何振華 唐昌林 閔冬青 許 佩

（衡陽市蔬菜研究所，湖南衡陽421001）

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，菌渣數(shù)量急劇增加，我國每年菌渣（干）產(chǎn)量大約在2000萬t左右[1]。由于菌渣沒有進(jìn)行無害化處理，隨意丟棄，不僅造成資源浪費(fèi)，同時(shí)菌渣因?yàn)閹в兴芰洗孜廴就恋睾退?，隨風(fēng)到處亂飄霉菌孢子，危害人們的身體健康。

杏鮑菇菌渣含有眾多可利用的營養(yǎng)元素，如粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、微量元素等，還含有原料中半纖維素、纖維素、粗蛋白等高分子物質(zhì)，經(jīng)菌絲體有效降解后的低聚糖、多肽、氨基酸、有機(jī)酸等小分子物質(zhì)[2]，非常適合栽培姬菇。作為栽培姬菇的原料，既是合理利用菌渣，變廢為寶，又能提高經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，并可改善環(huán)境。為此，2015-2016連續(xù)兩年筆者在湖南衡陽市華桂農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)公司角山食用菌基地開展了杏鮑菇菌渣栽培姬菇試驗(yàn)，取得了良好的效果。現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株姬菇12號，引自江蘇省高郵市科學(xué)食用菌研究所，在衡陽市已批量栽培，并經(jīng)過多次提純復(fù)壯。母種培養(yǎng)基配方：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，磷酸二氫鉀2 g，硫酸鎂2 g。原種為大麥粒培養(yǎng)基。大麥粒用石灰水浸泡一夜，洗凈，煮沸10 min左右（麥粒熟而不爛，且無硬心），撈出瀝干，裝入容積為250 mL原種瓶中，用聚丙烯膜封口，置于121℃滅菌鍋中滅菌90 min即可。

1.2 供試材料與配方杏鮑菇菌渣取自衡陽市華桂農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)公司，曬干后粉碎備用；棉子殼和蓮子殼購自當(dāng)?shù)嘏l(fā)商。共設(shè)3個(gè)配方，每個(gè)配方設(shè)4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)25袋（23 cm×46 cm×0.004 cm聚乙烯）。具體配比見表1。

1.3 栽培及管理方法將菌渣預(yù)濕后按比例與菜籽餅倒入拌料機(jī)，再加入石灰，調(diào)節(jié)料含水量60%，pH自然。棉子殼與蓮子殼混合均勻后按比例加入菜籽餅和石灰，調(diào)含水量60%左右，pH自然。

用裝袋機(jī)進(jìn)行裝料，每袋凈重3.7 kg，折干料1.5 kg，袋口用細(xì)繩扎緊。

料袋整齊碼放于滅菌池內(nèi)，蓋好帆布防止跑氣，四周壓實(shí)，蒸汽常壓滅菌12 h，次日取出。

料袋冷卻后接種（10月15日），接種方式為兩頭接種套上皮圈，用雙層報(bào)紙覆蓋，皮筋固定住報(bào)紙。接種完畢后，單層碼放于床架上，避光發(fā)菌。

在23～25℃條件下培養(yǎng)菌絲，菌絲滿袋移入菇棚，解去報(bào)紙，搔去袋口表層的老菌塊，增加光照，定期通風(fēng)透氣，保持空氣相對濕度85%～95%。菇體長大后及時(shí)采收子實(shí)體。

1.4 考察內(nèi)容記錄各處理菌絲萌發(fā)天數(shù)，滿袋時(shí)間，菌絲長勢，污染袋數(shù)，滿袋至現(xiàn)蕾天數(shù)，子實(shí)體性狀，產(chǎn)量。

表1 試驗(yàn)配方 %

2 結(jié)果與分析

2.1 供試配方姬菇發(fā)菌情況 發(fā)菌結(jié)果見表2。

表2 各配方接種后姬菇菌絲生長情況比較

表3 各配方子實(shí)體性狀及產(chǎn)量比較

從表2可以看出，各個(gè)配方菌絲萌發(fā)天數(shù)無明顯差異；配方1菌絲滿袋時(shí)間最長，但差異很小；各個(gè)配方菌絲長勢均潔白、濃密、粗壯；配方1污染袋數(shù)最高，但低于5%，并且與配方2、對照差異不明顯；滿袋至現(xiàn)蕾時(shí)間也無明顯差異。綜合以上各個(gè)指標(biāo)來看，杏鮑菇菌渣非常適合姬菇菌絲生長。

2.2 子實(shí)體性狀及產(chǎn)量比較子實(shí)體性狀及產(chǎn)量比較見表2。

從表3可以看出，杏鮑菇菌渣料與對照料栽培姬菇的子實(shí)體性狀表現(xiàn)一致，符合姬菇鮮銷的要求；各個(gè)配方產(chǎn)量及生物學(xué)轉(zhuǎn)化率有差異，對照產(chǎn)量最高，配方2次之，配方1最低，這是由于杏鮑菇菌渣營養(yǎng)物質(zhì)含量要低于棉子殼營養(yǎng)物質(zhì)含量。

2.3 效益分析效益分析結(jié)果見表4。

表4 各配方栽培姬菇效益比較

從表4可以看出，配方1成本最低，比配方2、對照分別降低82.8%和86%，差異極顯著；配方1效益最高，分別比配方2、對照高21.6%、23.3%，差異極顯著。所以杏鮑菇菌渣生產(chǎn)姬菇可以極大降低生產(chǎn)成本，而純杏鮑菇菌渣料比菌渣與棉子殼各半料收益更高。

3 小 結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明：杏鮑菇菌渣栽培姬菇，無論是菌絲生長、子實(shí)體性狀、產(chǎn)量、生物學(xué)轉(zhuǎn)化率、成本、收益來看是完全可行的。杏鮑菇菌渣栽培姬菇，解決了杏鮑菇菌渣對環(huán)境的污染，變廢為寶，促進(jìn)循環(huán)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，取得了良好的社會效益；又能帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益。

試驗(yàn)的感染率稍微偏高是杏鮑菇菌渣本身帶有霉菌孢子，而消毒時(shí)間沒有相應(yīng)延長所致。規(guī)?；a(chǎn)要延長消毒時(shí)間，降低感染率，保證成功率，從而提高產(chǎn)量，增加效益。