北京人王永順和徐師傅。通過師傅長期的嚴格傳授和同升和鞋廠傳統(tǒng)制鞋環(huán)境的熏陶，他逐漸喜歡了做鞋這門手藝，并能自覺刻苦。他是“全國服務明星”“北京市經(jīng)濟技術創(chuàng)新標兵”“首都勞動獎章”獲得者，北京電視臺、北京日報、勞動午報、北京晨報、工人日報都曾報道過他的事跡。

張慶軍于1982年剛參加工作時，鞋廠的老一輩師傅們有的還在廠里，這一代人，經(jīng)歷了同升和早期的發(fā)展，他們身懷絕技，技藝精湛，是他們確定了同升和的經(jīng)營特點：做工精細、堅固耐用、貨真價實、童叟無欺。是他們言傳身教，將技藝傳授給了張慶軍的師傅們這一代人，也為同升和的百年發(fā)展打下了基礎。（如圖5所示）

高端手工定制鞋流程：

首先，顧客需要用3D掃描儀量腳，再由技師手工量腳，匹配測算的雙結果制作鞋楦，設計鞋樣。這樣做的原因是中國人足部骨骼結構，肌肉肌群分布和歐美人的是不同的，“手工縫绱鞋”可以解決顧客磨腳、打滑、底硬、笨重、易累等問題。我們建議來店內定制皮鞋的客人下午兩三點鐘到店內，此時雙腳最脹，而且制鞋模前要先泡腳，在這個狀態(tài)下制作出的皮鞋最跟腳。也可按顧客要求上門量腳定制手工鞋，還可在鞋上打上顧客的名字，顧客的資料及鞋楦等信息會永久保留。

“同升和”自家獨創(chuàng)的一套制鞋工藝，共一百多道工序，不用一滴膠水，每只鞋敲擊上千次才能完成，約45天左右的時間。選料過程也是非常嚴格的，必須由專業(yè)老技工排版劃料，選擇適合制作高檔皮鞋的最佳部位，可以選擇鱷魚皮、鴕鳥皮、羊皮、黃牛皮。就連绱鞋用的麻繩也要用松香、石蠟做專門的處理后再使用，這樣制出的皮鞋即使漂在水上也不漏水、不變形。

2.十字花針“千層底”

“千層底”布鞋，打袼褙，切底，納底，绱楦，成品一律純手工制作。底子采用定織純棉白布，十字納底，當季新棉花填充，面料采用的也是由羊毛、豬鬃毛等拉絲成線的高檔禮服呢面料，而不是由化纖材料仿制的沖服呢面料，可以保持穿著百日有型，萬折不斷，滴水不滲，彈塵即落。用這種面料做出的布鞋雅致大方、經(jīng)久耐穿，而價格只在布鞋和皮鞋之間。

3.古法“氣韻養(yǎng)生”

同升和將西方人的審美趨向和傳統(tǒng)中醫(yī)中的經(jīng)絡理論相結合，以最佳的方式吸取“地氣”，釋放靜電，完成人體與大地的物質交換，使得身體可以維持自我平衡，從而達到調整和修復的養(yǎng)生效果。

4.堅持“創(chuàng)新驅動”

在中國商業(yè)聯(lián)合會中華老字號工作委員會主辦的2016年度“中華老字號時尚創(chuàng)意大賽”上，同升和選送的“皮胚手工縫绱素頭皮鞋男鞋”被評為“十大創(chuàng)意產品”，同升和被評為“2016年度百年功勛企業(yè)”稱號，是此次大賽鞋企所獲最高獎。（見圖6和圖7）

