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        雪菜小黃魚延緩衰老

        2017-05-26 21:47:31?;?/span>
        飲食與健康·下旬刊 2017年4期
        關(guān)鍵詞:芥子油雪菜小黃魚

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        小黃魚是家常菜。中醫(yī)養(yǎng)生理論認為,小黃魚性平、味甘,對肝腎不足、眩暈耳鳴、兩目干澀、腰腿酸楚等癥有滋補作用。另外,小黃魚含有豐富的微量元素硒,有助于增強人體抗氧化能力和免疫力,延緩衰老,還可防癌抑癌,對體質(zhì)虛弱的中老年人有很好的食療效果。

        雪菜小黃魚鮮香肉嫩,味道爽口,具體做法如下:準(zhǔn)備小黃花魚8條、青紅尖椒各2顆、雪菜75克、蔥姜蒜適量,淀粉、料酒、醋、生抽、白糖、食鹽適量。將小黃魚洗凈后撒抹適量食鹽和料酒腌制20分鐘,蔥蒜姜切絲,尖椒切段,再將小黃魚裹上面粉,油熱后放入鍋中小火煎烹,至魚身兩面金黃盛出。鍋內(nèi)留底油,油熱后倒入蔥姜蒜煸炒,加入雪菜,放適量料酒、生抽、醋和糖翻炒,放入小黃魚,倒入適量熱水燒燉,幾分鐘后將黃魚盛出入盤。再將尖椒、食鹽和淀粉放入鍋中勾芡,并用大火收汁,將濃汁淋入盤內(nèi)小黃魚上即可。

        雪菜可祛魚腥味,增香添鮮,是上佳的調(diào)味之料,其性溫味甘、辛,具有解毒消腫、祛風(fēng)散血、開胃消食等功效。此外,雪菜富含芥子油,其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸,有益健康。

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