呂 軍 劉新華張牧海 曹修才 李巖杰

（聊城市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東聊城252000）

礦質(zhì)元素是指除碳、氫、氧以外，主要由植物根系從土壤中吸收的元素，是植物生長(zhǎng)的必需元素，對(duì)食用菌也具有重要的生理功能。礦質(zhì)元素能以穩(wěn)定的有機(jī)態(tài)在食用菌中富集并影響食用菌的生長(zhǎng)及產(chǎn)量[1]。常見(jiàn)的礦質(zhì)元素包括大量元素鉀、鈣、鎂、硫、磷和微量元素鋅、鉬、硼等。氮磷鉀元素是植物生長(zhǎng)最重要的三種礦質(zhì)元素，它們對(duì)食用菌生長(zhǎng)影響較大，現(xiàn)有的研究成果也較多。饒毅萍等在PDA培養(yǎng)基中添加不同濃度Ca（NO3）2·4H2O、KNO3、（NH4）2SO4、NH4Cl和NH4NO3幾種含氮鹽，結(jié)果表明添加氮肥有利于增大菌絲生長(zhǎng)的密度或菌絲積累物質(zhì)[2]。王震等研究了不同濃度磷肥對(duì)玉米芯栽培平菇的影響，發(fā)現(xiàn)2%的添加量的增產(chǎn)效果最好[3]。熊閱斌等研究發(fā)現(xiàn)適量施鉀可以使平菇增產(chǎn)18%[4]。趙萍等研究了不同鉀鹽對(duì)平菇的增產(chǎn)效果，發(fā)現(xiàn)增產(chǎn)效果 KCl＞K2SO4＞KH2PO4＞KNO3[5]。但現(xiàn)有的研究成果中綜合考察不同元素對(duì)食用菌菌絲生長(zhǎng)的影響的研究報(bào)道較少。筆者研究施用氮磷鉀肥料對(duì)平菇菌絲生長(zhǎng)及產(chǎn)量的影響。現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株平菇，抗病3號(hào)，來(lái)源于山東省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所。

1.2 試驗(yàn)材料玉米芯，廢棉，麩皮，餅肥，來(lái)源于東昌府區(qū)萬(wàn)昌食用菌專(zhuān)業(yè)合作社。尿素，魯西化工生產(chǎn)，含氮46%；磷酸二銨，美國(guó)嘉吉公司生產(chǎn)，含氮18%，磷（P2O5）46%；復(fù)合肥，魯西化工生產(chǎn)，含氮12%，磷（P2O5）18%，鉀（K2O）15%；餅肥，上海明慧園林綠化工程公司提供，含氮7%，磷1.12%，鉀2.13%。

培養(yǎng)料配方 CK：玉米芯48%，廢棉48%，麩皮4%；配方Ⅰ：CK添加0.5%尿素；Ⅱ：CK添加1.3%磷酸二銨；Ⅲ：CK添加1.7%復(fù)合肥；Ⅳ：CK添加4%餅肥。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 栽培設(shè)施 栽培用的試驗(yàn)大棚四周為夯土結(jié)構(gòu)，頂部用竹竿和塑料膜遮蓋，內(nèi)部下挖，常年連作平菇，大棚長(zhǎng)60 m，寬9.5 m。

1.3.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)設(shè)5個(gè)處理，每個(gè)處理重復(fù)4次，共20個(gè)小區(qū)，每個(gè)小區(qū)面積3 m2，各小區(qū)隨機(jī)分布。每小區(qū)300袋（聚乙烯袋），規(guī)格為53 cm×23 cm。每袋裝料折干料1.0 kg。裝袋前將玉米芯、廢棉、麩皮及餅肥、尿素、復(fù)合肥、磷酸二銨等原料按比例混勻，調(diào)濕，高溫滅菌。接種、發(fā)菌、出菇管理按常規(guī)管理方式進(jìn)行[8]。

1.4 發(fā)菌及出菇產(chǎn)量調(diào)查方法接種后，每間隔3 d調(diào)查一次菌絲生長(zhǎng)情況，觀察測(cè)定菌絲顏色、生長(zhǎng)速度、生長(zhǎng)濃密度等指標(biāo)。當(dāng)平菇菌蓋充分展開(kāi)，邊緣緊收，顏色由深逐漸變淺，下凹部分開(kāi)始出現(xiàn)白色毛狀物時(shí)采收。采收時(shí)分別記載小區(qū)產(chǎn)量，小區(qū)總產(chǎn)量和計(jì)算生物轉(zhuǎn)化率。

2 結(jié)果與分析

由表1可以看出，添加餅肥、磷酸二銨、尿素、復(fù)合肥對(duì)平菇發(fā)菌速度、菌絲豐滿(mǎn)度、菌絲顏色基本無(wú)影響，只是添加餅肥處理的菌袋內(nèi)側(cè)菌絲稍黃，同時(shí)有餅肥的異味。說(shuō)明試驗(yàn)中使用的主料中的營(yíng)養(yǎng)可完全滿(mǎn)足平菇菌絲生長(zhǎng)，額外再添加營(yíng)養(yǎng)對(duì)平菇菌絲的生長(zhǎng)影響不大，但能提高平菇產(chǎn)量，較常規(guī)對(duì)照分別增產(chǎn)24.1%、14.2%、5.8%、15.2%。統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示：添加餅肥、磷酸二銨、復(fù)合肥與對(duì)照產(chǎn)量差異達(dá)極顯著水平（P＜0.01），添加尿素與對(duì)照產(chǎn)量差異達(dá)顯著水平（P＜0.05）。說(shuō)明在平菇生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，平菇菌絲通過(guò)吸收和轉(zhuǎn)化將肥料中的無(wú)機(jī)氮源轉(zhuǎn)化為自身可以利用的有機(jī)氮源，使平菇在生長(zhǎng)期內(nèi)可以較長(zhǎng)時(shí)間保持原料中氮磷鉀元素的有效供給。

表1 各處理平菇生長(zhǎng)情況及產(chǎn)量

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，在基礎(chǔ)培養(yǎng)料中額外添加一定量的氮源，與不添加相比差異顯著；添加等量的氮的基礎(chǔ)上，添加一定量的磷，與不添加差異極顯著；添加等量的氮的基礎(chǔ)上，添加一定量的磷，與添加少量的磷和一定量的鉀，效果基本相同。這表明，添加N、P、K元素對(duì)平菇生長(zhǎng)及產(chǎn)量均有較好的效果，添加餅肥、尿素、復(fù)合肥、磷酸二銨對(duì)菌絲生長(zhǎng)、菌絲豐滿(mǎn)度、菌絲顏色基本無(wú)影響。

添加餅肥、尿素、復(fù)合肥、磷酸二銨均可提高平菇的產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率，產(chǎn)量增加5.8%～24.1%，生物轉(zhuǎn)化率為107.0%～125.5%。食用菌生產(chǎn)中，餅肥常作為氮源，食用菌生長(zhǎng)對(duì)氮的要求高。

氮磷鉀的適宜用量及對(duì)平菇營(yíng)養(yǎng)成分影響尚待進(jìn)一步的試驗(yàn)。