手工縫绱的整雙鞋不使用任何化學制品。原料采用天然植鞣原色皮胚及上百種配色選項（包含最流行的Alien Green外星人綠），顧客可根據(jù)需求用純天然提取物進行手工擦色。工藝上采用一整張牛皮制作完成，完全沒有接口，鞋匠需要一刀精準拿捏厚度，皮料位置大小，這在現(xiàn)代手工藝中是非常難實現(xiàn)的。鞋里和膛底墊均采用柔軟的頭層皮，在最大程度保證牢固性的同時，將厚度縮減到1.5毫米。大底與堂底之間填充棕墊，皮堆根采取打孔處理，減少重量，減震透氣。反觀經(jīng)典時尚款式，線條更加流暢明快，大氣穩(wěn)重，不失風度。同升和的手工定制縫绱系類被譽為“手工雕琢出來的藝術品”，這些都源于技師們一生只創(chuàng)作幾雙經(jīng)典作品的工匠精神。同升和經(jīng)典的手工縫绱皮鞋無論從選料、工藝、舒適度、外觀上都不輸外國品牌。

（三）銷售渠道拓展

2009年11月，以王府井總店為樣板，同升和又開設了金源燕莎Mall分店。之后為了逐步擴大市場占有率，同升和轉向代理經(jīng)營、特許經(jīng)營、分店經(jīng)營、專柜經(jīng)營、連鎖經(jīng)營、批發(fā)銷售等模式的經(jīng)營，并陸續(xù)在王府井大街、前門大街、復興商業(yè)城、西單購物中心開設銷售網(wǎng)點，備分店門面都占據(jù)了商業(yè)有利位置。大有發(fā)展前途的地點。

2010年，在網(wǎng)絡、物流、消費意識等軟硬件條件比較充分時，同升和的決策者認為，應該借助網(wǎng)絡把產品推出去，傳統(tǒng)企業(yè)試水網(wǎng)絡營銷這種做法在老字號中還是比較罕見的，企業(yè)立即從內部抽調業(yè)務精干人員負責產品開發(fā)、運營、庫存管理，招錄電子商務專業(yè)的設計、文案、及窖服人員，做到了電商渠道覆蓋（京東和天貓）、打通線上線下銷售渠道，月月有促銷，12小時發(fā)貨，客服在線10小時，賣家承擔運費，免費退換貨等。

“同升和”將目光投向了遠在千里之外的港臺消費者，針對他們推出了大量包郵年貨禮盒，希望通過蹚平郵費“門檻”來讓更多消費者乘興而來，在臺灣著名討論區(qū)PPT的網(wǎng)購版，網(wǎng)購達人們已經(jīng)興討論起了手工千層底布鞋到底應該搭配什么衣服。

四、困惑：老字號實體店向何處去？

老字號品牌不一定要做大做強。做好做精才是關鍵。同升和不斷在開展創(chuàng)新經(jīng)營，加強技術進步的力度，確保在傳承傳統(tǒng)技藝的同時，繼承和發(fā)揚創(chuàng)業(yè)者的初心。目前，同升和以貨真價實，薄利多銷為主要的經(jīng)營策略，一直游離在成本和利潤之間，高端定制產品的品牌附加價值體現(xiàn)不出來。

有人說現(xiàn)在開實體店，完全是在給電商平臺在做嫁衣，實體店充當著網(wǎng)店的試衣間，試好了號，就在網(wǎng)上下單，傳統(tǒng)百貨都可以繞過實體店直接銷售。很多投資者對實體店的質疑一片，依靠傳統(tǒng)實體店經(jīng)營的老字號面臨新的選擇。

過去的國企職工，講究以廠為家，現(xiàn)在政府也在反思搞一些“老黃牛精神”“工匠精神”“創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新精神”等商業(yè)信仰建設。市場上很多企業(yè)都轉行去做資本運作投資，而需要付出犧牲，利潤低的沒人來做。其實，制造業(yè)的地位一直是無可取代的，老字號基本是與人們基本生活需求密切相關的傳統(tǒng)制造業(yè)。說到旗艦體驗店，“蘋果”可以把技術做到極致，人們就是愿意多花4000-5000元去買那個無法仿造的1%，去收獲最好的體驗。如果同升和的高端定制鞋的某個技術能解決顧客1%的痛點的話，是否也可以得到高附加值的回報？